Как обустроить кухню 20 квадратных метров: дизайн, зонирование и советы от Mebel169.ru

планировка и зонирование интерьера помещения размером 20 квадратных метров, выбираем кухонный гарнитур

На кухне мы проводим немалую часть времени, тем более если она совмещает рабочую зону и столовую. На площади 20 кв. м. благополучно поместится и то и другое. Дизайну такого помещения нужно уделить особое внимание, именно в нем находится тот «очаг», который отвечает за тепло и уют в нашем доме. На красивой комфортной кухне приятно будет готовить и принимать пищу, отдыхать после тяжелого рабочего дня, общаться за чашкой чая с хорошим собеседником.

Особенности

В дизайн кухни входит не только расстановка мебели и декор, здесь нужна полная гармония стен, потолка и пола.

Двери, окна, освещение, бытовые приборы – все должно отвечать выбранному стилистическому направлению. Поэтому хороший дизайн помещения начинается с ремонта. Изначально определяются две вещи: стиль и бюджет. Все остальные движения по созданию дизайна кухни, производятся с оглядкой на обозначенные возможности. Менять направление по ходу действия неприемлемо.

Например, нельзя убрать натяжной потолок, подготовленный для обстановки модерн, если вдруг пришла идея обустроить кухню в стиле прованс, важное условие которого – натуральные материалы.

Начинать ремонт следует с проекта (чертежа и сметы). Площадь 20 кв. метров хорошо зонируется. Еще на стадии планирования следует рассчитать, где будут проходить границы предполагаемых зон. Их можно выделить с помощью использования разных материалов пола, контрастного цвета стен, подиумов, ниш, арок. В зонировании участвует освещение, поэтому электропроводка, как и сантехника, подготавливается заранее.

Отделочные работы

Определившись с проектом будущей кухни, можно приступать к отделочным работам. Остановимся на них подробнее.

Пол

Выбирая материал для пола на кухню, нужно учитывать специфику этой комнаты, следовательно, и требования к покрытию будут особые. Пол должен быть влагостойким, прочным, красивым, и легко поддаваться уборке. Многие отдают предпочтение плитке, камню, линолеуму.

Следует не забывать, что на 20 кв. м. располагается и столовая, которую хочется обустроить уютнее, используя теплые материалы, такие как древесные плиты, паркет, ламинат.

Эти виды покрытий не отвечают жестким требованиям кухни, где бывают протечки и различные казусы во время приготовления пищи. Чтобы решить этот вопрос, дизайнеры используют модный прием – обустраивают обеденную и рабочую зону разными покрытиями.

Рассмотрим, что представляют собой материалы для покрытия пола.

• Многие останавливают свой выбор на керамической плитке. Она отвечает всем требованиям, которые предъявляются к покрытию пола в кухне. Конечно, керамика холодная и может быть скользкой, если на нее пролить воду. Ситуацию поможет исправить система «теплый пол» и выбор шероховатой поверхности.
• Керамогранит – серьезный «конкурент» керамической плитке. Он имеет стойкий цвет, который не меняется со временем. Повредить материал можно только на стадии транспортировки и укладки. Когда пол уже выложен, керамогранитная поверхность становится сверхпрочной и долговечной. К недостаткам относится вес, высокая стоимость и соблюдение аккуратности во время монтажа.
• Кварц-виниловый пол имеет высокую износостойкость, он теплый, нескользкий, может «садиться» на клей, фиксироваться замками.

• Искусственный ПВХ-линолеум – самый популярный материал для кухни, он легок, не пропускает воду, просто укладывается и моется, имеет бюджетную стоимость. Большой выбор этого материала удовлетворит любой вкус. Есть варианты с шероховатой поверхностью, позволяющие избежать скольжения.
• Ламинат подходит обеденной зоне, он имитирует многие породы древесины и легко подбирается под стилевую тематику. При бережном отношении он прослужит довольно долго, стоит дешевле древесных изделий.
• Паркет производят из разных пород дерева, он экологичен и выглядит великолепно. К такому покрытию следует относиться бережно, оно требует периодического ухода.
• Популярность набирают наливные бесшовные полы. Они хорошо подходят для кухни. Особенно эффектно выглядит поверхность с использованием трехмерного рисунка.

Стены

Начиная работу со стенами, нужно уже иметь представление о будущей мебели. Если она выбрана в стиле минимализм, нельзя в сюжетах стен использовать элементы флористики, подойдет монохромность или однотонное покрытие. Мелкий цветочный принт или простое оштукатуривание выбирают для стиля прованс. Интерьер поп-арт приемлет пестрое окружение. Если хочется яркой отделки в кухне со смешанным стилем, лучше отдать буйству красок одну акцентную поверхность. Если цвет отделки будет совпадать с тоном мебели, комната растворится в пространстве. Более эффектно смотрится контрастное сочетание мебели и стен.

Следует помнить, что слишком темный или яркий цвет стен позволяет получить четкие границы.

Этим можно воспользоваться, зонируя помещение. Светлый цвет поверхностей делает комнату объемной. Полностью темные стены создают эффект «коробочки», замкнутого пространства.

Рассмотрим, какими бывают отделочные материалы для вертикальных поверхностей.

• Обои. Направленностью полос на обоях можно визуально расширить стены или отодвинуть потолок. Эффектно выглядят стереоскопические обои с 3D рисунком или фотообои с перспективой (поле с уходящей дорогой, ступеньки, идущие вверх), такой рисунок отодвигает стену.
• Декоративная штукатурка. Она хорошо смотрится в обеденной зоне, можно подобрать материал любого цвета и фактуры. Такой вид оштукатуривания хорошо скрывает все неровности поверхности.

• Панели. Для панелей подойдут плиты из древесины, пластик, ламинат или керамическая плитка. Интерьер с панелями удобен в квартире с маленькими детьми, их размер должен превышать возможности ребенка перепачкать обои.
• В кухне можно выложить на стенах керамическую плитку под самый потолок, но для 20 кв. м. ее будет слишком много, поэтому такой материал лучше оставить для рабочей зоны.
• Красиво выглядят кирпичные кладки, например, любители стиля лофт буквально всю кухню выкладывают кирпичом. Однако для гармоничного интерьера достаточно одной или двух каменных стен.

Потолок

Потолок не менее стен создает завершенный образ всего интерьера. Кухня, совмещенная со столовой, имеет право на все виды потолочного покрытия.

• Самый простой вариант – побелка. Ее можно использовать в индустриальных направлениях, во всех деревенских стилях или интерьерах, созданных под старину.
• Покраска подойдет буквально всем стилям, нужно только правильно выбрать цветовое решение.
• В работе над потолком часто применяют гипсокартон. Под ним скрывают даже самые ощутимые перепады плит. С помощью гипсокартона выстраивают фигурные или многоуровневые конструкции. Такой вариант подходит высоким потолкам, так как каждый ярус забирает до 10 см пространства.

• Привычными стали натяжные потолки. Глянцевый вариант увеличивает комнату в два раза, причем отражательная способность темного цвета гораздо сильнее белого. Нежелательно натяжную поверхность устанавливать над плитой. Известны случаи, когда случайное возгорание масла на сковороде полностью разрушало синтетическую поверхность.
• Красиво смотрятся деревянные потолки, или декорированные крупными балками.

Планировка

Кухня в 20 квадратов довольно большая, чтобы соединить в себе не только рабочую и обеденную зону, но и гостиную, если в этом есть потребность.

Планировка кухни такого размера может быть самой разной: квадратной, прямоугольной, вытянутой, с окном в конце, с двумя окнами и несколькими дверьми или со сложной геометрией с выступами и нишами. В каждом конкретном случае, кухонные гарнитуры расставляется по-разному, они бывают угловыми с двумя равными рядами, угловыми Г-образной формы, П-образными.

Из прямолинейных гарнитуров выделяют однорядные и двухрядные.

Обеденная зона будет зависеть от расположения окна, двери, формы самой кухни. Для двадцатиметровой комнаты оптимальные размеры – 4 на 5 метров. Такое помещение хорошо делится пополам, на две равные зоны: рабочую и обеденную. В квадратной комнате кухонный гарнитур выставляют у стен, а обеденный стол – в центре, иногда это место занимает островной элемент. Зонировать помещение можно с помощи мебели, арок, выступов, подиумов.

К этому списку можно добавить освещение и разноплановость цвета и материала отделки.

Подбор стиля

Для выбора стиля не нужны подсказки, каждый определяется согласно вкусу. Порой на кухне приходится проводить много времени, и она должна соответствовать характеру, быть приятной и понятной. Попробуем обозначить основные направления, а выбор каждый сделает сам.

• Классика. Классический стиль подходит большим помещениям, но кухню в 20 кв. м. тоже можно обставить подобной мебелью. Классицизм предпочитает симметрию, правильные формы, натуральные материалы, древесину.

• Прованс. Уютный стиль французской провинции. В кухне присутствуют только натуральные материалы, для мебели выбирают древесину, ротанг, лозу. В качестве текстиля используют хлопок и лен. В декоре приветствуются статуэтки, подушки, скатерти с рюшами, кашпо с живыми цветами. Обстановка преимущественно пастельного цвета, предметы интерьера искусственно состарены.

• Хай-тек. Это направление – противоположность провансу. Здесь присутствует прямая простая мебель, напоминающая чертеж, обилие глянца и техники.

• Поп-арт. Такой стиль прекрасно подойдет молодым хозяевам, которые не боятся сочетать самые разные оттенки.

Обзор дизайна кухни площадью 20 кв. м смотрите в видео ниже.

приемы зонирования и лучшие проекты — INMYROOM

Готовые проекты перепланировки кухонь-гостиных напоминают дорогие европейские или свободные скандинавские интерьеры.

Сам тренд объединения кухни и гостиной пришел к нам в 90-е годы из США и Европы и оказался очень удачным. Даже в небольшой квартире в «хрущевке» возможно создать кухню-гостиную на 20 кв. метрах и воплотить смелые молодежные идеи дизайна.

«Открытые» жилые пространства сильно полюбила американская молодежь в 1920-е годы.

Перепланировав небольшую кухню в старом доме, можно реализовать богемный лофт-дизайн, добавить света и простора. Посмотрим и на другие преимущества такого решения.

Плюсы и минусы совмещенной кухни-гостиной на 20 квадратных метров

В сравнении со стандартными кухнями в «хрущевских» домах (5,5 — 6 кв. м.), кухня-гостиная 20 кв. м. станет более практичной, если ее правильно оформить. 

Дизайн: Евгения Жданова

В частности:

• В такой комнате будет место для приема гостей и для обеденной зоны, просторной, с подсветкой.  
  
• Рабочий уголок тоже можно сделать более функциональным, например, добавив барную стойку с полками.  
  

• Если сделать отделку разных зон в светлых тонах и в едином стиле, размер комнаты-студии визуально увеличится. 

Большая свободная площадь позволит реализовать и другие идеи дизайна.

Однако, выбирая стиль оформления, нужно учесть и возможные минусы открытой кухни.
 

• Кухонная зона всегда будет на виду. Свой рабочий уголок хозяйке открытой кухни нужно поддерживать в чистоте.
  
• Пар и запахи из кухни тоже будут ощущаться в столовой зоне. 
  

Это значит, что в проекте кухни-гостиной обязательно должно быть место для кухонной техники, вытяжки. При этом даже в маленькой комнате зоны стоит условно разделить. Об этом далее…

Что нужно знать до того, как сносить стены

Часто российские семьи специально покупают квартиры в новостройках, с просторными кухнями, следуя примеру молодого поколения США начала ХХ века.

Чтобы создать подобную модную кухню в «хрущевке», нужно убрать стену между комнатой и кухней. Также можно расширить пространство за счет балкона или лоджии. 

Дизайн: «Да-Дизайн»

Однако перед этим стоит изучить проект и особенности дома, и в частности:

• определить несущие стены, которые нельзя демонтировать
  
• изучить расположение коммуникаций
  
• проверить качество балконных конструкций, если дом старый (в случае если вы собираетесь задействовать балкон).
  

На этом же этапе стоит составить дизайн-проект. Возможно, лучше будет оставить часть стены и сделать барную стойку, если интерьер должен быть в стиле лофт.   

Выбор предметов интерьера для разных зон

В проекте современной кухни-студии должны быть такие зоны:

• рабочий уголок с кухонным гарнитуром
  
• столовая зона
  
• гостиная.

Дизайн: Катя Чистова

Кухонный уголок должен занимать 20-25 % площади комнаты. Если размер комнаты до 20 кв. метров, для этой зоны лучше подобрать линейный или Г-образный гарнитур. Возле гарнитура должно быть достаточно свободного пространства (минимум 1 метр), потому стоит использовать встраиваемую технику и дополнительные навесные шкафы.

Столовая и гостиная зоны займут 75-80 % пространства (15-16 кв. м) и могут быть объединены. Например, мягкий диван возле стола отделит часть обеденной зоны.

В целом в кухне-гостиной должен быть такой стандартный набор предметов интерьера:

• кухонная стенка
  
• обеденный стол
  
• стулья, диван или мягкий уголок
  
• стеллажи или барная стойка с полками.  

Особенности отделки

В отделке небольшой кухни-гостиной важно совместить

• светлые тона
  
• единый стиль
  
• практичные материалы.

Дизайн: Наталья Преображенская

Объединение комнат приветствуется в Скандинавии. Элементы скандинавского дизайна – холодные оттенки белого, дощатые полы, хромированные металл и плетеные детали – подходят для обновленной кухонной зоны. Уют светлой гостиной зоны подчеркнут яркие акценты – стулья, подушки на диване.

Если в комнате недостаточно естественного света – лучше сделать отделку в пастельных тонах. Для классического стиля подойдет теплое сочетание «кофе с молоком» – оттенки натурального дерева и бежевые.

В современном интерьере уместны хромовые, зеркальные поверхности, элементы стилистики лофт или хай-тек – грубая кирпичная кладка, стекло, обилие осветительных приборов.

В любом случае обивка мебели, отделка стен и пола, шторы должны быть практичными. Подойдут обои под покраску или пленочные, кожаный мягкий уголок. Если кухня-гостиная занимает не больше 20 кв. метров – вместо пышных портьер используйте легкие занавески на люверсах, римские шторы или японские панели.     

Приемы зонирования

Выделить зону кухни позволит условная перегородка – барная стойка или арочная конструкция. Можно визуально зонировать помещение с помощью подиума, цветового оформления и разных видов освещения.   

Барная стойка

Барная стойка может продолжить угловую кухонную стенку и использоваться как рабочая поверхность.

Рекомендации от Анны Ковальченко

Стойка со стеллажами позволит рационально использовать площадь кухонный зоны, хранить сервиз. Кроме того, барную стойку можно оформить как дополнительный стол, сделать ее доминантой интерьера в стиле хай-тек и создать ресторанную атмосферу.

Арка

Арка тоже может быть объединена с гарнитуром и служить как элемент декора. При этом в маленькой кухне-студии арка должна быть функциональной – занимать немного места и гармонично отделять кухонную зону.

В зависимости от стиля помещения можно подобрать подходящую форму и материал для арочной конструкции, сделать открытые полки.

Зонирование с помощью мебели

Отделить небольшую гостиную зону можно при помощи дивана или мягкого уголка. 

Дизайн: Екатерина Соболенко, архитектурная студия «Кассиопея»

Гостиная мебель должна быть функциональной, в стиле минимализм. В обстановке может быть диван, журнальный столик, компактные настенные полки.      

Разноуровневые полы и потолки

Выделить обеденную или кухонную зону можно с помощью подиума.

Разноуровневый потолок также условно разделит комнату. Над рабочим уголком можно сделать изящную конструкцию. Такая конструкция может повторить изгиб подиума или границу разных напольных покрытий.  

Использование разных цветов и текстур

Визуально отделить обеденную зону от кухни в небольшой комнате позволит и дизайнерски подобранная цветовая гамма.

Дизайн: шведский консультант, который работает под руководством Кэтрин Ирленд. Кухня в типичном шведском домике

Цвет кухонного фартука, столешницы, акцентный в рабочем уголке, может стать основным в оформлении гостиной. Одну из стен этой зоны можно сделать контрастной – подобрать обои, которые будут отличаться по цвету от общего фона.

Один из способов – сделать одну из стен этой зоны акцентной. То есть подобрать обои, которые будут отличаться по цвету от общего фона, или обои с орнаментом, если другие стены однотонные. Орнамент может сочетаться с оформлением гарнитура, занавесками.

Если в одной из зон много ярких акцентов, в другой должны быть мягкие сочетания близких оттенков.

Зонировать пространство помогают и материалы с разными фактурами.

Для отделки кухонной зоны подходит плитка и керамогранит, в то время как в гостиной могут преобладать натуральные древесные материалы и текстиль.

Дизайн: архитектор Илья Насонов и дизайнер Мария Наседкина

Еще один пример – классическое оформление гостиной – использование палитры «кофе с молоком» и сочетание матовых и глянцевых поверхностей. Стиль одобряет использование в столовой зоне больших зеркал, стеклянных витражей.

В светлой «скандинавской» кухне гармонично будет смотреться обеденная зона из темного дерева и льняные шторы в гостиной. 

Освещение

Сочетание двух видов освещения позволит выделить зоны кухни-гостиной, создать возле обеденного стола приятную атмосферу, а рабочий уголок сделать более удобным.

В кухонной зоне лучше установить точечные светильники. Для гостиной идеально подойдет люстра или подвесной светильник с рассеянным теплым светом. 

Можно комбинировать несколько видов освещение и вместе с тем отделить обеденную зону при помощи цветовой гаммы, зеркальных поверхностей. Разные виды зонирования должны естественно сочетаться.  

Квадратная и прямоугольная кухня-гостиная на 20 квадратных метрах: особенности обстановки

В квадратной кухни-гостиной гармонично будет смотреться Г-образная расстановка мебели. Элементы рабочего треугольника – плита, мойка и холодильник – могут быть удобно расположены вдоль смежных стен или на одной линии.

Если комната вытянута – тоже можно установить Г-образный гарнитур, или Г-образный, дополненный барной стойкой. Однако большая часть кухонной мебели должна быть расположена вдоль узкой стены. 

Скорректировать площадь позволит параллельная расстановка. Например, мягкий уголок, установленный параллельно кухонной стенке, визуально уменьшит длинную гостиную зону.  

Оформление окон

Дизайн окон должен подчеркивать зонирование комнаты. 

Дизайн: Александра Никулина

Если в кухне-гостиной 2 окна, и одно ближе к рабочему уголку, пусть они будут оформлены по-разному. Если оба окна в обеденной зоне, можно сделать симметричное оформление – расположить по обе стороны от них торшеры.

Если в комнате 3 окна, два из них условно отделят зону гостиной, и тоже могут быть одинаково оформлены. Занавески и другие элементы декора окон, симметричные или ассиметричные, визуально корректируют пространство.

Оригинальные дизайнерские приемы в разных сочетаниях помогут сделать даже небольшую и непропорциональную кухню-гостиную комфортной и удобной. Сравните проекты в разных стилях и выберите идеальные и вдохновляющие для себя.

Кухня гостиная 20 кв м: дизайн помещения

Модные веяния, стремление к просторным помещениям привели к появлению в современных квартирах кухонь, объединенных с гостиной. Следует понимать, что снос стены без согласования с соответствующими инстанциями запрещен. Проще начинать обустройство кухни гостиной, имеющей хорошую площадь в 20 квадратных метров, если она сразу заложена в проекте квартиры или частного дома.

Зонирование помещения

Разрабатывая дизайн объединенного помещения, становится понятным, что доминирующей задачей будет изящное обозначение двух функциональных зон – собственно кухни и интегрированной с ней гостиной.

На практике сложилось несколько способов зонирования, которые успешно прошли апробацию и смотрятся достойно и стильно:

1. Установка на границе, разделяющей условно кухонный уголок и гостиную, элегантной и современной барной стойки.
2. Монтаж облегченной перегородки с использованием влагоустойчивого гипсокартона. Поскольку эта конструкция будет статичной, то следует сделать несколько схематичных чертежей, чтобы понять, какая ее форма и высота будет наиболее выигрышной. Конструкционное насыщение может предполагать наличие ниш для небольших полочек, которые будут служить подставками для небольших декоративных украшений. Со стороны гостиной у такой перегородки комфортно размещается диван в соседстве с небольшим столиком и торшером, создавая домашний уголок тепла и уюта. Интересные стилевые композиции получаются, если верхняя линия невысокой перегородки плавно перетекает по стене в составляющую разноуровневого потолка. Высокая сплошная конструкция послужит основой для крепления телевизора. Интересным решением становится встраивание в сквозную нишу аквариума с подсветкой.
3. Сделать дизайн кухни, интегрированной с гостиной, более мобильным помогут раздвижные перегородки. Для придания им легкости используется тонированное или матовое стекло, а также яркие тематические витражи.
4. Одним из рациональных способов зонирования является островная планировка. Есть несколько вариантов решения. Остров может стать визуальной границей между двумя зонами, заменив обеденный стол и новомодную барную стойку. Если пространство кухонного участка достаточно большое, то центральный остров в этой зоне служит местом для помещения варочной панели или мойки, совмещенным с дополнительными рабочими поверхностями.
5. Самым традиционным методом зонирования остается контраст отделок. Решив кухонный уголок в сочных цветовых оттенках, гостиную следует выполнить в нейтральной гамме. Часто дизайнеры берут материалы для двух зон разной фактуры. Например, стены в кухне отделывают плиткой под благородный камень, дорогое сердцу дерево, нестареющий кирпич, а в гостиной оставляют ровные однотонные светлые поверхности, создаваемые штукатуркой или обоями. Такая кухня гостиная всегда будет выглядеть стильно и современно.
6. Помогает создавать визуальную границу декоративная арка. В арсенале приемов находятся многоуровневые потолки, подиумы, различное половое покрытие, сквозные стеллажи. Самым простым и рациональным вариантом является помещение на условной границе дивана, повернутого спинкой к кухне. Это может быть и декоративный камин, помещенный в изящный портал и обращенный фасадной стороной в гостиную.

Стилевые предпочтения

Планируя внесение определенных элементов, присущих какому-либо стилю в дизайн создаваемой современной кухни гостиной, необходимо соотносить их с функциональными зонами.

• Стиль лофт, послуживший изначально появлению и распространению таких помещений как кухня гостиная, позволяет выразить личностный взгляд, так как не терпит строгих канонов. Основным признаком служит нарочитая небрежность в открытом расположении проводов, труб, а также кирпич или стилизация под бетон в отделке стен. Это направление в организации помещений позволяет органично объединять любимые раритеты с современными приборами и предметами мебели.
• Превосходно вписывается в дизайн интегрированного помещения элементы романтичного прованса. Здесь стены доводятся до идеальной ровности. Доминирующую линию задает их светлая однотонная отделка, гармонирующая с белым потолком. Благородно смотрится единый тон на этих плоскостях. Текстиль подбирается с изящным цветочным принтом, мебельные ансамбли не утяжеляют общей атмосферы.
• Остается популярным направление минимализма со строгими линиями и лаконичными формами, отвечающее динамичной современности и позволяющее даже без наличия специальных навыков создавать гармоничный интерьер без хаоса и излишеств. Отделка стен во всем пространстве 20-метрового помещения решается в едином тоне.
• Стремление привнесения в домашнюю атмосферу духа нестареющей классики потребует приобретения качественной статусной мебели. Отделка стен предпочтительнее в бежевой или кремовой гамме. Весь текстиль подбирается из дорогих сортов с изящным узором или однотонный. Не нужно допускать резких по контрасту цветовых сочетаний.
• Привлекателен для современных людей стиль хай-тек с обилием освещения, металла, современной бытовой техники. Строгая геометрия линий, однотонные ахроматические или коричневые оттенки создают ощущение уравновешенности и стабильности.

Играют важную роль в организации пространства осветительные приборы, грамотно размещенные и имеющие конкретный функционал. Люстра перестает быть единственным источником света и смещается из центра в обеденный уголок. Рабочие поверхности освещаются локальной подсветкой, а в гостиной уют создают бра или торшер.

Чтобы созданный изначально дизайн достаточно открытой взглядам кухни гостиной не получился хаотичным и неопрятным, следует сразу продумать варианты встраивания всей бытовой техники. Кухонные модули приобретаются с этой конкретной целью. Также должно хватать мест для хранения мелких предметов, посуды и всей кухонной утвари. Это позволит без усилий содержать рабочие плоскости в идеальном порядке.

Дизайн кухни гостиной 17 кв м фото с зонированием

Размеры кухни в современных постройках зачастую радуют ее владельцев, но подавляющая масса населения нашей страны не имеет возможности приобрести квартиру в новом доме и довольствуется мелкогабаритными «хрущевками», где площадь кухни колеблется в пределах 4-6 кв.м. Каждая хозяйка мечтает о просторном помещении для воплощения своих кулинарных идей, поэтому актуальной остается проблема создания кухни, совмещенной с гостиной. В данной статье мы хотим показать фото дизайнерских решений для кухни-гостиной 17 кв.м. с зонированием, а также рассказать об основных принципах и секретах обустройства такого помещения.

Интерьер кухни-гостиной в оранжевом цвете

Красный цвет в интерьере гостиной площадью

Кухня-гостиная в светлых оттенках

С чего начать перевоплощение пространства?

В последнее время объединение кухни с гостиной стало весьма модным. Совместить кухню с гостиной можно в любой квартире вне зависимости от количества комнат и ее общей площади, но наиболее распространены случаи перепланировки однокомнатных и двухкомнатных квартир.

Основным плюсом совмещения кухни и гостиной является возможность размещения в общей комнате всей необходимой мебели и бытовой техники, а также расширение пространства вокруг себя.

Зонирование кухни-гостиной при помощи небольшой перегородки-тумбы

Современная кухня-гостиная

Первое, что нужно сделать, прежде чем приступать к перепланировке – это получить разрешение на снос или реконструкцию в соответствующих государственных учреждениях. В противном случае самодеятельность может привести к пагубным последствиям, например, к разрушению здания, если вы снесете несущую стену.

10 советов для обустройства кухни-гостиной

Интерьер кухни-гостиной должен совмещать красоту с функциональностью и удобством. Ниже приведены некоторые рекомендации, которых необходимо придерживаться при обустройстве кухни-гостиной 17 кв. метров:

• В дизайне кухни и гостиной должна присутствовать одна цветовая гамма и стилистика. Переход от кухонной зоны к гостиной должен быть плавным, перетекающим. Совсем не обязательно использовать только один цвет в интерьере, важно выдержать соответствие оттенков и грамотное распределение их по пространству помещения;
• Постарайтесь при продумывании дизайна кухни-гостиной максимально использовать встраиваемую бытовую технику. Так вы сможете придать помещению более аккуратный и эстетичный вид. Постарайтесь спрятать максимум техники за фасадами кухонной мебели;
• Уделите особое внимание выбору вытяжки и всегда включайте ее во время приготовления пищи, чтобы избежать загрязнения поверхностей частичками жира. Не забывайте, что вместе с мебелью зоны готовки, запахи будут впитывать и детали интерьера в гостиной. Обратите внимание на мощность вытяжного оборудования: чем выше этот показатель, тем лучше вытяжка будет удалять запахи и жир;
• При выборе техники обращайте внимание на уровень шума, который она создает. Отдайте предпочтение самым бесшумным моделям, потому как работающая техника будет мешать присутствующим в гостиной;
• Уделите внимание подоконнику, он может быть использован как обеденный или разделочный стол, а также под ним можно разместить зону для хранения вещей. В зависимости от высоты подоконника он также может стать и зоной отдыха;
• Максимально используйте каждый миллиметр пространства. Тщательно продумайте решения для хранения. Кухонная мебель должна быть высокой, желательно до потолка. Зону над столом также нужно задействовать с пользой, например, повесив над ним стильную полку. Если зонирование пространства осуществляется барной стойкой, то ее следует выбирать с максимальным количеством ящиков или полок;

Функциональная мебель в интерьере кухни-гостиной

Кухня-гостиная в серых тонах

Кухня-гостиная с многофункциональной мебелью

Внимание! Если вы хотите сделать зону приготовления пищи просторной, то следует предусматривать решения для хранения по максимуму в навесных шкафах.

• Не стоит перенасыщать дизайн различными пестрыми элементами. В маленьких кухнях лучше будет смотреться дизайн в стиле минимализма. Также постарайтесь меньше нагружать дизайн декоративными элементами: вазочками, статуэтками или магнитиками на холодильнике. Для небольшой кухни-студии больше подойдет мебель с ровными и глянцевыми поверхностями;
• Свет в кухне-гостиной должен быть распределен максимально равномерно. В квадратной кухни-гостиной проблема плохой освещенности встречается реже, чем в прямоугольном. Начиная ремонт следует заранее продумать план освещения комнаты. Кроме того, важно заранее продумать где в помещении будут располагаться розетки и выключатели в зависимости от расстановки бытовой техники;
• В кухне-студии 17 кв.м. наиболее выигрышно будут смотреться светлые тона в интерьере. Темная цветовая гамма визуально сократит размер и без того небольшого помещения. Светлые оттенки придадут дизайну ощущение легкости и простора;
• Старайтесь при меблировке помещения отдавать предпочтение складной и мобильной мебели, а также деталям интерьера на колесиках. Весьма выигрышно в интерьер кухни-студии впишется стол-трансформер, который сможет сыграть роль журнального столика в зоне отдыха и при необходимости перевоплотится в обеденный стол.

