Как варить клейстер: «Как варить клейстер?» – Яндекс.Кью

Как приготовить клейстер из муки

Клейстер из муки: как сделать, сварить в домашних условиях, рецепты приготовления

Экономичная альтернатива покупному клею, не уступающая в характеристиках, — сваренный из муки в домашних условиях клейстер. Пригодится он и для строительных работ, и для совместного творчества с ребенком, и для рукоделия. Простота приготовления, доступность ингредиентов, экологичность, легкость удаления засохших следов делают клейстер действительно заслуживающим внимания.

Что такое и зачем

Клейстер — домашний клей, приготовленный из муки или крахмала, смешанных с водой. Несмотря на изобилие различных клеящих средств в продаже, самодельный клей широко используют в ремонтных работах и быту.

Самые частые сферы применения следующие:

• Поклейка обоев. При большом объеме работ использование клейстера значительно сократит расходы на ремонт. При этом качество не уступает магазинным составам.
• Оклейка окон. Поможет избавиться от сквозняков, не повредив материалы.
• Грунтовка стен. Смесь прекрасно подходит для подготовки стен под отделку.
• Подготовка семян к посеву. Для равномерного распределения семян их наклеивают на туалетную бумагу перед посадкой в грядку. Натуральный клеящий состав не навредит семенам.
• Детское творчество. Гипоаллергенный и не представляющий опасности при проглатывании самодельный состав хорошо подходит для работы с детьми.
• Рукоделие. Мастерицы применяют для скрапбукинга, композиций из ткани, папье-маше.

Готовить клей своими руками совсем несложно. Чаще всего муку с водой необходимо закипятить и варить какое-то время, но существуют рецепты и без варки, когда мука разводится небольшим количеством холодной воды, а в полученную смесь добавляется кипяток.

Основные преимущества самодельного клея в его стоимости и безопасности для здоровья, ведь он готовится из натуральных компонентов. Недостаток — недолговечность хранения, поэтому варят сразу перед планируемыми работами в объеме, достаточном для выполнения задачи.

Для обоев

Клей из муки подходит как для толстых виниловых обоев, так и для тонких, только пропорции компонентов и густота полученной смеси разная. Чтобы заварить клейстер, берут самую дешевую муку, поскольку в ней больше клейковины за счет более грубой обработки, а значит, и держать такой состав будет лучше.

Какие добавки в клеящий раствор используют при поклейке обоев:

• ПВА. Улучшает характеристики, повышает схватываемость.
• Столярный клей. Улучшает фиксирующие свойства, не подходит для светлых обоев — могут появиться пятна. Применяют исключительно для темных обоев.
• Медный купорос. Достаточно небольшого количества для предотвращения паразитов.

Домашний клей хорошо использовать для оклейки окон с деревянными рамами, щели в которых отлично закрываются смесью воды и муки.

Нельзя использовать горячим во избежание повреждения материалов.

Папье-маше

Папье-маше — популярная техника для изготовления поделок из бумаги и клея, ведь исходный материал доступен, а конечное изделие легкое и прочное. Для работы в технике папье-маше не нужны специальные знания или образование, результат ограничен лишь фантазией автора. Папье-маше применяется для дизайнерского украшения интерьера, в качестве хобби, в детском творчестве, для изготовления масок и театрального реквизита.

Рукоделие

Клей из воды и муки широко применяется рукодельницами. Например, им пропитывается ткань при изготовлении искусственных цветов. Для работы с тканью к обойному клейстеру добавляют ванилин, он придаст блеск готовому изделию.

Декор

Чтобы изготовить элементы праздничного декора, также может пригодиться мучной клей. К примеру, новогодние снежинки на окна лучше клеить именно самодельным раствором, поскольку его потом легко стереть со стекла. При помощи клейстера и бумаги с использованием техники папье-маше создают такие элементы декора, как статуэтки, вазы, интерьерные фигуры.

Самый популярный рецепт

Есть много вариантов, как сделать клейстер. Для приготовления по самому популярному рецепту потребуется мука, вода, миска, кастрюля, венчик и плита. Действия выполняют в следующем порядке:

1. Муку помещают в миску.
2. Воду добавляют в муку (важно именно воду вливать в муку, а не наоборот).
3. Венчиком размешивают полученную смесь до исчезновения комочков.
4. Доводят воду в кастрюле до кипения.
5. Кипяток медленно вливают в мучную смесь, непрерывно помешивая.
6. Полученный состав следует варить 5 минут, когда он по густоте будет как жидкое тесто, плиту выключают.
7. Остужают готовый клейстер. Нужно иметь в виду, что остывая, раствор густеет.

Примерные пропорции — 5 столовых ложек муки на 1 литр воды, но они могут варьироваться в зависимости от назначения клейстера и качества муки. К примеру, для поклейки тяжелых виниловых обоев нужен состав погуще, а для аппликаций с детьми — более жидкий.

Варим из крахмала правильно

Если для поклейки обоев важно, чтобы клей не оставил пятен, можно сварить клейстер из крахмала. Сделанный своими руками клей не уступит по характеристикам магазинным средствам, к тому же состав из крахмала экономичнее и безопасен для здоровья. Его приготовление несложно и аналогично варке раствора из муки.

Вначале весь крахмал просеивают через сито и высыпают в емкость, после чего заливают водой и тщательно размешивают. Полученную смесь соединяют с кипящей водой, не прекращая помешивать, чтобы не было комочков. Варят до необходимой густоты.

После загустения можно добавить ПВА для придания водоотталкивающих свойств и дополнительной крепости и снова довести до кипения. Еще горячим раствор снова процеживают.

Декстриновый клейстер своими руками

Декстриновый клейстер — это клей, изготовленный в домашних условиях из предварительно разогретого крахмала. Используется для склеивания бумаги и ткани. Чтобы приготовить такой состав, картофельный крахмал разогревают на противне в духовке до температуры 400 градусов, что трансформирует белый порошок в коричневые комочки. Комочки требуется остудить и размолоть, после чего соединить с водой в пропорции 10 г порошка на 25 мл воды.

Нехитрый рецепт клейкого раствора из подручных средств сможет выручить в ситуациях, когда срочно нужно что-то приклеить, а готового клея нет под рукой. Самодельный состав сэкономит деньги и не причинит вреда здоровью.

hozzi.ru

Как из муки сварить клейстер: рецепт, инструкция приготовления

Сейчас рынок переполнен различными клеящими продуктами, а раньше подобную массу варили сами, причем по качеству она превосходила многие современные аналоги. Как сделать клейстер, который варили наши бабушки? Есть два проверенных рецепта и несколько рекомендаций по выбору компонентов.

Что это такое

Клейстер — это студенистое клеящее средство, сделанное своими руками. Состав применяется в рукоделии и реже — в ремонте (в основном для поклейки обоев). В нем отсутствуют вредные добавки, чего нельзя сказать о промышленных товарах. Именно благодаря безопасности клейстер до сих пор актуален. Он хорошо заменяет ПВА.

В чем преимущество изготовления и использования клейстера для современного человека:

1. Это экологически чистый продукт. Все этапы приготовления прослеживаются. Можно быть уверенным, что состав безопасен, в отличие от того, что предлагает химическая промышленность.
2. Клейстер заменяет дорогие клеи, его себестоимость очень низкая, фактически — приравнивается к стоимости муки или крахмала.
3. Легко готовить, продукты доступны в любой момент.
4. Практичный и простой в использовании состав.
5. Если нужно снять обои, поклеенные на клейстер, это будет нетрудно: достаточно намочить стены, и покрытие отойдет, не оставив и следа.

