Узо в квартире нужно ли: Для чего нужно УЗО — принцип работы, отличия от автомата

Содержание

Для чего нужно УЗО — принцип работы, отличия от автомата

Аббревиатура УЗО расшифровывается как — устройство защитного отключения. Данный механизм также как и автомат являются аппаратами защиты. Для чего же нам нужны еще и УЗО, если есть автоматические выключатели? Дело в том, что изоляция проводов от времени изнашивается. Кроме этого, даже новую проводку можно повредить случайным образом в результате механического воздействия.

Контакты на эл.оборудовании при отсутствии регулярной ревизии ослабляются. Все это приводит к утечкам тока. А из-за этого образуется искрение и пожар.

Не исключена ситуация, когда человек может дотронуться до оголенного фазного провода. Или маленькие дети проявляя любопытство могут засунуть что-нибудь постороннее в электрическую розетку. И тогда ток пойдет сквозь тело человека. Величина этого тока может быть чуть более 100мА.

Простые автоматы на ток такой малой величины не сработают, т.к. они рассчитаны для отключения токов перегрузки и токов КЗ, а это несколько десятков и даже сотен ампер. Тем временем даже небольшой ток в несколько десятков миллиампер способен  оказать негативное воздействие на человека.

К примеру чтобы сработал автомат номиналом 16А, ток который через него пройдет должен превысить величину 18А. То есть ток минимум на 13% больше номинального тока самого автомата.

Более того, автомат отключится не сразу, а через время превышающее 1 час (согласно его токовых характеристик). Именно поэтому разработали и внедрили УЗО.

Еще один важный аспект при выборе использования УЗО — система заземления в доме. Если в вашем доме система TN-C (3 фазы и ноль), то вопрос зачем ставить в щиток УЗО даже не должен возникать. Фактически это является единственной действенной и экономичной мерой  для обеспечения безопасности эксплуатации всей проводки и эл.приборов.

Параметры УЗО

По каким основным параметрам характеризуется УЗО? Два важнейших из них это:

  • номинальный дифференциальный ток отключения (или ток утечки)
  • номинальный ток нагрузки

В сетях 220-380В домашней эл.

проводки, чтобы защитить человека от воздействия эл.тока, применяется УЗО с чувствительностью или дифф. током отключения 10мА и 30мА. Дабы защититься от пожара требуется выбрать УЗО с чувствительностью 100мА и более.

Если у вас дома всего одна или две группы эл.проводки, можно установить одно УЗО на ток 30мА.

Оно будет играть роль как противопожарного, так и будет способно защитить вас от поражения эл.током.

Принцип работы

Из чего же состоит УЗО? Сама конструкция УЗО выполнена из диэлектрика. Внутри смонтирован маленький трансформатор тока. Он имеет три обмотки.

  • обмотку управления
  • две первичные обмотки

Первичные обмотки подключены встречно друг другу. По первой течет ток к нагрузке, по второй (которая образуется нулевым проводником), ток течет в обратном направлении (от нагрузки).

Что же заставляет срабатывать УЗО? В нормальной ситуации, когда нет замыкания или повреждения изоляции, все токи протекающие в обмотках одинаковы по величине, однако текут в разных направлениях. При протекании они создают в сердечнике трансф. тока взаимно уравновешивающие магнитные потоки. Поэтому суммирующий магнитный поток будет нулевым и УЗО не сработает.

А что происходит, когда повреждается изоляция и образуется ток утечки? А происходит то, что ток в фазном проводнике будет не равен току в нулевом проводнике. То есть, к току который протекает по фазе, добавится еще ток утечки. Так как токи будут разные, то и магнитные потоки будут наводиться разные. И суммарный магнитный поток окажется не равным нулю. Следовательно будет наводиться электрический ток в обмотке управления.

В тот момент когда такой ток превысит величину 10-30-100-300мА (в зависимости от используемого УЗО), силовые контакты устройства под действием расцепителя отключатся и эл.оборудование с проводкой будут обесточены.

То же самое происходит если человек случайно дотрагивается до оголенных токоведущих частей или не изолированного корпуса оборудования с поврежденной изоляцией. Через наше тело в землю начинает течь ток. Появляется разность токов в проводниках, и как следствие наводится ток в обмотке управления. Затем срабатывает расцепитель и отключаются силовые контакты.

Чтобы проверить УЗО нужно воспользоваться кнопой ТЕСТ. Нажимаете ее и искусственно создаете ток утечки. Исправное устройство защитного отключения обязано отключиться сразу же при нажатии этой кнопки.

Статьи по теме

Устанавливать ли устройство защитного отключения

Рано или поздно человек начинает задумываться о безопасности своего жилья, своей жизни. Чтобы защитить себя и свое жилье необходимо основательно отнестись к решению этого вопроса. Особого внимания в доме требует электрическая проводка, к выбору, которой стоит подойти с особой тщательностью.

Сейчас в каждом доме имеется целый арсенал различной бытовой электротехники. И чем больше ее количество, тем больше нагрузка на электрический кабель.

При отсутствии устройств защиты, это может привести к беде. Любой материал со временем приходит в негодность. Это касается и наружной проводки, и внутреннего провода, расположенного в корпусе электроприбора. Изолирующие свойства с течением времени теряются. Возникает утечка электроэнергии, а это является прямой угрозой для жизни человека.

Чтобы избежать неприятностей, достаточно прибегнуть к использованию защитных устройств. Одним из таковых считается УЗО —

устройство защитного отключения.

Зачем нужно узо устанавливать в квартире

Из названия устройства становится ясно, что оно предназначено для защиты любого живого существа от поражающего действия электрическим током. А также предотвращает возможность возгорания электропроводки из-за ее перегрева, различных неисправностей.

Как отмечалось ранее, целостность внутренней электрической цепи прибора может нарушиться. Причин этому несколько:

  • механическое воздействие;
  • температурное повреждение;
  • старение изоляции электропроводки.

Так вот, при отсутствии устройств защитного отключения, любая из этих причин может нанести непоправимый вред человеку. Можно потерять не только свое жилище, но и погибнуть, попав под напряжение. Электрический удар способен повлечь за собой фибрилляцию сердца.