Кухня-гостиная с небольшим обеденным столом в интерьере

Современный дизайн в интерьере гостиной

Способы зонирования пространства кухни-гостиной

Правильное зонирование поможет сделать вашу кухню-гостиную наиболее уютной и комфортной. В настоящее время дизайнеры используют следующие методы разделения пространства кухни-студии:

Барная стойка

Самым популярным способом деления помещения на зоны является применение барной стойки. Данный метод обладает рядом преимуществ – стойка весьма стильно и органично смотрится в интерьере любой кухни, а также обладает огромной функциональностью. Под ней можно разместить полки и ящики для хранения кухонной посуды, а также можно сделать мини-бар. Хорошим решением для организации хранения являются подвесные полки над стойкой.

Современный рынок предлагает множество вариантов готовых стоек, но можно сделать ее и самостоятельно из гипсокартона. Основным плюсом изготовления стойки своими руками является то, что можно изготовить этот предмет интерьера любого размера и формы, а также подобрать материал для отделки (камень, декоративная штукатурка, окраска). Барная стойка может располагаться в арочном проеме или быть продолжением стены в зависимости от концепции дизайна.

Декоративная перегородка

Для зонирования часто используют перегородку из гипсокартона. Она может быть любой формы и размера. Гипсокартон в современном мире очень часто используется для сооружения различных конструкций из-за его практичности. Можно сочетать перегородку с многоуровневыми потолками, выполненными в одном стиле.

Кроме того, в конструкции перегородки можно предусмотреть полки и ниши, на которых можно располагать книги, вазы и прочие предметы интерьера. Угловой диван рядом с низкой перегородкой будет смотреться гармонично и стильно. Нередко для придания помещению комфортной атмосферы, в перегородку из гипсокартона вставляют аквариум.

Декоративную перегородку из гипсокартона можно дополнить деталями из металла или дерева. А возможно и вовсе полностью сделать ее деревянной или металлической. Изящно будет смотреться перегородка с элементами ковки.

 

Раздвижные перегородки

Раздвижные перегородки в дизайне кухни-гостиной не только красиво смотрятся, но являются весьма практичным решением, потому как позволяют создать в случае необходимости стену между гостиной и зоной приготовления пищи. Такой способ разделения зон поможет скрыть от посторонних глаз беспорядок на кухне, если таковой образовался, а убрать его не хватило времени до прихода гостей.

Перегородки могут быть выполнены из любого материала и в любом цвете, в зависимости от дизайнерских решений. Наиболее распространенным вариантом исполнения данного метода зонирования являются перегородки из матового стекла.

Цветовое и текстурное зонирование

Визуально можно разделить кухню-гостиную при помощи цветовых акцентов. Для этого следует выбрать один цвет для кухни, а для гостиной использовать тот же оттенок, но ярче или темнее. Можно также сочетать разные цвета и их оттенки.

Очень важно! Соблюдение единой цветовой концепции должно быть не только в отделке помещения, но и в предметах интерьера, а также мебели и текстиля.

Зонирование помещения можно произвести при помощи отделки кухни и гостиной разными видами материалов . Этот принцип зонирования является еще и практичным, потому как полы в кухонной зоне лучше отделывать керамической плиткой, а в зоне отдыха уютнее будет смотреться ламинат или ковролин.

 

При обустройстве кухни-студии главное учесть все нюансы: форма комнаты, любимый цвет и стиль, освещенность помещения и размер окна. Важно помнить, что кухня должна быть освещена в большей мере, поэтому часто ее размещают ближе к окну. Ниже приведены фото интерьеров кухни 17 кв.м, совмещенной с гостиной, которые помогут в создании индивидуального дизайна.

Кухня гостиная 20 кв м с диваном

Особенности совмещения кухни и гостиной

Если в помещении изначально большая кухня, организовать объединенное пространство нескольких функциональных зон довольно легко. Но даже в маленьких квартирах можно реализовать подобное решение дизайна с помощью разрушения перегородки между кухней и соседней комнатой. Важно помнить, что в жилом здании снос любой стены должен быть согласован с государственными службами.

Такая необходимость обусловлена безопасностью остальных жильцов. Если хозяин не согласует перепланировку, то на него могут наложить штраф и обязанность все вернуть в исходный вид. В крайних случаях квартиру конфискуют. Связано это с тем, что некоторые стены являются несущими, а значит, их снос может привести к крену многоэтажного дома.

К тому же снос стены и объединение пространства запрещен в домах, где стоит газовая плита.

При совмещении кухни с гостиной следует понимать, что некоторые коммуникации лучше оставить как есть. Например, это относится к канализации, водопроводным трубам и вентиляционной шахте. Зато с электрикой можно фантазировать без ограничений и подстраивать ее под свои нужды.

Плюсы и минусы совмещения

Конечно, такое серьезное решение, как снос стен и объединение пространства, всегда сопровождается преимуществами и недостатками. Без сомнений, главный плюс — новое восприятие большого пространства и возможность создания практически любого интерьера.

Плюсы:

• дополнительное освещение, поскольку теперь в одном помещении будет находиться два окна, а стена не будет перекрывать солнечный свет;
• удобство для хозяйки одновременно готовить и общаться с семьей или друзьями, или просто следить за маленькими детьми;
• возможность устраивать праздники и званые вечера в большом помещении;
• экономия на технике — например, теперь нет необходимости покупать два телевизора.

Но подобная перепланировка имеет и свои недостатки. Например, жильцы теряют часть личного пространства из-за объединения комнат. Если раньше помещение можно было организовать под спальню, то на кухне-гостиной это сложно представить по двум причинам.

Минусы:

• запахи — даже самая лучшая вытяжка не сможет быстро устранить ароматы после приготовления еды. И если блюдо удалось — то это приятный запах, а если подгорело, то шторы, обивку и прочие текстильные элементы придется чистить и стирать;
• шум — при работе на кухне часто появляются не самые приятные звуки вроде включившегося компрессора холодильника, льющейся воды или работающей вытяжки. Жильцы приходят на кухню, чтобы отдохнуть и расслабиться, а шум может помешать этому.

Кухня-гостиная накладывает и определенные обязательства, например, более тщательно следить за порядком, ведь вид грязный посуды, который открывается с дивана, довольно не привлекательный. Конечно, в подобном соединении пространств есть минусы, но, тем не менее, кухня получается просторной, уютной и пригодной для творческих экспериментов.

Подготовка

Положительный момент здесь в том, что всё-таки ремонт в такой маленькой квартире – это проще, чем в квартире, например, из трёх комнат. Много времени весь процесс не займёт, следует только правильно к нему подготовиться, для чего понадобится проект и точный расчёт площадей под каждую из предполагаемых зон.

Как вариант, кухню можно сделать чуть больше, «пожертвовав» прихожей, а комната может быть разделена на две зоны, одна из которых – гостиная, а другая – спальная.

Перед хозяином помещения будет стоять главный вопрос – подумать над всеми нюансами по обустройству своего помещения и правильно обустроить:

• гостиную;
• спальню;
• рабочий кабинет;
• кухню;
• санузел;
• коридор.

Прежде всего, выбираем, в каком стиле будет интерьер нашей комнаты.

Для данной ситуации специалисты рекомендуют использовать минимализм, потому что ему по силам маленькое по площади пространство превратить в уютное и практичное.

Сносим стену

Надо понимать, что далеко не каждую стену можно снести. Тем более легко. Если речь идет про хрущевку из кирпича, то проблем нет, поскольку несущие стены только фасадные, а все внутренние сносятся без проблем.

А если дом панельный, то тут ситуация более затруднительная. Обычно в таких домах стена между гостиной и кухней как раз несущая и выполнена из бетона. Если убрать такую стену, то нагрузка будет распределяться неправильно, здание может дать крен и даже обрушиться.

Вывод следующий: несущие стены сносить категорически нельзя!

Более того, снести эту стену совсем не просто, в отличие от кирпичной. Бетон можно порезать только алмазным напылением — это очень долгий, пыльный и трудоемкий процесс. Если очень хочется снести несущую стену, то придется ставить большие металлические укрепления вместо нее. И даже в этом случае избавиться полностью от бетона нельзя — обязательно надо оставить его кусок на месте стыка с плитой перекрытия.

Кроме того, даже для этого требуется разрешение от госинстанций, которое очень сложно получить. Можно обойтись и без него, но это все равно вскроется при продаже квартиры или капитальном ремонте. Это еще и небезопасно.

Какая стена несущая?

Самый простой и верный путь узнать, какая из стен несущая — заглянуть в техпаспорт. Там несущие стены выделены толстой линией. Если этот документ затерялся, то можно посмотреть на сам потолок — несущая стена всегда выделяется. Но и этот способ может дать сбой, например, если в квартире выполнена отделка.

Поэтому самый популярный способ — простукивание. Если есть небольшая вибрация, а звук гулкий — сносить можно. Если же стена очень тверда, вибраций нет, а звук глухой — лучше с ней не экспериментировать.

Это правило, опять же, касается только тех случаев, когда нет толстого слоя отделки. Если несущую стену обшить гипсокартоном или некачественно уложить шпаклевку, то могут появиться и вибрация, и гулкий звук.

Правило 5: зонируйте площадь

Можно сочетать несколько вариантов зонирования кухни-студии.

В гармоничном дизайне кухни-студии функциональные зоны плавно соединяются, однако границы между ними четко читаются. В небольшом помещении достаточно и одного способа, но можно и совмещать их – для большего акцентирования.

Для мягкого визуального зонирования существует следующий прием: одна цветовая гамма доминирует на всей площади, но тон варьируется. Например, кухня ярче и темнее, а зона отдыха – приглушеннее и светлее.

Разделение мебелью

На фото: разграничение студии с помощью мебели.

Можно отделить кухню от гостиной:

• обеденным столом;
• кухонным полуостровом или островом;
• барной стойкой;
• диваном;
• стеллажом.

Барная стойка визуально разделяет площадь и не перегружает интерьер.

Перегородки

Перегородка из профилей и гипсокартона может быть любой формы.

Виды перегородок:

• Часть сплошной перегородки между кухней и гостиной при демонтаже можно оставить, а в дальнейшем ее использовать в качестве барной стойки или декоративного элемента.

Часть стены – перегородка и удобный столик.

• Стеллаж с полками из гипсокартона – функциональный элемент интерьера.

Стеллаж на границе зон – рациональное решение.

• Раздвижные двери из закаленного стекла.

Любые разновидности раздвижных перегородок гармоничны в студии и быстро скроют от глаз гостей кухню.

• Ширмы и занавесы чаще всего применяются для ограждения спального места.

Ширма – мобильный разграничитель помещения.

Зонирование отделкой

Разное покрытие пола, яркий разделитель стены – это приемы зонирования отделкой.

Отделка кухни-студии начинается после того, как закончены все работы по перепланировке помещения, то есть снесена перегородка между смежными комнатами.

Венецианская штукатурка – долговечная декоративная красота с эффектом внутреннего свечения.

• Стены. Разделение с помощью разной отделки – не только эстетичное, но и практичное решение. Ведь рабочая зона требует легко моющихся и износоустойчивых материалов. Для стен подойдут обои под покраску. Такое покрытие можно перекрашивать несколько раз – вы легко освежите цвет стен. Отличный вариант – венецианская штукатурка. Она гармонична в гостиной и практична в рабочей зоне кухни.

Отделка пола и стен сочетается по цвету и стильно разделяет помещение.

• Напольное покрытие. Для отделки пола желательно использовать разные виды. У кухонного уголка облицуйте керамической плиткой, а всю остальную площадь – ламинатом или доской (паркетом).

Ковролин впитывает запахи, потому использовать его в кухне-студии небольшого размера не стоит.

Натяжной двухуровневый потолок четко разграничивает пространство.

• Потолок также можно оформить по зонам. Наилучший вариант отделки потолка в кухне-студии – натяжной или подвесной. А зонирует он различием уровней, еще и позволит скрыть коммуникации. Но этот способ плохо подходит для низких потолков хрущевок. При перепланировке и сносе стен приходится оставлять несущие балки – это и есть прекрасный разграничитель.

Какие зоны должны присутствовать на кухне-студии?

После того, как стена снесена, оказывается, что 20 кв. м. — это совсем не мало, и тут даже растеряться можно. По этой причине желательно продумать интерьер и планировку еще до сноса стен. Ведь есть вероятность, что часть стены можно и оставить, чтобы разместить там, например, барную стойку или оформить арку. Есть три главные зоны, которые должны присутствовать на кухне-гостиной площадью 20 кв.м.

Рабочая зона (кухня)	Плита, мойка, столешница, кухонный гарнитур
Обеденная зона (столовая)	Стол со стульями (креслами, табуретами)
Зона отдыха (зал, гостиная)	Буфет с посудой, книжный шкаф, телевизор, журнальный столик, кресла и диван

Получается, что на кухне-гостиной должны быть все те атрибуты, которые стояли бы в двух отдельных комнатах. Но если до сноса стены можно было не сильно следить за сочетаемостью этих предметов мебели, но теперь такую роскошь себе позволить нельзя: всё должно быть выполнено в едином стиле и гармоничной цветовой гамме.

Многофункциональная и складная мебель

В гостиной главное оборудование нужно размещать в центре. Мы не можем позволить поставить диван в середине комнаты. В студии каждый квадратный метр важен, нужно использовать площадь рационально.

Желательно использовать универсальную, компактную мебель.

Предпочтение следует отдавать функциональной мебели:

• складной стол;
• диван с функцией сна;
• книжный шкаф посредине комнаты, выступающий ажурной стеной, разделяющей жизненное пространство по функциям.

Производители мебели предлагают интересные модели раскладных диванов:

• экономить место позволит популярное решение – спрятать двуспальную кровать в стене, которую ночью раскладывают;
• подойдет компактный диван, часть которого скрыта в стене, после раскладывания получается кровать.

Варианты планировки гарнитура

Кухня, совмещенная с гостиной, благодаря своему большому пространству примет практически любую планировку, но наиболее популярны следующие варианты:

• параллельно;
• буквой П;
• буквой Г.

Каждая планировка имеет свои плюсы и минусы, которые тоже надо учитывать. Помимо личных пожеланий хозяев, дизайн кухни-студии 20 квадратных метров зависит и от особенности помещения, например, его геометрической формы, наличия балкона или количества дверей и окон.

Главный принцип для расстановки мебели — рабочий треугольник. Этот принцип требует, чтобы такие важные элементы кухни как мойка, плита и холодильник располагались рядом друг с другом, в идеале образовывая треугольник.

Как минимум, между этими предметами не должно быть препятствий, например, стола или мягкой мебели. Иначе хозяйка будет тратить время на хождение в этом лабиринте во время приготовления пищи.

Параллельная планировка

Если помещение имеет прямоугольную форму, то параллельная планировка будто специально под него создана, ведь в центре останется еще достаточно свободного места. При такой планировке обычно вдоль одной стены ставят гарнитур и подобные аксессуары для рабочей зоны, а вдоль параллельной стены — мягкую мебель для гостей. В центре для зонирования помещения могут стоять стол или остров.

Есть и другой, более привычный, вариант параллельной расстановки: при нем гарнитур все так же остается вдоль стены, а вторая часть гарнитура играет роль острова, который отделяет гостиную от рабочей зоны.

Такая планировка одна из самых популярных на кухнях-гостиных, потому что смотрится очень уютно, но при этом является очень функциональной.

Буквой П

Планировка буквой П — очень удобный вариант, ведь во время готовки хозяйке максимум придется делать пару шагов, чтобы дойти до другой функциональной зоны. Обустройство такую кухни чем-то напоминает предыдущую планировку:

• первый вариант — вдоль первой стены стоит гарнитур, параллельно мягкая мебель, а роль перемычки между ними играет обеденная группа;
• второй вариант — вдоль двух смежных стен стоит гарнитур, а третья его часть играет роль барной стойки, а заодно отделяет зону отдыха от рабочей.

Буквой Г

Г-образную планировку часто называют лучшей, поскольку она компактна, но при этом образует идеальный рабочий треугольник, а также имеет много места для хранения кухонной утвари. Это идеальный вариант для помещений в форме квадрата.

Для более гармоничного интерьера мебель в зоне отдыха лучше располагать параллельно основной рабочей зоне гарнитура.

Новый уровень и возможности меблировки

Второй уровень, разнообразные подиумные варианты позволяют добавить полезной площади гостиной:

• спальное место – достаточная система вентиляции и возможность находиться в положении сидя;
• рабочая зона на подиуме – снизу выкатная кровать;
• модульные системы, причем даже бюджетных фирм, служат ступеньками.

Если идеи с подиумом не подходят: кровать, складывающаяся вверх, превращающаяся в шкаф в дневное время – альтернативный способ иметь полноценное спальное место в гостиной. Активно используется подоконник как стол или мягкая зона отдыха.

Функциональности меблировки для мини-студии отводиться центральное место. Трансформация, модульность – те принципы, без которых сложно разместить необходимое:

• Составные столики (как матрешка).
• Прозрачная мебель для обеденной группы из стекла или современного пластика визуально не перегружает, одновременно являясь модным микротрендом.
• Глянцевые фасады из МДФ подходят для всей мебели, делая консоли и тумбы стильными и одновременно не такими тяжеловесными.

Актуально. Используются простенки рядом с дверью или окном: неглубокие полки для книг, или с красивыми ящичками, корзинами, упорядочивающими хранение.

В ванной комнате, совмещенной с санузлом — аналогичный принцип эргономичности:

• встроенный душ вместо ванной;
• душевой отсек не прямоугольный, а со скошенным углом;
• сверхтонкий полотенцесушитель;
• навесная сантехника;
• раздвижная дверь.

Способы зонирования

Кухню-гостиную необходимо хотя бы визуально разделить на самостоятельные зоны. Есть несколько способов это сделать, но для начала надо определиться, где именно будет стоять зонирующий предмет.

Дизайнеры считают, что для рабочей зоны будет достаточно 5 кв. м, а все остальное пространство можно оставить под зону отдыха.

Выбирая способ зонирования, необходимо следить, чтобы он сочетался с общей стилистикой помещения.

Барная стойка

Один из самых популярных способов «разбить» помещение на функциональные зоны. Сама конструкция проста, но при этом имеет множество вариаций размеров, цветов, отделки и стилей, что дает возможность подобрать стойку действительно под любой интерьер.

Размеры подбираются индивидуально исходя из функций, которые возлагаются на будущую мебель. Если барная стойка должна заменить стол, то, конечно, надо смотреть в сторону более массивных и крупных вариантов.

Но не надо забывать, что маленьким детям и пожилым взрослым может быть затруднительно дотягиваться до стола или залезать на высокий стул.

Остров

Остров чем-то напоминает барную стойку, только вот ни с чем не соединен и чаще всего оформляется из шкафов гарнитура. В него можно встроить даже технику или мойку. Но в таком случае особенно важно соблюдать идеальную частоту, поскольку беспорядок на острове может сделать все помещение некомфортным и неопрятным.

Вместо острова можно использовать и обеденную группу, но такой вариант доступен только для действительно больших помещений. Кухня-гостиная в 20 метров как раз к таким и относится.

Разные уровни

Разграничить пространство можно, и используя разные уровни пола или потолка. Самый простой способ — сделать потолок из гипсокартона в обеденной зоне чуть ниже, чем в остальной. В гипсокартон можно встроить точечные светильники, которые дополнительно будут освещать зону отдыха.

Такого же эффекта можно добиться, если поставить обеденную группу на небольшой подиум. По желанию, можно добавить одну или две ступеньки. Оптимальная высота подъема составляет от 15 до 25 сантиметров.

Арка

Сделать зонирование можно и с помощью более изящных инструментов, например, настенно-потолочных конструкций в виде арок. Они могут быть:

• квадратными;
• полукруглыми;
• фигурными.

Но подобрать арку в помещение непросто. Очень важно следить, чтобы материал, форма и размер гармонично вписывались в интерьер кухни-гостиной на 20 квадратов.

Например, для комнаты в стиле кантри или прованс лучше всего использовать конструкции из дерева со встроенными полками, где можно разместить старые книги или красивый сервиз. Для более современной кухни подойдет обычный гипскокартон — бюджетное решение.

Диван

Еще один часто встречающийся способ зонирования планировки. Все, что необходимо — просто поставить диван спинкой к рабочей зоне.

Но есть один минус — так не очень удобно общаться с гостями или семьей, поскольку они тоже повернуты спиной в готовящей хозяйке. Но зато диван можно назвать полноценной зоной отдыха, поэтому тратиться на другие развлечения необязательно.

Важно следить, чтобы диван не загромождал все пространство, делая проход неудобным. От очень габаритных моделей тоже стоит отказаться, поскольку он оптически будет уменьшать комнату. Отличная идея подыскать обивку в тон кухонному гарнитуру — помещение вмиг станет максимально гармоничным.

Если диван расположен спинкой в рабочей зоне, то на противоположную стену можно повесить телевизор. Подобная мягкая мебель имеет несколько преимуществ:

• дополнительное место для отдыха;
• дополнительно место для хранения;
• создает уютную и гармоничную атмосферу;
• при желании может быть ярким акцентом в интерьере;
• можно легко менять общий вид комнаты, подбирая разные подушки.

Диван — то, что нужно для кухни-гостиной 20 м2.

Гипсокартонная перегородка

Редко встречаемый, но очень эффектный способ зонирования — перегородка из гипсокартона. Ее преимущество в том, что можно воплотить любые идеи — от глухой ажурной стены до чисто декоративной перегородки с большим количеством ниш и декора в них.

Тут стоит более сложный выбор — между функциональностью и красотой.

Передвижная перегородка

Весьма практичным способом зонирования пространства можно называть мобильный разграничитель, или просто передвижную перегородку. Иногда ее еще называют ширмой. Часто они используются исключительно в декоративных целях, но могут выполнять и функцию зонирования.

Многообразие материалов позволяет подобрать перегородку под любой интерьер. Это может быть витражное стекло, расписной шелк или ультрамодный пластик.

Цвет

Цвет — еще один способ разделить пространство на функциональные зоны, причем использовать его очень просто: надо выполнить отделку разных зон в разных, желательно контрастных, тонах.

Отличаться могут не только цвета, но и используемые материалы. Например, для пола рабочей зоны используется светлая плитка, а для обеденной — темное дерево. Такой подход можно назвать и практичным, поскольку керамика имеет отличные эксплуатационные свойства.

Такие контрасты могут встречаться в цвете:

• потолков;
• стен;
• штор;
• и даже мебели — гарнитур светлый, а обеденный уголок темный.

Здесь можно проявить фантазию по максимуму, но важно следить, чтобы общая картина все равно была гармоничной.

Кухня

Несмотря на небольшой размер, кухня должна соответствовать нашим ожиданиям. Важно максимально увеличить пространство, разместить большое количество закрытых шкафов.

В небольших однушках нет кладовки, дополнительного места для хранения продуктов, кухонного оборудования.

Использование закрытых шкафов позволит поверхности оптически увеличиваться, не выглядеть утомительной. Интересная идея – оформление обеденного уголка, используя складной стол или столик, неподвижно прикрепленный к стене.

Выбираем стиль

Лучше всего выбирать стиль помещения, основываясь на интерьере квартиры или комнаты в целом. Описание и фото-пример каждого варианта поможет определиться с конечным решением.

Хай-тек	Современный стиль, который использует светлые и холодные тона. Из материалов часто используются штукатурка, стекло, металл и прочие гладкие поверхности. В освещении обязательные точечные светильники и торшеры.
Классический стиль	Такой интерьер подойдет людям, которым важны уют и традиции. В зоне отдыха устанавливается камин, а над обеденным столом висит шикарная люстра с теплым светом. Классика подразумевает роскошь, поэтому мебель выбирается из дерева, украшенного позолотой или патиной, а в качестве декора используются фарфоровые вазы, красивые и большие картины, шикарные шторы и так далее.
Лофт	Урбанистический стиль отказывается от большого количества декоративных элементов. Главное — функциональность и практичность. В отделке часто можно встретить декоративные кирпич и плотные шторы либо их полное отсутствие.
Минимализм	Этому дизайнерскому направлению свойственны монохромность и лаконичная мебель. Комната обязательна должна быть просторной и светлой. Именно свет — главный герой интерьера, поэтому очень важно продумать систему освещения.
Скандинавский стиль	Этот стиль выступает за полное единение с природой, что сказывается на используемых в интерьере цветах и материалах. Мебель подбирается воздушная и лаконичная, а среди популярных цветов можно выделить голубой, серый, коричневый, зеленый. Особенно актуальны глубокие цвета. Обязательно присутствие в комнате дерева и текстиля.
Кантри	Если хочется некой деревенской простоты и уюта, то это — кантри. Мебель немного состаривается, декор используется плетеный, на полки выставляется красивая посуда, а на столе лежит прелестная хлопковая скатерть. В таком интерьере очень комфортно, он будто переносит обратно в детство.
Неоклассика	Неоклассика — классический стиль в современном прочтении. Тут важны симметрия и упорядоченность. Интерьер должен быть современным и выглядеть дорогим. Из популярных цветов — желтый, зеленый, песочный.
Прованс	Это стиль французской глубинки. Мебель выполняется из светлого дерева. Из этого же материала можно оформить и арку. Большое внимание уделяется декору: это могут быть подсвечники, рамки для фотографий и постеров, красивая посуда, коврики или подстилки на стулья. Популярные цвета — лавандовый, персиковый, белый, бирюза.

Стилей, в которых можно оформить кухню-гостиную, много, поскольку из-за большого пространства нет никаких ограничений. Многообразие материалов и мебели в магазинах позволят создать самый смелый образ.

Выбор стиля

Кухни 20 кв. м дают большой простор для фантазии и позволяют экспериментировать со всевозможными стилями. Рассмотрим основные дизайны.

1. Скандинавский стиль пришел в современный интерьер из Швеции. Он сочетает удобство, уют и практичность, кроме того, демократичен при выборе мебели. Предпочтение отдается натуральному дереву, но можно использовать пластик и металл. Кухня, дизайн которой выполнен в светлых тонах, выглядит празднично и изысканно. Основные цвета – синий, зеленый, коричневый, бежевый. В декоре приветствуются подушки, чехлы на стулья, изделия из натурального волокна. Такой студией можно удивить даже самых бывалых дизайнеров и ценителей красоты.
2. Современный стиль хай-тек характеризуется минимализмом и высокими технологиями, поэтому особое внимание уделяется бытовой технике, которая должна быть представлена новейшими моделями. Оригинальное изобретение – встроенная сенсорная столешница, позволяющая есть, готовить и работать за компьютером одновременно. Изделия из натуральных материалов здесь неуместны, зато приветствуются пластик, металл, стекло, хромированные глянцевые поверхности.
3. Прованс – стиль французской деревни. Его основные черты – светлые пастельные тона, эффект поблекшей мебели, обилие текстиля и множество комнатных растений. Дизайн интерьера прованс предполагает использование исключительно натуральных материалов, поэтому его нередко путают со скандинавским дизайном и экостилем.
4. Классический стиль подойдет для больших помещений, в том числе станет отличной основой для дизайна кухни-гостиной 20 кв. м. Он привнесет в интерьер царское величие, роскошь. Мебельные гарнитуры классического дизайна обычно украшены резьбой, молдингами, изящными линиями и завитками. В декоре используются ажурные салфетки, старинные вазы. В таком помещении будет очень уместен камин, который подарит атмосферу уюта и домашнего тепла.

Индустриальный интерьер кухни-гостиной с кирпичными стенами

Сочетание современности и деревенского стиля

Кухня-гостиная – отличное решение для всей семьи, которое позволяет не только объединить два небольших помещения, но и создать настоящий оазис для отдыха, работы и приема гостей.

Выбор цвета

Как видно, некоторые стили сами диктуют предпочтительную цветовую палитру. Тем не менее, это цветовое решение имеет очень большое значение, поскольку так можно подчеркнуть общий дизайн кухни.

Гармония на кухне — самое главное, поэтому лучше использовать не более трех различных цветов в интерьере: больше количество цветовых пятен зрительно раздробит помещение, сделав его неуютным.

Важно учитывать и расположение окна. Если оно выходит на северную сторону, принято придерживаться теплых оттенков, чтобы сгладить этот эффект. Подойдут бежевые, персиковые тона.

Если же окна выходят на южную сторону, но кухне потребуется глоток свежести, который могут обеспечить голубоватые тона вроде бирюзового, мятного, светло-серого и прочих.

Белый

Белые тона сделают кухню-гостиную в 20 кв. м. еще более просторной. В таком интерьере отлично приживутся минимализм, кантри или прованс. Если добавить немного ярких акцентов, то белый станет отличным фоном. Такими акцентами может выступать коричневая мебель или контрастный яркий декор. Подобное решение отлично подойдет людям, которые любят практичность и комфорт, при этом уважают традиционность.

Желтый

Например, можно использовать ярко-желтые детали. Они хорошо будут смотреться в виде текстиля — к примеру, штор, скатерти или салфеток. Если у хозяев достаточно смелости, чтобы использовать желтый в отделке, то мебель подбирается либо очень светлая, либо салатовая. Такой интерьер обязательно разбавляют живыми цветами.

Желтый не только освежает пространство, но делает его более легким и воздушным. Но в этом случае главное — не переборщить.

Зеленый

Мятные тона в тренде еще с 2020 года, и эта мода еще нескоро нас покинет. Эти цвета отлично смотрятся в сочетании с:

• белым;
• персиковым;
• коричневым;
• песочным.

Хорошей идеей будет добавить к зеленым тонам аксессуаров, напоминающих природу. Например, плетеные или деревянные фигурки, глиняную посуду или фотообои подобной тематики. Это за считанные секунды создаст свежую атмосферу лесного домика.

Серый

Очень популярен на кухнях и серый цвет. Он отлично сочетается с желтым и голубым. При этом, он универсален — может использоваться как в акцентах, так и в качестве отделки. Глубокий серый цвет будет отлично смотреть в классическом или, наоборот, современном интерьере.