Из минусов стоит отметить недолгий срок хранения. При комнатной температуре его нужно использовать в течение суток. Если поместить его в холодильник, там он продержится 2—3 суток, но все равно испортится, и придется его выбрасывать.

Для приготовления клейстера используется минимум продуктов: обычная пшеничная / ржаная мука или крахмал. Чтобы состав получился максимально удобным для использования, нужно придерживаться некоторых принципов в выборе компонентов и инструментов:

1. Мука выбирается низкого качества. Именно такой продукт придает клеевой массе необходимую вязкость. Мука высшего сорта не обеспечит клею нужную консистенцию.
2. Перед использованием муку просеивают через сито, чтобы избавиться от комочков.
3. Для того, чтобы масса хорошо размешалась, понадобится миксер или блендер. Но допустимо размешивать и металлической ложкой — главное, чтобы не было комочков.
4. Кастрюля или таз берутся антипригарные.

Правила приготовления

Чтобы приготовить клейстер, его нужно сварить. Для этого делается кашицеобразная смесь муки и воды, ставится на плиту и подогревается на медленном огне, пока не исчезнут все комочки.

Правила приготовления клейстера:

1. Воду согревают на плите.
2. Муку всыпают тонкой струйкой и быстро, чтобы получилась более-менее однородная консистенция, размешивают.
3. Примерное соотношение сыпучего компонента и воды — от 1:2 до 1:8.
4. За процессом нужно неотрывно следить, чтобы смесь не пригорела.
5. Состав следует варить на минимальном огне.
6. В процессе варки клейстер помешивается деревянной лопаткой.
7. Готовый горячий клей в работе не используют. Его нужно предварительно остудить.

Совет! Чтобы клей однозначно не пригорел, его рекомендуется варить на водяной бане, однако процесс будет длиться дольше — от 15 до 20 минут.

Клейстер для обоев

В приготовлении домашнего клея для обоев нужно следовать инструкции, чтобы состав получился надлежащего качества.

Пошаговый рецепт приготовления клейстера:

1. Просеять стакан муки, чтобы не осталось комочков.
2. Добавлять холодную воду небольшими порциями, при этом непрерывно помешивая. Нужно добиться консистенции густой сметаны.
3. Тщательно размешать раствор, чтобы все видимые комочки растворились.
4. Теперь следует долить воду и довести общий объем смеси до 1 л. Если получается слишком густо, разрешается добавить еще немного воды, но теперь горячей.
5. В смесь вводится 0,5 ст. клея ПВА, все тщательно размешивается. Этот компонент обеспечит вязкость и быстрое схватывание.
6. Альтернативная добавка — столярный клей. Он поможет при оклеивании окрашенных стен.
7. Кастрюлю с клеем ставят на минимальный огонь и варят до появления пузырей.
8. Теперь нужно снять посуду с огня и размешать все комочки. Не помешает профильтровать состав через марлю, сложенную в несколько слоев — важно при этом соблюдать осторожность, чтобы не обжечься.
9. Клейстер готов. Он должен быть студенистым и прозрачным. Осталось остудить его и использовать по назначению как обычный обойный клей.
10. Если на поверхности образуется пленка, ее нужно убрать.

Совет! Дайте клейстеру остыть естественным путем, не помещайте его в холодильник.

Состав для творчества

Для работы папье-маше, склейки поделок, создания аппликаций и других творческих целей очень просто приготовить хороший клей в домашних условиях.

Как сделать такой состав:

1. На дно кастрюли насыпается 1 стакан ржаной или пшеничной муки.
2. Заливается 1 стаканом воды, размешивается миксером.
3. Постепенно добавляется еще 2 стакана воды. Масса размешивается, нужно избавиться от комочков.
4. Кастрюля ставится на плиту. Смесь доводится до кипения на медленном огне.
5. Сразу после закипания емкость нужно снять с плиты.
6. Перед применением необходимо дождаться полного остывания клея.

Такой состав хранится в герметичных стеклянных емкостях до 2 суток. Изделия из бумаги, скрепленные таким клейстером, будут прочно держаться.

Клейстер из крахмала

Вместо муки для создания клейстера берется и картофельный крахмал. Состав на основе крахмала обладает такой же прочностью, и метод его приготовления схож с предыдущими:

1. В 10 ст.л. воды развести 1 ст.л. крахмала и тщательно размешать.
2. Добавить еще 0,5 ст. воды, размешать комочки.
3. Если слишком густо, то развести небольшим количеством горячей воды.
4. Смесь проваривается на медленном огне до закипания.
5. Использовать остывший крахмальный клейстер допускается спустя 10 часов.

На заметку

Сварить клей дома — задача простая, но нужно еще и правильно применить его. Эти советы помогут сварить и использовать клейстер максимально эффективно:

1. Клейстер расходуется в течение одного дня, не дольше, так как быстро закисает.
2. Вещество не применяется для поклейки плотных и качественных обоев. Его компетенция — бумажные обои средней плотности.
3. Клейстер, особенно из ржаной муки, не рекомендуется для откровенно тонких или светлых обоев, поскольку может оставлять желтые пятна, которые будут проступать.
4. Чтобы сделать клейстер, отпугивающий насекомых, добавьте в него немного карбофоса.
5. В тепле клейстер теряет свои характеристики. Хранить его следует в прохладном месте либо при комнатной температуре (+18—20˚ C).
6. Готовить состав нужно непосредственно перед применением. Максимально клеящие свойства раскрываются при температуре клейстера 40 градусов.
7. Вместо картофельного нередко берут кукурузный крахмал. Результат получается столь же отличным.

Клейстер — достойный аналог современных клеящих средств. Основные его преимущества — безопасность для человека и дешевизна. Сварить клейстер сможет каждый, это еще один плюс. Применение домашнего клея во многом упрощает жизнь: экономит средства, уберегает от отравлений. Клейстер хорош и для ремонта, и для творчества.

goodklei.ru

«Как варить клейстер?» – Яндекс.Знатоки

На одном из сайтов, нашла хороший рецепт клейстера:

Для его приготовления вам понадобится:Мука или крахмал;Вода;Столярный клей или клей ПВА — по желанию

Инструкция

1.Для приготовления одного литра клейстера возьмем 150-200 грамм муки (чаще всего – пшеничная, но можно использовать и ржаную) или крахмала. Тщательно просеиваем и разводим в небольшом количестве холодной воды, аккуратно перемешивая до тех пор, пока не исчезнут комки.

2.Теперь муку или крахмал надо «заварить». Для этого в получившуюся полупрозрачную массу тонкой струйкой вливаем кипяток, не забывая постоянно перемешивать будущий клейстер. Доводим объем до одного литра. Если клейстер получается густоватым – количество воды можно увеличить.

3. Если требуется получить клейстер с повышенной склеивающей способностью – в клейстер можно добавить распущенный в воде столярный клей (50 – 100 грамм). Получившуюся смесь надо проварить на медленном огне до тех пор, пока она не начнет пузыриться. Схватываемость клейстера можно увеличить также путем добавления небольшого количества клея ПВА.