Конечно, здесь большую роль играет и собственное сопротивление человека. Чем оно выше, тем больше шансов остаться в живых. Только скажите, надо ли рисковать своим здоровьем? Не проще ли просто установить необходимую защиту и наслаждаться жизнью? Вы все еще сомневаетесь для зачем нужно УЗО в квартире?

Рассмотрим на примере. Во время работы стиральной машины повредилась изоляция на фазном проводе, и он касается корпуса. Корпус электроприемника в итоге этого оказался под напряжением.

Человек, стоящий на влажном полу, прикоснулся к металлической части машинки. В результате по образовавшейся цепи, ток через человека уходит в землю. УЗО, «почувствовав», что не весь ток вернулся, тут же отключает напряжение, тем самым спасая жизнь человеку.

Несомненно, человек почувствует незначительное покалывание, однако, останется живым.

Как работает УЗО?

Основной его задачей является — защита человека от поврежденного прибора, корпус которого имеет опасный потенциал. На верхние клеммы УЗО подключается фаза и ноль от источника питания, на нижние клеммы фаза и ноль которые идут на нагрузку. Электрический ток в этом случае протекает от источника питания, проходит через УЗО на электроприбор, затем снова через УЗО возвращается в сеть.

Отсюда делаем вывод, что УЗО — это некий контролер, который контролирует силу тока на «входе» и «выходе». Если токи на входе и выходе УЗО не равны между собой значит где то есть утечка. На эту утечку устройство защитного отключения очень быстро реагирует и за время около 0.04 сек срабатывает и отключается.

Проще говоря, в нормально функционирующей электросети существенной разницы по величине между входящим и выходящим токами, которые проходят через УЗО быть не должно.

Если количество уходящего и возвратившегося тока одинаково, то отключения не будет. Но если ток нашел другую дорогу, и часть его «утекла», УЗО обязательно отключится и прекратит подачу электропитания.

В то же время нужно помнить, что УЗО способно значительно улучшить безопасность электрических установок, но оно не в силах полностью устранить риск электрического поражения или пожара. УЗО не реагирует на аварийные ситуации, если они не сопровождаются утечкой тока. Например, такие как, короткое замыкание и перегрузка.

Зачем нужно УЗО на 100 мА или применение УЗО для защиты от пожаров

Для защиты человека от поражения током устанавливают УЗО с номинальным током утечки порядка 10 – 30 мА. А почему? Да все просто, потому что ток большего значения может стать для человека летальным.

Но фирмы производители выпускают устройства защитного отключения с номинальным током утечки в 100, 300 и да же 500 мА. Вы не задумывались о том, для чего нужно УЗО с таким номиналом.

Всем известно, что при силе тока 50 мА человек без помощи посторонних не сможет освободиться от электрического провода. А значение равное 80 мА приводит к мгновенной смерти. В чем выражается потребность установки устройств высоких номиналов? На самом деле для защиты от поражения током такие УЗО не применяются, их задача немного другая.

Необходимость применения УЗО с номиналом от 100 мА и выше связана с тем, что в практически каждой системе электропитания присутствуют «блуждающие» токи. Иными словами, происходит утечка естественных токов. В любом устройстве нет идеальной изоляции, всегда присутствует естественная утечка тока.

Даже в проводах, которые используются для монтажа электропроводки, есть естественная утечка и тем она больше чем длиннее проводка. Если установить УЗО с номиналом 30 мА на большой дом скажем 2-х, 3-х этажный, то оно от естественной утечки токов будет попросту ложно срабатывать.

Устройства защитного отключения, рассчитанные на ток утечки 300 мА, позволяют предотвратить возникновение пожара. Например, при продолжительной утечки тока, равного 200—500 мА выделяется такая тепловая энергия, которой вполне хватит, чтобы воспламенить близко находящиеся материалы и привести к пожару.

Поэтому основная задача данного типа защитного устройства состоит в противопожарной защите. Также УЗО с номиналом 100 мА – 500 мА обеспечивают резерв основных УЗО. Их установку производят на вводе в помещение.

Смысл работы заключается в следующем: сначала отключаются УЗО с низшим номиналом, но если по какой то причине оно не отключилось ( например из-за неисправности) и утеска продолжается, то через время срабатывает вводное.

Установив устройство защитного отключения — вы тем самым сбережете жизнь и здоровье своих близких!

Понравилась статья — поделись с друзьями!

 

Количество узо в квартире — Ремонт220

Автор Фома Бахтин На чтение 3 мин. Просмотров 7.2k. Опубликовано Обновлено

Сколько нужно УЗО? На сегодняшний день самым распространённым вариантом защиты от утечек токов на землю является установка и подключение одного (общего)

УЗО на всю электропроводку. Действительно, бюджетность ремонта имеет, далеко не последнее значение, тем более что при правильном выборе технических параметров устройства, последнее, вполне способно обеспечить достаточный уровень защиты.

В некоторых случаях – когда электропроводка представляет собой одну электрическую группу, подключение более одного УЗО, просто не требуется. Установка нескольких устройств защитного отключения бывает оправдано при наличии электропроводки, «разбитой» на несколько электрических групп и имеет, конечно, свои определённые преимущества и недостатки.

Как написано вначале, одного устройства на квартиру (частный дом), бывает вполне достаточно. Говоря о безопасности, установкой нескольких защитных устройств можно реализовать более точную защиту от утечек токов, индивидуально подобрав для конкретных электроприборов устройства защиты с оптимальными рабочими параметрами.

Так, установка отдельного, более чувствительного УЗО с номиналом по току утечки, обычно, составляющим 10 mA, скажем, для стиральной машинки, будет оправдана в случае, если вводное (общее) устройство защиты имеет дифференциальный ток отключения 100-300 mA. Вводное исправное УЗО на 30 mA, в случае неисправности изоляции бытового электроприбора и возникновения токов утечки, способно сработать достаточно оперативно, обеспечив должный уровень электробезопасности.