Красный

Если хочется больше эмоций, то можно добавить ярких красок, например, красный. При желании более нежного и спокойного дизайна, стоит присмотреться к малиновым и бордовым тонам в мебели и декоре, а отделку оставить светлой.

В ярких интерьерах надо хорошо продумывать свет, так как без его достаточного количества кухня-столовая будет казаться мрачной.

Цветовая гамма

Вариантов основного цветового оформления немного:

• белый и его вариации;
• спокойные природные тона;
• светлая пастель в сочетании с нейтральным фоном.

Это не означает, что квартира становиться монотонной, лишенной ярких, сочных акцентов: бирюзовых, лавандовых, ягодных, лимонных.

Но только при условии равномерного распределения по всей площади предпочтительного любимого цвета.

Есть не менее удачные, гармоничные сочетания, добавление которых на фоне предельно светлых, белых цветов придаст свой характер студии, вызовет приятные ассоциации:

• голубой + шоколадный или серо-коричневый;
• яркий оранж + спокойная мята;
• зеленое яблоко + чистый светло-синий.

Актуально. Светлое дерево добавит уюта, а побелка деревянных частей интерьера позволит сохранить фактуру, не утяжеляя общее впечатление.

Если Вы любите перемены, то использование цветных акцентов для таких предметов интерьера, как текстиль, коврики, постеры – оптимальный способ преображать дизайн студии 20 м без кардинального ремонта по мере необходимости.

Материалы для отделки

На выбор материалов стиль помещения тоже накладывает отпечаток. Например, классика предпочитает дерево, а хай-тек — глянцевые поверхности стекла и металла.

Но надо рассмотреть ее вопрос практичности, ведь кухня — помещение с очень сложной атмосферой.

Пол

В зоне отдыха кухни-гостиной лучше использовать однотонное покрытие на пол. Это может быть паркет или ламинат. У дивана обычно кладут оригинальный ковер.

Материалы и оформление

Как и цветовая гамма, отделочные материалы могут и объединять, и разграничивать пространство. Но помни главное правило: или эксперименты с палитрой, или с фактурами! И не забывай учитывать специфику кухни: влажность, температуру, запахи, жир.

Отделка пола

Для отделки пола в кухне-гостиной есть простое и проверенное временем решение – совместить ламинат с плиткой в разных зонах. Ламинат под кухонным треугольником быстрее изнашивается и портится от влаги, а плитка под диваном – слишком холодная, если у тебя нет подогрева. Поэтому предлагаем убить двух зайцев одним выстрелом, а стык аккуратно спрятать за декоративной накладкой.

Отделка стен

Для кухни-гостиной вряд ли подойдут бумажные обои, текстиль или дерево на стенах – разве что отдельными элементами. Выбирай моющиеся поверхности: водостойкую краску, флизелиновые обои, винил. Даже если не разграничиваешь зоны, обязательно позаботься о фартуке над рабочей поверхностью – этот участок пачкается, затирается и изнашивается быстрее всего.

Дизайн потолка

Простой покраски потолка для кухни-гостиной скорее всего будет недостаточно, даже если он у тебя идеально ровный. В него не удастся удобно встроить многоуровневое освещение, без которого не обойтись в объединенной комнате. Если хочешь визуально увеличить и расширить пространство – выбирай глянцевые натяжные потолки. Предпочитаешь благородную элегантность – в твоем распоряжении сатиновые и матовые покрытия всех цветов и оттенков. А чтобы соорудить сложные многоуровневые конструкции с перепадами высоты – используй влагостойкий гипсокартон.

Текстиль

Хорошо, если текстиль в кухонной и гостиной зонах будет перекликаться между собой. Это не значит, что полотенца и декоративные подушки должны быть полностью одинаковыми. Достаточно одного ненавязчивого мотива – цвета, фактуры, узора – и это сразу гармонизирует разрозненную комнату. Продумай оформление окон: в гостиной зоне можешь создавать любые композиции, а вот в кухонной – лучше легкие короткие занавески или роллеты. Если в комнате несколько окон на двух стенах – придется искать компромисс.

Освещение

Есть несколько советов, которые помогут не ошибиться с освещением на кухне-гостиной в 20 кв.м:

• если помещение кажется слишком строгим, то над обеденной зоной можно разместить подвесные светильники;
• чтобы сэкономить электричество и помочь природе, следует настроить раздельное освещение — то есть светильники в рабочей зоне работают отдельно от обеденной или гостиной;
• для зоны отдыха будет достаточно мягкого освещения, а вот в рабочую зону оно необходимо яркое;
• если хочется поразить всех друзей и внести красок в жизнь, то можно сделать светодиодную подсветку с управлением цветом;
• плафоны лучше выбирать матовые, чтобы свет не был слишком ярким и не слепил.

Особенности освещения в совмещённой кухне-гостиной

Когда перегородку убираешь, то помещение становится больше. И из-за того, что теперь стены не отражают свет, две люстры уже будет недостаточно.

Самый лучший вариант, это один светильник над каждой зоной: над кухонной, столовой и гостиной, иначе будет тускло.

В заключение хотелось – бы сказать: кухня – студия неплохой вариант, если у вас в запасе есть отдельные спальни для всех членов семьи. А если их нет, то не стоит жертвовать комфортом ради красоты.

Прямоугольная кухня

Для прямоугольной кухни-гостиной площадью около 20 кв.м. прекрасно подойдет островная или П-образная планировка. В последнем варианте одну из сторон можно заменить барной стойкой, что будет отличным переходом к зоне отдыха.

При этом островная планировка даст больше простора для фантазии. Например, в таком случае можно мойку или плиту перенести на остров — так общаться с жильцами или гостями во время готовки будет еще удобнее. Но надо быть готовым к тому, что это потребует проводки труб или электричества.

Если хочется оставить максимальное количество свободного пространства, то придется кстати угловая планировка. В угол встраивается мойка, а под и над ней шкафы с большим пространством для хранения.

Если прямоугольная кухня после расстановки мебели кажется слишком узкой, есть несколько вариантов, как это исправить:

1. Зеркала — продолжают интерьер, поэтому комната зрительно кажется больше. Наибольшим эффектом обладают высокие экземпляры до потолка или зеркала, выставленные друг напротив друга.
2. Фотообои — качественные фотообои с перспективой производят иллюзию глубины, поэтому комната опять же кажется больше.
3. Глянцевые поверхности — в первую очередь это касается фасадов, но можно использовать и другие предметы, например, стол или чайник.
4. Светлые тона — способность светлых цветов расширять пространство уже даже не обсуждается, это аксиома.

При наличии детей часто отдается предпочтений раздвижной или передвижной перегородке. При необходимости взрослые могут «закрыться» и поговорить, пока младшее поколение смотрит телевизор или играет.

Какой стиль выбрать для кухни-гостиной 20 квадратных метров

В последнее время все большей популярностью в оформлении пользуется скандинавский стиль. Для этого стиля характерны светлые тона, минимализм и натуральнее материалы.

Кухня расположена в специально устроенной нише

Белый цвет – обязателен вместе с его оттенками. Он хорошо комбинируется с розовым, голубым и желтым. Белый должен быть основным.

Белые стулья хорошо сочетаются с деревянным столом, для экономии пространства выбраны складные модели

Натуральные материалы – металл, дерево, керамика. Они все обязательны в этом стиле, изящно и элегантно будет смотреться мебель на тонких металлических ножках или керамический фартук из плитки «кабанчик» на кухне.

Диванчик лучше выбрать раскладной со спальным местом

При ограниченном бюджете можно сэкономить на материале, выбрав ДСП для изготовления мебели

Отсутствие штор – еще одна характерная черта этого стиля. Скандинавский стиль предусматривает максимальное использование натурального света. Шторы если и присутствуют в интерьере, то никогда не задвигаются и несут сугубо декоративную роль.

Вариант без занавесок на окне подойдет для квартиры на верхнем ярусе многоэтажного дома

Текстиль в помещении должен быть легким и воздушным, а освещение только теплых тонов.

Квадратная кухня

Для квадратной кухни наилучшей планировкой можно назвать угловую или П-образную. Именно эти варианты оставят свободным центр помещения, где можно положить мягкий ковер или даже уместить обеденную группу.

Стоит отметить, что П-образная планировка квадратной кухни не предполагает наличие балкона. Зато такое помещение позволяет поэкспериментировать даже с островом.

Лучше сделать его квадратным или даже круглым — тогда его расположение становится гораздо функциональней. Главное — следить, чтобы от острова до гарнитура был минимум метр. Еще один совет, чтобы интерьер не выглядел загроможденным — использовать светлые тона.

Советы по ремонту и дизайну

Только грамотный подход даст гарантию, что будущее помещение будет комфортным и уютным. Совмещение двух комнат всегда требует особого подхода и соблюдения неких дизайнерских правил. Если этим правилам не следовать, то нарушится восприятие интерьера, чаще всего не в лучшую сторону.

Перед тем, как принять окончательное решение, лучше ознакомиться с советами от дизайнеров и строителей.

1. Согласование планировки. И речь идет не только о государственных инстанциях (что очень важно), но и обо всех жильцах квартиры. Возможно, у кого-то слишком чуткий сон, а снесенная перегородка значительно повысит уровень шума. Не будет лишним узнать мнение соседей, если они есть.
2. Выбор единого стиля. Хоть одно большое помещение и объединяет множество функциональных зон, все равно необходимо придерживаться одной концепции интерьера. Лучше выбирать сдержанные интерьеры, поскольку обильный декор стилей вроде рококо, арт-деко, барокко заодно с большими пространствами сделают кухню больше похожей на музей, а это плохо скажется на уюте в помещении. Лучше остановить выбор на классическом, скандинавском или этническом стиле.
3. Зонирование помещения. Если не задуматься над разделением кухни-гостиной на функциональные зоны, то она просто не будет уютной. Это можно сделать как оптическими средствами, так и физическими. Вариантов множество — каждый найдет что-то, идеально подходящее под интерьер.

4. Выбор цветовой гаммы. Некоторые дизайнеры даже на такой большой кухне-гостиной в 20 кв.м. не советуют использовать темные тона. Связано это с тем, что помещение и так слишком насыщено по своим функциям и мебели, что зрительно уменьшает пространство. Именно по этой причине лучше смотреть в сторону светлых и нейтральных цветов, например, бежевого, голубого, желтого, розового. При этом важно соблюдать принцип единства помещения — в разных зонах тона должны повторяться либо хотя бы сочетаться между собой.
5. Установка вытяжки. Кухня-гостиная — просторное помещение, по которому будут быстро распространяться запахи. Поэтому установка вытяжки тут — это не вопрос, а просто необходимость. Если техника не справится с большим помещением в 20 кв.м, то можно дополнительно установить кондиционер или водный фильтр для воздуха.
6. Правильное освещение. Чтобы приготовление пищи и вечерние трапезы были комфортными стоит задуматься о хорошем освещении и количестве источников света. В идеальном варианте каждая функциональная зона имеет свои отдельные источники света. При планировании схемы освещения важно учитывать и будущие перегородки, поскольку они могут задерживать и отражать свет, меняя общую картину комнаты.

7. Использование светлых тонов. Это позволит зрительно расширить небольшую кухню-гостиную.

Дизайн студии для семьи с ребенком

Если в вашей семье планируется пополнение или уже есть ребенок, то стоит подумать об отдельной зоне для малыша и места для игр. Для этого стоит пожертвовать своей кроватью и переместиться на диван в гостиную, чтобы ваш ребенок спал в отдельной зоне.

Оптимальным решением будет установка детского уголка, который совмещает в себе спальное место, стол для игр и платяной шкаф для одежды. Лучше будет огородить такой уголок ширмой, чтобы малыш чувствовал себя комфортно.

При желании даже из маленькой студии можно создать комфортное и уютное жилье. В котором будет светло и уютно всем членам семьи.

Идеи планировки

Рассмотрим на планах-чертежах несколько вариантов, как можно обставить и обустроить одно и то же помещение, исходя из разных образов жизни и интересов.

Вариант 1. Классический.

Центром этого интерьера стала обеденная группа. С одной ее стороны находится рабочая зона со всей техникой, с другой же — угловой диван. Дополнительно происходит зонирование с помощью консоли. Книжный шкаф и электрический камин добавляют помещению уюта.

Балконная дверь демонтируется, а на самом балконе устраивается еще одна небольшая зона, где можно перекусить, выпить кофе или даже поработать. Шкафы на балконе создадут много места для хранения, ведь на кухне не так много места остается для этого.

Вариант 2. Для кулинаров.

Если есть необходимость в рабочей зоне большего размера, то можно рассмотреть и этот вариант планировки. Кухонный гарнитур в этом случае разросся и стал П-образным. Из-за этого сместилась и обеденная группа, которая в свою очередь подвинула диван. Диван уже не угловой, но стоит отметить наличие ковра — он тут выполняет функцию зонирования.

Дверь на балкон снова сносится, но в этот раз стену под окно лучше оставить и продлить туда столешницу — получится отличная рабочая зона. Либо можно использовать ее как барную стойку. На самом балконе опять устраивается рабочий уголок и шкаф для хранения редко используемой утвари.

Вариант 3. Четкое зонирование

Если важно отделить кухню-гостиную от остального помещения, то можно сделать перегородку, как на чертеже выше. В таком случае, в холле находится вместительная система хранения вещей. В интерьере снова присутствует угловой диван, с которого будет очень удобно смотреть телевизор, разместившийся на новой стене.

Обеденная зона представлена островом с креслами. Рабочая зона очень большая, холодильник вынесен на балкон. Если в такой масштабной рабочей зоне нет необходимости, то холодильник можно и вернуть обратно. Дополнительная зона отдыха с креслами и журнальным столиком разместилась на балконе.

Вариант 4. Оригинальный.

Если хочется создать кухню-гостиную, не похожую ни на одну другую, то надо идти на кардинальные меры. Например, в центр комнаты поставить остров, который заодно будет являться рабочей зоной и обеденным столом. Сюда также помещается плита и мойка. Стоит отметить, что это достаточно опасное соседство, которого лучше избегать.

На полу снова лежит ковер, который отделяет рабочую зону от гостиной. Привычное место кухонного гарнитура занял большой шкаф. А холодильник снова переносится на балкон. Всю необходимую дополнительную технику переносят туда же.

Нельзя этот вариант назвать удобным и практичным, если приготовление пищи происходит ежедневно. Скорее такая планировка подойдет для загородного дома.

Идеи дизайна

Небольшая квартира, где объединены кухня с гостиной, превосходно преображает помещение, делая его стильным и современным, комфортным. Дизайн должен по возможности расширить пространство.

1. Для этого рекомендовано использовать светлые оттенки, визуально делающее помещение свободным, раздольным. Оптимальным дизайнерским решением станет предпочтение молочно-белой палитры, серых и бежевых оттенков, нежных пастельных цветов. От резких и пестрых красок лучше отказаться, слишком яркие детали выглядят неряшливо, грубо и безвкусно.
2. В дизайне интерьера совмещающего кухню с гостиной используют гладкие светоотражающие поверхности. Это может быть гладкий полированный камень или плитка, лакированные или ламинированные фасады на кухне, хромированная бытовая техника или разные аксессуары.
3. Для того чтобы зрительно поднять потолок необходимо делать акцент на высоких и узких шкафчиках, длинных шторах, декоративных колоннах. Прекрасно подойдут удлиненные диваны и столы, фотообои с узором, широкие полки.

Примеры планировки совмещенной кухни-гостиной

На рисунке ниже планировка четырех комнатной квартиры, в которой уже есть готовая отделка, выполненная в светлых тонах. Подберем 4 варианта сценария расположения мебели. Планируется в объединенную гостиную с кухней разместить:

• телевизор;
• гарнитур для кухни;
• просторный диван;
• стол.

Предлагаем 4 варианта размещения мебели.

Классический вариант.

В данном случае большой угловой диван размещается возле стены. Его устанавливают в зоне отдыха, то есть в гостиной. На нем прекрасно смогут расположиться хозяева и гости. Рядом, слева, ставят небольшой кофейный столик и торшер.

Уюта добавят книжные полки, также можно установить в гостиной камин. Нотки элегантности подарят консоль, расположенная слева от дивана и зеркало, которое будет висеть напротив.

Кухня, совмещенная с гостиной, располагается на другой стороне. По центру ставится круглый обеденный стол. В ряд вдоль стены устанавливают холодильник, мойку, машину для мытья посуды и плиту с духовкой. Подобный вариант предусматривает прием больших компаний. В комнате просторно и комфортно, тепло.

Вариант для тех, кто любит готовить.

Еще один дизайнерский проект, где кухня будет больше гостиной. Здесь обязательно устанавливается большой стол, но его располагают в гостиной, рядом с диваном, по левую сторону.Напротив дивана стоит журнальный столик и прилепленный к стене, где будет гардеробная, находится телевизор.

В кухне обязательно объединить столешницу с подоконником. Это будет рабочая поверхность для приготовления пищи, также ее можно использовать как барную стойку. Вдоль стены располагается мойка, посудомоечная машина и духовка. Рядом с мойкой, будет стоять холодильник.

В проекте туалетная комната для гостей заменена на гардеробную.

Вариант, предусматривающий четкое зонирование.

В квартире прихожую от кухни, совмещенную с гостиной, будет отделять перегородка. В холле будет находиться вместительная система, предназначенная для хранения вещей. Гостиная будет совмещена с гостиной, но здесь все будет четко распределено на зоны. Это место для приготовления пищи и уголок для обеденной зоны.

В обеденной зоне устанавливается мягкий уголок. На одной стороне будет стоять угловой диван, на другой необходимая на кухне бытовая техника. На стене, между диваном и кухонной зоной, на кронштейн крепится телевизор.

Для увеличения пространства дизайн проект предусматривает присоединение лоджии. На нее выносят холодильник. Также здесь можно поставить кресла кофейный столик и шкаф для книг. Это уютное место, позволяющее расслабиться, отдохнуть и отведать ароматный напиток, листая любимую книгу.

Самый оригинальный вариант.

На одной стороне комнаты располагаем диван, рядом стоит кофейный столик, торшер и кресло. Кухня делается островная. По центру помещения будет стоять мойка, плита, рабочая поверхность. Холодильник и другая необходимая бытовая техника выносятся на лоджию. Кухонная зона представляет собой стильный уголок. Напротив дивана, по другой стороне будут стоять шкафы для размещения вещей. На стене, между диваном, напротив обеденной зоны на кронштейн крепится телевизор.

Подобная планировка позволяет расположить санузел с душевой кабинкой и просторную гардеробную.

В кухне-столовой будет преимущественно с белым цветом отделки, освеженный посудой и обивкой стульев салатового оттенка. Все линии ровные, четкие. Шкафы высокие, они дают возможность поднять визуально потолок. Стоит отметить, что шкафы удобны в использовании, в них можно хранить продукт, а также разную бытовую технику, посуду.

Чтобы пребывание в комнате было комфортным, не забывайте о приятных бытовых мелочах. Главное, чтобы они соответствовали выбранному стилю в интерьере.

Фото реальных дизайн-проектов

Иногда бывает сложно представить интерьер для помещения с какими-либо особенностями. Приведенные ниже реальные фото разных кухонь-гостиных площадью 20 квадратных метров помогут завести воображение и придумать что-то еще лучше.

Квадратная кухня-гостиная.

Прямоугольная кухня-гостиная.

В разных стилях.

Оригинальные решения.

Большое оригинальных идей можно подсмотреть в видео.

Ремонт кухни-гостиной 20 кв. м, если есть два окна и не только

Если в будущей кухне-гостиной есть одно или несколько окон, рекомендуется сделать основной акцент на них. С их помощью в помещении будет много естественного света, стиль будет уникальный, неповторимый.

Окна можно оформить шторами разного типа, но одной расцветки

Оформить окна можно симметрично и ассиметрично. В первом случае, интерьер будет выглядеть едино даже, если между окнами будет декор, по обе стороны можно поставить торшеры. Во втором случае, оформление проемов может быть кардинально разным, но стилевое направление должно быть единым.

Дизайн кухни 20 кв.м. — 75 фото интерьеров после ремонта, красивые идеи

Фото: design-homes.ru

Большая кухня на целых 20 кв.м. – колоссальная удача. В ней не нужно считать каждый сантиметр и «изобретать велосипед», чтобы уместить мебель и бытовую технику. Ты сможешь воплотить в жизнь любые мечты и фантазии, отделить полноценную обеденную зону, поставить диван или приобрести отдельную морозильную камеру. А мы уже готовы предложить несколько решений по обустройству такого пространства!

Выбираем стиль интерьера

На 20 кв.м. естественно и органично смотрятся любые современные и классические интерьеры. И те, которые требуют больше свободного пространства, и которые выстроены на сложной многогранной эклектике. Поэтому при выборе ты можешь смело отталкиваться только от своих предпочтений и бюджета.

Кухня 20 кв.м. в современном стиле

Современный стиль любит большие и открытые многофункциональные пространства. На 20 кв.м. можно использовать контрасты и благородные темные оттенки, непринужденно сочетать разные фактуры и формы. Стеклянные полки на хромированных крепежах легко соседствуют с гарнитуром из темного дерева, а стильные металлические светильники – с декоративными свечами.

Кухня 20 кв.м. в скандинавском стиле

В большой скандинавской кухне можно вывести на первый план практичность – один из главных аспектов этого стиля. Обеденная зона, диван с пледом крупной вязки, зеленый уголок, полный комплект современной техники – все это естественно и непринужденно сочетается между собой. А для декора используй свечи, светильники, текстиль и украшения ручной работы.

Кухня 20 кв.м. в стиле лофт

Лофт – именно тот стиль, которому нужно открытое свободное пространство, поэтому на 20 кв.м. он развернется во всей красе. Тебе не нужно беспокоиться, как бы не скрыть ценные сантиметры. Смело оставляй красную кирпичную стену, темный серый бетон, массивные радиаторы, открытую вентиляцию и трубы, балки и любые другие особенности.

Кухня 20 кв.м. в классическом стиле

Массивная и громоздкая классическая мебель в полной мерее вписывается только в большие и просторные комнаты. В кухне 20 кв.м. ты сможешь воплотить настоящий классицизм, а не его упрощенные и адаптированные современные вариации. Тут же можно использовать ценное дерево, натуральный камень, гобелены, бархат, скульптуры и вазы, пышный декор.

Кухня 20 кв.м. в стиле прованс

В просторной кухне в стиле прованс легко уместятся все полки и шкафы с любимой утварью, красивыми сервизами и банками. Наконец можно сполна использовать текстиль и не ограничиваться необходимым минимумом. А в отделке смело комбинируй разные материалы, обои-компаньоны, дерево, ткань, плитку, полосы, горох, цветочные и растительные мотивы.

Цветовая гамма

Большая площадь открывает почти безграничные возможности для экспериментов с цветами. Главное – не перестарайся, чтобы не сделать комнату слишком аляповатой. Достаточно 1-2 основных оттенков и еще столько же – для акцентов.

Белая кухня 20 кв.м.

Ровный и спокойный белоснежный фон лучше всего подойдет для любых других цветовых сочетаний и акцентов. В чистом виде он может показаться слишком пресным и стерильным на такой большой площади. Но в то же время в него легче всего вдохнуть жизнь ярким текстилем, постерами, цветами и вазонами, контрастной мебелью.

Черная кухня 20 кв.м.

Черные интерьеры – редкость, ведь они требуют пространства и света, чтобы комната не была слишком мрачной. Но зато они всегда смотрятся дорого и благородно, и 20 кв.м. вполне достаточно, чтобы убедиться в этом на практике. Черные акриловые фасады дополнят современные стили, черные каменные столешницы – безупречная классика, а черная техника – настоящий футуристический шик.

Коричневая кухня 20 кв.м.

Коричневый цвет порадует любителей классики, которые хотят теплую и уютную темную кухню, но при этом не слишком мрачную. Эффектно смотрятся кофейные и шоколадные оттенки, которые вписываются и в лофт, и в минимализм, и в классицизм. И, конечно же, в твоем распоряжении все оттенки натурального дерева: от светлой березы до насыщенного мербау или темного ореха.

Бежевая кухня 20 кв.м.

Для теплых и уютных домашних интерьеров с обилием аксессуаров и хэнд-мейда лучше всего подойдет бежевый цвет. Можешь сочетать несколько оттенков от молочного до кремового, песочного или слоновой кости. А можешь выкрасить все основные поверхности в один тон, а уже поверх экспериментировать с авторским дизайном.

Серая кухня 20 кв.м.

Серый цвет во всем многообразии отнюдь не скучен, вопреки бытующим стереотипам. Весь интерьер на 20 кв.м. можно выдержать в разных оттенках серого и ни разу не повториться: от хрома до графита. Серый – спокойная и лаконичная база для любителей прохладных и сдержанных решений, а в жарких южных комнатах он еще и подарит немного прохлады.

Дизайн интерьера маленькой кухни (90 фото)

Материалы и оформление

В большой и просторной кухне 20 кв.м. чаще всего используются сразу несколько отделочных материалов. Это позволяет зонировать пространство и сделать его визуально интереснее, более индивидуальным. Тем более, тут нет таких строгих ограничений из-за жира и пятен, ведь рабочий треугольник занимает всего лишь часть комнаты.

Отделка пола

Зону у плиты и рабочей поверхности лучше традиционно выложить плиткой, камнем или керамогранитом. Так ты можешь не беспокоиться, если прольешь воду, на пол упадет что-то жирное или пачкающееся. Это самые неприхотливые и легко моющиеся напольные материалы.

А вот остальная часть комнаты остается полностью на твое усмотрение. Можешь выложить плиткой всю кухню, сочетать несколько коллекций или выкладывать необычные орнаменты. А можешь состыковать ее с ламинатом под натуральное дерево, только выбирай влагостойкие серии с защищенными швами.

Отделка стен

Принцип отделки стен такой же, как и пола: простые и моющиеся поверхности у рабочего угла, и любые другие материалы – дальше. Лучше всего равно отказаться от бумажных обоев и текстиля или оставить их только в виде декоративных вставок. А вот винил, флизелин, покраска, стеновые панели, голый бетон или кирпич, фактурная штукатурка, деревянная обшивка – все это в твоем распоряжении на 20 кв. м.

Дизайн потолка

Хочешь оставить пространство максимально целостным и свободным – тогда покрась потолок краской или используй одноуровневое натяжное полотно. Предпочитаешь ненавязчивое зонирование и хочешь встроить светильники? В твоем распоряжении многоуровневые гипсокартонные и натяжные конструкции любых форм и конфигураций. А если позволяет высота, можешь установить на потолке балки, оставить открытые коммуникации или другие выразительные акценты для лофта или кантри.

Текстиль

В большой кухне есть где разгуляться даже с пышным и дорогим текстилем. Тебе не придется отказываться от сложных композиций из портьер и ламбрекенов, любимых пледов, пушистых ковров и роскошных скатертей. Только выбирай такие ткани, за которыми сможешь легко ухаживать, и следи, чтобы текстиль был подальше от плиты и рабочей поверхности.

85 идей дизайна маленькой гостиной (фото)

Освещение и подсветка

Организация освещения – один из самых сложных вопросов при обустройстве кухни на целых 20 кв. м. В этом случае даже в классическом интерьере тебе точно не подойдет одна массивная люстра посередине – она просто не даст достаточного количества света. Обязательно понадобится освещение по периметру комнаты – бра, торшеры, точечные светильники.

Не забывай о локальной подсветке: светодиодная лента будет кстати в нишах, шкафах и на полках. А встроенные светильники – удобный вариант подсветить рабочую поверхность. Их можно вмонтировать прямо в навесные шкафы вдоль всей столешницы.

В такой просторной кухне свет – мощный инструмент для зонирования пространства. В обеденной зоне стильно смотрится люстра или серия подвесных светильников над обеденным столом. Торшеры и настольные лампы хороши у дивана и кресел, а точечные потолочные светильники идеально сочетаются с многоуровневыми гипсокартонными потолками.

Мебель и техника для кухни 20 кв.м.

Если у тебя вытянутая комната, достаточно однорядного линейного гарнитура вдоль более короткой стены. Угловая кухня хороша, если она небольшая, иначе между рабочим треугольником будут слишком большие расстояния. Интересно смотрится П-образный комплект, который может перетекать в столешницу или барную стойку.

Если ты хочешь выделить под рабочую зону только часть кухни – в твоем распоряжении островная планировка. Остров позволяет сократить расстояния между мойкой, плитой и холодильником до 30%, если вынести один из элементов на стол с противоположной стороны. По тому же принципу работает двухрядная кухня, но она уместна только в противоположном случае – если тебе нужна большая рабочая поверхность.

На большой кухне хватит места для полноценной обеденной зоны с большим столом и массивными стульями. Площадь позволяет тебе поставить круглую столешницу или заменить табуреты на большие кресла с подлокотниками – особенно в классическом стиле. Не придется тратить время на трансформеры каждый раз, когда собирается компания или вся семья.

Можешь даже организовать несколько обеденных зон: поставить маленький кофейный столик с креслами в другом углу или вынести барную стойку. Большой вместительный шкаф избавит от необходимости в кладовках, подсобках и специальных местах для хранения запасов круп или консервации.

Не ограничивай себя в выборе бытовой техники, ведь в 20 кв.м. тебе не нужны компактные модели. Можешь смело поставить вместительную посудомойку, полноценный духовой шкаф, большую и просторную морозильную камеру, кофемашину, микроволновую печь, мощную вытяжку и любое оборудование на твое усмотрение.