4. Если, несмотря на непрерывные помешивания, клейстер все-таки вышел комковатым – процедите его через сито или марлю. Дайте получившемуся клею немного остыть, снимите пленку, образовавшуюся на его поверхности – и клейстер готов к употреблению!

5. Обратите внимание на то, что клейстер лучше готовить непосредственно перед употреблением. Во-первых, его оптимально использовать в теплом виде, во-вторых, он очень недолго хранится. В жаркую летнюю погоду клейстер может закиснуть уже на следующий день.

yandex.ru

Как сварить клейстер из муки в домашних условиях: рецепт

Клей представляет собой вязкое вещество, способное склеивать разные материалы. Его роль сложно переоценить. Смесь используют в медицине, промышленности, строительстве, других сферах. В повседневной жизни люди применяют это средство для бытовых целей. И хотя многие привыкли, что готовое клеящее сырье можно купить, вряд ли встретится человек, который бы не сталкивался с клейстером из муки.

Самодельные клеевые составы не только дешевле заводских аналогов, но и превосходят их по качеству. Используемые в изготовлении ингредиенты натуральные и гипоаллергенные. Эти свойства позволяют без опасения работать с субстанцией даже маленьким детям. Рецепт приготовления довольно прост, а все компоненты всегда найдутся на кухне любой запасливой и добросовестной хозяйки.

Что такое клейстер

Согласно разным определениям, приведенным во многих толковых словарях, клейстер – клей, приготовленный из крахмала или муки. По типу склеивания он относится к высыхающему подвиду. Это скоропортящийся продукт, который нельзя долго хранить. Он быстро закисает, что проявляется в неприятном запахе, пригоден для использования в течение одного дня. Густота состава зависит от склеиваемых материалов.

Кто и когда впервые изобрел этот вид клея, сейчас сказать сложно. Однако, как утверждают историки, первые клеевые составы варили еще во времена неолита, используя для этих целей кости и сухожилия животных. Они стали прототипом для костных, рыбных, растительных, других природных клеящих веществ. Возможно, мучной, крахмальный состав применялся еще древними цивилизациями, но записи об этом не сохранились.

Самодельное клеящее вещество просто незаменимо для бытовых нужд. С его помощью можно выполнить ремонт, использовать его для создания поделок, для решения многих других задач. Технология приготовления клея несложная. Его можно изготовить несколькими способами, все зависит от используемых компонентов. Для работы потребуется вода, мука или крахмал, эмалированная емкость, ложка для перемешивания.

Преимущества и недостатки

Мучной клейстер пользуется популярностью у строителей, садоводов, творческих людей. Это надежное средство, которое имеет много достоинств. Экологически чистый продукт, приготовленный из натурального сырья, полностью безвреден для здоровья, не вызывает аллергию, не раздражает кожу. К основным преимуществам этого вещества можно отнести:

• Невысокую стоимость. Это самый дешевый вид клея. Он позволяет сэкономить на покупке готовых составов, по многим характеристикам превосходит их.
• Широкую область применения. Используется в строительстве, рукоделии, детском творчестве.
• Несложное приготовление. Изготовить клей своими руками сможет любой человек.
• Не оставляет следов на поверхности.
• Практичный и простой в применении.
• Прочно склеивает некоторые виды материалов, хорошо схватывается со многими поверхностями.
• Легко удаляется. Чтобы снять приклеенные обои, необходимо смочить водой стены, покрытие само отойдет.

Среди главных минусов можно выделить:

• Слабую водостойкость. Для увеличения этого показателя в состав можно добавить ПВА не менее 5% от общего объема.
• Продукт является питательной средой для бактерий и микроорганизмов. Для устранения недостатка в процессе варки можно добавить медный купорос.
• Ограниченный срок хранения. Рекомендуется заваривать клейстер в небольших количествах.
• Затраченное время на приготовление. Большинство покупных аналогов можно применять сразу.

Где применяется

Домашний клей, сваренный из муки, смешанной с водой, используется для разных целей. Его применяют библиотекари, химики, агрономы и садоводы, сотрудники детских учреждений. Среди наиболее известных сфер применения можно выделить:

Для бытовых нужд:

• Ремонтные работы. С помощью натуральной массы клеят обои на стены, оклеивают окна, грунтуют поверхности под отделку.
• Садоводство. Для равномерной посадки семян на грядке их наклеивают на туалетную бумагу.
• Детское творчество и рукоделие. Безвредный и гипоаллергенный состав отлично заменяет клей, с ним можно работать даже самым маленьким детям. Из него делают поделки папье-маше, другие бумажные изделия, используют для скрапбукинга, создают композиции из ткани.

В профессиональной деятельности:

• Библиотекари с помощью клейстера подклеивают книги, пользуются ним для выполнения переплетных работ.
• Химики применяют в качестве индикатора.
• Воспитатели детских садов и учителя младших классов используют этот материал на занятиях, воспитывающих в детях усидчивость, сосредоточенность, развивающих мышление, мелкую моторику рук.
• Театральные работники применяют для декорации сцены предметы из бумаги, делают реквизит.
• Дизайнеры используют вещество для скрепления различных декоративных элементов.

Способы и правила приготовления

Домашний клейстер не уступает по характеристикам покупным составам для поклейки бумажных и прочих материалов. Его применяют как для фиксации деталей небольших поделок, так и при проведении масштабных строительных работ. Безопасность, полная доступность ингредиентов, простота приготовления делают смесь на основе муки популярной и востребованной. Существует множество способов изготовления клейстера. Выбирать подходящий рецепт следует исходя из назначения клея и особенностей скрепляемых поверхностей.

Из муки для обоев

Для приготовления потребуется только мука и вода. Полученная смесь подойдет для тонких обычных бумажных полотен и для плотных виниловых. Единственное, необходимо в процессе варки корректировать его густоту. Готовить обойную массу лучше из муки второго сорта, поскольку в ней больше клейковины, что улучшает ее характеристики.

Научиться приготавливать простой клейстер сможет даже ребенок. В емкость из расчета количества смеси наливают воду и нагревают на плите. Дождавшись закипания, всыпают муку в центр чаши, постоянно перемешивая. Количество основного ингредиента заранее не высчитывается, его проще добавлять на глаз.

Масса для простых обоев должна по консистенции напоминать жидкую сметану. Для тяжелых полотен муки лучше добавить больше и максимально загустить. Использовать клейстер необходимо, пока он теплый, поскольку постепенно охлаждаясь, он теряет свои свойства.

Делать клейстер на ржаной муке не рекомендуется, он приобретет темный оттенок и может просвечиваться через обойные полотна.

Из крахмала

Такой клейстер готовят, если нужна прозрачная масса для оклеивания, которая не оставит пятен. Технология приготовления экономичного состава мало чем отличается от мучной смеси. Крахмал просеивают в эмалированную посуду, заливают частью холодной воды, размешивают. Затем добавляют часть кипятка не останавливая взбалтывание. Варят крахмальный клейстер до нужной густоты, разбивая все комочки.

Приготовленная своими руками масса из крахмала имеет как преимущества, так и недостатки. Она быстро схватывается, надежно скрепляя даже тяжелые материалы, не оставляет пятен и не желтеет. При удалении засохший клей достаточно просто намочить теплой водой. Самую приятную консистенцию дает кукурузный крахмал. Рисовый и картофельный продукт проявляет себя хуже, что отражается на прозрачности.