Другое дело – удобство эксплуатации электропроводки с несколькими устройствами защиты, это, несомненно, очевидное преимущество. Так, при нарушении изоляции какого-либо бытового электроприбора, сработает УЗО, установленное, именно для его защиты, обесточив опасный участок, а не всё жильё целиком.

Главный недостаток использования нескольких устройств защиты – конечно, более высокая стоимость реализации такого варианта защиты. В случае его выбора обязательно стоит учесть наличие свободного места для их установки в распределительном щите.

Кроме того, не нужно забывать, что УЗО является защитой от токов утечки на землю, а не от токовых перегрузок и коротких замыканий.

Поэтому, в защищаемую цепь после него обязательно должен быть включен автоматический выключатель нужного номинала, защищающий не только цепь, но и само устройство защитного отключения при возникновении в этой цепи сверхтоков – т. е. место в щите должно быть предусмотрено и для размещения этих автоматов.

В случае дефицита свободного места в щите – когда количество УЗО и автоматических выключателей для защиты запланированных электрических групп слишком велико, рекомендуется использовать дифференциальные автоматические выключатели, совмещающие в себе функционал УЗО и автоматов – защиту от КЗ, длительных токовых перегрузок и утечек токов на землю.

Какие цепи следует защищать, используя отдельные устройства защитного отключения? Это, прежде всего, электрические группы, питающие розетки влажных помещений: ванных комнат, кухонных помещений, балконов и т. д. Розетки жилых комнат имеет смысл группировать по несколько штук, например одно УЗО на комнату (2-5 розеток).

Нужно ли защищать осветительные цепи от токов утечки? Многие считают это совершенно излишним, мотивируя тем, что в быту пользователи, практически не имеют контакта с осветительными приборами, управляя светом, используя выключатели или переключатели.

С этим трудно поспорить, действительно наш контакт с осветительными приборами ограничен, однако, всё-же имеет место быть; периодически приходится заменять сгоревшие лампочки или вытирать с них пыль.

К тому же, производителями всевозможных люстр и светильников (в том числе, с корпусами, полностью выполненными из нетокопроводящих материалов) предусмотрено подключение заземляющего проводника. Для защиты осветительных цепей целесообразна установка одного УЗО, с исключающим ложные срабатывания номиналом по току утечки 30 mA.

Сборка щитка для квартиры. Как собрать щиток. Почти мастер-класс


Что такое УЗО – устройство защитного отключения. Зачем нужно УЗО, как установить УЗО


Зачем нужно устройство защитного отключения для дома и как его выбрать

Олег Удальцов

Что такое устройство защитного отключения

Устройство защитного отключения, оно же УЗО, — это прибор, устанавливаемый в электрощиток в квартире или доме, чтобы автоматически отключать электропитание в сети в случае появления тока замыкания на землю.

Ток замыкания на землю возникает в проводке и/или электроприборах, когда в них по какой-то причине нарушается изоляция либо когда оголённые части проводов, которые должны быть закреплены в клеммах, например внутри бытовых электроприборов, касаются корпуса устройств — и ток начинает «утекать» в нежелательном направлении.

Это может привести к возгоранию из-за перегрева (сначала проводки или прибора, а потом и всего вокруг) или к тому, что от тока пострадает человек или домашнее животное — последствия могут быть крайне неприятными, вплоть до смерти. Но это произойдёт лишь в том случае, если прикоснуться к проводнику или корпусу оборудования, который находится под напряжением.

Основное отличие УЗО от обычного автоматического выключателя состоит в том, что оно предназначено специально для отключения тока замыкания на землю, который автоматический выключатель определить не в состоянии. УЗО способно отключить его за доли секунды, до момента, когда он станет опасен для человека или имущества.

Где и сколько устанавливать

Для одно- и двухкомнатной квартиры — в общий электрощиток квартиры. Если площадь жилья большая, то в несколько распределённых по дому локальных электрощитков.

УЗО потребуется общее на всю систему для защиты от пожара, а также на отдельные линии, питающие группы электроприборов с металлическим корпусом (стиральную и посудомоечную машины, электроплиту, холодильник и так далее) — для защиты от удара током. Если появится неисправность или произойдёт авария, будет обесточена не вся квартира, а только одна линия, поэтому виновника срабатывания УЗО будет легко определить.

Однако надо иметь в виду: ни УЗО, ни обычные автоматы не спасают от электродуги, или дугового пробоя.

Электродуга может возникнуть, когда, к примеру, провод от электролампы часто пережимался захлопывающейся дверью и металлическая часть провода внутри повредилась. В месте повреждения будет происходить скрытое от глаз искрение, сопровождаемое повышением окружающей температуры и, как следствие, возгоранием находящихся поблизости легко воспламеняющихся предметов: сначала оболочки провода, а затем дерева, ткани или пластика.

Для защиты от таких скрытых угроз лучше выбирать решения, объединяющие в себе функции автомата, УЗО и защиты от дугового пробоя. На английском языке такое устройство называется arc fault detection device (AFDD), в России используется название «устройство защиты от дугового пробоя» (УЗДП).

Специалист по электрике может включить в схему установку такого устройства, если вы сообщите ему, что вам нужна повышенная степень защиты. Например, для детской комнаты, где ребёнок может неаккуратно обращаться с проводами, или на группы розеток для мощных электроприборов с подверженными излому гибкими проводами.

Не менее важно ставить устройства защиты там, где проводка проложена открытым способом и её могут повредить. А также при планируемом ремонте, чтобы избежать рисков при случайном повреждении скрытой электропроводки во время сверления стен.

Как выбрать

Хороший электрик порекомендует вам производителя УЗО и рассчитает нагрузку, но вам нужно быть уверенным в правильности рекомендаций. А если для ремонта вы закупаете всё сами, то тем более нужно понять, на что обращать внимание при выборе устройства.

Цена

Не приобретайте устройство в низшем ценовом диапазоне. Логика простая: чем более качественные компоненты внутри, тем выше цена. Например, в некоторых дешёвых устройствах нет защиты от прогара, а это может привести к воспламенению.