Современный интерьер: дизайн кухни 9 кв.м. (85 фото)

Дизайн кухни 20 кв.м. – фото реальных интерьеров

Сложно охватить все варианты оформления кухни площадью 20 кв.м. в одной статье. Прежде чем окончательно определиться с планами, внимательно изучи и взвесь все решения. А чтобы тебе было немного проще, мы сделали эту подборку фотографий!

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Красивая кухня-студия 20 кв. м – дизайн, фото, рекомендации по оформлению

Проблема дефицита свободного пространства в последние годы становится все актуальней, особенно, когда речь идет о кухне и гостиной, предназначенных для приготовления пищи и приема гостей.

Отличным выходом из положения является соединение этих помещений, благодаря чему увеличивается жилая площадь и появляется масса вариантов для создания гармоничного интерьера. Достаточно просторная кухня-студия 20 кв. метров может быть обустроена в полном соответствии с личными предпочтениями владельца, при этом денег и времени на ремонт уйдет совсем немного. Главное – ответственно отнестись к планированию и найти хороших мастеров, хотя, в принципе, заняться переделкой можно и самостоятельно.

Огромная популярность концепции объединенного пространства обусловила строительство жилых домов с квартирами-студиями, в которых нет отдельного зала и помещения для кулинарных экспериментов. Вместо этого присутствует комната, которая выполняет сразу несколько функций.

Подобрать дизайн кухни студии 20 кв. м, можно по фото, которые вы увидите ниже. Если позволяют финансы, то можно обратиться к профессиональному дизайнеру, который возьмет на себя проектирование и подбор оптимальных материалов. Среди плюсов, которые дает такая организация пространства, стоит отметить:

• наличие места для расположения техники и аксессуаров
• простор для реализации творческих фантазий
• максимальное бытовое удобство

Добиться того, чтобы кухня в студии 20 кв. м смотрелась органично, и вы могли без проблем готовить еду и общаться с гостями, необходимо позаботиться о ее оформлении.

С чем придется столкнуться во время ремонта?

В полной мере оценить преимущества объединенного помещения можно только при условии тщательной подготовки, которая включает в себя решение бюрократических формальностей. Одно дело, если вы занимаетесь оформлением кухни в квартире-студии 20 кв. м, а совсем другое – когда нужно ломать перегородки в обычном жилье, что предполагает согласование ремонта в БТИ и ряде других инстанций. Чтобы не тратить собственное время и нервы, есть смысл воспользоваться услугами архитектурных компаний, хотя тогда материальные затраты окажутся гораздо выше.

Согласно действующему законодательству, на снесение любых межкомнатных перегородок необходимо официальное разрешение на изменение конфигурации квартиры. Начинать ремонтные работы без согласования чревато значительными штрафами и административными санкциями.

Один из ключевых вопросов, которые нужно решить при обустройстве кухни-студии – это планировка коммуникационных систем. Без хорошей вытяжки и водоснабжения пользоваться помещением будет весьма проблематично. Также нужно продумать, где расположить мебель и кухонную электронику таким образом, чтобы они не ограничивали доступ к водопроводу, канализации и розеткам.

Несмотря на наличие определенных организационных и технических сложностей, оборудовать совмещенную комнату вполне реально, тем более что к вашим услугам масса идей от квалифицированных дизайнеров.

Последовательность оформления

Когда речь идет о подборе дизайна кухни в студии 20 кв. м, нужно помнить, что каждое помещение имеет определенные конфигурационные особенности. То есть далеко не все рекомендации, которые есть в Сети, являются универсальными, к примеру, некоторым приходится начинать ремонт с демонтажа перегородок, тогда как другие могут сразу приступать к отделке.

Непосредственные работы по оформлению интерьера кухни-студии начинаются после того, как сформировано единое пространство.

Для удобства дальнейшего зонирования можно оставить часть перегородки, которую впоследствии можно будет украсить декоративными элементами и органично вписать в общую концепцию.

Процесс трансформации выполняется поэтапно:

• вначале прокладываются коммуникационные системы, в частности, устанавливается элекрофурнитура, вытяжной короб и подводится трубопровод

• выполняется обустройство потолка (оптимальный выбор – подвесные и натяжные конструкции)
• осуществляется оформление стен – в дизайне интерьера кухни студии 20 кв. метров лучше использовать светлые тона, которые визуально расширяют пространство
• подбирается и инсталлируется напольное покрытие – можно использовать керамическую плитку, линолеум или ламинат (ковролин не подходит, поскольку сильно впитывает запахи)

Интерьер маленькой кухни гостинной видео

Завершающие штрихи

На последнем этапе остается только позаботиться о декоративном оформлении. Способов создать уютное и одновременно функциональное помещение довольно много – убедиться в этом можно по всевозможным фото дизайна студии 20 кв. м.

Чрезвычайно удобными являются комнаты с однорядной и угловой планировкой, где есть достаточно большая рабочая площадь и при этом можно спокойно поставить мебель. Главная задача – разграничить пространство и одновременно сделать его стилистически единым. Добиться этого можно с помощью зонирования, а в качестве разграничивающих элементов использовать:

• сохранившуюся часть межкомнатной перегородки
• барную стойку
• обеденный стол
• полупрозрачные конструкции
• кухонный остров
• гипсокартонные перегородки с округлыми формами

На некоторых фото можно увидеть интерьер кухни-студии 20 кв. м без разделительных элементов – в таких помещениях зонирование достигается за счет использования разных по фактуре и цвету отделочных материалов. Особое значение в этом случае имеет расположение мебели, чтобы не создавалось ощущение загромождения пространства. Если по каким-то причинам не удается самостоятельно определиться с мебельным гарнитуром и аксессуарами, то есть смысл проконсультироваться со специалистом.

22-06-2015, 19:46

Дизайн кухни 20 кв.м: зонируем площадь грамотно |

Островная планировка на кухне 20 кв. м – одно из самых рациональных и стильных решенийБольшая кухня – настоящий подарок хозяйке. Не нужно думать, как разместить всю необходимую технику и мебель; Не беспокойтесь, потому что обеденный стол придется перенести в гостиную. Кухня 20 метров становится сердцем дома – местом, где все собираются за одним столом. Места хватит всем.Но ее конструкция должна быть продумана так, чтобы не было ощущения пустоты и потери пространства, а также чтобы хозяйке было удобно перемещаться по ней во время готовки.

Конструктивные особенности

Большие кухни имеют свои особенности. При этом проекты должны быть в первую очередь эргономичными: при проектировании мебели и техники важно учитывать наиболее рациональные перемещения по кухне во время работы. Если мебель и техника будут расставлены слишком далеко друг от друга, хозяйка устанет от слишком частой работы от плиты до холодильника или стола.В то же время при размещении всех предметов компактно в одном месте может возникнуть ощущение пустоты на кухне.

Большая площадь кухни позволяет использовать в ее оформлении не только светлые оттенки, но и темные, не опасаясь, что интерьер визуально станет меньше

Поэтому на кухне 20 метров используются следующие способы:

• зонирование на разные функциональные зоны;
• островное размещение — кухонный остров;
• Организация кухни-столовой.

Кухонный остров

Планировка кухни в виде острова в большом помещении практически всегда выигрышна и интересна. Вынесение рабочей зоны в центр кухни выглядит стильно и современно и создает эргономичное пространство, в котором удобно работать. В этом случае рабочая зона становится доминантой комнаты.

На кухонном острове можно разместить только столешницу рабочей зоны, а можно установить туда плиту – это позволит расположить все рабочие элементы в одном месте, что благоприятно скажется на удобстве использования

По периметру комнаты можно расположить навесные шкафы, кухонный гарнитур, холодильник, мойку.В центре комнаты можно расположить разные элементы в виде острова:

• часть кухонного гарнитура;
• Рабочая зона, в том числе рабочий стол, плита;
• барная стойка.

Этот дизайн в первую очередь очень практичен. Рабочая зона смещена к центру, сокращает перемещение хозяйки от плиты к шкафам, столу, холодильнику. Также в центре можно расположить современные конструкции для хранения посуды – полки-карусели, держатели для стаканов и чашек. В этом случае вся необходимая посуда всегда будет под рукой и при этом кухня будет выглядеть очень современно.

Важно: если квартира студия, то островное расположение техники может быть неуместным. В этом случае в качестве острова можно использовать барную стойку. В этом случае квартира-студия приобретет необходимое зонирование. При этом барная стойка может служить обеденной зоной и местом для хранения вещей.

Кухня столовая

Большое пространство кухонь так и наводит на мысль сделать здесь столовую.При этом гостиная остается комнатой для отдыха, а все застолья переносятся на кухню столовой.

Столовая должна быть правильно обставлена. Для этого выбирается полноценная обеденная зона, включающая обеденный стол и стулья в едином стиле.

И без того большая кухня 20 кв. м метров можно дополнительно увеличить, объединив ее с гостиной и организовав там столовую. Такое решение, как правило, приходится по душе большинству людей

Столы могут быть овальными, круглыми, прямоугольными. А вот для кухни-столовой подойдут овальные и круглые. Как правило, они располагаются в центре комнаты. По периметру кухни кухонный гарнитур и бытовая техника.

Важно: Кухню-столовую можно устроить и в однокомнатной квартире. Перенос стола на кухню из гостиной разгружает остальное пространство дома и студия выглядит более просторной. Студия в этом случае может быть дополнительно выделена с помощью подиума – кухня приподнимается на несколько сантиметров и студия выглядит как две отдельные комнаты.

Дизайн кухни столовой должен основываться на подборе мебели в одном стиле. Категорически неприемлема обеденная зона, диссонирующая по стилю с мебельным гарнитуром. Это особенно важно, если это квартира-студия. Но тут есть еще один нюанс – стол должен сочетаться по стилю не только с кухонным гарнитуром, но и с мебелью в гостиной.

Примеры кухни-столовой 20 кв.м. м (фотогалерея)

Кухонное освещение

Большая площадь кухни требует специального освещения. Это для небольших кухонь размером 6-10 метров достаточно одного источника освещения – обычно это центральная люстра.

В качестве оригинального элемента может выступать подсветка. Например, использование встроенных потолочных светильников, которые наполняют кухню приятным мягким светом

.

Для большого помещения один источник света маловат. В этом случае также применяется световое зонирование, на котором основан дизайн. Для общего освещения используют центральный светильник, который, как правило, размещают над обеденным столом или островным элементом.

Рабочая зона подсвечивается прожектором. Точечное направленное освещение акцентирует внимание на рабочей зоне, одновременно освещая рабочее место. Если это студия, то точечное освещение позволяет еще больше отделить зону кухни и отделить ее от общего пространства дома.

Мягкая мебель на кухню

В больших кухнях можно смело организовывать зону отдыха. Даже больше – здесь вполне можно будет организовать спальное место. Особенно это актуально для однокомнатных квартир, где гостиная выполняет еще и роль спальни, а членов семьи много. В этом случае большая кухня будет играть роль дополнительной спальни, например, для ребенка или пожилого члена семьи.

Дизайн кухни 20 кв. м позволяет использовать в ней массивную мебель. Это обязательно нужно использовать, например. размещение мягкого дивана на кухне

Для организации спального места используются раздвижные диваны, раскладные кресла.В этом случае можно организовать стильный дизайн кухни – днем ​​в сложенном виде диван или кресла образуют зону отдыха для семьи, а ночью превращаются в спальню.

В этом случае рядом с креслом вполне можно разместить небольшой журнальный столик.

Для выделения зоны отдыха можно оформить эту часть кухни по-другому – контрастными по цвету обоями, драпировками, декоративной штукатуркой. Этот дизайн будет отлично смотреться.

Зонирование на кухне

Зонирование на кухне 20 кв.м позволяет наиболее грамотно организовать большое пространство. Кроме того, визуально зонированное пространство выглядит более привлекательно

Большие кухни 20 кв. м можно зонировать на разные функциональные зоны. В качестве ограничительного элемента можно использовать:

• мебель;
• барная стойка;
• подиум;
• освещение.

Рабочую зону можно вынести на подиум, тем самым отделив зону приготовления пищи от обеденной зоны и зоны отдыха. Точно так же можно визуально выделить зоны, используя разные по фактуре, а также цвету отделочные материалы – обои, паркет, штукатурки.

В качестве зонирующей мебели используются барные стойки, стеллажи, мягкие уголки.

Дизайн кухни 20 кв. м в частном доме (видео руководство по работам)

Рекомендуем посмотреть видео ниже, где вы увидите, как обустроить большую кухню в частном доме:

Заключение

Дизайн кухни-гостиной большого размера разработан исходя из собственного вкуса и концепции функциональности. Чтобы пространство было и удобным, и эстетичным, лучше всего спроектировать кухню на бумаге или в компьютерной программе.Это поможет увидеть, как все будет выглядеть в реальности, и при необходимости внести коррективы.

Рекомендуем просмотреть видеогалерею, где вы увидите готовые решения для вашей кухни:

Дизайн кухни гостиной 20 кв.м (фото интерьера)

Какая коммерческая планировка кухни подходит для вашего ресторана?

Кухня – это сердце ресторана.То, что из этого получается (и как быстро это получается), создает или разрушает впечатление от обеда для клиентов.

Схема коммерческой кухни может определить, насколько гладко работает ресторан. Когда кухня спроектирована стратегически, это позволяет команде бэк-оф-хауса (BOH) работать эффективно и стабильно готовить высококачественные блюда. Когда кухня собрана хаотично, это может стать препятствием для команды BOH. На плохо спроектированной кухне персонал не может работать так же эффективно, потому что им приходится беспокоиться о том, чтобы не столкнуться друг с другом.

Удачная коммерческая планировка кухни проста в использовании, отвечает потребностям ресторана и позволяет обслуживающему персоналу создавать потрясающие впечатления от ресторана. Независимо от того, строите ли вы ресторан с нуля или (буквально) столкнулись со своим текущим дизайном и нуждаетесь в ремонте, после прочтения этого руководства вы станете экспертом по коммерческой планировке кухни.

В этом сообщении блога вы узнаете:

Создайте неповторимый ресторан

Умный, масштабируемый, надежный.Управляйте всем своим рестораном с универсальной платформы Lightspeed.

 

5 Типы планировок коммерческих кухонь

Теперь, когда вы понимаете компоненты функциональной коммерческой кухни и подумали о таких элементах, как безопасность и эргономика, пришло время приступить к проектированию кухни вашего ресторана. Вдохновитесь этими пятью популярными планировками коммерческих кухонь.

Типы планировок коммерческих кухонь

1. Схема сборочной линии
2. Островная планировка
3. Раскладка в стиле зоны
4. Компоновка камбуза
5. Планировка открытой кухни

1.Конфигурация сборочной линии

Конфигурация сборочной линии состоит из центрального ряда или острова, который начинается с приготовления пищи и заканчивается готовым изделием, готовым к подаче.

Преимущества конвейерной компоновки

Такая компоновка коммерческой кухни позволяет производить много блюд одного и того же типа снова и снова. Сборочная линия лучше всего работает с несколькими поварами, каждый из которых отвечает за одну часть процесса производства продуктов питания.

Для каких типов ресторанов лучше всего подходит сборочная линия?

Компоновка сборочной линии лучше всего подходит для ресторанов быстрого питания или ресторанов с ограниченным меню, которые имеют схожие стили приготовления, например, пиццерии или рестораны, где готовят блюда самостоятельно.

Примеры

Сети быстрого питания, такие как Subway и Zambrero, используют конфигурацию сборочной линии на стороне своих кухонь, обращенной к покупателю.

2. Островная планировка

Островная планировка коммерческой кухни начинается с кольцевой планировки и добавляет центральную станцию ​​приготовления пищи.Например, на кухне могут быть шкафы для хранения вещей, места для мытья посуды и столы для приготовления пищи по периметру, а кухонное оборудование — в центре.

Преимущества островной кухни

Благодаря центральному «командному центру» или пункту передачи всех блюд, островная конфигурация облегчает общение персонала и шеф-повара.

Для каких ресторанов лучше всего подойдет островная кухня?

Установка острова лучше всего подходит для ресторанов с большой кухней, чтобы гарантировать, что остров не будет препятствием для команды BOH.

Примеры

Вы можете увидеть макет острова в действии в голландском ресторане Latour.

 

 

3. Зональная планировка

Станционная планировка создает отдельные зоны для каждого вида деятельности, происходящей на кухне, или для каждого вида блюд, которые на ней готовятся. Например, в ресторане может быть станция супа и салата, мясная станция, жарочная станция и станция выпечки.

Преимущества зональной планировки

Коммерческая планировка станции поддерживает порядок на кухне и позволяет одновременно готовить различные блюда.Такая планировка помогает персоналу BOH разделять и властвовать. Вы можете нанять специализированного шеф-повара для каждой станции, а не линейного повара, который будет готовить все от начала до конца.

Для каких ресторанов лучше всего подходит зональная планировка кухни?

Эта планировка лучше всего подходит для ресторанов с разнообразным меню и большим количеством персонала. Планировка станции подходит для крупных предприятий, таких как гостиничные рестораны, кухни общественного питания или кухни для проведения мероприятий.

Ресторанам с небольшими кухнями следует избегать конфигурации на основе станций, поскольку она не позволяет выполнять несколько задач одновременно.Вам понадобится достаточно места и персонала, чтобы такая кухня работала без сбоев.

Примеры

Примеры планировок коммерческих кухонь на базе станций можно посмотреть здесь и здесь.

4. Планировка камбуза

В этой планировке коммерческой кухни все станции и оборудование находятся по периметру кухни. В очень тесном пространстве кухонная техника размещается только вдоль двух параллельных стен.

Преимущества камбузной планировки

Если ваша кухня достаточно велика, чтобы иметь кольцевую планировку с пустым пространством в центре, на кухне может быть несколько поваров, и они могут легко чередоваться, чтобы работать на нескольких станциях одновременно. однажды.В очень маленьком пространстве, похожем на фургон с едой, камбуз — единственный вариант, который позволяет пространство.

Для каких ресторанов лучше всего подходит камбуз?

Конфигурации «кольцо» и «камбуз» лучше всего подходят для узких мест с небольшим количеством персонала, например, для грузовиков с едой.

Примеры

Почти любой фудтрак.

5. Планировка открытой кухни

Планировка открытой кухни позволяет клиентам увидеть действие, которое обычно происходит за кулисами.Любую планировку коммерческой кухни можно превратить в открытую кухню, сняв стену.

Для обеспечения безопасности гостей лучше всего держать горячие приборы для приготовления пищи как можно дальше от клиентов. Стеклянная перегородка между зоной обслуживания и местами для гостей — разумный выбор для защиты еды от неожиданного чихания или кашля.

В приведенном выше примере клиент Lightspeed Gigi Pizzeria, известный в Сиднее своей пиццей на растительной основе, имеет открытую кухню, которая позволяет гостям видеть, как готовятся их блюда.

Преимущества открытой планировки кухни

Открытая кухня прекрасно подходит для приема гостей. Открытая кухня также является хорошей возможностью максимально увеличить небольшое пространство. Вы можете создать столик шеф-повара, разместив барные стулья на кухне.

Для каких ресторанов лучше всего подходит открытая кухня?

Кухни открытой планировки обычно можно увидеть в элитных ресторанах или ресторанах с небольшими коммерческими помещениями. Наблюдение за тем, как повара готовят блюда, становится неотъемлемой частью ужина.

Примеры

Белла Брутта на западе Сиднея имеет великолепную открытую кухню с ревущей печью для пиццы.

 

5 ключевых компонентов коммерческой кухни

Перед проектированием коммерческой кухни важно учитывать потребности, которые кухня должна удовлетворять, и оборудование, связанное с этими потребностями. Когда вы знаете, какие компоненты должны вписываться в пространство с самого начала процесса проектирования, вы сможете более эффективно спроектировать коммерческую планировку кухни.

5 компонентов коммерческой кухни

1. Хранение
2. Моечная станция
3. Приготовление пищи
4. Кухонная станция
5. Зона обслуживания

 

1. Хранение

На кухне вашего ресторана будут храниться различные предметы, включая инструменты для приготовления пищи (посуда, сковороды и т. тарелки, белье).

На вашей кухне потребуются отдельные единицы хранения для каждой из этих потребностей, например, холодильник для скоропортящихся продуктов, кладовая для галантереи и шкафы для посуды и инструментов.

2. Станция мойки

На профессиональной кухне часто проводится уборка, чтобы обеспечить безопасность подаваемых блюд и посуды, на которой они поданы. Мы рекомендуем создавать отдельные места для мытья продуктов и посуды, чтобы пена от грязной посуды никогда не попадала на чистые продукты!

Для бесперебойной работы ваших моечных станций потребуются коммерческие посудомоечные машины, раковины и сушилки.

3. Приготовление пищи

На коммерческой кухне может быть несколько зон приготовления пищи в зависимости от того, какие блюда входят в меню.Секция приготовления пищи на кухне ресторана состоит из рабочей поверхности, режущих инструментов и контейнеров для хранения.

Разместите зоны приготовления пищи рядом с холодильником, чтобы ваша команда BOH могла быстро и безопасно хранить сырые ингредиенты до тех пор, пока они не будут готовы к использованию.

4. Кухонная станция

Если ваш ресторан не использует сыроедение, вашей кухне потребуется довольно много кухонного оборудования для выполнения вашего меню. В большинстве ресторанов есть комбинации газовой плиты и духовки, коммерческие фритюрницы и некоторые специализированные кухонные приборы.Система отображения на кухне позволяет персоналу BOH следить за входящими заявками.

5. Обслуживание

Зона обслуживания коммерческой кухни используется для сервировки блюд и передачи их официантам для доставки посетителям. В зоне обслуживания должны быть обогревательные лампы для поддержания температуры пищи.

Разместите зону обслуживания кухни как можно ближе к столовой, чтобы уменьшить расстояние от кухни до стола для официантов.

 

Наиболее важные аспекты планировки коммерческой кухни

Теперь, когда вы понимаете ключевые компоненты коммерческой кухни, вы также должны учитывать несколько важных факторов при проектировании вашей кухни, чтобы обеспечить ее безопасность и функциональность.

Эргономика

Согласно словарю Merriam-Webster, эргономика — это наука, стоящая за «проектированием и размещением вещей, которые люди используют, таким образом, чтобы люди и вещи взаимодействовали наиболее эффективно и безопасно».

Чтобы создать функциональную и удобную коммерческую планировку кухни, вы должны принять во внимание, сколько оборудования потребуется на кухне, сколько людей будет находиться на кухне и поток маршрутов персонала между станциями.

Пространство

То, сколько места вам нужно для работы, ограничит планировку вашей коммерческой кухни. В отраслевых рекомендациях рекомендуется выделять 60% коммерческих площадей в передней части дома, а оставшиеся 40% резервировать для задней части дома.

Итак, если ваш ресторан имеет площадь 50 квадратных метров, 30 квадратных метров будут использоваться для обеденной зоны и зала ожидания, а оставшиеся 20 квадратных метров будут использоваться для кухни.

Связь с персоналом

Не забывайте о человеческих факторах при проектировании пространства.Упростите взаимодействие и общение персонала благодаря открытой планировке вместо кухни-лабиринта с отгороженными стенами секциями. Упростите для шеф-поваров и менеджеров возможность наблюдать за тем, что происходит на кухне, чтобы они могли обучать персонал и общаться с ним.

Это соображение может быть более важным в среде быстрого питания с неопытным персоналом, чем в ресторане высокого класса с опытными поварами.

Безопасность

Безопасность и дизайн идут рука об руку.Во-первых, вам нужно подумать о безопасности пищевых продуктов в вашем ресторане. Спроектируйте пространство, в котором продукты будут безопасны для употребления. Вот несколько простых способов сделать это: поместить приемную посуду рядом с холодильником и избегать чистящих химикатов рядом с едой.

Вам также необходимо ознакомиться с государственными постановлениями, чтобы убедиться, что ваш ресторан принимает меры безопасности пищевых продуктов, выходящие за рамки здравого смысла. В некоторых штатах местные правила могут определять планировку или элементы дизайна вашей коммерческой кухни.

При проектировании коммерческой кухни также следует учитывать здоровье персонала.Обеспечьте правильную вентиляцию помещения. Положите коврики на землю, чтобы уменьшить износ коленей и спины при стоянии.

Пожарная безопасность — еще один важный элемент, который необходимо учитывать при проектировании безопасной кухни ресторана. Создайте пожарные выходы. Установите детекторы дыма и огнетушители. Поработайте со своим дизайнером по интерьеру, чтобы освободить место для повседневного кухонного оборудования в вашем пространстве и аварийных инструментов .

 

Выбор правильной планировки коммерческой кухни для вашего ресторана

Стратегический дизайн делает кухню функциональной и безопасной.Правильная планировка коммерческой кухни позволяет команде BOH выполнять свою работу максимально безопасно и эффективно, что приводит к снижению текучести кадров и повышению удовлетворенности клиентов. Тем не менее, нет ни одной планировки кухни, которая лучше остальных.

Виктор Кардамон, владелец компании Mise Designs, специализирующейся на дизайне кухонь ресторана, говорит, что идеальная планировка кухни полностью зависит от размера и формы кухонного помещения. «Если пространство вашего ресторана имеет длинное узкое кухонное пространство, то планировка конвейера будет наиболее эффективной, тогда как если бы кухонное пространство представляло собой квадратную комнату, более подходящей была бы островная планировка. Контекст — это все». Вы никогда не должны навязывать тип планировки кухни в пространство, которое не предназначено для него.

Имея это в виду, Cardamone предлагает выполнить следующие шаги при оценке идеальной планировки кухни в коммерческом помещении:

1. Создать процесс для выполнения каждого пункта меню
2. Разработайте список оборудования для каждой кухонной станции на основе требований меню
3. Организовать или спроектировать расположение оборудования для каждой станции
4. Расположите станции рядом друг с другом, которые имеют общие компоненты меню
5. Определите свой сервисный процесс для комплектации блюд для доставки клиенту
6. Спроектируйте свою экспедиционную станцию ​​и разместите ее в центре всех кулинарных станций
7. Поймите ограничения вашего здания и будьте готовы найти альтернативные методы выполнения и предоставления услуг для размещения
8. Визуализируйте пробный запуск, выполняя каждый пункт меню на вашей новой кухне, чтобы убедиться, что они созданы и доставлены эффективно

Когда вы ищете идеальное коммерческое помещение для своего ресторана, вам необходимо активно оценивать его потенциал. Какой тип коммерческой планировки кухни лучше всего подходит для вашего типа обслуживания и кухонного пространства? Если у вас возникли проблемы с определением того, какая из пяти планировок кухни будет работать лучше всего, подумайте о том, чтобы нанять профессионалов, которые помогут вам.

Удачи!

Функциональный дизайн: обучающие кухни

Кухня — горячая точка в университетских городках по всей стране, а также в корпорациях, пенсионных центрах, больницах, столовых и других общественных местах.И мы не говорим о знакомой закулисной коммерческой кухне, где повара и повара делают свое дело. Скорее, эти новые горячие точки представляют собой кухни, спроектированные и построенные как учебные заведения, где образование, участие и создание сообщества вокруг еды являются основными задачами.

Сама концепция не нова: во многих кампусах и других учреждениях уже давно есть версии демонстрационных или выставочных кухонь или станций, которые часто используются для обучения, выступлений приглашенных шеф-поваров и других специальных мероприятий, посвященных еде. Что новее, так это их растущая популярность и повышенное внимание к интерактивным, практическим программам, которые поддерживают такие цели, как здоровое питание, обучение основам кулинарии, сплочение команды и наведение культурных мостов через еду.

Кухня «Дискавери» в Университете Вермонта занимает отдельную комнату рядом со столовой. Он может открываться, чтобы встроиться в обычную сервировочную станцию ​​во время приема пищи, или закрываться через раздвижные двери в стиле амбара во время учебных занятий по кухне и мероприятий.Фото предоставлено Ricca Design Studios

Северо-восточный университет в Бостоне, например, с 2004 года рекламирует современную «Выставочную кухню». Созданное в связи с реконструкцией жилого обеденного зала Stetson West, пространство оснащено камерами, которые проецируются на высоту экраны определения. Базовая комплектация включает в себя индукционные варочные панели, столешницы с гранитной столешницей и круглые столы для сидения в классной комнате. С момента своего открытия в Northeast было проведено около 500 демонстраций шеф-поваров, кулинарных мастер-классов и интерактивных кулинарных мероприятий с участием местных и национальных знаменитых шеф-поваров и авторов кулинарных книг.Являясь членом Университетского научно-исследовательского сообщества Menus of Change (MCURC) и Teaching Kitchen Collaborative (TKC), школа также принимает студенческие группы в течение года, проводя мероприятия, начиная от учебных пособий по здоровому питанию и заканчивая обзором столовой в кампусе.

Выполняя свою миссию по привлечению и обучению студентов кулинарии на более высоком уровне,
Residential & Dining Enterprises Стэнфордского университета в партнерстве с Продовольственным фондом Джейми Оливера в 2015 году создали Teaching Kitchen @ Stanford.Он предлагает популярный девятинедельный курс, основанный на индивидуальной версии учебной программы Oliver’s Cook Smart Program, которая фокусируется на базовых кулинарных навыках и обучении правильному питанию. Стэнфорд также проводит уроки кулинарии для преподавателей и сотрудников в этом пространстве и сотрудничает с академическими факультетами, от химии до гуманитарных наук, чтобы обеспечить лабораторную обстановку для курсов по темам, связанным с едой.

Стэнфорд также является частью как MCURC, так и TKC, причем последний представляет собой сеть передовых организаций с существующими и/или планируемыми учебными кухнями.Запущенный в 2016 году, TKC совместно возглавляют Кулинарный институт Америки (CIA) и Департамент питания Гарвардского университета имени Т.Х. Чанская школа общественного здравоохранения. Его предпосылка: обучение людей еде, питанию и приготовлению пищи в небольшой группе и практической обстановке может стать мощным катализатором улучшения личного и общественного здоровья. Сотрудничество предлагает различные ресурсы и рекомендации для организаций, желающих добавить инициативы по обучению кухонь (информация на www.tkcollaborative.org).