К недостаткам крахмальной смеси можно отнести небольшой срок годности. Спустя 5-6 часов после приготовления появляется неприятный запах. Даже в холодильнике он сможет простоять без потери качества не больше суток.

Для папье-маше

Популярная техника изготовления поделок из бумаги предполагает последовательное оклеивание формы материалом, пропитанным клеем. Чтоб создать качественную фигурку, надо много клеящей смеси, поэтому удобно и выгодно сделать ее своими руками из дешевых и доступных материалов.

Клейстер для папье-маше делают из муки, горячей воды и соли. Основной ингредиент можно заменить на крахмал, но тогда его придется заваривать маленькими порциями. Процесс будет неоправдан, если необходимо сотворить большую поделку.

Пропорции ингредиентов надо выбирать с учетом плотности и типа бумаги. Для газет и легко впитывающих материалов подойдет соотношение 5 частей воды — 1 часть муки — 1 чайная ложка соли. Журнальные листы и картон размягчают и фиксируют смесью с добавлением столярного клея или ПВА.

Чтобы сделать поделки из папье-маше блестящими, в клейстер можно добавить ванилин и сахар.

Декстриновый клейстер своими руками

На основе декстрина получается качественный клей, который отлично скрепляет плотную бумагу с любым покрытием, кожу, ткань, дерево, пластик. Вещество получают из крахмала путем его расщепления. Декстриновый порошок быстрее и лучше растворяется в воде, клейкую массу на его основе легко сделать в домашних условиях. Чтобы приготовить клейстер правильно, необходимо придерживаться следующих условий рецепта:

1. Высыпаем крахмал на противень и помещаем в духовку;
2. Выставляем температуру нагрева 160° С и оставляем порошок на 2 часа;
3. Спустя время достаем уже желтый декстрин и остужаем при комнатной температуре;
4. Смешиваем вещество с кипящей водой в равных частях;
5. Непрерывно мешаем до полного растворения.

Полученную смесь необходимо использовать сразу после приготовления, поскольку она очень быстро густеет. Если ее применение надо отложить, при варке увеличивают количество жидкости и добавляют несколько капель глицерина. Хранить декстриновую смесь можно в холодильнике в герметичной плотной упаковке, исключающей контакт с кислородом.

Клейстер с добавлением клея ПВА

Клей ПВА, как самостоятельный состав, является очень эффективным склеивающим материалом. Иногда его консистенцию делают реже путем добавления воды. В этом случае качественные характеристики уменьшаются. Если необходимо получить в меру жидкую массу и сохранить все первоначальные свойства, ПВА добавляют в привычный мучной клейстер. Это поможет уменьшить адгезию чистого продукта.

Рекомендуемые пропорции для приготовления небольшой порции клейстера – 100 г муки, пол-литра воды, 2-е столовые ложки ПВА. В кипящую воду добавляют муку, варят и вымешивают смесь в течение 5 минут. После полного остывания подливают ПВА, взбалтывают.

Присадку можно добавлять как в мучной, так и крахмальный готовый клейстер. Смесь становится пригодной для приклеивания тяжелых флизелиновых обоев, текстиля, дерева. Масса с ПВА будет прочнее, сохранит прозрачность.

Клейстер со столярным клеем

Отталкиваясь от области применения смеси, добавляют в нее различные дополнительные вещества. Идеальный вариант для повышения фиксирующих качеств – столярный клей. Нельзя забывать о цвете поверхностей, поскольку материал для дерева придаст клейкой массе темный оттенок.

Животный клей добавляют в массу для грунтовки стен под тяжелые обои, или чтоб намертво зафиксировать старую краску на панелях, которую сложно очистить. Пропорции в этом случае подбирают 1:1. Водой доводят до нужной густоты. Для оклеивания поверхностей линкрустом или прочими материалами на тканевой, пластиковой основе, смесь готовят из 2-х частей муки и 1-й части столярного клея.

Заключение

Благодаря доступности ингредиентов клейстер всегда будет популярным. Сваренная масса на основе зерновых культур отлично крепит бумагу, фанеру, пластик и даже плиты ДВП. Добавив в рецепт силикатный клей или ПВА, можно получить смесь для прочной фиксации тканевых, целлюлозных полотен. Единственный недостаток клейстера – возможность поражения грибком и микроорганизмами из-за съедобности декстриновых волокон. Решить проблему помогут добавки медного купороса, других солей металлов.

roomester.ru

Как приготовить макароны: пошаговое руководство | Возможности

Простые и быстрые в приготовлении макаронные изделия — один из самых популярных и необходимых продуктов питания для торговых шкафов. Следуйте нескольким основным принципам и этим шести шагам, и скоро вы научитесь готовить макароны на профессиональном уровне.

Это руководство покажет вам основы, но ознакомьтесь с нашим полным руководством по формам макаронных изделий, чтобы найти лучшие сочетания макарон и соусов.Попробуйте спагетти с базиликом и помидорами, крепкий паппарделле с сочным рагу или небольшие трубочки макарон с шелковистым сырным соусом

А пока начнем с простого. Вот несколько основных «правил», которым нужно следовать:

• Всегда солите пасту водой! Это повлияет на вкус пасты и соуса, с которым вы ее подаете, поэтому никогда не пропустите этот шаг.
• Избегайте пищевых отходов и измеряйте порции. 75 г сушеных макарон на человека — это примерно правильно. Если вы готовите для 4 человек, вам понадобится 300 г макаронных изделий.
• Дайте макаронам достаточно места для приготовления — так что вам понадобится большая сковорода.
• Накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода быстрее закипела, затем снимите крышку, когда вода закипит, или немного уменьшите температуру, чтобы вода не закипела.
• Добавьте макароны в воду после того, как они закипят, никогда раньше, и готовьте без крышки.

Вам понадобится:
морская соль
макароны сушеные (75 г на человека)

Оборудование:
большая кастрюля
деревянная ложка
кружка
дуршлаг

1. Наполните большую кастрюлю водой, закройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.

2. Добавьте щепотку морской соли.

3. Когда вода закипит, добавьте пасту.

4. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Чтобы определить, готова ли ваша паста, попробуйте приготовить кусок примерно за минуту до окончания времени приготовления. Оно будет готово, когда станет достаточно мягким, чтобы его можно было есть, но еще есть. Итальянцы говорят «al dente».

5. Выньте кружку крахмалистой воды для готовки и отставьте в сторону.Это поможет превратить пасту в эмульсию.

6. Слейте пасту на дуршлаг над раковиной. Теперь все готово для перемешивания с вашим любимым соусом — лучше всего это делать на сковороде, добавляя брызги воды для приготовления и перемешивая, пока ваш соус не покроет пасту и не станет идеальной консистенции.

Теперь о соусе: попробуйте один из этих четырех вкусных способов

Или ознакомьтесь с некоторыми из этих восхитительных рецептов пасты:

Как приготовить макароны | BBC Good Food

Приготовить макароны очень просто, но, как и во многих других простых приготовлениях, решающее значение имеет время.Большинство сушеных макарон готовятся примерно за 10 минут — на несколько минут меньше, и они будут меловыми и жесткими, еще несколько минут, и вы получите слизистую кашицу. Уловка состоит в том, чтобы протестировать его и прекратить готовить, когда он станет идеальным «al dente», что в переводе с итальянского означает «до зуба», но просто означает, что вам нужно использовать зубы, чтобы его жевать.