Дешёвый прибор может быть сделан из хрупких материалов и легко сломаться, когда вы поднимете вверх опустившийся при срабатывании рычажок. По стандарту УЗО должно быть рассчитано на 4 000 срабатываний. Это означает, что озадачиться выбором вам придётся всего лишь раз, но только в том случае, если вы приобрели качественный товар. Купив некачественное устройство, вы подвергаете риску себя и близких, не говоря уже о материальных потерях при возгорании.

Качество корпуса

Обращайте внимание на то, как плотно прилегают друг к другу все части устройства. Лицевая панель должна быть монолитной, а не состоять из двух половинок. Предпочтительный материал — термостойкий пластик.

Вес устройства

Отдавайте предпочтение более тяжёлым устройствам. Если УЗО лёгкое, значит, производитель сэкономил на качестве внутренних компонентов.

Заключение

Для решения вопросов, касающихся электрики в доме, желательно привлекать профессионалов. Однако не следует перекладывать на их плечи ответственность целиком. Лучше руководствоваться пословицей «Доверяй, но проверяй». Обладая даже базовыми знаниями предмета и пониманием сценария будущего использования электроприборов в доме, вы сможете уберечь себя и близких от проблем с электричеством.

Читайте также

УЗО без заземления работает или нет?

         В данной статье мы рассмотрим и разберемся как работает устройство защитного отключени (УЗО) без заземления в схеме без защитного заземляющего проводника?Такая схема характерна для старой двухпроводной электропроводки в домах советской постройки.

Предлагаем посмотреть видео УЗО без заземления на нашем канале :

      В новых квартирах и домах применяется современная электропроводка с отдельным защитным проводником, то есть фаза ноль и PE(Protective Earth)- проводник в однофазных сетях и три фазы и ноль и РЕ проводник в трехфазных трех сетях.

        Вместе с тем в домах старой советской постройки до сих пор используется электропроводка в которой нулевые и защитные проводники объединены в один PEN-совмещенный нулевой защитный и нулевой рабочий проводники(англ. Protective Earth and Neutral)  проводник так называемая двухпроводная проводка,в однофазных сетях-один провод- фазный провод ,а нулевой проводник также является защитным проводником.

         Система в которой функции рабочего и защитного проводников объединены называется TNC,в переводе с английского языка T-это TERRA земля N-NEITRAL нейтраль и С-COMBINE –объединять и в дхухпроводной проводке отсутствует отдельный заземляющий проводник.

         В двухпроводной сети при пробое изоляции на корпус прибора УЗО не сработает поскольку корпус прибора не заземлён и нет пути прохождения для токов утечки,при этом на корпусе прибора будет находиться опасный для жизни человека потенциал.

          В момент прикосновения человека к корпусу прибора — через тело человека на землю потечет ток утечки -если ток утечки достигнет порога срабатывания УЗО,то УЗО откключит цепь электроприбора от питающей сети,время нахождения человека под воздействием электрического тока будет определяться временем срабатывания УЗО.

          Хотя УЗО и отключит такую линию достаточно быстро,к сожалению время воздействия тока утечки может быть достаточным для получения серьезной электротравмы,таким образом с момента повреждения изоляции токоведущих частей электроприбора и до момента отключения его от сети на корпусе электроприбора будет находиться опасный для человека потенциал.         

           Если бы корпус электроприбора был подключен к заземлению,то УЗО отключило бы прибор от электросети сразу же при пробое изоляции на корпус.Согласно Правил устройства электроустановок Украины (ПУЭ)-УЗО запрещено устанавливать в системе заземления TNC,об этом говорится в п.1.7.81.

            Если Вы хотите установить УЗО в квартире советской постройки,то Вам необходимо выполнить монтаж повторного контура заземления на вводе в электрический щит квартиры или дома.Многие специалисты не понимая опасность установки УЗО в квартире советской постройки,аргументируют это тем что УЗО все таки сработает и обеспечивает дополнительную защиту.

             В системе TNC УЗО не только не обеспечивает защиту человека от поражения электрическим током,но и опасно для жизни человека.Вы спросите какой выход?Если Вы производите замену электропроводки в квартире и хотите чтобы было установлено УЗО и заземления в Вашем щитке нет,то необходимо ждать реконструкции проводки в подъезде обслуживающей организацией или договариваться с соседями и производить монтаж повторного заземления в доме.

             Если реконструкция будет неизвестно когда,при замене электропроводки в квартире-используйте как рекомендуют нормы и Правила устройства электроустановок-трёхпроводный кабель,но третий проводник не подключайте не в щитке не в розетках,то есть он у вас есть,но Вы его не подключаете

изолируете с двух сторон и оставляете так пока не будет проведена реконструкция системы электроснабжения вашего дома.

              При отсутствии заземления в квартире, не подключайте заземляющий защитный проводник к нулю в электрощите 

поскольку при обрыве или отгорании нуля в распределительной сети дома,что случается довольно часто,под напряжением сети могут оказаться все бытовые электроприборы с металлическим корпусом.

Если Вы хотите сделать надежное заземление в доме,интернет-магазин Энергомаг предлагает модульное оцинкованное или омедненное заземление,которое надежно и долговечно защитит Вас и электроприборы в Вашем доме от неприятных ситуаций.

Если Вам необходимо заземление дома или дачи,квартиры, интернет-магазин Энергомаг предлагает готовые комплекты заземления для заземления дома своими руками.

Заказать модульное заземление Вы можете через онлайн форму или по телефонам указанным на нашем сайте www.energomag.net

+38(095)235-49-95,+38(096)262-98-48,+38(063)103-80-04

Доставка комплектов заземления в любую точку Украины Новой почтой по предоплате или наложенным платежом.

Если Вы сомневаетесь в выборе или не знаете как выбрать комплекты заземления,мы будем рады Вам помочь.

Звоните, пишите мы Вам подскажем.