Маленькие помещения, большой удар

Цели, к которым стремятся, и ценность, созданная с помощью обучающих кухонь, могут быть большими, но сами пространства не обязательно должны быть такими. Программа Teaching Kitchen Collaborative предлагает четыре основных варианта в зависимости от целей программы, желаемого учебного плана, доступного места и бюджета:

1. Мобильная тележка: Портативная автономная установка с простым элементом для приготовления пищи и доступом к источнику питания, подходящая для простых демонстраций.

2. Модульная/выдвижная кухня: Временная учебная кухня, расположенная в существующей коммерческой кухне или другом доступном помещении с достаточным пространством для рабочих мест и доступом к электричеству, вентиляции, воде и кладовой.

3. Кухонная капсула или контейнерная кухня: Автономная мобильная кухня (т. е. построенная из транспортного контейнера), которую можно перевозить на прицепе или грузовике и которая обычно содержит генератор, а также резервуары для воды и отходов. Такие кухни предлагают универсальность и возможность обслуживать несколько кампусов/местоположений, но требуют подходящих открытых площадок для работы.

4. Встроенная кухня: Специализированная постоянная кухня, спроектированная и оборудованная для работы с полным комплексом услуг, непрерывного обучения больших групп и проведения обучающих кулинарных мероприятий и тимбилдингов на регулярной основе.

Все больше некоммерческих организаций общественного питания вкладывают средства во встроенные кухни, говорит Ленни Конденцио, главный операционный директор и исполнительный директор Ricca Design Studios. «Вам не нужно много квадратных метров, чтобы сделать очень эффективную и привлекательную учебную кухню», — говорит он. «От шестисот до восьмисот квадратных футов вполне достаточно. Это может быть отдельная комната или часть комнаты, которая может быть закрыта по мере необходимости, часто примыкающая к столовой или сервировочной, что обеспечивает эффективность хранения и так далее.Мы даже разработали обучающий кухонный элемент прямо в сервировочной линии».

Этот проект в Kramer Dining Center Канзасского государственного университета включает в себя полностью оборудованную учебную платформу, получившую название The Plate. Здесь проводятся занятия и кулинарные мастер-классы, проводимые персоналом столовой и приглашенными поварами, а также предлагаются программы питания и оздоровления для студентов общежитий.

«Они не хотели выделять для него целую комнату, поэтому он встроен в один конец серверной. В нем достаточно места, чтобы при желании выдвинуть столы вперед», — отмечает Конденцио.«Когда идет занятие или демонстрация, видеокамера, расположенная над линией, проецирует действие на большие экраны над головой. В противном случае экраны просто используются для других целей коммуникации или мерчендайзинга. Как бы вы ни настраивали его, вы не хотите проектировать пространство, которое будет использоваться только пару раз в неделю», — предостерегает Condenzio. «Гибкость и приспособляемость важны».

Еще один недавний проект Ricca в Университете Вермонта включает в себя учебную кухню в недавно отремонтированном общежитии и обеденном зале Центрального кампуса.Пространство, получившее название Discovery Kitchen, предоставляет экспериментальное кулинарное образование, сосредоточенное на трех ключевых областях — здоровье, культура и устойчивость — и знакомит студентов с тем, откуда берется их еда и как ее готовить. Отдельная комната за пределами столовой, она может функционировать как часть обычной сервировочной станции во время приема пищи, или персонал может закрывать ее через раздвижные двери в стиле амбара во время учебных кухонных мероприятий.

Он тоже небольшой — менее 800 квадратных футов — с рядами подготовительных столов и табуретов, индукционными горелками с раскрывающимися разъемами питания и местом для примерно 20 студентов.

Эта вместимость согласуется с рекомендациями Ребекки Этьен, менеджера проектов ЦРУ в Гайд-Парке, штат Нью-Йорк, у которого в кампусе 42 учебные кухни. Они варьируются от многоцелевых кухонь, где проходят такие занятия, как кулинарные основы, до пекарен, ресторанов и производственных кухонь, которые обслуживают как студентов, так и публику, а также служат учебными лабораториями.

«В наших классах обучается не более 20 учеников, каждый со своей рабочей станцией, — говорит Этьен.«Средняя учебная кухня для такого класса, как «Основы кулинарии», будет иметь площадь 600 квадратных футов и позволит организовать отдельные рабочие места размером примерно 24 на 36 дюймов с разделочными досками и местом для их мизансцены. У нас также есть группы полигонов, где два студента работают вместе, чтобы разделить горелки».

Хотя на многих кухнях ЦРУ есть специальные секции для обучения таким вещам, как приготовление мяса и кондитерское искусство, Кари Киндер, менеджер по оборудованию и материалам, говорит, что все больше внимания уделяется универсальности.

Средняя кухня для обучения основам кулинарии в кампусе Кулинарного института Америки в Нью-Йорке составляет 600 квадратных футов, где студенты делят несколько плит. Фото Фила Мэнсфилда

«Это говорит о дизайне, но, что еще важнее, об оборудовании», — говорит Киндер. «По мере того, как мы ремонтируем и двигаемся вперед, все кухни теперь должны включать три ключевых элемента, чтобы обеспечить нам максимальную эффективность и универсальность: шоковые охладители, пароконвектоматы и сковороду или чайник под давлением. В дополнение к этим основным предметам у нас обычно есть плиты с открытой горелкой, планча и печь для пиццы.С таким сочетанием мы можем преподавать подавляющее большинство необходимой учебной программы».

Что касается дизайна, Киндер добавляет, что мантра кулинарной школы о мизансцене — «все на своих местах» — имеет решающее значение. Студентам и преподавателям необходим достаточный и удобный доступ к ингредиентам и инструментам на рабочих местах. «И им не нужно тратить время в классе на выяснение, где находятся такие вещи, как мусор, фольга, бинты и перчатки, или на то, чтобы добраться до этих предметов», — говорит Киндер. «Все должно быть хорошо организовано, легкодоступно, а инструктор должен иметь прямую видимость каждой станции.

Дизайн для гибкости и адаптации

Независимо от того, предназначена ли она для обучения передовым кулинарным приемам будущих поваров или основам кулинарии для выпускников колледжей, адаптивность является важным атрибутом, которым должна обладать каждая учебная кухня. С этой целью Конденцио и Этьен советуют заранее тщательно подумать о том, как можно использовать пространство и какие типы программ можно предложить.

Будет ли он в первую очередь использоваться для демонстраций? Будет ли программа включать в себя практическую подготовку и приготовление пищи учащимися, что потребует индивидуальных или общих кулинарных станций? Будут ли занятия/презентации транслироваться по телевидению или записываться? Может ли кухня подключаться к общим складским помещениям, в частности к холодильнику, или для ее расположения и программирования потребуются специальные места для хранения и охлаждения?

«Гораздо проще и дешевле спроектировать эти вещи с самого начала, чем вернуться позже и модифицировать их для дополнительных типов программирования», — предупреждает Condenzio.

Это урок, который усвоили сотрудники Университета Миссури. Кулинарная кухня (CDK) площадью 660 квадратных футов была построена в рамках реконструкции столовой в 2014 году. Шеф-повар Эрик Картрайт отмечает, что программирование, предлагаемое через CDK, пользуется огромной популярностью и что количество способов, которыми его использует персонал, выросло.

Студенты наслаждаются программами в учебной кухне Университета Миссури. Два популярных мероприятия включают ужины серии Culinary Discovery Series и практические кулинарные мастер-классы серии Culinary Nutrition.Фото предоставлено Университетом Миссури

.

«Изначально у нас не было четкого представления о программировании, — говорит Картрайт. «Мы знали, что хотим использовать его для тестирования рецептов, обучения сотрудников и обучающих мероприятий в демонстрационном стиле. Он служит всем этим целям, но он также эволюционировал и теперь включает в себя наши ужины из серии «Кулинарные открытия», которые обслуживают до 32 человек, и наши новые кулинарные курсы из серии «Кулинарное питание», которые включают в себя практическое приготовление пищи и ограничены до 12 участников».

Разработанный, чтобы выглядеть как коммерческая кухня с жилой эстетикой, батарея оборудования CDK включает в себя угольный гриль, охлаждение, две индукционные горелки, газовую плиту и две конвекционные печи в индивидуальном островном наборе.Помимо стоимости самой кухни примерно в 100 000 долларов, Миззо вложил около 40 000 долларов в аудиовизуальное оборудование, включая камеры с дистанционным управлением, которые проецируют все происходящее на несколько экранов телевизоров.

Несмотря на то, что он прекрасно работает и отвечает большинству потребностей программирования, Картрайт говорит, что иногда ему хочется, чтобы кухня была спроектирована таким образом, чтобы вокруг плиты могло собираться больше людей. И теперь, когда студенты выполняют больше практической подготовительной работы, он рассматривает возможность покупки столов, которые регулируются от высоты обеденного стола до высоты стойки.

Учитывайте аудиторию

Как и в случае коммерческих кухонь, учебные кухни должны иметь достаточную вентиляцию, электричество и воду, чтобы удовлетворять потребности как инструктора/шеф-повара, так и потребности учащихся в приготовлении пищи. Кроме того, их дизайн должен быть актуален для аудитории.

ЦРУ требуются коммерческие кухни и оборудование для студенческой кулинарной базы. Согласно Condenzio, другие учебные кухни, например, те, которые обслуживают обычное, не кулинарное население, лучше всего проектировать с оборудованием жилого типа.«Это был ключевой урок, — говорит он. «Оборудование, используемое в классе, должно быть приближено по масштабу к тому, что участники могут использовать дома, чтобы применить то, что они узнали».

Учет аудитории также распространяется и на тех, кто физически посещает обучающие кухонные мероприятия. Вот тут-то и вступает в игру разработка аудиовизуальных возможностей, и это важный момент в эпоху социальных сетей и YouTube. В этом отношении решающее значение имеет интеграция камер, видеоэкранов и записывающего оборудования, а также стратегический подход к выбору освещения, акустики и материалов.Например, популярный выбор коммерческих кухонь, таких как нержавеющая сталь и плитка метро, ​​слишком блестящие и отражающие, чтобы хорошо работать во время съемок.

Дизайн Рикки для новой учебной кухни на торговой площадке Jefferson Marketplace Университета Огайо иллюстрирует подход, учитывающий как жилые помещения, так и средства массовой информации.

«Он предназначен для работы с камерой, — говорит Конденцио. «Вытяжка поднята и не мешает, а шкафы и холодильник отделаны деревянным шпоном, чтобы избежать проблем с отражением.Плитка на задней стене тоже матовая по этой причине. Все оборудование является жилым, а на потолке видны трубы для подключения видеокамер и освещения. Он находится на территории крупного рынка, рядом с гастрономом в нью-йоркском стиле, и его видно людям снаружи через оконные стены. Но когда вы находитесь в комнате, она в значительной степени звуконепроницаема».

Еще одно соображение, определяемое аудиторией при выборе кухонного оборудования для обучения: микроволновая печь. «Мы так часто сосредотачиваемся на традиционной передней плите, духовке и холодильнике, но студенты, в частности, чувствуют себя комфортно с микроволновой печью, и с ней можно многое сделать. В Университете Огайо мы вернулись к этому и решили включить по этой причине. Это удобно для детей и подходит для аудитории».

Выбор оборудования для небольшой коммерческой кухни

По мере того, как становится все труднее найти ресторанные площадки, а конкуренция за лучшие и самые крупные из них растет, многие шеф-повара и операторы ресторанов вынуждены проявлять творческий подход, когда дело доходит до выбора места, где они могут осуществить свои бизнес-мечты.

Иногда это означает, что они принимают сайты меньшего размера, чем хотелось бы, или сайты с менее практичной планировкой.

Итак, если это относится к вам, как вы оборудуете свою кухню, чтобы вам не пришлось идти на компромисс со своим видением и при этом поставлять качественную еду своим клиентам?

Бывший шеф-повар ресторана Fifth Floor Йонас Карлссон в прошлом году взял на себя управление соседним рестораном Wine and Mousaka для своего первого индивидуального предприятия Linnea. Раньше это был ресторан, и в здании, очевидно, была кухня, но у Карлссона было четкое представление о том, чего он хочет, и он решил начать с нуля.

Обратитесь за помощью ​

Шеф-повар шведского происхождения нанял Dawson Design Projects, чтобы помочь ему спроектировать кухню и найти лучшее оборудование, соответствующее его потребностям, бюджету и пространству. Он говорит, что у него было четкое представление о том, что ему нужно, но поскольку кухня площадью 18 квадратных метров, которую он должен был оборудовать, была значительно меньше, чем те, к которым он привык, он чувствовал, что ему нужна помощь, чтобы получить от нее максимальную отдачу.

У Йонаса Карлссона было четкое представление о том, какой он хочет видеть свою кухню в Linnea, но он обратился за помощью, чтобы наилучшим образом оборудовать свою кухню площадью 18 кв.м.

«Я знал, чего хочу, но решил обратиться за помощью к профессионалам», — говорит он. «Важно иметь дизайнера кухни, который работал с другими предприятиями отрасли, а Dawson Design имеет большой опыт в этой области».

Карлссон получил газовую плиту и пароконвектомат от итальянской компании Olis, промышленную посудомоечную машину Pacojet и набор блендеров.

Он выбрал оборудование, основываясь на рекомендации Dawson Design Projects и на том факте, что оно было «хорошего качества, но не слишком дорого».

Карлссон также считает, что маленькая кухня, а также наличие собственного ресторана заставили его уделять больше внимания с самого начала. Это главный совет, которым он хотел бы поделиться с другими людьми, попавшими в подобную ситуацию.

«Я бы сказал тем, кто делает то же самое, хорошо планируйте и приобретайте все необходимое с самого начала, потому что, как только вы откроетесь, у вас будет так много других вещей, о которых нужно подумать, что у вас не будет времени менять свою кухню», он говорит.

Теперь, спустя три месяца, повар остается доволен своим решением и говорит, что, за исключением покупки нескольких дополнительных «гаджетов», он ничего не изменит.

«Я тоже думаю, что если ресторан строит шеф-повар, а не ресторатор, то другое дело. Они знают, что им нужно будет использовать, поэтому всегда консультируйтесь со своим шеф-поваром, прежде чем заказывать что-либо», — добавляет он.

Учитывайте внешний вид и функциональность ​

Другим шеф-поваром, у которого было четкое представление о том, что он хочет от своей кухни, был Том Селлерс, 26-летний шеф-повар-покровитель Restaurant Story.

Крутые вещи: Том Селлерс выбрал холодильное оборудование Foster для своих кухонь в Restaurant Story

Селлерс выбрал место бывшего туалета в Бермондси, Лондон, для расположения своего первого ресторана, и хотя у него была возможность создать пространство с нуля , он был ограничен в размерах.Ему также нужно было, чтобы любое оборудование, которое он выбирал, хорошо выглядело, потому что большая часть его будет выставлена ​​​​на открытой кухне.

Как и Карлссон, Продавцы вызвали экспертов, поручив Salix Commercial Kitchens оборудовать главную кухню в подвале и открытую кухню для обслуживания и отделки.

Род Каллен из Salix, спроектировавший кухню с помощью Foster Refrigeration, сказал, что самой большой проблемой было пространство, поскольку площадь служебной кухни составляет всего 20 квадратных метров, поэтому он предложил прилавки Foster EcoPro G2 для хранения продуктов.

«Том очень четко указал тип оборудования, которое ему нужно, тем более, что из-за характера кухонного пространства на первом этаже и того факта, что оно выставлено на обозрение, охлаждение должно было быть адаптировано для удовлетворения этих потребностей», — он говорит. «Том нуждался в столешницах, которые были бы как можно более надежными и энергоэффективными — он выбрал столешницы EcoPro G2 — но которые позволяли бы кухонному потоку работать именно так, как он хотел».

Когда дело дошло до поиска чего-то для приготовления пищи, Селлерс искал что-то компактное, чтобы поместиться на его маленькой кухне, но при этом оно должно было быть привлекательным визуально.Он выбрал электрический Bonnet Maestro Suite, который, по его мнению, выглядел впечатляюще, но функционировал так, как он хотел, и, что важно, будучи электрическим, не выделял тепло, как газ.

«Благодаря открытой планировке кухни многие посетители могут видеть все из столовой. Это действительно своего рода демонстрация, и, очевидно, это то, что Боннет делает лучше всего», — говорит он. это работает не только для ресторана, но и для окружающей среды и меню», — добавляет он.«Они работали со мной и поддерживали меня в моем видении — так, как я хотел, чтобы комплект выглядел, ощущался и функционировал. Они добились абсолютно идеального баланса между формой и функцией, что снова является еще одной важной причиной, по которой я решил работать с Bonnet».

Том Селлерс нуждался в кухонном оборудовании, которое было бы функциональным и соответствовало пространству, а также хорошо выглядело бы на витрине.

Ему также нравится его универсальность: конфигурации, если мы решим.Кроме того, он такой компактный и чистый, он так хорошо работает, как задумано, и все это хранится в одном устройстве. Это просто делает все более эффективным и чистым». как часто. 

«Это полностью свежий продукт или смесь свежего, предварительно приготовленного и замороженного? Это будет иметь огромное влияние на тип указанного оборудования.Необходимо тщательно продумать требования к хранению, а также места для приготовления пищи», — говорит он. от более модульного кейтерингового оборудования, которое компактно и занимает меньше места. Наиболее важным соображением для операторов с небольшим кухонным пространством является обеспечение того, чтобы указанное оборудование могло эффективно доставлять все ваше меню, в то же время выполняя его в требуемое время.»  

Если пространство ограничено, но свежие продукты являются ключевым элементом меню, Бин рекомендует операторам установить комбинированную духовку, которая обеспечивает универсальность, не занимая слишком много места, и печь с шестью конфорками для приготовления различных блюд. . 

«Холодильное помещение также потребуется для хранения свежих продуктов. Также можно включить разделочный стол с охладителем под ним, чтобы обеспечить постоянную свежесть полуфабрикатов», — предлагает он. «Вам также необходимо учитывать холодильное оборудование и оборудование для мытья посуды.Стоит ли тратить деньги на хорошее охлаждение, соответствующее климатическому классу ISO 5, чтобы гарантировать, что оно будет работать на жаркой кухне с температурой до 43°C?» 

Выберите многофункциональное устройство -функциональное устройство, подходящее для его крошечной кухни для сэндвичей и кафе

Если места очень мало, возможно, стоит инвестировать в один многофункциональный комплект, такой как SelfCookingCenter от Rational, который может жарить, варить, запекать, поджаривать, тушить и жарить на сковороде одним нажатием кнопки. Установка пароконвектомата может уменьшить площадь кухни на 30 процентов, а такие опции, как вытяжной колпак Ultravent, могут устранить необходимость в вытяжных системах.

Барри Эванс, совладелец бутербродной и кофейни с 16 крышками Coffee & Bites в Гомерсале, Западный Йоркшир, решил инвестировать в одну из них, чтобы он мог печь хлеб и пирожные, делать пиццу и даже жарить мясо, пока обслуживает клиентов. .

Миниатюрный размер площадки не позволяет разместить большое количество сотрудников, поэтому Эванс выбрал многофункциональную и компактную установку.У него нет времени постоянно проверять, что готовится, пока он обслуживает клиентов.

«Все, что мне нужно сделать, это выбрать, что я буду готовить, как я хочу, чтобы это было приготовлено, а Rational сделает все остальное», — говорит он.

«Это лучшая инвестиция, которую я сделал для бизнеса. Это сделало вещи намного проще. Это абсолютно необходимо. Раньше я пекла хлеб в своей старой печи, так как была очень занята, но с Рационалом это невозможно. Он все думает за меня. Это как лишний человек за прилавком.

Завтра прочтите главные советы по оснащению кухни от операторов и поставщиков. ​

Вы можете прочитать все наши Оборудование вашей кухни ​ статьи здесь .

Кухня ресторана [Эффективная организация] 👨‍🍳 Моноусо

При открытии ресторанного бизнеса часто бывает, что дизайну кухни ресторана уделяется мало внимания.

В худшем случае вы только начнете планировать изменения, когда возникнут проблемы, влияющие на правильное функционирование системы.

В дополнение к учету того, как кухня работает ежедневно, существуют и другие аспекты, которые необходимо учитывать в соответствии со структурой кухни.

Планирование эффективной кухни включает в себя персонал , обслуживание помещений, время, в течение которого будет осуществляться деятельность, места, где готовится еда, и мебель.

¿Qué encontraras en este artículo?

Помещения кухни-ресторана

Независимо от того, какие услуги вы предлагаете в своем ресторане, все должно быть опрятно и аккуратно, чтобы функционировать должным образом, как на профессиональной кухне.

Отсутствие порядка на кухне вашего ресторана влияет на все процессы, выполняемые в различных рабочих зонах .

Между ними должен быть естественный поток, начиная с приема команды до отправки блюда. Это также включает в себя возврат посуды и соответствующий процесс ее мытья.

Следуя взаимосвязям между пространством и процессом, которые должны соблюдаться в этом типе мест, , мы оставляем вам несколько советов по организации каждой основной зоны кухни ресторана .

Начнем со знакомства с различными областями, которые предусмотрены на кухне ресторана.

Холодильная зона

Не заблуждайтесь, холодная зона не предназначена для приготовления напитков .

В профессиональной кухне холодная зона используется для приготовления некоторых закусок, салатов и соусов, которые будут сопровождать блюда, которые пробуют ваши гости.

Эта зона должна располагаться рядом с холодильниками и холодильниками .

Следуя этой рекомендации, вы станете более эффективным.Он позволяет быстро извлекать ингредиенты, которые необходимы, а также снова охлаждать их, чтобы они не испортились.

Тепловая зона

Самая важная зона кухни-ресторана. Здесь готовят основные блюда и некоторые закуски.

Важно, чтобы у вас поблизости было такое оборудование, как утюги, фритюрницы, духовки, плиты и горелки .

В дополнение к основному оборудованию зоны нагрева, вы также найдете кастрюли, сковородки, кастрюли, ковши, поддоны, чтобы упомянуть некоторые из наиболее часто используемых.

Промежуточная зона между кухней и гостиной

Более известная как зона , где штукатурятся и собираются заготовки , выходящие из вашей кухни .

Эта часть кухни должна располагаться недалеко от выхода в гостиную или столовую, чтобы посуду можно было легко взять с собой после того, как она будет готова.

Он также должен быть оснащен наиболее часто используемой посудой , такой как блюда, соусники, посуда и т. д. .

Зона выпечки и кондитерских изделий

Если ваш ресторан предлагает десертное меню, в идеале должна быть зона, предназначенная только для его приготовления .

Имея такое место на своей кухне, вы сможете приготовить десерт в кратчайшие сроки. Помните, что ваши клиенты ждут.

В этой зоне у вас должна быть только посуда, такая как формы, поддоны, миксеры, ложки, мерные чашки и т.д. посуда и стаканы, используемые в гостиной и кухне сервиз .

Рядом с местом для мытья у вас должны быть контейнеры для утилизации органических отходов, оставленных на тарелках.

Аналогично важно, чтобы это пространство было далеко от горячей зоны , чтобы можно было избежать несчастных случаев с посудой.

Зона уборки

Зона уборки должна находиться как можно дальше от зон обработки пищевых продуктов на кухне .

В этой зоне чистящие средства обрабатываются и используются для уборки различных помещений в вашем ресторане.

Кладовая

Она обычно состоит из склада, где хранятся продукты, используемые для приготовления блюд из меню .

В этом магазине обычно есть холодильники и холодильники для хранения необходимых ингредиентов.

Наличие склада важно для вас, чтобы отслеживать продукты , которые являются частью запасов и которые вы должны заменить.

Другие помещения в кухне-ресторане

В дополнение к основным помещениям, которые должны быть в кухне-ресторане, есть другие помещения , которые могут составлять часть вашей кухни в зависимости от имеющегося у вас пространства .

Среди этих областей у нас есть следующее:

Прием товаров

Это часть учреждения, которая предназначена исключительно для поставщиков, чтобы разгружать товары, которые вы заказываете .

Это грузовые подъезды, которые имеют необходимое пространство и амплитуду для беспрепятственного перемещения раздатчиков.

Обычно они имеют весы для проверки веса полученных продуктов и проверки их соответствия размещенному заказу.

Plonge

Эта зона предназначена для очистки самой крупной кухонной утвари , такой как кастрюли и сковородки.

Люди, работающие в этой части кухни, часто общаются с теми, кто входит в горячую зону.

Эта коммуникация позволяет вынимать и очищать использованную посуду.

В этом пространстве есть глубокая посудомоечная машина из нержавеющей стали, столы для размещения грязных кастрюль и полки для хранения чистых кастрюль и сковородок.

Гардероб

Гардеробная — это часть учреждения, где сотрудники переодеваются при входе и выходе со смены .

В этом месте должна быть вентиляция и душевая, чтобы люди могли мыться до и после рабочего дня.

Им также необходимо иметь индивидуальные шкафчики для каждого сотрудника, чтобы хранить свои вещи, пока они выполняют свою работу.

Столовая для персонала

Помимо места для хранения вещей и переодевания, столовая играет важную роль в работе, требующей нескольких часов в учреждении .

Используя это пространство, ваша команда может сделать перерыв в работе, которую они предлагают, и поесть, не покидая помещения ресторана.

Организация и оборудование

В рамках организации кухни-ресторана необходимо иметь базовое оборудование для легкого выполнения каждой из задач , предназначенных для различных помещений, являющихся частью кухни.

Среди оборудования и услуг, которые необходимы для работы кухни,

Возможность расширения

Некоторые предприниматели планируют увеличить площадь, поэтому помещения, которые они выбирают для открытия ресторана, должны быть пригодны для реконструкции. и расширен.

Таким образом, не нужно будет менять помещение, когда у вас возникнет потребность в расширении . Тем более, что изменение этого стиля может означать необходимость начинать все с нуля.

Амплитуда

Когда вы ищете заведение для размещения вашего бизнеса, вы должны учитывать размеры помещения , исходя из услуг, которые вы хотите предложить гостям.

Как правило, используются стандартные размеры, где размер кухни составляет ¾ частей размера столовой.

Естественная ясность и правильное искусственное освещение

Хорошее освещение необходимо для подготовки к работе на кухне. В идеале должно быть некоторое отделение с естественным светом, потому что он не меняет цвет ингредиентов .

Если у вас нет источников естественного освещения, используйте электрические лампочки, расположенные в каждой из рабочих зон.

Должно быть несколько лампочек достаточной мощности, чтобы осветить каждый уголок вашей кухни-ресторана .

Вентиляция

В процессе работы кухни образуются различные виды газов и паров. Для их устранения используются окна, расположенные под углом у потолка .

Вытяжные колпаки также часто используются для улавливания запахов, паров, газов и жира во взвешенном состоянии в воздухе. Это достигается системой фильтрации и откачки воздуха.

Водоснабжение

Коммерческие помещения должны иметь стабильную и обильную систему водоснабжения .Желательно иметь распределительные системы для каждой области и следить за тем, чтобы они всегда были в хорошем состоянии.

Питьевая вода всегда поступает из сети общего пользования, родников, колодцев или родников. Конечно, он всегда должен соответствовать всем требованиям законодательства.

Если питьевая вода недоступна, требуются резервуары для воды или резервуары для хранения

Не беспокойтесь, эти резервуары изготовлены из материалов, которые не передают вкусы или запахи воде.Но необходимо выполнить техническое обслуживание, чтобы удалить любой осадок, который находится на дне.

Основные правила организации кухни-ресторана

Кухня является сердцем ресторана , являясь пространством заведения, используемым для приготовления блюд, предлагаемых в меню

Поэтому она должна соответствовать определенным продукция ресторана самая лучшая, поэтому он строится по следующим правилам :

Размеры для проектирования кухни ресторана

Минимальный размер кухни для размещения 50 человек должен быть примерно 20 квадратных метров , включая зону мойки.

Если требуется большая вместимость кухни, на каждого человека, который будет работать на кухне, рассчитывается по 0,5 квадратных метра.

Со своей стороны, мебель должна быть расположена в местах, которые облегчают стерилизацию и уборку помещений ресторана .

Пол и стены

Пол заведения должен быть изготовлен из гладкого и легко моющегося материала. Идеально, чтобы она была светлого цвета и имела закругленные углы.

Стены также должны быть гладкими и легко моющимися.

Углы должны быть закруглены и залиты эпоксидной смолой на расстоянии 2 см от пола.

Кладовая и хранилище

Кладовая должна быть расположена на высоком и очень чистом месте .

Кроме того, это должно быть место с ограниченным и контролируемым доступом, где никакие другие продукты питания не обрабатываются.

На складе должно быть несколько полок, по возможности изготовленных из прочных, моющихся материалов. Эти полки следует использовать для хранения нескоропортящихся продуктов.

Для консервирования продуктов необходимо иметь холодильник для приготовленных блюд, холодильник для овощей, холодильник для мяса и холодильник для молочных продуктов.

Стальные столы

Столы, используемые для приготовления блюд, должны быть изготовлены из нержавеющей стали , так как этот материал может сохраняться в течение длительного времени.

Эти столы могут быть отдельными или соединенными с другим кухонным оборудованием, в зависимости от планировки, которую вы используете на своей кухне.

Кухни, прежде всего практика

Когда вы разговариваете с дизайнером по поводу проекта кухни-ресторана, вы иногда склонны выслушивать идеи рабочих на стройке.