Сколько воды мне нужно для приготовления макарон?

• 80-100 г сушеных макарон на человека
• 500 мл — 1 литр воды на 100 г

Как приправить макароны?

• 1 чайная ложка соли или больше, если хотите, в воде для приготовления пищи
• Соус, масло или сливочное масло по вашему выбору вместо приготовленных, высушенных макаронных изделий
• Мелко натертый твердый сыр, такой как пармезан или пекорино, для завершения

Основной рецепт пасты:

В большой кастрюле вскипятите воду (с солью и / или оливковым маслом).После закипания добавить макароны и варить 8-12 минут, в зависимости от формы — см. Выше. Слейте воду и дайте высохнуть на пару несколько минут, пока поверхность макарон не станет матовой. Затем добавьте соус для пасты, песто или просто немного сбрызните оливковым маслом и приправой. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть пасту и дать немного соуса или заправки впитаться в пасту. Приправить солью, перцем и мелко натертым твердым сыром, например пармезаном.

Как приготовить пасту «аль денте»?

1. Прежде всего убедитесь, что у вас в кастрюле много воды.Используйте большую кастрюлю с высокими стенками и добавьте не менее 500 мл или до 1 литра воды на 100 г сушеных макарон (в зависимости от емкости вашей сковороды). Убедитесь, что наверху достаточно места, потому что вы не хотите, чтобы вода пузырилась и переливалась.
2. Доведите до кипения воду и добавьте пасту. Если хотите или предлагает рецепт, сначала посолите воду или, если хотите, добавьте немного оливкового масла.
3. Примерно через 8 минут кипячения осторожно выловите кусок или прядь макаронных изделий из сковороды, дайте им остыть и попробуйте.Если она готова, сразу снимите пасту с огня, если не дайте еще минуту, попробуйте еще раз.
4. Для большинства сушеных лент из макарон, таких как лингвини, спагетти и тальятелле, требуется 8–10 минут. Более короткие и толстые макароны, такие как банты или пенне, занимают 10-12 минут, а свежие макароны, такие как равиоли и тортеллини, будут приготовлены за 3-5 минут.
5. После того, как макароны приготовлены, выньте их из воды и дайте высохнуть на пару минуту или две, прежде чем смешать с любым соусом или заправкой.Если соус, который вы хотите использовать, слишком густой, оставьте немного воды для пасты, чтобы разбавить его.
6. Листы лазаньи или трубочки для каннеллони предназначены для запекания, а не для варки, поэтому убедитесь, что соус, который вы покрываете слоями или фаршируете, не слишком сухой, так как он должен будет впитывать немного жидкости во время запекания.

Рецепты пасты

Cacio e pepe с фасолью

Простой, классический и вкусный способ подать пасту, заправленную (большим) маслом, сыром и черным перцем, позволяя макаронам занять центральное место.Этот базовый рецепт стоит попробовать, он отлично подходит для спокойной трапезы на двоих.

Идеи домашнего песто

После того, как вы доведете пасту до совершенства, попробуйте добавить в нее ложку хорошего домашнего песто. Начните с классического базилика, а затем попробуйте наши пять новых вариантов этого старого фаворита. Добавьте различные орехи и травы, чтобы оживить традиционный рецепт и удовлетворить свой вкус.

Vincisgrassi (лазанья из лесных грибов и прошутто)

Самая роскошная выпечка из макарон для самых особых случаев.В этом рецепте используются белые грибы премиум-класса и грибы портобелло в шелковистом сливочном соусе (возможно, с небольшим количеством трюфельного масла) для создания максимально комфортной еды.

Пенне с чесночными грибами

Макаронные изделия не всегда должны содержать сыр, чтобы они были сытными и вкусными. Попробуйте этот вкусный веганский рецепт с сушеным пенне из непросеянной муки, свежими грибами и небольшим количеством тахини.

Спагетти с авокадо и копченым лососем из полбы

Добавьте к изменениям пасту из ореховой полбы.Он готовится так же, как и обычная пшеничная паста, но обладает более сильным вкусом и дополнительным количеством клетчатки. Этот полезный рецепт также отлично подходит для приема дозы омега-3, и вы можете приготовить его всего за 15 минут.

Получите больше вдохновения для рецептов …

Самая легкая паста на одну кастрюлю
Как приготовить простую пасту из морепродуктов
Наша лучшая коллекция макарон

Какой ваш любимый способ подачи макаронных изделий? Оставьте комментарий ниже …

Поскольку многие страны призывают население оставаться дома, многие из нас уделяют больше внимания своему питанию и тому, как еда, которую мы едим, может поддержать наше здоровье.Чтобы помочь отделить факты от вымысла, BBC Future обновляет некоторые из своих самых популярных историй о питании из своего архива.

Как каждый раз готовить идеальную пасту

Идеальная паста al dente каждый раз — плюс то, чего делать нельзя.

Паста — это идеальный ужин в будние дни, потому что она такая простая и по-настоящему понравится публике (кому не нравится, , тарелка лапши с горкой?). Лучше всего, приготовить идеальную пасту легко — вот 10 простых советов, которые помогут вам в этом!

1.НЕ наливайте масло в воду или макароны.

Добавление масла в воду или приготовленную пасту для предотвращения прилипания приведет к тому, что соус соскользнет с лапши. У вас также получится жирная паста, фу. Итак, теперь, когда нельзя не мешать, вот все, что нужно сделать!

2. Наполните горшок должным образом.

Используйте достаточно холодной пресной воды, чтобы после того, как макароны начали готовиться и расширяться, у лапши все еще оставалось достаточно места для свободного движения. Вам также понадобится достаточно воды, чтобы уравновесить огонь после добавления макарон, чтобы они могли быстро снова закипеть.Практическое правило — не менее трех литров воды на каждые 250 г макаронных изделий.

3. Солите воду, как морскую.

Соление воды — ваша единственная возможность приправить саму пасту. Чтобы придать пасте аромат, вода должна иметь «вкус моря». На три литра воды требуется минимум 1 ст. Л. Соли.

4. Перед добавлением пасты доведите воду до кипения.

Крахмал мгновенно впитывает воду, и для правильного приготовления лапши необходимо, чтобы температура воды была очень горячей.Слишком ранняя добавка лапши может быть сырой и приготовленной неправильно.

5. Капнуть и перемешать.

Как только вы уроните пасту в воду, перемешайте ее. Это предотвратит прилипание пасты к дну или стенкам кастрюли. Время от времени помешивайте в процессе приготовления.

6. Проверьте упаковку на время.

Существует множество методов проверки правильности приготовления макаронных изделий, но лучше всего начать с чтения упаковки. Для каждой разновидности и марки макаронных изделий указано время приготовления, которое указано на упаковке.Длинная тонкая лапша, как правило, готовится очень быстро, в то время как небольшая более плотная паста обычно готовится гораздо дольше. На всякий случай начните тестировать макароны примерно за две минуты до указанного времени. Вы ищете «al dente», что означает «нежный, но твердый для зубов». Если ваша паста будет дальше вариться в кастрюле с соусом, вы можете вынуть ее из воды перед стадией al dente.

7. Всегда экономьте воду для приготовления пищи.

Перед тем, как слить воду из макарон, переложите чашку воды для готовки в миску или мерный стакан и оставьте для соуса.(Мы еще вернемся к этому.)

8. Слить не сушить.