Статьи по категории «Заземление для дома»

Аккумулятор для ИБП,гелевый,AGM или мультигелевый,разница?
Аккумуляторные батареи для котла отопления или насоса
Вода из крана бьется током,в чем причина,как устранить?
Гальмар заземление инструкция по монтажу
Гибридный инвертор,как работает,как выбрать?
Заземление дома или дачи своими руками,как сделать
Заземление зарядной станции для электромобиля
Заземление МРТ или медицинского оборудования
Заземление своими руками,уголком или модульное заземление?
ИБП для дома,генератор или солнечная станция что лучше?
Измерение сопротивления заземления,проверка контура заземления
Как выбрать бесперебойник?Советы бывалых
Как выбрать заземление правильно
Как выбрать солнечный инвертор для дома?
Как выгодно купить твердотопливный котел?
Как заземлить бойлер правильно
Как заземлить дом
Как заработать на солнечной энергии?
Как защитить розетки от перегрузки?Решение есть!!!
Как настроить регулятор тяги котла твердотопливного Огонек
Как получить зеленый тариф в Украине,порядок оформления
Как проверить контур заземления самому,метод электрочайника
Как сделать заземление в розетке и проверить заземление розеток?
Какие колосиники бывают,котлы с охлаждамыми колосниками
Какой генератор лучше синхронный или асинхронный?
Комплект ИБП+аккумулятор для газового котла
Котел длительного горения Огонек ДГ модернизированный
Можно ли фундамент использовать для заземления дома?
Молниезащита дома своими руками,монтаж молниезащиты дома
Молниезащита дома,цена,или от чего зависит стоимость?
Пиролизные котлы,как они работают?
С праздником пасхи,получите подарок
Система уравнивания потенциалов для борьбы с блуждающими токами
Солнечная станция для дома,выгодно или нет?
Солнечные инверторы SAJ выставка SOLAR Ukraine 2018
Солнечные инверторы для дома,как выбрать
Солнечные станции для дома,зеленый тариф
Твердотопливные котлы Огонек с электротенами
Твердотопливный котел для отопления дома,выгодно или нет?
Термическая сварка Galmar weld,для монтажа заземления
Требования к заземлению
УЗО без заземления работает или нет?
Чем забивать модульное заземление на глубину
Что такое сетевой солнечный инвертор?
Электромонтажные работы в квартире,офисе,доме в Киеве,расценки
Что такое заземление и зачем это нам нужно?
Как выбрать твердотопливный котел
Молниезащита внутренняя,зачем она нужна?
Как выбрать электрогенератор для дома правильно?
Как правильно выбрать стабилизатор напряжения

Нужно ли УЗО для кухни квартиры и дома

Содержание статьи:

Вступление

Современная кухня квартиры и дома наполнена различными электрическими бытовыми приборами. Человек пользуется бытовыми приборами включая, выключая, переставляя, открывая и закрывая их. Нужно ли в такой эксплуатационной ситуации УЗО для кухни или нет? Ответ в этой статье.

Про УЗО и его назначение

Обязательно нужно вспомнить, что УЗО (устройство защитного отключения) это специальное устройство, которое отключает цепь от питания при появлении в цепи дифференциальных токов.

Появляются дифференциальные токи в случае утечки тока через повреждённую изоляцию или прямого касания человека токоведущей части прибора.

Установка УЗО относится к дополнительным мерам защиты человека от поражения электрическим током, то есть УЗО дополняет обязательные меры защиты, такие как, например, изоляции токоведущих частей.

По нормативам установка УЗО, как дополнительной чувствительной защиты человека от поражения током, обязательна только в таких жилых помещениях:

Ванных и душевых комнатах, где есть прямой контакт с водой большей части человеческого тела;

Детских комнатах (только по международном стандарту), потому, что в детской, штепсельные розетки эксплуатируются необученными людьми (детьми) и возможность поражения током возрастает многократно.

Рекомендуемый номинал установки УЗО, как чувствительной дополнительной защиты УЗО с I∆n ≤ 30 мА.

Нужно ли УЗО для кухни

Теперь о кухне. С одной стороны, на кухне есть вода и контакт человека с водой. С другой стороны есть много бытовых электрических приборов. Как следствие возможен контакт мокрых рук человека с бытовыми приборами оказавшимися под токами утечки.

По логике которая есть в нормативных документах, для кухни УЗО необходимо. Однако таких требований нет и установка УЗО для кухни остаётся на усмотрении жильцов.

То есть, для повышения своей безопасности вы можете запланировать установку УЗО на группу электропроводки кухни, если делаете ремонт. Или вызвать мастера и установить на группу кухни (если такая группа есть в вашей квартире) УЗО, как средство доп. защиты.

Несколько другой вопрос об отдельных, потенциально опасных, бытовых приборах, которые могут устанавливаться на кухне. Речь идёт об приборах имеющих прямой контакт в водой: стиральных машинах и посудомоечных машинах.

При подключении этих приборов установка УЗО на линию их питания, не только желательна, но и обязательна по многим соображениям безопасности.

Вывод: УЗО для кухни

Нужно ли УЗО для кухни? Необязательно, на кухне нет зон электро безопасности. Однако желательно для повышения безопасности от поражений электротоком. УЗО на стиральную машину и посудомоечные машины обязательны, хотя в наших нормативах этого нет. Ток отсечки УЗО указан в статье. Не забывайте, что УЗО не может заменить обязательную защиту электрических цепей — автоматы защиты, если это не дифференциальные автоматы защиты.

©remont-kuxni.ru

Еще статьи

Поделись статьей с друзьями:

Похожее

УЗО на сколько ампер ставить в квартире

Сколько УЗО на квартиру

Ток утечки

Чтобы обеспечить безопасность от поражения электричеством, часто приходится увеличивать количество устройств защитного отключения, разбивать сеть на несколько групп. В то же время использование очень чувствительных приборов УЗО приводит к ложным срабатываниям. Задача специалиста сделать правильный расчет и выбор с учетом всех факторов.

Согласно правилам устройства электроустановок, при неизвестном Iут, он принимается равным произведению 0,4 mA на число соответствующее расчетному нагрузочному току в амперах. Утечка цепи принимается равной произведению 0,01 mA на длину L фазного проводника в метрах.