Эти предложения вызовут только путаницу на строительной площадке, поэтому важно с самого начала работ четко дать понять, какую конструкцию вы хотите сделать

Конструкция должна быть функциональной, практичной, простой и удобной в обслуживании через некоторое время.

Использовать необходимые квадратные метры

Хорошее управление деньгами в ресторане важно для его работы

Заведения с хорошим расположением, которые арендуются под кафетерии или рестораны, обычно стоят дороже за квадратный метр и поэтому каждый метр должен использовать в полной мере.

Для этого необходимо сделать планировку, при которой все элементы ресторана расположены гармонично и не усложняют хозяйственную деятельность.

Мы подберем наиболее подходящее оборудование для каждой потребности

Немногие компании производят все оборудование , необходимое для работы кухни .

При выборе мебели для кухни необходимо учитывать объем блюд, подаваемых в день, чтобы подобрать технику, соответствующую этому спросу.

Вся эта мебель должна быть расставлена ​​в упорядоченном порядке , чтобы максимально использовать пространство в заведении и облегчить уборку.

Вкусные порции

Дизайн кухни будет включать в себя элементы, которые вы планируете, исходя из ваших вкусов, темы и декора , которые используются для остальной части ресторана.

Все решения, которые вы хотите принять в отделке своей кухни, необходимо согласовывать с дизайнером и инженером, они изучат возможность реализации каждой вашей идеи.

Это связано с тем, что каждое решение зависит от структуры помещения и от того, насколько продуктивным будет ресторан с этими изменениями.

Затраты на промышленную кухню

Когда вы полностью покупаете элементы промышленной кухни, вы можете рассчитывать на отсутствие фиксированных затрат.

При расчете цен на оборудование промышленной кухни учитываются три весы .

Без учета стоимости монтажа, общестроительных работ, основных услуг и аренды помещения, это пакеты для промышленной кухни:

Низкая промышленная кухня

Этот пакет включает низкоуровневое оборудование и не образует гармоничный все.Их обычно покупают при поиске предложений, и оборудование обычно не от одного и того же производителя.

Покупка продуктов для недорогой промышленной кухни обычно стоит около 700 и 1000 евро .

Цена промышленной кухни среднего уровня

Эта кухня среднего класса включает в себя оборудование среднего класса, произведенное компаниями, признанными на территории.

Это не роскошная мебель или новейшие технологии, но она рассчитана на долгие годы эксплуатации.

Цена от 1200 до 1500 евро.

Промышленная кухня высокого уровня

Это оборудование известных марок и имеет высокий технологический уровень.

Это высококачественная мебель, но без излишеств, поэтому они также имеют качественную отделку и сочетаются между собой.

Стоимость от 1600 до 1900 евро.

Эти цены включают только оборудование всей промышленной кухни.

К этому следует добавить стоимость строительных работ, услуг и строительства, достигающую от 400 евро до 600 евро за квадратный метр.

Необходимые продукты на кухне каждого ресторана

В дополнение к подходящему пространству и промышленному оборудованию, которые вам нужны на кухне-ресторане, вам нужны другие продукты, чтобы вывести ваш ресторан на вершину .

В виртуальном магазине Monouso вы найдете широкий ассортимент товаров, необходимых для работы вашего ресторана.

Блюда, столовые приборы, стаканы, чашки, упаковка на вынос, подносы, чашки, соломинки, миски и салфетки — это одни из самых важных продуктов, которые должны быть на кухне вашего ресторана.

Самое лучшее в покупках товаров в Monouso — это то, что у вас есть широкий выбор товаров, включая продукты, пригодные для вторичной переработки, биоразлагаемые и одноразовые.

Кухонное оборудование и его использование

Алюминиевая фольга

Описание

• Алюминиевая фольга представляет собой тонкий гибкий лист алюминия, продаваемый в рулонах или листами.
• Алюминиевая фольга используется для покрытия или обертывания пищевых продуктов. Алюминиевая фольга является хорошим барьером для тепла и холода.
• Он доступен в обычном, сверхпрочном, антипригарном и двух размерах, обычном и очень широком

Замена

• Накрывая продукты перед замораживанием, используйте пластиковые закрывающиеся пакеты для заморозки или контейнеры для хранения продуктов. Пластиковые пищевые пакеты или пищевая пленка могут использоваться для покрытия продуктов перед их охлаждением.

Наконечники

• Используйте алюминиевую фольгу, чтобы застелить противни и завернуть продукты для замораживания.
• Не используйте алюминиевую фольгу для покрытия или заворачивания кислых продуктов, таких как помидоры, потому что кислота разъедает фольгу.
• Как правило, алюминиевую фольгу нельзя использовать в микроволновой печи.

Формы для выпечки

Описание

• Формы для выпечки или запеканки представляют собой квадратные, продолговатые или прямоугольные блюда, изготовленные из стекла, керамики или других материалов. Они используются для выпечки лазаньи, запеканок и т. д. Они часто декоративны и красочны и предназначены для того, чтобы их можно было переносить из духовки на стол. Многие запеканки можно замораживать и мыть в посудомоечной машине. Некоторые идут с крышками.
• Обычные размеры: 1, 2, 2 ½ кварт и 3 кварт тарелки. Некоторые намного крупнее.
• Термин «форма для выпечки» чаще всего относится к квадратной или прямоугольной форме размером 8 или 9 дюймов, 12×8 дюймов или 13×9 дюймов из жаропрочного стекла, хотя доступны и другие размеры. Хотя они часто используются для выпечки тортов и пирожных, лазанью, мясной рулет и запеканки часто выпекают в формах для выпечки. Как правило, это простое стекло без рисунка.
• Форма для лазаньи — это керамическая или эмалированная форма для выпечки и подачи лазаньи.У них часто есть ручки для легкого извлечения из духовки. Большинство из них имеют размер 13×9 дюймов или немного больше.

Замена

• Можно использовать форму для запекания или кастрюлю, если размер соответствует рецепту.
• Металлические кастрюли размером 8, 9 или 13×9 дюймов также можно использовать, хотя кислые блюда, такие как помидоры в лазанье, могут обесцвечивать алюминиевые кастрюли.

Наконечники

• Привлекательные запеканки, которые можно подавать прямо к столу, экономя время на уборке.
• Запеканки стали популярными благодаря «одному блюду», которое обычно состоит из мяса, крахмала и овощей в сочетании с соусом или супом.

Противень

Описание

• Плоский жесткий металлический лист из алюминия, используемый для выпечки и приготовления пищи. Его также можно использовать в качестве поддона под готовящимися или выпекаемыми продуктами.
• Плоские края позволяют легко снимать закуски или другие продукты с противня.
• Противни с теплоизоляцией помещают воздух между двумя металлическими слоями, защищая выпечку от чрезмерного подрумянивания. Как правило, время выпекания необходимо увеличить при использовании противней с изоляцией.
• Общие размеры противней: 17×14 дюймов, 12×15 дюймов

Замена

• Переверните форму для рулетов (15 x 10 x 1 дюйм) вверх дном и используйте ее вместо противня.

Наконечники

• Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем блестящие алюминиевые противни без бортов.
• Перед повторным использованием дайте противню полностью остыть.
• Выпекайте только по одному листу печенья на средней полке в центре духовки.
• Выпечка быстрее подрумянится на темных противнях, поскольку они поглощают больше тепла, чем блестящие противни.
• Противень застелить пергаментной бумагой. Бумага выдерживает высокие температуры, не обесцвечивая и не пригорая. Противень также легче чистить.
• Следуйте указаниям рецепта, чтобы смазать противень или сбрызнуть его антипригарным разбрызгивателем.

Противень для выпечки/печенья

Описание

• Плоский жесткий металлический лист из алюминия, используемый для выпечки печенья и бисквитов.
• Противни с теплоизоляцией помещают воздух между двумя металлическими слоями, защищая выпечку от чрезмерного подрумянивания. Как правило, время выпекания необходимо увеличить при использовании противней с изоляцией.
• Общие размеры противней:

Замена

• Переверните форму для рулетов (15 x 10 x 1 дюйм) вверх дном и используйте ее вместо противня.

Наконечники

• Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем блестящие алюминиевые противни без бортов.
• Перед повторным использованием дайте противню полностью остыть.
• Выпекайте только по одному листу печенья на средней полке в центре духовки.
• Выпечка быстрее подрумянится на темных противнях, поскольку они поглощают больше тепла, чем блестящие противни.
• Противень застелить пергаментной бумагой. Бумага выдерживает высокие температуры, не обесцвечивая и не пригорая.Противень также легче чистить. После выпечки печенья на пергаменте лист пергамента с испеченным печеньем можно переложить на решетку для охлаждения.
• Следуйте указаниям рецепта, чтобы смазать или сбрызнуть противень кулинарным спреем без палочки.

Бастер

Описание

• Лампочка, также называемая грушевидной, представляет собой полую металлическую, пластиковую или стеклянную трубку с выдавливаемой грушей на конце. Смазка часто используется для удаления жира или жидкости со дна сковороды с жареным мясом или птицей.Сожмите грушу, чтобы вытолкнуть воздух, а затем отпустите, чтобы удалить жир или жидкость. Затем жир или жидкость можно высвободить и использовать для поливки жареного мяса, сохранить для соуса или выбросить. Некоторые мочалки поставляются с чистящей щеткой. Лампочка вынимается для очистки бастера.

Замена

• Половник или большая ложка могут быть использованы для удаления жира или поливки.

Наконечники

• При покупке новой насадки убедитесь, что она термостойкая при высоких температурах.
• С помощью намазки можно нанести маринад на мясо или овощи.

Блендер

Описание

• Блендер — это настольный электрический кухонный прибор, который можно использовать для смешивания напитков, пюре из овощей, смешивания и эмульгирования мягких продуктов, заправок и т. д.
• Контейнер из стекла, нержавеющей стали или пластика с лопастями на дне устанавливается на основание с электродвигателем. Лезвия вращаются, чтобы измельчить или смешать.Плотно закрывающаяся крышка не позволяет пище высыпаться во время ее обработки. Некоторые блендеры имеют до 10 различных скоростей.
• В зависимости от марки контейнер вмещает от 6 до 10 чашек.
• Некоторые блендеры можно использовать для колки льда.

Замена

• В зависимости от того, какую задачу необходимо выполнить, можно заменить мини-измельчитель, кухонный комбайн, соковыжималку или разделочную доску и нож.
• Для смешивания напитков можно использовать погружной блендер.

Наконечники

• Прочтите руководство.
• Перед снятием крышки выключите блендер.
№
• Выбирайте блендер мощностью 500 Вт и выше.
• Используйте для приготовления смузи и замороженных напитков.
• Во время обработки воздух не поглощается, поэтому яичные белки или взбитые сливки нельзя взбивать.

Форма для хлеба

Описание

• Прямоугольная форма для выпечки, иногда называемая формой для хлеба.
• Стандартные размеры хлебных форм:
  • 8 ½ x 4 ¼ x 3 1/8 дюйма вмещает 5 чашек
  • 9 x 5 x 3 дюйма вмещает 8 чашек
  • 5 ½ x 3 x 2 ½ дюйма вмещает 2 чашки
• Формы для хлеба могут быть изготовлены из алюминия, нержавеющей стали или стекла.

Замена

• Если у вас нет формы для хлеба нужного размера, замените ее на форму аналогичной емкости. Наполните форму на ½, но не более чем на 2/3, чтобы у хлеба было место для подъема.Время выпекания может потребоваться изменить.
• При замене большой формы для хлеба на мини-формы для хлеба заполните каждую мини-форму на ½ объема. Уменьшите время выпекания на ½ и проверьте в этот момент готовность. Продолжайте выпекать, если необходимо, проверяя готовность каждые пять минут.

Наконечники

• Чтобы определить размер сковороды, измерьте длину и ширину сковороды поперек верхней части внутри. Измерьте высоту с внутренней стороны кастрюли, держа линейку вертикально снизу вверх.
• Чтобы буханка не прилипала, всегда следуйте указаниям рецепта по смазыванию или распылению на сковороду кулинарного спрея без прилипания.

Поддон для бройлеров

Описание

• Сковорода-бройлер — это большой кухонный инвентарь, который обычно поставляется вместе с плитой, но также может быть приобретен отдельно. Он состоит из двух частей: прямоугольного или квадратного поддона и крышки с прорезями и ребрами, которая надевается на нижний поддон.Мясо укладывается на крышку с прорезями; во время жарки сок и жир проходят через щели в нижнюю кастрюлю. Пищу жарят на газовом или электрическом источнике тепла.

Замена

• В зависимости от того, какие продукты нужно обжарить, можно использовать противень для печенья или пиццы.
• Большинство тостеров могут поджаривать пищу.
• Не жарить на стеклянной сковороде.

Наконечники

• Прочтите руководство по духовке. В электрических духовках дверца духовки должна оставаться слегка приоткрытой.
• Следите за жарящейся пищей, чтобы она не подгорела. Большинство указаний по рецепту предлагают жарить на расстоянии 5 дюймов от источника тепла.
• Покрытие дна кастрюли алюминиевой фольгой облегчит очистку.
• Используйте нижний противень для жарки овощей.
• Попробуйте жаровню, чтобы поджарить булочки или хлеб, расплавить сыр на бутербродах или зажарить рыбу.

Форма для торта

Описание

• Формы для выпечки могут быть изготовлены из алюминия, нержавеющей стали или стекла.
• Общие размеры форм для кексов:
  • Квадрат 8 x 8 x 1 ½ дюйма вмещает 6 чашек
  • 9 x 1 ½-дюймовый круглый вмещает 6 чашек
  • 13 x 9 x 2 дюйма вмещает 15 чашек
  • 11 x 7 x 2 дюйма вмещает 6 чашек
  • 10 4-дюймовых трубчатых лотков вмещает 16 чашек
  • Кастрюля Bundt® размером 10 x 3 ½ дюйма вмещает 12 чашек

Замена

• Если у вас нет формы для кекса подходящего размера, замените форму для кекса аналогичной емкости. Заполните форму на ½, но не более чем на 2/3, чтобы кексу было где подняться. При необходимости измените время выпечки.

Наконечники

• 8-дюймовая квадратная форма вмещает на 1 чашку больше теста, чем 8-дюймовая круглая форма. Обычно квадратные кастрюли имеют глубину 2 дюйма, а круглые — 1 1/2 дюйма, поэтому квадратная сковорода вмещает больше.
• Темная и стеклянная посуда для выпечки поглощает больше тепла, чем блестящая посуда, поэтому a. на этих сковородах выпечка быстрее подрумянится.
• Следуйте указаниям рецепта, чтобы смазать или побрызгать форму для выпечки кулинарным спреем без палочки.
• Смажьте , а не форму для выпечки перед выпечкой бисквитного торта или бисквитного торта. Тесто должно прилипать к стенкам формы, когда пирог поднимается во время выпекания — смазка формы предотвращает прилипание теста к поверхности формы, и пирог не будет легким и воздушным.

Консервный нож

Описание

• Консервный нож представляет собой ручной кухонный инструмент или небольшой электрический прибор. Острое круглое лезвие вращается и разрезает крышку металлической банки. Электрические консервные ножи имеют магнит, который удерживает срезанную крышку от банки.
• Существует много типов открывашек:
  • Открывалка для бутылок используется для открывания крышки бутылки или банки.
  • Открывашка проколотого типа прокалывает крышку консервной банки.
  • Штопор используется для открывания винных бутылок.

Замена

• Если вы открываете банки без открывающейся крышки, вам понадобится либо электрический, либо ручной консервный нож.Сегодня многие бутылки и банки можно отвинтить или открыть, поэтому многие маленькие типы открывашек не так распространены.

Наконечники

• Прочтите руководство по эксплуатации электрических консервных ножей.
• Некоторые модели электрических консервных ножей имеют высоту и подходят для открывания высоких банок из-под сока.
• Следите за чистотой лезвия, часто мойте его в мыльной горячей воде.
• Электрический консервный нож при отключении электроэнергии бесполезен.

Конфетный термометр

Описание

• Кондитерский термометр используется для измерения температуры во время приготовления леденцов, джемов и желе.Термометр для конфет часто имеет регулируемый зажим, так что он может опираться на стенки толстой кастрюли.

Замена

• Используйте тест температуры холодной воды, если у вас нет термометра для конфет. Бросьте небольшое количество смеси масляной ириски в чашку с очень холодной водой. Аккуратно пальцами снимите остывшую смесь. Проверьте желаемую леденцовую стадию в соответствии со следующими рекомендациями:
  • Столик для мягких шариков — Сироп образует мягкий шарик в воде, но сплющивается при извлечении из воды (234–240 °F) (110–115 °C).Используется для помадки, пенуше и помадки.
  • Стадия для твердых шариков — Сироп образует твердый шарик, который сохраняет свою форму при извлечении из воды (242–248 °F) (115–120 °C). Используется для мягких карамелей.
  • Столик для твердых шариков — Смесь можно скатать в твердый шарик (250–260 °F) (120–130 °C). Используется для божественности и нуги.
  • Стадия Soft Crack — Сироп разделяется на твердые, но не ломкие нити (270°-284°F) (130°-145°C).Используется для ирисок и леденцов.
  • Hard Crack Stage — Сироп разделяется на твердые и ломкие нити (300°-310°F) (150°-155°C). Используется для ореховой крошки и ириски.

Наконечники

• Проверьте точность термометра для конфет перед использованием. Поместите шарик леденцового термометра в кастрюлю с быстро кипящей водой. Будьте осторожны, чтобы луковица не коснулась дна кастрюли. Считайте температуру на уровне глаз, пока термометр находится в воде. Должно быть 212°F или 100°C.
• Если термометр неправильно измеряет температуру кипения, не забудьте отрегулировать температуру конфет во время приготовления, чтобы отразить разницу.

Набор для резьбы

Описание

• Набор для резьбы по дереву часто дарят молодоженам! Он состоит из коробочного набора, включающего вилку для мяса и разделочный нож. Вилка для мяса используется для стабилизации мяса, когда его нарезают разделочным ножом.

Замена

• Обычную тяжелую вилку для мяса и разделочный нож можно приобрести отдельно.

Наконечник

• Пропустите набор и купите хороший разделочный нож.

Кастрюля

Описание

• Запеканки – квадратная, продолговатая или прямоугольная посуда, изготовленная из стекла, керамики или других материалов. Ее можно использовать для приготовления основного блюда или лазаньи. Запеканки часто бывают декоративными и красочными и предназначены для того, чтобы их можно было переносить из духовки на стол. Многие запеканки можно замораживать и мыть в посудомоечной машине. Некоторые идут с крышками.
• Обычные размеры: 1, 2, 2 ½-квартовые и 3-квартовые блюда. Некоторые намного крупнее.
• В рецептах термин «форма для выпечки» иногда относится к квадратной или прямоугольной форме размером 8 или 9 дюймов, 12×8 дюймов или 13×9 дюймов из жаропрочного стекла, хотя доступны и другие размеры.
• Форма для лазаньи — это керамическая или эмалированная форма для выпечки и подачи лазаньи.У него часто есть ручки для легкого извлечения из духовки. Большинство из них имеют размер 13×9 дюймов или немного больше.

Замена

• Металлические противни размером 8, 9 или 13×9 дюймов также можно использовать, хотя кислые блюда, такие как помидоры в лазанье, могут обесцвечивать алюминиевые противни.

Нарезка для сыра

Описание

• Сырорезка — это кухонный инструмент для нарезки сыра. Чаще всего он металлический и имеет на конце регулируемую проволоку или лезвие, которым можно нарезать сыр тонкими или толстыми ломтиками.
• Рубанок для сыра — это кухонный инструмент, используемый для нарезки мягких сыров. Обычно он имеет металлическую или деревянную ручку с плоским треугольным лезвием внизу с большой прорезью.

Замена

• Для нарезки сыра или рубанка можно использовать острый нож и разделочную доску.

Марля

Описание

• Марля представляет собой марлевую хлопчатобумажную ткань, которую можно использовать для процеживания пищевых продуктов.Он не разваливается и не придает вкуса. Травы или специи можно завернуть в квадратный пакет из марли и положить в сироп для консервирования, супы или рагу. Просто снимите пакет, когда закончите готовить.

Замена

• Можно использовать чайный шарик для специй. Для процеживания жидкостей можно использовать сито с мелкими ячейками.

Наконечник

• Застелите дуршлаг марлей для отфильтровывания мелких нежелательных частиц или зубчиков в жидкости для консервирования.

Дуршлаг

Описание

• Дуршлаг представляет собой пластиковую или металлическую чашу с множеством перфораций от маленьких до средних. Обычно он имеет одну или две ручки для захвата и ножки или дно с бортиком. Дуршлаг используется для слива приготовленной пищи, консервированных овощей или фруктов и макаронных изделий. Дуршлаг можно использовать для промывания свежих овощей и фруктов. Жидкость или вода проходит через отверстия, а еда остается в миске.

Замена

• Можно заменить большим фильтром или ситом.

Конвекционная печь

Описание

• Как в обычных, так и в конвекционных печах используется воздух, нагретый газовой или электрической горелкой. Основное отличие состоит в том, что конвекционная печь имеет вентилятор, обычно расположенный в задней части духовки, который распространяет тепло.
• Конвекционная печь непрерывно циркулирует горячий воздух с помощью вентилятора через камеру печи. Ускоренный эффект циркулирующего воздуха является одной из причин превосходных результатов, которые вы получаете при выпечке в конвекционной печи.Например, масло в корке пирога быстро выпускает пар, создавая слоеные слои.
• Горячий воздух, циркулирующий по всей духовке, устраняет горячие и холодные точки для более равномерного выпекания и приготовления пищи.

Наконечники

• Поэкспериментируйте с вашими любимыми рецептами, уменьшив температуру духовки на 25°F и отрегулировав время выпекания. Блюда, выпекаемые в конвекционной печи, готовятся примерно на 25 % быстрее, чем в обычной печи
• Предварительно разогрейте духовку перед выпечкой в ​​конвекционном режиме, как если бы вы использовали обычную духовку. Перед выпечкой температура духовки должна достичь правильной температуры выпечки.
• Оставьте не менее 1 дюйма между противнями, а также между краями противня и стенками духовки. Это пространство необходимо для равномерной циркуляции воздуха в духовке.
• Во время выпекания лучше всего держать дверцу духового шкафа максимально закрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

 

Формочка для печенья

Описание

• Формочка для печенья используется для вырезания декоративных фигурок из раскатанного теста.
• Формочки для печенья изготавливаются из алюминия, меди или пластика. Обычные размеры от 2 до 3 дюймов, однако доступны фрезы от 1/2 до 12 дюймов.

Замена

• Вместо круглой формочки для печенья можно использовать стакан для питья.
• Чтобы сделать форму для печенья своими руками, вырежьте шаблон из картона или бумаги. Поместите шаблон на раскатанное тесто для печенья; аккуратно обрежьте рисунок острым ножом.

Наконечник

• Обмакните форму для печенья в муку, чтобы она не прилипла к тесту.

Охлаждающая стойка

Описание

• Охлаждающая стойка представляет собой стойку, состоящую из близко расположенных проводов или спиц и небольших ножек, которые поднимают стойку над столешницей.
• Охлаждающие стеллажи часто бывают металлическими, однако могут быть изготовлены из дерева или другого теплостойкого материала.
• Решетка ускоряет охлаждение печенья, пирожных или хлеба.Это позволяет пару выходить со всех сторон выпекаемого изделия, поэтому дно не намокает.

Замена

• Остудите печенье на пергаменте на столешнице, а не на охлаждающей полке. Когда печенье начнет остывать, переверните его, чтобы ускорить полное охлаждение и предотвратить размокание нижней части печенья.

Наконечники

• При выпечке печенья используйте охлаждающую решетку с близко расположенными проволоками или спицами, чтобы печенье имело достаточную поддержку при охлаждении.
• Накройте решетку листом вощеной бумаги, прежде чем ставить на нее нежный торт, чтобы поверхность не повредилась и не прилипла к решетке.

Корер

Описание

• Устройство для удаления сердцевины яблок — это кухонный инструмент, который удаляет сердцевину или середину яблока, содержащую семена. Остальную часть яблока оставляют целой.
• Клинкеры или ножи для яблок имеют форму колеса с отверстием в центре.Яблоко очищается от сердцевины и разрезается на дольки за один прием.
• Также доступен инструмент для удаления сердцевины ананасов. Сердцевину удаляют, а ананас нарезают кольцами.

Замена

• Можно использовать острый нож для очистки овощей.

Наконечники

• Всегда кладите яблоко на разделочную доску перед использованием устройства для удаления сердцевины яблок. Это защитит столешницу.
• Устройство для удаления сердцевины с яблок также можно использовать для свежих груш.

Чашка для заварного крема

Описание

• Чашка для заварного крема представляет собой жаропрочную стеклянную или керамическую посуду, вмещающую около 6 унций.Чашки для заварного крема изначально использовались для выпечки заварного крема.

Замена

№

• Для выпечки можно использовать формочки (маленькие формочки для суфле).
• Для некоторых продуктов можно использовать форму для маффинов.

Наконечники

• Чашки для заварного крема идеально подходят для хранения небольшого количества ингредиентов, таких как измельченный чеснок и нарезанные травы, при приготовлении рецепта.
• Нет поддона? Используйте стаканчики для заварного крема.
• Используйте для растапливания масла или шоколада в микроволновой печи.
• Используйте вместо формочек для печенья; переверните формочку для заварного крема вверх дном и вырежьте из теста кружочки печенья или бисквита.

Разделочная доска

Описание

• Разделочная доска — это прочная плоская поверхность, на которой режут продукты. Большинство из них можно использовать с обеих сторон. Разделочные доски могут быть изготовлены из дерева, пластика, экологически чистых материалов, таких как бамбук или специализированное стекло. Гибкие разделочные доски из пластика или силикона теперь легко доступны.Вы можете сложить оба края гибких досок к середине и создать воронку, перекладывая приготовленную еду в миску, сковороду или сковороду.
• На разделочной доске должны быть канавки по всем краям или посередине, чтобы мясные соки могли стекать в них. Это помогает избежать беспорядка при разделке мяса.

Наконечники

• Безопасность пищевых продуктов имеет решающее значение для разделочных досок. Не режьте овощи или фрукты на разделочной доске, которая использовалась для нарезки мяса. Некоторые повара используют разделочные доски с цветовой маркировкой: красную для мяса, зеленую для овощей и синюю для морепродуктов.
• Ножевые порезы на деревянных разделочных досках трудно чистить. Древесина пористая, и в этих надрезах и на доске могут размножаться бактерии. Замочите деревянные разделочные доски в растворе 1 столовая ложка отбеливателя на галлон воды на 2 минуты, затем промойте в горячей мыльной воде.
• Новые пластиковые или силиконовые разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине.

Фритюрница

Описание

• Фритюрница — это электрическое настольное устройство для приготовления пищи во фритюре.Он может содержать перфорированную проволочную корзину, которую можно использовать во время жарки. Корзина облегчает извлечение жареной пищи из горячего масла и слив излишков масла. Фритюрница также имеет регуляторы температуры, помогающие поддерживать постоянную температуру. Фритюрницы доступны в различных размерах.

Замена

• Глубокая кастрюля и толстый термометр.

Наконечники

• Прочтите руководство.
• Следуйте указаниям рецепта для достижения требуемой температуры масла.
• Убедитесь, что используемое масло имеет высокую температуру дымления, что означает, что его можно нагревать до высокой температуры без образования дыма.
• Масло должно быть горячим, иначе пища будет жирной или пригорит. Большинство жареных блюд должны иметь хрустящую корочку и влажную внутреннюю часть.
• Масло иногда можно использовать повторно, если его охладить и процедить для удаления любых твердых частиц. Используйте процеженное масло для приготовления того же типа пищи.
• Добавляйте продукты постепенно, чтобы избежать брызг и ожогов.

Двойной бойлер

Описание

• Пароварка на самом деле представляет собой три куска стекла или кастрюли из нержавеющей стали, которые продаются вместе и используются на плите. Нижний поддон используется для хранения кипящей воды. Вторая, меньшая кастрюля, устанавливается внутри нижней кастрюли и удерживает пищу для приготовления. Крышка — третья часть.
• Таким способом можно приготовить соусы, заварной крем и пудинги. Еду не нужно постоянно помешивать во время приготовления.

Замена

• Тяжелую кастрюлю или миску из жаропрочного стекла можно поставить в сковороду с кипящей водой на 1/2 дюйма.

Наконечники

• Используется для растапливания большого количества шоколада и поддержания его постоянной температуры для макания конфет, клубники или кренделей.

• Приготовить поленту и крупу в пароварке.

Голландская печь

Описание

• Жарочная печь — это большая кастрюля с толстым дном, безопасная для использования в духовке, с плотно закрывающейся крышкой, используемая для тушения мяса, приготовления пасты или приготовления супов и тушеных блюд. Это хорошо для влажных методов приготовления. Голландская печь может переходить от плиты к духовке. Наиболее распространенные размеры от 3 1/2 до 8 кварт. Некоторые изготовлены из чугуна с эмалевым покрытием.

Замена

• Замените тяжелую кастрюлю плотно закрывающейся крышкой.
• Может подойти кастрюля.

Наконечники

• Приготовьте горшочек чили в жаровне.
• Подрумяньте мясо в жаровне на плите, а затем сковороду можно отправить в духовку.

Взбиватель яиц

Описание

• Взбиватель для яиц — это ручной кухонный инструмент с двумя взбивалками.Он используется для взбивания яиц, взбивания сливок или яичных белков, а также для смешивания жидкого теста, такого как блины.

Замена

• Проволочные венчики, ручные или настольные миксеры могут выполнять функции взбивалки.