Слейте воду из макарон, чтобы удалить большую часть воды, но не позволяйте макаронным изделиям слиться с поверхности и не сушить их. По мере охлаждения крахмалы затвердеют, и паста слипнется.

9. Добавьте пасту в соус, но не наоборот.

Всегда готовьте соус перед тем, как готовить лапшу. Приготовление макарон должно быть последним этапом в приготовлении вашего блюда. Держите соус теплым в большой широкой кастрюле, достаточно большой, чтобы в нее можно было добавлять лапшу.Добавьте сразу после того, как они слились.

10. Добавьте немного воды для пасты.

Добавление немного воды для пасты в соус при добавлении лапши помогает соусу лучше прилипать к пасте. Вода добавляет немного сочности и аромата, а крахмалистость помогает воссоздать состав соуса.

Лучший совет по макаронам, который я могу дать:

Помните, что собственно приготовление лапши должно быть последним шагом в приготовлении еды. Соус должен быть готов, салат на столе, все готово, прежде чем вы бросите лапшу.После того, как макароны приготовлены, вы должны сразу же добавить их в соус, иначе они начнут прилипать и станут липкими. Вы не можете этого исправить.

Как приготовить свежий сицилийский соус для пасты

Первоначально опубликовано 21 августа 2014 г.

Обновление

Как приготовить пасту — лучший способ идеально сварить спагетти и лапшу

Все, даже те, кто утверждает, что не готовит, умеют варить макароны.Это буквально так же просто, как вскипятить воду и налить в кастрюлю сухие макароны, не так ли? Ну вроде как. Оказывается, есть ТАКОЕ много способов испортить эту простую подготовку. Ниже мы разберем некоторые из распространенных ошибок, которые допускаются при приготовлении пасты. Виновны ли вы в этих углеводных преступлениях? 😬

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Вы недополучаете воду для пасты.

Все знают, что нужно солить пасту водой, но большинство просто добавляют щепотку. На самом деле вы должны добавить примерно 2 столовые ложки соли на фунт макаронных изделий. Это может показаться большим, но ваша паста будет намного лучше для этого. Достаточно соленая кастрюля с водой приведет к идеально приправленной пасте; в кастрюле с недостаточным содержанием соли ваши макароны станут мягкими и плоскими, независимо от того, насколько вкусен ваш соус.

Вы готовите это слишком долго.

Чаще всего время приготовления, указанное на коробках для макаронных изделий, слишком велико.Начните пробовать макароны на 3-4 минуты раньше, чем указано на упаковке, чтобы убедиться, что вы не варите макароны до состояния кашицы. Это особенно важно, если вы заканчиваете готовить макароны на сковороде с соусом — целью является аль денте, поскольку макароны будут продолжать готовиться на сковороде.

Вы добавляете масло в макароны.

Честно говоря, ничего не делает. Если вы время от времени помешиваете пасту, вам не придется беспокоиться о ее прилипании. Большая часть этого масла в любом случае уйдет в канализацию, а любое, что прилипнет к пасте, предотвратит прилипание к ней соуса.Нет буэно.

Вы выливаете ВСЮ воду для пасты.

Для многих классических блюд из пасты (например, карбонара) паста вода необходима для создания бархатистого, восхитительного соуса. Мне нравится ставить в раковину рядом с дуршлагом стеклянную мерную чашку, чтобы собрать первую чашку или около того воды для макарон. Позже, когда вы будете смешивать пасту с соусом, вы можете добавлять эту зарезервированную воду по столовой ложке или двум за раз, если ваша паста кажется сухой. Эта крахмалистая, соленая жидкость придаст вашему соусу консистенцию и улучшит его текстуру.Обычная вода просто не справится!

Вы забываете крышку.

Я знаю, это звучит легко, но это важно! Говорят, что горшок, за которым наблюдают, никогда не закипает, но правда в том, что открытая кастрюля всегда кипит . Без крышки? Нет оправдания! Используйте противень! Это работало для меня на протяжении всего колледжа, и это будет работать и для вас.

Ваш горшок слишком мал.

Я знаю, что сварить макароны в самой маленькой кастрюле заманчиво. Оказывать сопротивление! Если всю лапшу сложить вместе, они приготовятся неравномерно.Дайте пасте немного места.

Вы промываете пасту.

После слива макаронных изделий на них остается легкий слой крахмала — считайте его клеем, который приклеивает соус к приготовленным макаронам. Если смыть крахмал, поверхность станет гладкой, и соусу будет труднее держаться. Мы хотим, чтобы наша паста и соус были неотделимы от , поэтому мы предпочитаем оставить крахмалистый налет.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

25,50 долларов США

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Как приготовить макароны: все шаги для создания идеальных рецептов макаронных изделий

вскипятить воду, добавить макароны и варить до al dente . Легко, правда? Не так быстро. Когда дело доходит до правильного приготовления пасты, существует множество нюансов, которые могут повлиять на вкус и текстуру готового блюда.

Узнайте, как готовить макароны по-итальянски, из нашего руководства, одобренного nonna , расположенного ниже!

Сколько макарон нужно приготовить на человека?

Если у вас есть кухонные весы, сначала взвесьте сырые макароны.Отмерьте от 100 до 125 граммов (от 3 ½ до 4 ½ унций) на человека, если вы подаете его как основное блюдо, и 75 граммов (около 2 ½ унций) на человека, если подаете его как первое блюдо, а затем другие блюда. Обратите внимание, что эти измерения являются лишь ориентировочными. Если у вас есть голодные гости, вы, конечно, можете приготовить еще!

Сколько воды нужно использовать?

Используйте примерно 4 литра воды на каждый фунт пасты. Как правило, чем больше макаронных изделий вы готовите, тем больше воды следует использовать, чтобы макароны не слишком сильно слипались в кастрюле.

Следует использовать для запуска холодную или горячую воду?

Добавляя воду в кастрюлю, обязательно начинайте с холодной воды. Хотя теплая или горячая вода закипает быстрее, она может содержать больше растворенных минералов из ваших труб, что придает воде — и всему, что в ней кипячено — легкий металлический привкус.

Когда нужно солить воду?

Мы рекомендуем солить воду после того, как закипит, и непосредственно перед тем, как вы собираетесь добавлять макароны.Поскольку вода будет испаряться при нагревании и закипании, дождитесь, пока вы будете готовы добавить макароны, чтобы гарантировать правильное соотношение соли и воды. Если посолить слишком рано, вода испарится, и вода станет более концентрированной. Если это произойдет, все, что вам нужно сделать, это добавить еще воды, чтобы разбавить его, и снова довести до кипения.

Какую соль вам следует использовать?

Мы предпочитаем кошерную соль по двум причинам. Во-первых, кошерная соль имеет тенденцию к вкусу «чище», в то время как йодированная соль может иногда оставлять после себя минеральный привкус.Во-вторых, в Италии каждый итальянец держит на кухне два вида соли: sale Grosso и sale fino . Sale Grosso или «большая соль» используется для воды для макаронных изделий, а Sale Grosso (мелкая соль) используется для приправки блюд в конце. Мы придерживаемся традиций и придерживаемся кошерной соли, что эквивалентно продаже брутто в Италии.

Сколько соли нужно использовать?