Согласно этим же правилам, суммарные потери сети должны быть меньше одной трети номинального отключающего дифференциального тока УЗО. Сюда же входят все утечки включенных постоянно и подключаемых периодически электроприборов. Произведем расчет.

Суммарный Iут= 0,4* IΣ +0,01*L

Отсюда следует, что предельный ток УЗО должен быть больше суммарного Iут сети в 3 раза.

Соответственно, номинальный отключающий ток равен:

IΔn= 3*(0,4* IΣ +0,01*L), где

IΣ – суммарный ток утечки всех электроустановок сети,

L – длина фазного провода в метрах.

Выбор для квартиры

Для примера расчета возьмем квартиру в многоэтажном доме. В этажном щитке на вводе стоит автоматический выключатель. Пусть автомат будет на 40 Ампер. Он защищает от коротких замыканий и перегрузок. Сразу за ним монтируется противопожарное УЗО, расчет его номинала произведем позднее.

Оно нужно для защиты от пожара при нарушении изоляции кабеля или ее пробое. Дальше, для обеспечения большей безопасности и бесперебойности снабжения электричеством, на каждую или несколько групп устанавливаются УЗО с определенным Iут от 10 до 30 mA. Зависит от токов утечки.

Есть даже розетки со своими устройствами УЗО. На каждую группу потребителей устанавливается свой автоматический выключатель перегрузок.

В ванной комнате стоит стиральная машинка мощностью 1,8 кВт. Так как она расположена во влажном помещении, то для безопасности предусмотрим автомат защиты на 16 A и произведем расчет УЗО по мощности.

Рабочий ток для стиральной машинки равен:

Iр=Р/U=1600/220=7,3 А.

Длина фазного провода до нее составляет 20 м.

Отсюда
IΔn= 3*(0,4* IΣ +0,01*L)=3(0,4х7,3+0,01х20)=9,36 mA.

Ближайший в ряду УЗО на 16 A, ток утечки 10 mA.

Несколько групп

Допустим, в квартире предусмотрены еще две группы освещения с автоматами защиты на 16 A, две розеточные с автоматами на 20 A и 25 А. В группах освещения длина проводников по 50 м, а нагрузка составляет 0,3 и 0,6 кВт. В розеточных длина фазных проводов 40 и 60 м соответственно, а общая (переменная и постоянная) нагрузка 17 и 22 A соответственно.

Произведем расчеты по группам.

Расчет для первой осветительной:

Ip=P/U=300/220=1,4 A,

P – мощность осветительных приборов,

U – напряжение сети.

IΔn= 3*(0,4* IΣ +0,01*L)=3(0,4х1,4+0,01х50)=3,18 mA.

Расчет для второй осветительной:

Ip=P/U=600/220=2,8 A,

IΔn= 3*(0,4* IΣ +0,01*L)=3(0,4х2,8+0,01х50)=9,9 mA.

Расчет для первой розеточной:

IΔn= 3*(0,4* IΣ +0,01*L)=3(0,4х17+0,01х40)=21,6 mA.

Расчет для второй розеточной:

IΔn= 3*(0,4* IΣ +0,01*L)=3(0,4х22+0,01х60)=28,2 mA.

Так как УЗО по IΔn имеют номиналы 10, 30, 100, 300, 500 миллиампер, то некоторые группы электроснабжения можно объединить. При этом нужно помнить, что прибор срабатывает при достижении 50-100% IΔn.

По расчетам первая осветительная и розеточная группы в сумме по IΔn составляют 24,78 мА. Их можно подключить к устройству с отключающим током 30 миллиампер. Вторая розеточная подсоединяется к такому же 30 миллиамперному устройству. Вторая осветительная – к УЗО с током отключения 10 мА. Суммарный рассчитанный отключающий ток получился равным:

IΔn Σ=9,36+3,18+9,9+21,6+28,2=72,24 mA.

Приступаем к подбору УЗО. Ближайшее по отключающему току – на 100 мА. Его и нужно установить в качестве противопожарного.

Номинальный ток

УЗО имеет еще один важный параметр – номинальный ток, который необходимо учитывать при расчетах. При работе в пределах номинала, прибор гарантированно будет выполнять свои функции как угодно долго.

Автоматы защиты от перегрузок, которые устанавливаются на каждую группу электроснабжения, имеют номинал: 16, 20, 25, 32 ампера и так далее. Но при достижении этих значений прибор не отключится.

Его характеристики таковы, что он начинает отключаться при значениях превышающих номинал в 1,13-1,45 раза, только благодаря тепловому расцепителю. Происходит выключение через один-два часа. А для быстрого отключения ему нужно превышение номинала от трех до пятнадцати раз. Данную особенность автомата защиты от перегрузок и короткого замыкания нужно учитывать.

Прибор отключения устанавливается с номинальным током всегда на уровень выше. Например, если от перегрузок и короткого замыкания стоит 32 амперный автомат, то устройство защитного отключения должно быть 40 ампер.

Поэтому в квартире, для которой производился расчет, противопожарный прибор УЗО будет иметь ток отключения и номинальный 100 mA и 63 A соответственно. У стиральной машинки будет устройство 10 mA/16 A. Для второй группы освещения – устройство с пределом 10 mA/25 А. Остальные приборы УЗО имеют пределы 30 mA/32 А.

Дополнительные характеристики

Кроме этих основных характеристик, для которых проводятся расчеты, есть еще величины, требующие внимания при выборе. Это предельный ток короткого замыкания, для дома принимают 4500 A, многоквартирного 6000 A, для производств 10000 A. На корпусе изделия он изображается числом обведенным рамкой. Вид отключающего тока утечки обозначается буквами:

  • АС означает, что он переменный;
  • А – IΔn переменный и пульсирующий постоянный;
  • В – IΔn переменный и постоянный;
  • S – селективный, отключается с задержкой.

УЗО типа АС используют в квартирах. Потребители обычные – освещение, холодильники, теплые полы. Максимальное время отключения этого типа УЗО – 0,04-0,3 секунды, зависит от величины тока утечки.