Наконечники

• Взбиватель для яиц включает воздух во время взбивания, чего не может сделать блендер, поэтому используйте миксер или взбивалку для взбивания яичных белков или взбитых сливок.

Сепаратор яиц

Описание

• Сепаратор для яиц — это пластиковый или металлический кухонный инструмент, используемый для отделения яичного желтка от белка.При использовании этой посуды яичный белок выпадает через отверстие, а желток остается целым наверху.

Замена

• Научитесь разбивать и отделять яйцо в тарелке, аккуратно оборачивая яйцо сбоку, чтобы разбить его. Постепенно перенесите белок яйца на одну сторону скорлупы, оставив желток на другой стороне.

Наконечник

• Разбейте каждое яйцо в отдельную миску, прежде чем добавлять его к другим ингредиентам.Если яйцо испорчено или необходимо удалить крошечные кусочки скорлупы, у вас не возникнет проблем.

Яйцерезка

Описание

• Яйцерезка представляет собой металлический или пластиковый инструмент для нарезки сваренных вкрутую яиц. Яйцо помещается на овальную сторону навесного слайсера, а тонкие проволоки с другой стороны разрезают яйцо на ровные ломтики, когда оно прижимается к яйцу.

Замена

Наконечники

• Чтобы приготовить нарезанное яйцо для яичного салата или картофельного салата, после первого разреза поверните яйцо и снова прорежьте его проволокой.
• Нарежьте грибы яйцерезкой.

Электрический миксер

Описание

• Электрический миксер — это кухонный прибор, используемый для взбивания, перемешивания или взбивания жидкого теста.
• Электрические миксеры могут быть небольшими и портативными для небольших работ или более крупными и мощными для более сложных работ. Многие из более мощных стационарных миксеров имеют специальные насадки, такие как крюки для теста или венчики.

Замена

• Смеси могут взбиваться, взбиваться или взбиваться вручную деревянной ложкой или венчиком.Вручную создать такую ​​же консистенцию может быть сложнее, чем с помощью электрического миксера.
• Для некоторых рецептов выпечки вместо миксера можно использовать большой кухонный комбайн. Будьте осторожны, чтобы обработать ингредиенты только до смешивания.
• Мы не рекомендуем смешивать ингредиенты для рецепта выпечки в блендере. Тесто, как правило, густое, и форма контейнера блендера не предназначена для смешивания этих видов теста.

Наконечники

• Прежде чем взбивать яичные белки, убедитесь, что венчики чистые.Любой жир, даже капля яичного желтка, на венчиках может помешать белкам достичь оптимального объема.
• Сливки взбиваются быстрее, если чаша и венчики охлаждаются по крайней мере за 15 минут до взбивания.
• Действие венчиков при замешивании способствует нагреванию масла в тесте для печенья и помогает его смягчить.

Электрическая сковорода

Описание

• Электрическая сковорода — это настольный кухонный прибор, который можно использовать для тушения, жарки и приготовления пищи.Это нержавеющая сталь, часто с антипригарной поверхностью. Электрическая сковорода имеет крышку и регуляторы температуры. Электрические сковороды бывают разных размеров. Подходит для приготовления мяса, требующего влажного метода приготовления.

Замена

• Голландская печь хорошо подходит для влажных методов приготовления.
• Многие продукты также можно приготовить в большой сковороде на плите.

Наконечники

• Подрумяньте мясо и добавьте остальные ингредиенты, чтобы приготовить блюдо из одной кастрюли.
• Электрические сковороды подходят для приготовления блинов и бутербродов с сыром на гриле.

Горшочек для фондю

Описание

• Фондю в переводе с французского означает «таять». Горшок для фондю — это уникальная кухонная кастрюля, используемая для приготовления мяса и овощей в горячем масле или бульоне, а также для подачи сырного или шоколадного фондю.
• Вилки для фондю, представляющие собой небольшие вилки с длинными ручками, используются для протыкания пищи, которую необходимо приготовить, и помещения ее в горячий сыр, шоколад, масло или бульон.
• Горшочки для фондю можно поддерживать горячими над свечой или другим источником тепла. В большинстве неэлектрических кастрюль для фондю требуется нагревать шоколад или сыр на плите в отдельной кастрюле, а затем поддерживать его теплым в кастрюле для фондю над источником тепла.

Кухонный комбайн

Описание

• Кухонный комбайн представляет собой электрическую столешницу для приготовления пищи со стеклянной или пластиковой емкостью, установленной на электрическом основании. На крышке имеется загрузочная трубка для добавления корма.Кухонный комбайн имеет различные лезвия и диски для приготовления пюре, шинковки, нарезки, измельчения и т. д.
• Доступны размеры от 7 до 11 чашек, а также множество скоростей и функций.
• Мини-кухонные комбайны, вмещающие от 1 до 2 чашек, можно использовать для приготовления многих из этих же тактов, если требуется небольшое количество.

Замена

• В зависимости от того, какую задачу необходимо выполнить: блендер, мини-измельчитель, разделочная доска и нож, терка или шинковка

Наконечники

• Прочтите руководство.
• Для облегчения очистки сполосните контейнер, добавьте немного жидкого моющего средства для посуды и несколько раз включите процессор. Промойте и промойте.
• Не переусердствуйте.
• Не перегружайте чашу.
• Некоторые кухонные комбайны можно использовать для приготовления дрожжевого хлеба или теста для выпечки.

Воронка

Описание

• Воронка представляет собой пластмассовый или металлический кухонный инструмент с широкой горловиной на узком полом стержне.Часто имеет ручку. Он используется для переливания жидкостей или сухих продуктов, таких как специи, в контейнеры или бутылки с небольшими отверстиями.

Замена

• Сделайте воронку из вощеной или пергаментной бумаги, чтобы пересыпать специи в емкость меньшего размера.
• Мочалка может использоваться для переливания жидкостей в другую емкость.

Наконечник

• Доступны различные размеры воронок.

Пресс для чеснока

Описание

• Пресс для чеснока — это кухонный инструмент, используемый для продавливания зубчика чеснока через небольшие отверстия, извлечения сока и мякоти.Вы даже можете оставить бумажную шелуху на зубчике чеснока.

Замена

• Для мелкой нарезки чеснока можно использовать острый поварской нож или нож для очистки овощей и разделочную доску.
• Для больших количеств можно использовать мини-измельчитель.

Наконечники

• Щетку для выпечки можно использовать для чистки пресса для чеснока. Некоторые прессы для чеснока имеют функцию самоочистки.
• Рекомендуется очистить пресс для чеснока до того, как остатки чеснока высохнут.

Терка

Описание

• Терка — это ручной кухонный инструмент с острыми канавками для натирания и шинковки. Терки могут быть плоскими, четырехгранными коробчатыми или цилиндрическими. Терки используются для измельчения овощей, фруктов и сыра. Есть много размеров терок. Некоторые из них прикреплены к ящику, в котором находится измельченная еда. Натертая или измельченная пища скапливается в центре четырехгранной терки. Цилиндрическая вращающаяся терка часто используется для натирания твердых сыров, таких как пармезан.

Замена

• В зависимости от продукта можно использовать кухонные комбайны, мини-измельчители и цестеры.

Наконечники

• Натирайте продукты на вощеной бумаге, чтобы упростить очистку.
• Существует множество новых форм и типов терок и шинковок. Некоторые специализированы для одного вида продуктов: терка для сыра, терка для цитрусовых, ленточная шинковка для шоколада, моркови и т. д.

Сковорода

Описание

• Сковородка — это сковорода или настольный электрический кухонный прибор.Традиционная сковорода представляет собой плоскую сковороду со слегка загнутыми краями и ручкой. Он используется на плите для приготовления блинов и бутербродов на гриле, сосисок и бекона.
• Электрическая версия имеет длинную плоскую варочную поверхность с выступом по краю для сбора сока или жира. Есть регулировка температуры для равномерного нагрева.
• Некоторые сковородки теперь поставляются с плоской и ребристой поверхностью. Существуют также сковороды с двумя конфорками для использования на плите и сковороды, которые складываются пополам для хранения.

Замена

• Сковородка подойдет для яиц, блинов и жареного сыра.

Наконечники

• Электрическая сковорода удобна для приготовления пищи на большую компанию.
• Поверхности с антипригарным покрытием облегчают очистку.

Сковорода-гриль

Описание

• Сковорода-гриль представляет собой тяжелую металлическую сковороду с выступами на дне.Используется для приготовления на гриле мяса, овощей и рыбы. Сковороды могут быть круглыми или квадратными. Ребристая варочная поверхность стекает с жира и оставляет следы от гриля.

Замена

• Можно заменить тяжелой сковородой, жаровней или уличным газовым или угольным грилем.

Грили

Описание

• Газовые, угольные или электрические грили представляют собой крупногабаритное оборудование для приготовления пищи, используемое на открытом воздухе для приготовления на гриле мяса, овощей, фруктов, хлеба и пиццы.Еда готовится за счет тепла снизу.
• Настольные электрические грили можно использовать для приготовления гамбургеров, рыбы и стейков, а также для приготовления сэндвичей панини. У некоторых из этих грилей есть пластины, которые можно заменить с гладких на решетчатые. Эти агрегаты имеют обогрев с обеих сторон навесного оборудования.

Замена

• Сковорода, сковорода или жаровня могут использоваться для приготовления многих из этих продуктов.

Наконечники

• Уличные грили могут быть очень сложными и содержать множество инструментов и оборудования, включая те, которые позволяют коптить продукты.
• Прочтите руководство.

Измельчитель

Описание

• Кофемолка — это электрический кухонный прибор, который используется для измельчения целых кофейных зерен. Обычно кофемолка имеет регулировку грубости помола.
• Мельница для специй — это небольшой ручной или электрический кухонный прибор, который используется для измельчения целых специй, таких как мускатный орех.
• Мясорубка может быть ручной, прикрепленной к краю кухонного стола, или отдельно стоящей электрической моделью, используемой для измельчения кусков мяса или овощей.Большинство мясорубок имеют несколько дисков для регулировки степени помола.

Замена

• Кофе и специи можно приобрести уже молотыми.
• Специи можно перемолоть в кофемолке, только хорошенько ее очистите.
• Кухонный комбайн может справиться с обработкой небольших кусков мяса и овощей вместо мясорубки.

Наконечники

• Прочтите руководство.
• Содержите лезвия кофемолки в чистоте.

Горячая подушка

Описание

• Подставка под горячее — это подушка из толстой ткани или перчатка/рукавица, используемые для защиты рук при извлечении кастрюли из духовки.
• Подставки под горячее могут быть изготовлены из любой ткани, выдерживающей температуру в духовке; хлопок и шерсть — популярные материалы.

Наконечники

• Выбирайте подставки под горячее, сделанные из толстых слоев ткани. Когда горячие подушечки начинают изнашиваться, замените их.
• Держите горячие подушечки сухими. Если использовать мокрую грелку, можно обжечь руки.

Хуллер

Описание

• Шелушилка — это небольшой кухонный инструмент, который используется для удаления кожуры с клубники. Он бывает металлическим или пластиковым и имеет форму пинчера.

Замена

• Используйте вместо этого нож для очистки овощей, чтобы удалить корпус.

Наконечник

• Храните небольшие инструменты, такие как цестеры, шелушители и прессы для дыни, вместе.Они могут потеряться в ящике.

Погружной блендер

Описание

• Погружной блендер — это ручной кухонный прибор, который может работать от аккумулятора или от электричества. Он высокий и узкий, с двигателем вверху и вращающимися лопастями внизу. Его можно вставить прямо в миску или кастрюлю, чтобы смешивать супы, делать коктейли или взбивать сливки и яичные белки.
•  Некоторые погружные блендеры поставляются с насадками для измельчения.

Замена

• В большинстве случаев можно заменить блендер или кухонный комбайн.

Наконечники

• Прочтите руководство, чтобы получить инструкции по эксплуатации и множество идей.
• Погружной блендер может разровнять комковатый соус прямо в кастрюле.

Противень для желейных рулетов

Описание

• Очень неглубокая прямоугольная форма для выпечки тонких кексов или батончиков.
• Формы для рулетов с желе обычно изготавливаются из алюминия.
• Стандартные размеры форм для рулета с желе:
  • 15 x 10 x 1 дюйм вмещает 10 чашек
  • 12 x 7 x 1 дюйм вмещает 4 чашки
  • 17×11 x 1 дюйм вмещает 13 чашек

Замена

• Замените форму для выпечки размером 13×9 дюймов в рецепте на форму для рулета размером 15x10x1 дюйм. Выпеченный продукт будет толще, чем в исходном рецепте. Время выпекания будет больше, чем указано в рецепте.Готовность проверяйте через половину первоначального времени выпечки. Продолжайте выпекать до тех пор, пока не будут выполнены тесты выпечки.

Наконечники

• Следуйте указаниям рецепта, чтобы смазать или обрызгать сковороду кулинарным спреем.
№
• Чтобы облегчить извлечение торта, застелите дно формы для рулетов вощеной или пергаментной бумагой. Смажьте бумагу жиром с одной стороны, чтобы она прилипла к форме для выпечки, а с другой стороны, чтобы выпечку было легко снять с формы.

Соковыжималка

Описание

• Соковыжималка — это кухонный ручной инструмент, часто сделанный из стекла или нержавеющей стали, который используется для выжимания сока из половинки цитрусового фрукта, например лимона.Сок выдавливается из плода, поворачивая его против конусообразного центра инструмента.
• Ручные развертки работают так же, но их держат над чашей для сбора сока.
• Пресс для цитрусовых выжимает сок из нарезанных фруктов. Мякоть и семена остаются в верхней части соковыжималки, а сок стекает через отверстия в основании соковыжималки в чашку или миску.
• Настольная электрическая соковыжималка работает таким же образом, за исключением того, что пища для приготовления сока помещается в контейнер, а фрукты переворачиваются и быстро отжимаются.Сок идет в нижнюю емкость. Некоторые соковыжималки очень сложны и могут делать сок из твердых овощей, таких как морковь. У некоторых есть краны для слива сока из стакана.

Замена

• Разрежьте цитрусовый фрукт пополам и вручную выдавите сок в сито с мелкими отверстиями, расположенное над миской или мерным стаканом.

Кухонные ножницы

Описание

• Сверхмощные прочные ножницы с одним зазубренным лезвием.
• Используется для разделки рыбы, птицы, мяса и продуктов. Ими можно даже колоть орехи или нарезать травы в блюдо.
• Некоторые кухонные ножницы имеют дополнительные инструменты как часть ручки, такие как консервный нож или отвертка.

Замена

• В некоторых случаях выпечки или приготовления пищи можно использовать острый нож.

Наконечники

• Во избежание размножения бактерий и других загрязнений тщательно очищайте ножницы после каждого использования.
• Мы предлагаем использовать кухонные ножницы для резки различных продуктов, а не для резки бумаги и ткани.

Кухонный таймер

Описание

• Кухонный таймер помогает точно отслеживать время выпечки.
• Электронные таймеры отображают оставшееся время в цифровом виде. Таймеры, похожие на часы, имеют маркировку снаружи, как часы, поэтому вы можете легко определить, сколько времени осталось.
• Большинство духовок имеют встроенные таймеры.

Наконечник

• Предотвратите чрезмерное выпекание, установив таймер на минимальное время выпекания в рецепте. Проверьте готовность и при необходимости продолжите запекание.

Ножи

Описание

• Существует множество марок и типов ножей. Лезвия могут быть изготовлены из высокоуглеродистой стали, которая не окрашивается и дольше держит заточку, нержавеющей стали или комбинации металлов. Некоторые лезвия теперь сделаны из керамики, не требующей заточки.Ручки могут быть деревянными или из жесткого пластика.
• Обвалочный нож — имеет прочную рукоять и узкое изогнутое лезвие длиной от 5 до 7 дюймов. Он гибкий и режет мелкие кости.
• Поварской нож — имеет широкое лезвие длиной от 6 до 13 дюймов. Используйте для нарезки и нарезки.
• Нож для очистки овощей — длиной от 2 до 5 дюймов и подходит для очистки, измельчения трав и небольшого количества продуктов. Используйте для сердцевины фруктов.
• Зубчатый нож — бывает разных размеров и используется для нарезки хлеба и легко измельчаемых продуктов, таких как спелые помидоры.Используйте пилящие движения для резки.
• Универсальный нож — нож для очистки овощей среднего размера. Используйте для очистки фруктов, нарезки грибов, измельчения чеснока и нарезки бутербродов.

Замена

• Некоторые продукты можно мелко измельчить в кухонном комбайне, мини-измельчителе или даже блендере.

Наконечники

• Знать технику безопасности ножа.
• «Полный хвостовик» означает, что металл лезвия входит в рукоять. Он будет более долговечным.
• Купите самые лучшие ножи, которые вы можете себе позволить.Плоские шлифованные края можно заострить.
• Держите ножи острыми с помощью точилки, качественной точилки для ножей или затачивайте ножи профессионально.

Ковш

Описание

• Половник — это глубокая ложка, используемая для подачи супов или напитков.
• Они доступны в больших и малых размерах, включая очень маленькие размеры, используемые для соусов.
• Большинство ковшей сделаны из металла, пластика или дерева.

Замена

• Небольшой мерный стакан можно использовать как половник.

Наконечники

• Деревянные или пластиковые ложки не царапают сковороду с антипригарным покрытием.
• Некоторые пластиковые или силиконовые ложки устойчивы к высоким температурам

Форма для хлеба

Описание

• Прямоугольная форма для выпечки, иногда называемая формой для хлеба.
• Стандартные размеры форм для хлеба:
  • 8 ½ x 4 ¼ x 3 1/8 дюйма вмещает 5 чашек
  • 9 x 5 x 3 дюйма вмещает 8 чашек
  • 5 ½ x 3 x 2 ½ дюйма вмещает 2 чашки
• Формы для хлеба могут быть изготовлены из алюминия, нержавеющей стали или стекла.

Замена

• Если у вас нет формы для хлеба нужного размера, замените ее на форму аналогичной емкости. Наполните форму на ½, но не более чем на 2/3, чтобы у хлеба было место для подъема. Время выпекания может потребоваться изменить.
• При замене большой формы для хлеба на мини-формы для хлеба заполните каждую мини-форму на ½ объема. Уменьшите время выпекания на ½ и проверьте в этот момент готовность. Продолжайте выпекать, если необходимо, проверяя готовность каждые пять минут.

Наконечники

• Чтобы определить размер сковороды, измерьте длину и ширину сковороды поперек верхней части внутри. Измерьте высоту с внутренней стороны кастрюли, держа линейку вертикально снизу вверх.
• Чтобы буханка не прилипала, всегда следуйте указаниям рецепта по смазыванию или распылению на противень антипригарного кулинарного спрея.
• Хлебопекарные или хлебные формы можно использовать для выпечки мясного рулета.

Мандолина

Описание

•  Традиционная мандолина – это кухонное оборудование с ручным управлением, имеющее основание, на котором размещены различные регулируемые лезвия.Их можно нарезать тонкими или толстыми ломтиками из твердых овощей и фруктов, соломкой или шинковкой. Овощи перемещаются вперед и назад по лезвиям.
•  Большинство мандолин изготовлены из нержавеющей стали. Ножки, которые можно сложить для хранения, удерживают мандолину на прилавке.
• Новые и маленькие версии, также называемые мандолиновыми слайсерами, имеют размер ручной терки. Они не такие громоздкие для хранения. Их можно использовать над разделочной доской или иметь крючок, чтобы повесить слайсер над миской, и держатель для продуктов, чтобы уберечь пальцы от острых лезвий.У них лезвия из нержавеющей стали.

Замена

• Можно заменить разделочную доску и нож. Для нарезки можно использовать кухонный комбайн.
• Можно использовать терки с прорезями для шинковки.

Наконечники

• Прочтите руководство.
• Жульен овощи быстро с мандолиной.

Мерный стакан

Описание

• Мерные стаканы бывают двух типов:
  • Для измерения сухих ингредиентов: Эти мерные стаканчики изготавливаются из металла или пластика, иногда вставляются друг в друга и поставляются в наборах от 1/8 до 2 стаканов
  • Для измерения жидких ингредиентов: эти стаканы из стекла или пластика вмещают от 1 до 8 стаканов.Мерки отмечены сбоку, а чашка имеет носик для наливания отмеренных ингредиентов.

Наконечники

• Используйте подходящие мерные стаканы для сухих и жидких ингредиентов. Не заменяйте мерные стаканы для жидкости и сухих продуктов друг другом.
• Большая стеклянная мерная чашка, например, на 4 или 8 чашек, является отличной миской для смешивания, особенно для более жидких смесей, которые можно разливать.

Мерная ложка

Описание

• Мерные ложки поставляются в наборах от 1/8 чайной ложки до 1 столовой ложки.Они могут быть изготовлены из металла или пластика.

Наконечники

• Важно точно измерять, особенно при выпечке, так как соотношение сухих и влажных ингредиентов очень важно. Однако в некоторых рецептах вы можете заметить некоторые термины измерения, которые передавались из поколения в поколение. Ориентировочно эти меры должны быть равны:
• 1 чайная ложка с горкой = от 1 ¾ до 2 чайных ложек
• 1 столовая ложка с горкой = от 1 ½ до 2 столовых ложек
• 1 чайная ложка с горкой, столовая ложка = отмерьте ингредиент так, чтобы он был слегка закруглен по краю мерки
• 1 черточка = 1/16 чайной ложки
• Никогда не отмеряйте ингредиенты над миской или кастрюлей, в которые вы добавляете.Очень легко переполнить мерную ложку, когда вы наливаете в нее.
• Купите несколько наборов мерных ложек, чтобы всегда иметь под рукой чистые ложки.
• Столовые ложки не следует использовать для измерения, так как они различаются по размеру.

Вилка для мяса

Описание

• Вилка для мяса — это кухонный инструмент, представляющий собой прочную вилку с двумя или тремя прочными зубцами на длинной ручке. Он используется для удержания мяса или птицы при нарезке или для переворачивания мяса на сковороде.

Замена

• Вилка для мяса, которая может поставляться с набором столовых приборов, вполне подойдет.
• Для снятия мяса со сковороды можно использовать щипцы или приспособление для переворачивания блинов.

Наконечники

• Ищите прочную конструкцию и следите за тем, чтобы зубья не гнутся.
• Вилка для мяса с длинной ручкой отлично подходит для гриля.

Молоток для мяса

Описание

• Молоток для мяса — это кухонный инструмент, который также называют размягчителем мяса или молотком.Он используется для смягчения мяса путем сплющивания и разрушения поверхностных волокон. Он может иметь молотообразную или круглую форму. Большинство из них имеют две стороны: плоскую для отбивания и ребристую вафельную сторону для размягчения мяса.

Замена

• Краем тарелки можно отбивать поверхность мяса. Некоторые картофелемялки тоже подойдут.

Наконечники

• Прочная конструкция и устойчивость к ржавчине — вот два фактора, на которые следует обращать внимание.

Баллер для дыни

Описание

• Формовочная машина для дыни — это кухонный инструмент, используемый для формирования шариков из дыни. Большинство из них имеют округлую или овальную «ложку» на конце ручки. У некоторых шариков для дыни есть ложки двух размеров, по одной на каждом конце. Нарезая плоды дыни с помощью дыни, вы сформируете шарики дыни.

Замена

• Хотя это и не идеально, для приготовления шариков из дыни можно использовать маленькую ложку.

Наконечник

• Используется для извлечения помидоров черри для закусок.

Микроволновая печь

Описание

• Микроволновая печь — это электрический кухонный прибор, который используется для приготовления пищи, размораживания и разогрева.
• Микроволновые печи доступны в различных размерах. Размеры полости варьируются от 0,7 кубических футов до 2,2 кубических футов. Мощность или мощность варьируется от 700 до 1250 Вт или выше.
• Многие поставляются со стеклянной пластиной, которая вращается во время приготовления в микроволновой печи, обеспечивая равномерное приготовление пищи. В некоторых есть решетки для духовки.
• Доступны настольные и встроенные или навесные микроволновые печи. Некоторые работают как конвекционная печь.

Замена

• В зависимости от того, что нужно приготовить, можно заменить духовку, плиту или тостер.

Наконечники

• Прочтите руководство.
• Растопить масло и шоколад, разогреть напитки и разморозить мясо.
• Купите микроволновую печь с достаточно большой полостью, чтобы вместить то, что вы собираетесь в нее положить.
• Многие гаджеты и специализированная посуда доступны для использования в микроволновой печи для приготовления пищи.

Смеситель

Описание

• Электрический миксер — это кухонный прибор, используемый для взбивания, смешивания или взбивания.
• Электрические миксеры могут быть небольшими, портативными и ручными для небольших работ или более крупными и мощными стационарными миксерами для более сложных работ.Многие из более мощных стационарных миксеров имеют специальные насадки, такие как крюки для теста или венчики.

Замена

• Смеси могут взбиваться, взбиваться или взбиваться вручную деревянной ложкой или венчиком. Вручную создать такую ​​же консистенцию может быть сложнее, чем с помощью электрического миксера.
• Для некоторых рецептов вместо миксера можно использовать большой кухонный комбайн. Будьте осторожны, чтобы обработать ингредиенты только до смешивания.

Наконечники

• Прежде чем взбивать яичные белки, убедитесь, что венчики чистые.Любой жир, даже капля яичного желтка, на венчиках может помешать белкам достичь оптимального объема.
• Сливки взбиваются быстрее, если чаша и венчики охлаждаются по крайней мере за 15 минут до взбивания.

Чаша для смешивания

Описание

• Чаша для смешивания используется для хранения ингредиентов, которые вы смешиваете, взбиваете или взбиваете.
• Чаша для смешивания может быть изготовлена ​​из стекла, алюминия, нержавеющей стали, эмали, керамики, меди или пластика.
• Обычные размеры чаш для смешивания варьируются от 1 до 4 литров.

Замена

• Большая стеклянная мерная чашка (на 4 или 8 чашек) может заменить чашу для смешивания.

Наконечник

• Держите под рукой миксерные чаши разных размеров, чтобы всегда иметь под рукой подходящий размер для каждого этапа смешивания.

Ступка и пестик

Описание

• Смерть и пестик — это кухонные инструменты, которые используются для измельчения, измельчения или смешивания трав, специй и орехов.Инструмент в форме летучей мыши, пестик, используется для дробления или измельчения пищи в ступке или миске. Раствор может быть изготовлен из дерева, керамики или камня.

Замена

• Во многих случаях можно заменить мини-измельчитель, блендер, кухонный комбайн или мельницу для специй или орехов.

Наконечники

• Растолочь целые специи пестиком.
• Смешайте ингредиенты для растирания.

Форма для маффинов

Описание

• Специальная металлическая форма для выпечки, иногда называемая формой для кексов, с 6 или 12 чашеобразными углублениями.Чаще всего эту кастрюлю изготавливают из алюминия.
• Размеры формочек для маффинов:
  • Стандартная форма для маффинов имеет диаметр около 2 1/2 дюйма и вмещает от 1/4 до 1/3 стакана теста
  • Гигантская или техасская форма для маффинов имеет диаметр около 3 ½ дюймов и вмещает 5/8 теста
  • Миниатюрная формочка для кексов имеет диаметр от 1 1/2 до 2 дюймов и вмещает 1/8 стакана или 2 столовые ложки теста
  • Чашка для маффинов имеет диаметр около 4 дюймов, но глубину всего 1/2 дюйма.

Замена

• Замените форму для маффинов другого размера на оригинальный размер, указанный в рецепте.При замене формы для маффинов большего размера рецепт даст меньше кексов, а при использовании формы меньшего размера рецепт даст больше кексов. Время выпечки также будет изменено. Выпекайте кексы большего размера дольше, чем изначально, а кексы меньшего размера — меньшее время.

Наконечники

• Смажьте формочки для кексов, сбрызнув каждую формочку кулинарным спреем без палочки или смоченной в жире бумажным полотенцем.
№
• Для округлых верхушек маффинов смажьте маслом только дно чашки и до середины стенки чашки.
• Используйте бумажные вкладыши в формочках для кексов, чтобы их было легче мыть.
• Если формочки для кексов заполнены более чем на ¾, то кексы будут иметь плоские верхушки в виде «летающих тарелок». Если для кексов недостаточно места, чтобы они расширились до того, как они достигнут верха чашки, кекс приплюснется сверху.
• Если некоторые формы для маффинов останутся пустыми во время выпекания, налейте 2–3 столовые ложки воды в неиспользуемые формы для маффинов, чтобы форма не деформировалась.
• Если испеченные кексы прилипают ко дну формы для кексов, поставьте горячую форму для кексов на влажное полотенце примерно на две минуты.

Орехокол

Описание

Щелкунчик — металлический кухонный инструмент, используемый как плоскогубцы, для раскалывания твердых орехов, таких как орехи пекан, грецкие орехи и фундук. Гайка зажата для безопасного взлома.

Замена

• Для раскалывания орехов можно использовать молоток и разделочную доску.
• Купить орехи уже очищенные.

Наконечник

• Щелкунчики можно приобрести отдельно или в наборах.

Устройство для переворачивания блинов

Описание

• Блинница представляет собой плоскую узкую кухонную утварь, сделанную из резины, пластика или металла, которая бывает нескольких размеров.
• Вертушки для блинов используются для подъема или удаления продуктов из формы или противня для выпечки или для переворачивания продуктов в процессе приготовления.
• Резиновые скребки, приспособления для переворачивания блинов и разбрасыватели глазури обычно называются шпателями.

Наконечники

• Используйте пластиковую лопатку на противне или противне с антипригарным покрытием.
• Использование ворошителя с отверстиями или прорезями позволяет жидкости или жиру стекать с поднимаемого предмета.
• Блинчики отлично подходят для переворачивания слоеного рыбного филе.