Ответ: это как! В общем, хорошее практическое правило — щедро солить воду, пока она не станет морской.Тем не менее, для поваров, которым нужны точные измерения, наши повара рекомендуют использовать от 1 ½ до 2 столовых ложек кошерной соли на каждый фунт пасты и 4 литра воды.

Стоит ли накрывать макароны при приготовлении?

Можно закрыть кастрюлю крышкой, пока вода закипит. Однако после того, как она закипит и вы добавите пасту в воду, вам следует снять крышку, чтобы вода не закипала.

Как узнать, что паста приготовлена?

На многих упаковках макарон указано рекомендованное время приготовления.Это отличные рекомендации, но не всегда самый точный способ узнать, идеально ли ваша паста al dente . И хотя это может показаться забавным, бросить пасту об стену, чтобы посмотреть, прилипнет ли она, — тоже не лучший прием!

Скорее, лучший способ узнать, готова ли ваша паста, — это попробовать ее на вкус . Через несколько минут выловите кусок пасты и перекусите. Он должен быть приятным на вкус, но не слишком твердым. Откусив, осмотрите макароны изнутри, чтобы убедиться, что они однородного цвета и прожарены насквозь.

Фото Франческо Сапиенца

Фото Франческо Сапиенца

Что лучше: шумовкой или ситечком?

Если вы подаете пасту теплой с соусом, просто шумовкой выньте пасту из кипящей воды и добавьте ее прямо в сковороду с соусом. Смешайте все вместе, пока соус полностью не покроет пасту.Этот метод процеживания сохранит крахмал из макарон и, как следствие, загустит соус. Используя эту технику, вы также можете вычерпать из черпака оставшуюся воду для макарон и добавить ее в соус, если он станет слишком сухим.

Следует ли ополаскивать макароны после приготовления?

Для горячих блюд из макарон, нет. Промывка удалит весь крахмал, который помогает пасте впитывать и загустевать соус. Если вы готовите салат из холодных макарон, его можно промыть.Слейте воду с помощью дуршлага, вылейте пасту и воду на ситечко. Затем слегка смойте холодной водой, чтобы макароны не прилипали, и сохраните их прикус al dente .

Стоит ли добавлять оливковое масло, чтобы оно не прилипало?

Нет, никогда не добавляйте оливковое масло в воду или макароны после слива. Оливковое масло может помочь прядям пасты не прилипать друг к другу, но оно также блокирует прилипание других соусов к пасте.

Что лучше: макароны в соус или соус в макароны?

Для большинства блюд из макаронных изделий приготовленную пасту следует добавлять непосредственно в соус. В Италии этот процесс известен как mantecare. Буквально означает «смешивать, смешивать или смешивать», этот последний шаг — когда соус и паста становятся одним гармоничным блюдом!

To mantecare должным образом нагрейте соус на сковороде, достаточно большой, чтобы в нее поместились макароны. Как только паста будет готовиться примерно через минуту, с помощью шумовки выньте ее из кипящей воды и добавьте в сковороду с соусом.Перемешайте все вместе на слабом огне, полностью покрывая пасту соусом. Крахмал из макаронных изделий придаст соусу более кремовую консистенцию, благодаря чему он лучше «прилипнет» к макаронам.

Обратите внимание, что этот метод лучше всего подходит для уже «приготовленных» соусов, например, томатных или овощных соусов. Что касается соусов песто, не стоит слишком сильно нагревать соус, иначе базилик окислится и станет коричневым.

Профессиональный совет: Осторожно разогрейте сервировочные миски в духовке на слабом огне перед тем, как накрыть их.Это сохранит всю пасту в тепле к тому моменту, когда она попадет на стол!

Фото Франческо Сапиенца

Теперь, когда вы профессионал в приготовлении пасты, зайдите в местный магазин Eataly, чтобы купить все ингредиенты, которые вам понадобятся, чтобы практиковаться дома! Не можете найти Eataly рядом с вами? Покупайте макароны онлайн!

Как правильно приготовить пасту — практическое руководство

Блюда из макарон могут быть такими замечательными — невероятно легкими, невероятно ароматными — но они также могут быть густыми и склеенными разочарованиями.Вы можете сделать свое блюдо из макарон наилучшим — будь то запеченная лазанья, салат из пасты или тарелка спагетти и песто, — зная несколько способов и причин приготовления самой пасты.

Когда вы бросаете макароны в кастрюлю с кипящей водой, гранулы крахмала на поверхности макаронных изделий мгновенно набухают до максимального объема и затем лопаются. Крахмал вырывается наружу, и на короткое время поверхность макаронных изделий становится липкой от выделившегося крахмала. В конце концов, большая часть этого поверхностного крахмала растворяется в воде и смывается, и поверхность макаронных изделий становится мягкой твердой.

Перемешать в начале

Многие рецепты макарон начинаются так: «Довести до кипения большую кастрюлю с водой на 4–5 литров». Вам действительно нужно столько воды? Что ж, если вы варите только небольшое количество макарон (менее 0,5 фунта), вам не нужно так много, но большая кастрюля с быстро кипящей водой полезна по нескольким причинам: она снова закипает быстрее когда добавляете макароны; это облегчает погружение в воду длинных жестких макарон, таких как спагетти; и это помогает немного уменьшить прилипание, быстро смывая выделяющийся крахмал с поверхности макаронных изделий.

Чтобы макароны не прилипали, перемешивайте в течение первых двух минут приготовления. Это решающий момент, когда поверхность макаронных изделий покрывается липким, похожим на клей крахмалом. Если не перемешивать, соприкасающиеся друг с другом кусочки макарон готовятся буквально вместе.

Добавьте соль, но не масло

Возможно, вы слышали, что пасту можно избежать, добавляя масло в воду для пасты. Это может предотвратить прилипание, но по отличной цене. Паста, приготовленная в масляной воде, сама станет маслянистой, и в результате соус соскользнет, ​​не впитается, и вы получите пасту без запаха.

Добавление масла может помешать воде для макаронных изделий пузыриться и закипать по краю, но этого также можно добиться, используя большую кастрюлю, а также немного уменьшив огонь (но продолжая поддерживать кипение). Это гораздо лучшее решение, чем смазывать пасту жиром и жертвовать вкусом.

Паста придает аромат соленой воде. Обильное количество соли в воде делает макароны внутренними, так как они впитывают жидкость и разбухают. Блюдо из макарон может даже потребовать меньше соли.Для более сложного и интересного вкуса я добавляю 1-2 столовые ложки морской соли в большую кастрюлю с быстро кипящей водой. Кстати, утверждение, что в соленой воде пища готовится быстрее (из-за ее более высокой температуры кипения), преувеличено; вы добавляете недостаточно соли, чтобы поднять температуру более чем на 1 ° F.

Горячие макароны впитывают больше соуса

За каждой великолепной пастой стоит отличный соус. И дело не только в вкусе соуса, но и в том, когда и как сочетаются соус и паста.

Быстро перемешайте горячую пасту с острым соусом, не смывая ее, чтобы паста впитала больше соуса и вкуса. При охлаждении набухший крахмал в макаронных изделиях кристаллизуется и становится нерастворимым, и макаронные изделия не впитывают столько соуса. Чтобы не было никаких задержек, я всегда сначала готовлю соус на большой сковороде, даже если это просто оливковое масло, чеснок и перец. Как только макароны готовятся (мне нравится, что это просто дыхание, отличное от al dente), я вычерпываю их из воды с помощью большого китайского ситечка или паука.Я даю пасте стечь по кастрюле в течение нескольких секунд, а затем выливаю ее в острый соус, хорошо перемешиваю и закрываю сковороду крышкой. Я оставляю пасту накрытой на минуту или две, чтобы она впитала соус, затем снимаю крышку, снова перемешиваю и сразу же подаю.