Тип A применяется там, где много приборов с выпрямителями и импульсными блоками питания: компьютеры, стиральные машинки, телевизоры, посудомоечные машины, СВЧ-печи. Иногда производители прямо указывают, что должен стоять прибор УЗО А, а далее выполняется расчет по току.

Тип B применяют главным образом в промышленности, проводя перед установкой подробные расчеты.

Тип S (селективный). Время срабатывания у такого УЗО составляет 0,2-0,5 сек, поэтому для человека оно не является защитным. Устройство устанавливается в начале линии после основного автоматического выключателя и является второй ступенью дифференциальной защиты всего объекта от пожара.

Кроме этого, нужно определить, какое устройство защитного отключения выбрать: электромеханическое или электронное. Первое более надежное, но и более дорогое. Второй вид дешевле, чем электромеханическое, но его электронные компоненты чаще перегорают при всевозможных перегрузках.

При организации системы защиты электросети необходимо учитывать, что на один УЗО нельзя подключать больше 5 автоматов. Это может привести к ложным срабатываниям. К тому же, при правильном отключении нельзя понять, где произошла утечка.

Источник: https://EvoSnab.ru/oborudovanie/avtomatika/raschet-uzo

Сколько нужно УЗО? На сегодняшний день самым распространённым вариантом защиты от утечек токов на землю является установка и подключение одного (общего) УЗО на всю электропроводку. Действительно, бюджетность ремонта имеет, далеко не последнее значение, тем более что при правильном выборе технических параметров устройства, последнее, вполне способно обеспечить достаточный уровень защиты.

В некоторых случаях – когда электропроводка представляет собой одну электрическую группу, подключение более одного УЗО, просто не требуется. Установка нескольких устройств защитного отключения бывает оправдано при наличии электропроводки, «разбитой» на несколько электрических групп и имеет, конечно, свои определённые преимущества и недостатки.

Как написано вначале, одного устройства на квартиру (частный дом), бывает вполне достаточно. Говоря о безопасности, установкой нескольких защитных устройств можно реализовать более точную защиту от утечек токов, индивидуально подобрав для конкретных электроприборов устройства защиты с оптимальными рабочими параметрами.

Так, установка отдельного, более чувствительного УЗО с номиналом по току утечки, обычно, составляющим 10 mA, скажем, для стиральной машинки, будет оправдана в случае, если вводное (общее) устройство защиты имеет дифференциальный ток отключения 100-300 mA. Вводное исправное УЗО на 30 mA, в случае неисправности изоляции бытового электроприбора и возникновения токов утечки, способно сработать достаточно оперативно, обеспечив должный уровень электробезопасности.

Другое дело – удобство эксплуатации электропроводки с несколькими устройствами защиты, это, несомненно, очевидное преимущество. Так, при нарушении изоляции какого-либо бытового электроприбора, сработает УЗО, установленное, именно для его защиты, обесточив опасный участок, а не всё жильё целиком.

Главный недостаток использования нескольких устройств защиты – конечно, более высокая стоимость реализации такого варианта защиты. В случае его выбора обязательно стоит учесть наличие свободного места для их установки в распределительном щите.

Кроме того, не нужно забывать, что УЗО является защитой от токов утечки на землю, а не от токовых перегрузок и коротких замыканий.

Поэтому, в защищаемую цепь после него обязательно должен быть включен автоматический выключатель нужного номинала, защищающий не только цепь, но и само устройство защитного отключения при возникновении в этой цепи сверхтоков – т. е. место в щите должно быть предусмотрено и для размещения этих автоматов.

В случае дефицита свободного места в щите – когда количество УЗО и автоматических выключателей для защиты запланированных электрических групп слишком велико, рекомендуется использовать дифференциальные автоматические выключатели, совмещающие в себе функционал УЗО и автоматов – защиту от КЗ, длительных токовых перегрузок и утечек токов на землю.

Какие цепи следует защищать, используя отдельные устройства защитного отключения? Это, прежде всего, электрические группы, питающие розетки влажных помещений: ванных комнат, кухонных помещений, балконов и т. д. Розетки жилых комнат имеет смысл группировать по несколько штук, например одно УЗО на комнату (2-5 розеток).

Нужно ли защищать осветительные цепи от токов утечки? Многие считают это совершенно излишним, мотивируя тем, что в быту пользователи, практически не имеют контакта с осветительными приборами, управляя светом, используя выключатели или переключатели.

С этим трудно поспорить, действительно наш контакт с осветительными приборами ограничен, однако, всё-же имеет место быть; периодически приходится заменять сгоревшие лампочки или вытирать с них пыль.

К тому же, производителями всевозможных люстр и светильников (в том числе, с корпусами, полностью выполненными из нетокопроводящих материалов) предусмотрено подключение заземляющего проводника. Для защиты осветительных цепей целесообразна установка одного УЗО, с исключающим ложные срабатывания номиналом по току утечки 30 mA.

Источник: https://remont220.ru/stati/73-kolichestvo-uzo-v-kvartire/

УЗО — ставить одно или несколько?

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта elektrik-sam.info!

Приступая к сборке электрического щита, многие сталкиваются с проблемой: сколько ставить УЗО — одно или несколько? Давайте попытаемся найти ответ на этот вопрос.

Самый первый аргумент, который обычно приходится слышать по поводу установки нескольких УЗО — это просто развод на деньги со стороны исполнителя работ. Много УЗО, соответственно с вас возьмут больше за работу. Плюс, вы заплатите больше за материалы.

К тому же, оно может срабатывать и отключать электроприборы, зачем его ставить, раньше с этим никто не заморачивался и не знал никаких проблем. Все вроде бы очевидно!

Однако, почему же многие все-таки ставят несколько УЗО в своих щитах? Неужели они не видят, казалось бы очевидные вещи?

Давайте копнем глубже и попробуем разобраться.

УЗО предназначено для защиты человека от поражения электрическим током. При повреждении изоляции, токоведущих частей, при случайном прикосновении и др. УЗО отключит поврежденный участок и не позволит ударить нас электрическим током. Выходит, что УЗО все-таки нужное устройство!