Панини Гриль

Описание

• Гриль Panini — это специализированный электрический кухонный прибор на рабочей поверхности, используемый для приготовления прессованных сэндвичей на гриле, называемых Panini.
• Этот навесной прибор имеет верх и низ с выступами.Обе стороны нагреваются. На дно кладут бутерброд, а верх медленно опускают. По мере приготовления верхняя часть опускается и сжимает бутерброд. Конечным результатом является золотой бутерброд с решеткой, приготовленный с обеих сторон одновременно.

Замена

• Подойдет электрический гриль на плите.
• Вы не получите следов гриля, но любой тип сковороды или сковороды поджарит бутерброд. Для сжатия бутерброда используйте пресс-гриль.

Наконечники

• Антипригарная поверхность облегчает уборку.
• Небольшое количество сливочного масла или быстрое распыление растительного масла на хлеб — это все, что нужно, чтобы придать хлебу золотистую поверхность.

Пергаментная бумага

Описание

• Пергаментная бумага представляет собой жиро- и влагостойкую белую или небеленую бумагу, продаваемую в рулонах или листах.
• Выдерживает высокие температуры.
• Используйте пергаментную бумагу, чтобы застелить листы для печенья, и печенье будет легко отрываться.

Замена

• В некоторых случаях, например, при облицовке форм для кексов, можно использовать вощеную бумагу.
• В большинстве случаев хорошо смазать противень или форму для кекса.
• Силиконовые коврики становятся популярной заменой для некоторых целей.

Наконечники

• Линейные формочки для легкого удаления коржей. Положите форму для кекса дном вниз на пергаментную бумагу. Обведите его. Разрежьте бумагу, смажьте форму и застелите ее пергаментной бумагой.
• Выстилание противней пергаментной бумагой облегчает уборку. Если перед выпечкой украшать печенье посыпкой или сахаром, лишний сахар можно стряхнуть с пергаментной бумаги и использовать для следующей формы печенья.

Кондитерский мешок

Описание

• Кондитерский мешок представляет собой мешок конусообразной или треугольной формы, используемый для украшения тортов и печенья. Он также используется для взбивания сливок, картофельного пюре или других полумягких продуктов.
• Мешки изготавливаются из различных материалов, включая хлопок с пластиковой подкладкой, одноразовый пластик и бумагу.
• Сумки могут быть оснащены декоративными наконечниками. Глазурь или еда проталкиваются через отверстие для создания различных рисунков и форм.

Замена

• Для быстрой работы прорежьте небольшое отверстие в одном нижнем углу пластикового пакета для хранения продуктов. Наполните и выдавите пищу через отверстие.
• Купить глазурь в тубах и банках в отделе выпечки для украшения тортов и печенья.

Наконечник

• Одноразовые кондитерские мешки продаются в рулонах.

Блендер для кондитерских изделий

Описание

• Блендер для кондитерских изделий состоит из пяти или шести параллельных U-образных стальных проволок, прикрепленных с обоих концов к ручке.
• Блендер для кондитерских изделий используется для измельчения холодного масла в мучную смесь для распределения жира без его таяния, например, при приготовлении коржей для пирогов или печенья.

Замена

• Два ножа, соединенных под углом, могут заменить блендер для кондитерских изделий.Используйте ножи, чтобы нарезать жир на сухие ингредиенты, пока кусочки жира, покрытого мукой, не станут меньше и не будут иметь текстуру крупной крошки. Вместо двух ножей можно использовать вилку.

Наконечники

• Убедитесь, что масло холодное, когда нарезаете его с мукой. Если масло слишком мягкое, смесь переваривается, в результате чего выпечка получается не слоеной и нежной.
• Перед смешиванием с помощью блендера нарежьте масло на кусочки, чтобы масло было легче смешивать.
• Для создания корочки для нашего яблочного пирога с голубой лентой используется блендер.

Кисть для выпечки

Описание

• Инструмент для выпечки, похожий на маленькую кисть, толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма.
• Обычные жидкости, используемые с кондитерской щеткой, это молоко, вода и яичные белки. Используйте кулинарную кисточку, чтобы смазать мясо маринадом.

Наконечник

• Во избежание заражения бактериями или другими загрязнениями мойте кисточку для выпечки в посудомоечной машине или горячей водопроводной воде после каждого использования.

Салфетка для выпечки

Описание

• Салфетка для кондитерских изделий представляет собой большое холщовое полотно, на котором можно раскатывать кондитерские изделия или тесто.

Замена

• Простое белое хлопковое кухонное полотенце полотняного переплетения можно заменить кондитерской тканью.

Наконечники

• Требуется лишь легкое присыпание мукой, чтобы предотвратить прилипание теста к кондитерскому полотну, что устраняет тенденцию использовать слишком много муки при раскатывании мягкого теста.
• Салфетку для выпечки необходимо очистить перед хранением, чтобы остатки жира не прогоркли.

Нож для выпечки

Описание

• Кондитерское обжимное колесо представляет собой инструмент с раскатывающим лезвием и рифленой конструкцией. Он используется для нарезки теста и декоративной обработки краев корки для пирогов.
• Кондитерская нарезка имеет катящееся колесо с прямыми краями и часто используется для нарезки узких полосок теста для пирога с решетчатой ​​​​верхней частью.

Замена

• В качестве ножа для пиццы можно использовать нож для пиццы или острый нож.
• Для обжимного ролика выберите альтернативную обработку кромки, например, раздвоенную кромку.

Наконечники

• Во избежание размножения бактерий и других загрязнений тщательно очищайте канавки после каждого использования.
• Эти инструменты можно найти в магазинах для гурманов.

Мельница для перца

Описание

• Мельница для перца представляет собой стеклянный, деревянный или пластиковый контейнер, который можно наполнить целыми зернами перца для измельчения по мере необходимости.Большинство из них имеют регулировку степени помола. Преимущество свежемолотого перца у вас под рукой.

Замена

• Многие компании по производству специй теперь продают перец горошком в контейнерах для измельчения.
• Перечница с молотым перцем.

Наконечники

• Поэкспериментируйте с разными сортами перца. Также использовались различные настройки, чтобы получить желаемый размер помола.

Формы для пирогов

Описание

• Сковорода в форме тарелки с бортиками, используемая для выпечки пирогов, пирогов с заварным кремом и фриттатов.
• Тарелки для пирогов обычно изготавливаются из термостойкого стекла или алюминия. Стеклянные пластины для пирога дают самые хлопьевидные результаты, и это то, что мы рекомендуем. Стекло также дает более равномерную подрумяненную корочку. Алюминиевые сковороды с тусклой поверхностью или потемневшие сковороды дают хорошо пропеченную, нежную румяную корочку. Блестящие металлические формы для пирогов отражают тепло и приводят к мокрому дну корки пирога, поэтому их не рекомендуется использовать.
• Обычные размеры тарелок для пирогов:
  • 9 дюймов в диаметре и 1 дюйм в глубину; держит примерно 4.5 чашек
  • 10 дюймов в диаметре и 1 дюйм в глубину; вмещает примерно 6 чашек
  • Глубокая тарелка: 9 дюймов в диаметре и 2 дюйма в глубину; вмещает примерно 6 чашек
  • Глубокая тарелка: 10 дюймов в диаметре и 2 дюйма в глубину; вмещает примерно 8 чашек

Наконечники

• Если вы не уверены в размере своей кастрюли, измерьте диаметр от внутреннего края.
• Не смазывайте форму для пирога жиром, если это не указано в рецепте.
• Убедитесь, что края корочки для пирога надежно закреплены на краю формы для пирога, чтобы пироги не сморщились или не деформировались.

Утяжелители для пирога

Описание

• Небольшие керамические или алюминиевые утяжелители в виде шариков, используемые для предотвращения усадки пирога или пирога без начинки во время выпечки.
• Утяжелители для пирогов можно найти в магазинах для гурманов и в отделе выпечки некоторых супермаркетов.

Замена

• В качестве альтернативы можно использовать рис или бобы.Если рис или бобы используются повторно, они пригорают и становятся затхлыми.

Наконечники

• Перед выпечкой вылейте от 1 до 2 чашек массы для пирога в форму для пирога без начинки, застеленную фольгой.
• Корку следует проколоть вилкой перед добавлением утяжелителей для пирога.
• В некоторых рецептах во время выпекания утяжелители для пирога и подкладку нужно снимать наполовину. Внимательно прочитайте указания рецепта.

Колесо для пиццы

Описание

• Колесо для пиццы — это ручной кухонный инструмент с круглым острым лезвием, которым можно нарезать кусочки пиццы.

Замена

• Подойдет нож.

Наконечник

• Нарезка бутербродов, нарезанных батончиков и некоторых плоских десертов.

Пластиковая упаковка

Описание

• Пластиковая пленка — это пищевая пленка из тонкого прозрачного пластика, продаваемая в рулонах. Он используется для упаковки продуктов питания, так как он цепляется за продукты и контейнер, обеспечивая герметичность.

Замена

• Контейнеры для хранения пищевых продуктов, пластиковые кухонные пакеты или алюминиевая фольга могут использоваться для упаковки или хранения продуктов.

Наконечники

• Существует много брендов, и некоторые из них обладают повышенной силой сцепления.

Картофельная давилка

Описание

• Картофельная давилка — кухонная утварь, используемая для пюре из картофеля и других овощей. Один из распространенных типов имеет длинную прочную ручку, соединенную с плоской пластиной с перфорацией. Некоторые имеют змеевидную форму. Некоторые из нержавеющей стали, а некоторые из нейлона.

Замена

• Ручной или настольный миксер можно использовать для приготовления пюре из картофеля и других продуктов.

Наконечник

• Сделайте пюре из других овощей, таких как брюква или сладкий картофель.

Картофелерезка

Описание

• Картофелерезка — это ручной кухонный инструмент, который используется для проталкивания продуктов, таких как картофель, через небольшие отверстия. Картофель помещается в нижнюю чашу толкушки. Затем верхнюю чашку прижимают, заставляя картофель выходить короткими нитями. На некоторых рисоварках есть разные лезвия для регулировки размера запеченного картофеля.Картофель можно подавать в таком виде или быстро размять, не используя картофелемялку.

Замена

• Для проталкивания картофеля через дуршлаг можно использовать толкушку для картофеля.

Наконечник

• Картофель, приготовленный в рисе, является новинкой в ​​большинстве домов. Посыпьте картофель сливочным маслом, солью и перцем и подавайте.

Кастрюли и сковороды

Описание

• Кастрюли и сковороды — это кухонная утварь, используемая для приготовления пищи.Они доступны во многих размерах и сделаны из многих типов материалов.
• Наиболее распространены кастрюли объемом 1, 2 и 3 кварт.
• Сковорода — это кухонная сковорода, используемая для тушения, варки яиц или жарки курицы. У него низкие борта по сравнению с кастрюлей, и он доступен во многих размерах: наиболее распространены сковороды диаметром от 8 до 12 дюймов. Многие продаются без крышки. Сковородки с наклонными сторонами вместо прямых часто называют сотейниками.
• Большая сковорода называется голландской печью или кастрюлей.
• Кастрюли и сковороды изготавливаются из самых разных материалов:
  • Анодированный алюминий проходит процесс, который делает алюминий нереактивным к кислоте, устойчивым к царапинам и создает антипригарную поверхность. Он очень популярен, его также называют жестким анодированным алюминием.
  Алюминий
  • легкий и прочный. Он чувствителен к теплу, быстро нагревается и охлаждается. Поскольку он реагирует на кислую или щелочную пищу, его обычно покрывают нержавеющей сталью или антипригарным покрытием.
  Нержавеющая сталь
  • долговечна и не реагирует на кислоту.Он устойчив к ржавчине и не гниет. Он плохо проводит тепло, поэтому его часто комбинируют с медью или алюминием в качестве базового слоя.
  • Медь является хорошим проводником тепла, но легко покрывается вмятинами и тускнеет. Его часто используют в качестве основы или тонкого слоя на сковороде.
  • Чугун тяжелый. Эти сковороды медленно нагреваются и хорошо распределяют тепло. Они также ржавеют и должны быть приправлены. Некоторые чугунные сковороды теперь продаются предварительно выдержанными. Некоторые кастрюли имеют внешнюю поверхность из фарфоровой эмали и часто твердую анодированную внутреннюю часть.

Наконечники

• Кастрюли и сковороды часто продаются наборами. Если набор содержит большинство кастрюль, которые вам нужны, это может быть самый экономичный маршрут. В противном случае купите кастрюли, которые вам нужны. Некоторые наборы имеют сменные крышки для сковородок и сковородок. Это хорошо для хранения.
• Сковороды с антипригарным покрытием облегчают уборку.

Скороварка

Описание

• Скороварка — это плита или электрическая кухонная кастрюля, в которой быстро повышается давление пара, готовя пищу выше точки кипения.Скороварка — это быстрый способ приготовить мясо, соусы и другие продукты, которые готовятся долго. Часто это 5 литров, но продаются и другие размеры.
• Консервные банки под давлением используются для домашнего консервирования. Он больше, чем скороварки, и имеет манометр на клапане консервной банки для безопасной обработки продуктов с низким содержанием кислоты. Во время приготовления необходимо контролировать давление. Это тяжелые горшки и бывают разных размеров.
• Консервные банки с водяной баней используются для консервирования некислотных пищевых продуктов и обычно имеют емкость 21 ½ кварт.Они часто продаются с подставками для банок, щипцами и подъемником для консервных банок.

Замена

• Жаровня или тяжелая кастрюля подойдут для влажного нагрева, но это займет больше времени.
• Для консервирования продуктов с низким содержанием кислоты необходим автоклав.

Наконечники

• Прочтите руководство, особенно для консервирования. Необходимое время и давление необходимы для безопасности пищевых продуктов.

Рамекинс

Описание

• Рамекины — небольшие формочки для суфле.Самый распространенный размер вмещает 8 унций. Они рифленые снаружи и гладкие внутри. Обычно они керамические и продаются белого или других цветов.
№
• Используются для выпечки небольших десертов или подачи отдельных порций.

Замена

• Можно использовать формы для заварного крема или маффинов, если они достаточно большие.

Наконечники

• Эти маленькие тарелки идеально подходят для подачи соусов, сальсы, конфет, орехов и т. д.
• Запеченные или замороженные десерты в формочках — это привлекательный способ сервировки десерта.
• Выпекание отдельных порций макарон с сыром, запеченного картофеля и т. д.

Рисоварка

Описание

• Рисоварка — это настольный электрический кухонный прибор.
• Рис и вода помещаются в съемную кастрюлю для приготовления пищи, расположенную над электрическим основанием. По мере образования пара рис пропаривается.
• Более сложные модели, иногда называемые пароварками, имеют дополнительные поддоны для приготовления на пару мяса, рыбы или овощей, которые готовятся одновременно с рисом.
• Большинство рисоварок имеют регуляторы температуры для многочисленных функций приготовления.

Замена

• Приготовьте рис в кастрюле согласно инструкции на упаковке.

Наконечники

• Прочтите руководство. Есть много продуктов, таких как супы, тушеные блюда, овсянка и овощи , которые можно приготовить в рисоварке.

Жаровня

Описание

• Жаровня — это большая сковорода, используемая для жарки мяса и птицы.
•  Часто он поставляется с подставкой для мяса, которая удерживает готовящееся мясо или птицу от капель и жира, что помогает сделать кожу птицы хрустящей.
• Жаровни чаще всего изготавливаются из нержавеющей стали, алюминия или эмали. Они бывают разных размеров. У некоторых есть крышка.

Замена

• Для запекания замените противень размером 13×9 дюймов, если он достаточно большой.

Наконечники

• Это громоздкие кастрюли. Храните в них редко используемые кухонные инструменты и предметы.

Скалка

Описание

• Скалка представляет собой длинный круглый цилиндр, используемый для раскатывания теста или измельчения крошек крекеров.
• Скалки обычно изготавливаются из дерева, но могут быть изготовлены из мрамора, стекла, керамики, фарфора или пластика.
• Некоторые скалки имеют ручки на каждом конце, что облегчает обращение со скалкой и позволяет оказывать равномерное давление.
• Чехол для скалки представляет собой эластичный «чулок», который надевается на скалку.

Замена

• Скалку можно заменить большим деревянным дюбелем длиной около 12 дюймов.
• Вместо чехла для скалки можно использовать чистый белый спортивный носок. Наденьте один конец скалки, затем отрежьте противоположный конец.

Наконечники

• Чтобы предотвратить прилипание теста к крышке скалки, необходимо лишь слегка присыпать мукой, что устраняет тенденцию использовать слишком много муки при раскатывании мягкого теста.
• Крышку скалки необходимо очистить перед хранением, чтобы остатки жира не прогоркли.

Спиннер для салата

Описание

• Спиннер для салата — это кухонное оборудование, используемое для сушки зелени. Промытую зелень укладывают в перфорированную корзину. Он вставляется в большую чашу блесны. Затем либо ручной рычаг, либо насос раскручивает корзину, отжимая зелень всухую. Вода стекает на дно блесны.

Замена

• Купить предварительно вымытую зелень.
• Хорошо промойте зелень и обсушите чистыми кухонными полотенцами или бумажными полотенцами.

Наконечники

• Используйте основание для хранения сухой зелени.
• Используйте спиннер для сушки большого количества трав.

Кастрюля

Описание

• Кастрюля — это кухонная утварь, используемая для приготовления пищи.Кастрюли доступны во многих размерах и сделаны из различных материалов. Наиболее распространенные размеры кастрюль — 1, 2 и 3 кварт. Многие продаются с крышками.
Материалы для кастрюль
• включают:
  • Анодированный алюминий, прошедший обработку, которая делает алюминий нереактивным к кислоте, устойчивым к царапинам и создает антипригарную поверхность. Он очень популярен, его также называют жестким анодированным алюминием.
  Алюминий
  • легкий и прочный. Он чувствителен к теплу, быстро нагревается и охлаждается.Поскольку он реагирует на кислую или щелочную пищу, его обычно покрывают нержавеющей сталью или антипригарным покрытием.
  Нержавеющая сталь
  • долговечна и не реагирует на кислоту. Он устойчив к ржавчине и не гниет. Он плохо проводит тепло, поэтому его часто комбинируют с медью или алюминием в качестве базового слоя.
  • Медь является хорошим проводником тепла, но легко покрывается вмятинами и тускнеет. Его часто используют в качестве основы или тонкого слоя на сковороде.
  • Чугун тяжелый. Эти сковороды медленно нагреваются и хорошо распределяют тепло.Они также ржавеют и должны быть приправлены.
  • Некоторые кастрюли имеют внешнее покрытие из фарфоровой эмали и часто твердое анодированное внутреннее покрытие.

Замена

• Приготовление пищи в микроволновой печи. На самом деле есть пластиковые кастрюли, предназначенные для использования в микроволновой печи.

Наконечники

• Сотейники иногда продаются в комплекте со сковородками и имеют сменные крышки.
• Сковороды с антипригарным покрытием облегчают уход.

Весы

Описание

• Весы — это кухонное оборудование, используемое для взвешивания таких продуктов, как мука и сахар, вместо использования мерного стакана. Его также можно использовать для измерения таких продуктов, как мясо, сухие макаронные изделия и т. д.
• Должен показывать вес в граммах, унциях и фунтах. В идеале он должен весить до 2 фунтов пищи. Многие весят до 11 фунтов.
• Существует множество типов кухонных весов: пружинные, балансировочные или цифровые.Многие цифровые весы работают от батареек.

Замена

• Металлические и стеклянные мерные стаканы можно использовать для измерения продуктов, если в рецепте указаны размеры стакана.

Наконечники

• Многие рецепты теперь предусматривают как измерение чашки, так и измерение веса. Измерения веса более точны.
• Прочтите руководство, чтобы научиться пользоваться весами.

Совок

Описание

• Совок — это кухонная утварь разных размеров для выполнения определенных задач.Совки могут быть изготовлены из пластика, нержавеющей стали или другого металла.
• Ложка для мороженого используется для подачи мороженого, йогурта и шербета. Совок может быть слегка плоским и изогнутым или иметь круглую чашку. У многих есть пружинный рычаг для выпуска мороженого.
• Другие мерные ложки можно использовать для порционной подачи пищи или для измерения теста для печенья одинакового размера. Они также имеют пружинный рычаг.
• Также доступны совки в форме лопаты с ручкой.Используйте для зачерпывания сухих ингредиентов, кубиков льда и т. д. На некоторых мерных ложках есть размеры, и их можно использовать в качестве мерного стакана.

Замена

• Мерный стакан, столовая или кухонная ложка подходят для некоторых ситуаций.
• Для мороженого можно использовать прочную большую ложку.

Наконечники

• 2-3-дюймовая ложка подходит для мороженого и картофельного пюре.
• 1-дюймовую ложку можно использовать для порционирования теста для печенья или мясного фарша для фрикаделек.Все печенье или фрикадельки будут одинакового размера.

Сито

Описание

• Сито — это кухонный инструмент, имеющий на ручке «чашу» с мелкими или крупными ячейками. Они бывают разных размеров. Часто они из нержавеющей стали. Сита используются для аэрации муки, просеивания комков пищи, таких как сахарная пудра, и просеивания сахарной пудры на батончики или пирожные для декоративной отделки. Продукты также можно просеивать через сита.
• Просеиватель — это инструмент, похожий на сито, но сетка находится на дне квадратного или круглого металлического контейнера.Мука или сахарная пудра помещаются внутрь, а рукоятка или рычаг используются для проталкивания муки или сахарной пудры через сито.

Замена

• Для некоторых продуктов можно использовать дуршлаг.

Наконечник

• Муку просеивать не нужно. Просто аккуратно пересыпьте муку в мерный стакан.

Вертел

Описание

• Вертел — это кухонный инструмент, представляющий собой тонкий стержень из нержавеющей стали, используемый для жарки или приготовления пищи на гриле.На шпажки можно нанизать мясо, птицу, овощи и фрукты, чтобы получился кебаб.
• Шампуры также могут быть изготовлены из бамбука. Оба доступны во многих размерах. Мини-кебабы можно приготовить из коротких бамбуковых палочек.

Замена

• Корзина для гриля может использоваться для хранения овощей и мяса на гриле.

Наконечник

• Замочите бамбуковые шампуры в воде на 20–30 минут, чтобы они не сгорели во время приготовления пищи на гриле.

Сковородка/Сотейник

Описание

• Сковородка или сотейник — это кухонная сковорода, используемая для тушения, варки яиц или жарки курицы. У них низкие борта по сравнению с кастрюлями, и они доступны во многих размерах: наиболее распространены сковороды диаметром от 8 до 12 дюймов. Многие продаются без крышки. Сковородки с наклонными сторонами вместо прямых часто называют сотейниками.
• Сковородки изготавливаются из разных материалов:
  • Анодированный алюминий проходит процесс, который делает алюминий нереактивным к кислоте, устойчивым к царапинам и создает антипригарную поверхность.Он очень популярен и также называется твердым анодированным алюминием.
  Алюминий
  • легкий и прочный. Он чувствителен к теплу, быстро нагревается и охлаждается. Поскольку он реагирует на кислую или щелочную пищу, его обычно покрывают нержавеющей сталью или антипригарным покрытием.
  Нержавеющая сталь
  • долговечна и не реагирует на кислоту. Он устойчив к ржавчине и не гниет. Он плохо проводит тепло, поэтому его часто комбинируют с медью или алюминием в качестве базового слоя.
  • Медь является хорошим проводником тепла, но легко покрывается вмятинами и тускнеет.Его часто используют в качестве основы или тонкого слоя на сковороде.
  • Чугун тяжелый. Эти сковороды медленно нагреваются и хорошо распределяют тепло. Они также ржавеют и должны быть приправлены. Некоторые чугунные сковороды теперь продаются предварительно выдержанными.
  • Некоторые кастрюли имеют внешнее покрытие из фарфоровой эмали и часто твердое анодированное внутреннее покрытие.

Замена

• В зависимости от продукта вы можете приготовить еду в микроволновой печи, тостере, воке или электрической сковороде.

 

Наконечники

• Сковородки иногда продаются в комплекте с кастрюлями и имеют взаимозаменяемые крышки.
• Сковороды с антипригарным покрытием облегчают уборку.

Медленноварка

Описание  

• Мультиварка — это настольный электрический кухонный прибор. Он готовится на слабом, постоянном огне, часто от 6 до 10 часов.
• Большинство мультиварок имеют съемный овальный или круглый каменный кувшин для облегчения очистки.
• Обычно используются три температуры: низкая, высокая и теплая. Размеры мультиварок варьируются от 1 до 6 кварт.

Замена

• Можно заменить жаровней или другой тяжелой кастрюлей с плотной крышкой. Однако время приготовления будет другим.

Наконечники

• Прочтите руководство.
• На рынке появилось множество мультиварок. Некоторые из них представляют собой буфетные серверы медленной плиты, вмещающие до 3 и 4 кварт.
• Мультиварки небольшого размера подходят для приготовления пищи на двоих.
• Внутреннее антипригарное покрытие облегчает уборку.
• Не заполняйте мультиварку более чем наполовину.

Сервер для спагетти

Описание

• Спагетти-сервер — это кухонный инструмент, который поднимает приготовленные макароны из кипящей воды. На конце рукояти коготь в виде совка с отверстием или перфорацией. Сервер для спагетти также аккуратно распределяет порцию пасты.

Замена

• Откинуть макароны на дуршлаг.
• Подавайте макароны с большой ложкой или половником.

Наконечник

• Большинство серверов для спагетти имеют антипригарное покрытие и их можно мыть в посудомоечной машине.

Шпатель

Описание

• Лопатка — это плоская узкая кухонная утварь, изготовленная из резины, пластика или металла, которая бывает нескольких размеров.
• Резиновые скребки, приспособления для переворачивания блинов и разбрасыватели глазури обычно называются шпателями.
• Гибкие металлические шпатели подходят для нанесения глазури на торты.
• Переворачиватели используются для подъема или удаления продуктов с противня или противня или для переворачивания продуктов в процессе приготовления.

Наконечники

• Используйте пластиковую лопатку на противне или противне с антипригарным покрытием.
• Использование ворошителя с отверстиями или прорезями позволяет жидкости или жиру стекать с поднимаемого предмета.
• Если крошки или остатки испеченного печенья прилипают к краю лопатки при извлечении печенья на решетку для охлаждения, обязательно очистите край лопатки, прежде чем продолжить, чтобы печенье не деформировалось по мере извлечения из противня.

Ложка

Описание

• Ложка — это кухонный инструмент, используемый для перемешивания и перемешивания.
• Ложки доступны во многих размерах и изготовлены из различных материалов: дерева, металла, пластика, силикона.
• Ложки с длинной ручкой удобны для перемешивания супов и тушеных блюд.
• Половники с глубокими чашками используются для подачи супов или напитков.
• Ложки с шумовкой удобны для извлечения пищи из горячей жидкости.

Замена

• Попробуйте использовать большую столовую ложку.

Наконечники

• Деревянные или пластиковые ложки не царапают сковороду с антипригарным покрытием.
• Некоторые пластиковые или силиконовые ложки устойчивы к высоким температурам.

Вставка для пароварки

Описание

• Пароварка — это регулируемый разборный кухонный прибор, который подходит для кастрюль разных размеров.
• Пароварки часто изготавливаются из нержавеющей стали.
• Продукты для приготовления на пару, часто овощи, помещают в корзину над кипящей водой. Когда крышка находится на сковороде, образуется пар, и овощи готовятся. Вставка-пароварка с приготовленной пищей затем вынимается из кастрюли. Некоторые вставки для пароварки продаются как часть набора с кастрюлей и крышкой специально для этой вставки для пароварки.

Замена

• Приготовьте овощи в кастрюле с небольшим количеством воды.

Наконечники

• Вставку для пароварки можно использовать как дуршлаг для слива продуктов.
• Некоторые насадки для пароварки можно использовать в микроволновой печи.

Кастрюля

Описание

• Кастрюля — это большая кухонная кастрюля с высокими прямыми стенками.
• Используется для приготовления супов, тушеных блюд, соусов и бульона.
• Наиболее распространенные размеры от 8 до 12 кварт, но есть и меньшие, и большие размеры.
• Во избежание пригорания или пригорания пищи необходимо дно с хорошей теплопроводностью.

Замена

• Можно использовать жаровню или большую кастрюлю, если они достаточно велики.

Наконечник

• Так как это большие кастрюли, вы можете хранить в них другие редко используемые кастрюли или кухонные принадлежности.

Термометр

Описание

• Термометр духовки используется для проверки правильности температуры духовки.Термометры для духовки изготавливаются так, чтобы стоять в духовке или подвешиваться на одной из стеллажей.

Наконечники

• Поместите термометр духовки в середину духовки подальше от стенок, чтобы получить точные показания температуры.
• Выпечка продуктов при неправильной температуре может привести к непредсказуемым и нежелательным результатам. Например, печенье может слишком сильно высохнуть или растечься, если его выпекать при слишком низкой температуре, или сгореть, если его выпекать при слишком высокой температуре.

Тостер

Описание

    
• Тостер — это настольный электрический кухонный прибор, используемый для поджаривания хлеба, рогаликов и разогрева охлажденных тостерных продуктов. 

    
• Наиболее распространены тостеры с двумя или четырьмя ломтиками.

    
• Есть циферблаты, которые регулируют степень подрумянивания, которая зависит от поджариваемой пищи.

Заменители

    
• Для поджаривания многих хлебобулочных изделий можно использовать тостер или печь-гриль.

Советы

    
• Прочитайте руководство.

    
• Чаще очищайте поддон для крошек.