Кулинарная вода, обогащенная крахмалом, делает соус более густым

Промывать макароны после приготовления — плохая идея по нескольким причинам. Он может охладить пасту и предотвратить впитывание соуса, а также смыть остатки крахмала с поверхности, что на данном этапе приготовления может вам помочь.Небольшое количество крахмала, оставшееся на макаронах из-за воды для приготовления, может немного загустить ваш соус.

Для соусов для макарон, содержащих яйца, таких как карбонара, рекомендуется оставить немного воды для приготовления макарон, чтобы добавить их в соус. В этом случае вода, обогащенная крахмалом, не только немного загустит соус, но также помогает предотвратить свертывание яйца при встрече с горячей пастой.

Как приготовить пасту Аль Денте

Паста — одно из любимых блюд во многих странах, самое важное — это правильно приготовить. Al Dente Pasta означает, что макаронные изделия приготовлены так, чтобы они были твердыми. (нежные, но твердые). Этот термин определяет идеальную консистенцию для макаронных изделий и предполагает короткое время приготовления . Текстура макаронных изделий отвечает за общий вкус любого блюда из макарон. Есть польза для здоровья от употребления макаронных изделий Al Dente. Рецепт включает подробные инструкции, различных времен приготовления макаронных изделий, советы, пошаговые изображения и различные рецепты с использованием приготовленных макаронных изделий.

Al Dente в переводе с итальянского означает «до зубов». означает пасту, приготовленную ровно настолько, чтобы она не была ни твердой, ни слишком мягкой, и ее текстура ощущается зубами.Паста имеет гликемический индекс (ГИ) от низкого до среднего (который представляет собой относительное повышение уровня глюкозы в крови), что означает, что организм переваривает ее медленнее по сравнению с другими углеводами. Чтобы сохранить низкий показатель ГИ, готовьте пасту до «аль денте».

Паста al dente содержит достаточно клетчатки, которая помогает улучшить работу пищеварительной системы. Если макароны пережарены, они станут мягкими и впитают весь соус, потеряв вкус и текстуру. Переваренная паста также может затруднить пищеварение, что приводит ко многим проблемам со здоровьем.

Вы можете подавать приготовленную пасту как еду для малышей , просто обжарьте приготовленную пасту с небольшим количеством масла, солью и перцем (мягкий томатный соус, если хотите), добавьте сыр и подавайте на стол. Малыши любят собирать и есть самостоятельно, поэтому паста — отличный выбор. Это идеальная еда для ланч-бокса, легкая в употреблении и защищенная от разливов.

Для любой пасты добавьте щепотку морской соли в воду для приготовления, чтобы улучшить вкус пасты.Довести воду до кипения, посолить по вкусу. В кипящую воду добавить макароны, аккуратно размешать. Вернитесь к кипению ( кипятить без крышки дней), периодически помешивая в течение указанного ниже времени. Снять с огня, хорошо процедить.

• Penne — 11-12 минут
• Ригатони — 10-15 минут
• Фузилли — 10-13 минут
• Феттуччине — 8-13 минут
• Спагетти — 8-12 минут
• Снаряды — 9 — 14 минут.Раковины бывают разных размеров, и время приготовления зависит от размера скорлупы.
• Макароны — 9 — 12 минут.
• Равиоли — 4-9 минут.
• Волосы ангела — 5-6 минут.
• Фарфалле — 10-12 минут.
• Обычная лазанья — Готовка около 9 минут
• Лазанья, готовая к приготовлению в духовке (без кипячения) — Эту пасту, готовую к духовке, не нужно кипятить, используйте их прямо в рецептах, накладывайте и запекайте, во время выпекания влага от соуса смягчает лазанью.Лазанья без кипячения готовится быстрее, чем обычная / традиционная лазанья.

• На 1 стакан пасты (любого сорта) вскипятите 3-4 стакана воды и 1 чайную ложку соли.
• Для пасты на 1 фунт — используйте кастрюлю емкостью от 6 до 8 литров, от 4 до 6 литров воды, от 1 до 2 столовых ложек соли.

• Используйте большую кастрюлю для варки макарон, это даст макаронам достаточно места для равномерного приготовления, не допуская при этом выкипания воды для макарон.
• Добавьте не менее 4 литров воды на фунт пасты.
• Добавление соли усилит вкус макаронных изделий, кроме того, соль уходит, когда вы сливаете пасту, поэтому она не будет соленой.
• Я люблю добавлять в воду немного масла, чтобы паста не прилипала, но это совершенно необязательно. Вместо этого просто используйте большую кастрюлю, много воды и время от времени помешивайте, чтобы макароны не прилипали.
• Не смешивайте макароны двух типов или размеров в одной кастрюле с водой, потому что они закончатся готовиться в разное время.
• Если вы готовите спагетти, не разбивайте их на две половинки, потому что длинная лапша должна оборачиваться вокруг вашей вилки, когда вы прокручиваете ее через блюдо с лапшой для спагетти.

Как охладить? Приготовьте / приготовьте макароны заранее и используйте их в рецептах позже. Отварить макароны, приготовить аль-денте, процедить и перемешать с достаточным количеством масла. Полностью остудить и хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

Как разогреть -? Поместите макароны в миску, подходящую для микроволновой печи, и накройте ее на одну-две минуты или пока они не станут теплыми, в зависимости от количества. Если вы хотите разогреть большое количество макаронных изделий, слегка недоварьте их, прежде чем поставить в холодильник. Когда все будет готово, добавьте макароны в кипящую воду на 1-2 минуты (не пережаривайте), приготовьте альденту и хорошо слейте воду.

Как заморозить? Вы можете сделать то же самое, если планируете заморозить макароны, немного недоварить макароны, слить воду, перемешать с достаточным количеством масла, полностью охладить и заморозить.Заморозьте в морозильной камере безопасные пакеты в один слой и разложите их ровно. Когда все будет готово, добавьте макароны в кипящую воду только на 1-2 минуты (не пережаривайте), приготовьте альденту и хорошо слейте воду.

Второй способ — слегка недоварить макароны, процедить, перемешать с достаточным количеством масла, полностью остудить. Затем разложите приготовленную пасту на пергаментном противне и «заморозьте» до тех пор, пока она не замерзнет и не прилипнет друг к другу, прежде чем порционировать в замки-замки / контейнеры для заморозки. Для более длинных сортов лапши сложите их в небольшие гнезда на пергаментном противне и затем быстро заморозьте. Когда все будет готово, добавьте макароны в кипящую воду на 1-2 минуты (не пережаривайте), приготовьте альденте и хорошо слейте воду.

Примечание — Макаронные изделия хранятся в морозильной камере до 3 месяцев, и замораживание этими двумя способами облегчает их последующее приготовление.

Пасту можно приготовить другими способами, используя скороварку быстрого приготовления. См. Ниже рецепты с использованием посуды быстрого приготовления и традиционным способом, я перечислил несколько,

Необходимые ингредиенты — на 4 стакана пасты пенне, 12 стаканов воды, 4 чайные ложки соли и 1 столовую ложку масла.