Тогда сколько же их устанавливать? Одно, может быть больше?

Да, можно установить всего одно УЗО на всю квартиру и оно будет прекрасно работать. Многие так и делают. Но может возникнуть ситуация, когда во всей квартире отключится электричество. Причина этого — сработало УЗО. И так может происходить раз за разом, хотя никаких явных повреждений электропроводки и приборов нет. Наверное нельзя предупреждали, что оно будет срабатывать и отключать всю квартиру, надо было все-таки его не ставить!

Но мы не ищем простых решений и попробуем вникнуть в суть этой проблемы, и понять, почему в этом случае срабатывает УЗО?

Как мы знаем из принципа работы УЗО, оно реагирует на токи утечки. В любой электропроводке, даже новой, есть фоновые токи утечки. Их величина напрямую зависит от протяженности и разветвленности линий, качества выполненных ответвлений в ответвительных коробках и их количества, качества применяемого кабеля.

Многие современные электроприборы также при своей работе создают импульсные наводки, и если таких приборов много, то их суммарный импульс может приводить к срабатываниям УЗО.

Для защиты человека должны применяться УЗО с чувствительностью не более 30мА. В «Руководстве по автоматическим выключателям УЗО и дифавтоматам» я показывал, что УЗО начинают срабатывать при значениях от половины величины уставки по току утечки. Т.е. УЗО с уставкой 30мА может сработать при токах от 15мА.

Выходит, что надо ставить несколько УЗО, как минимум два. Это позволит снизить суммарный фоновый ток в группе и уменьшит величину возможной суммарной импульсной помехи от работы электроприборов. Если при установке нескольких УЗО (при условии что они правильно рассчитаны и выбраны) оно сработает, то произойти это может в основном по двум причинам:

  1. Неправильно подключено УЗО;
  2. В группе произошла авария и УЗО выполнило свою защитную функцию.

Но есть еще один момент! В быту широко используются приборы, которые контактируют с водой: накопительные нагреватели, стиральные машины и др. Для защиты таких приборов рекомендуется установка более чувствительных УЗО с уставкой по току утечки 10мА. А оно технологически может срабатывать при токах от 5мА. По нормам такие УЗО предписывается устанавливать для одного прибора, подключенного отдельной линией.

В результате мы приходим к тому, что в современной квартире необходимо устанавливать минимум три УЗО: два на всю электропроводку и минимум одно на прибор, контактирующий с водой (стиральная машина, бойлер…)

Только в этом случае мы получим безопасную систему, которая максимально защитит от поражения электрическим током и возгорания.

Бонусом к такой схеме мы получим возможность проще идентифицировать источник неисправности, и возможность пользоваться работоспособной частью системы, пока выполняется поиск и устранение неисправности в аварийной группе.

А если использовать многоуровневую (многоступенчатую) диф.защиту, безопасность системы окажется еще выше!

Если вы хотите построить надежную и безопасную систему, то без применения нескольких УЗО вам просто не обойтись!

Подробное видео УЗО — одно или несколько???

Источник: http://elektrik-sam.info/uzo-stavit-odno-ili-neskolko/

Поил нижнюю полку: Metaxa Ouzo

Самое худшее в самозанятости — это оплата собственного кондиционирования воздуха. Последние пару дней температура в Бостоне колеблется между 95 и 400 градусами, и, поскольку у меня нет замороженной пиццы, которую можно было бы разогреть на прилавке, и нет желания спонтанно сгорать в великолепный клубок пота и ярости, я был вынужден кондиционировать воздух за свои деньги. Я не против поднять счет за электроэнергию на пару долларов в день для удобства отдыха, но я ненавижу тратить деньги на удобное рабочее место.

Но не плачьте по мне, потому что я храбрый и сильный, и теперь, когда я думаю об этом, я почти уверен, что Эмили все равно оплачивает счет за электричество. И, кроме того, вы, вероятно, читаете это в офисе, который настолько сильно переохлажден, что слезы замерзают на вашем лице (единственный плюс в кондиционировании собственного воздуха — это способность контролировать, насколько он шелковистый и роскошный; я не скучаю по милость хладнокровного офис-менеджера). Кроме того, у меня не так, как если бы у меня было , чтобы сидеть в моей квартире весь день: я мог бы так же мало поработать в библиотеке или в одном из тех полусмертных баров, которые кладут кофе и круассаны туда, где предполагается пиво и луковые кольца. идти.Но мне нравятся эти места, поэтому я избегаю их, когда нахожусь на часах.

Я почти все пишу, редактирую и играю в онлайн-игры дома, потому что стараюсь не загрязнять места отдыха запахом работы. Достаточно плохо, что я работаю по выходным в любимом баре; последнее, что я хочу сделать, это познакомить свой ноутбук с другими доселе счастливыми местами. Мой дом оставался преимущественно мирным, потому что я настаиваю на том, чтобы выполнять всю свою работу на одном назначенном кафедре ненависти.

Хотел бы я применить эту тактику к барам.Если бы я только мог выбрать одну бесполезную пивную яму, чтобы работать каждый день, зарабатывая на жизнь, впитывая разбитые жизни других людей и охлажденный воздух, тогда у меня была бы система в хорошем состоянии и по-настоящему избита. Но это подводит нас к настоящему препятствию на пути к умственной работе в баре: я не могу пить и работать одновременно.

Это отчасти потому, что я не хочу унижать алкоголь, приковывая его к обычному заработному рабству, но это также верно в более буквальном смысле, что я просто не могу сделать дерьмо, когда передо мной пиво. , или даже когда у меня за спиной один слишком недавно.О, как бы я хотел, чтобы этого не было. Люди, которые пьют во время обеда, кажутся намного более счастливыми, чем остальные из нас, и поверьте мне, я пытался присоединиться к их вечеринке, но я просто не в состоянии выпить несколько коктейлей в середине дня, а затем снова устроиться. полдень, полный лжи и перемешивания запятых.

Парень, который стриг мне волосы, не страдает этой проблемой. Это приятно ненормальный мужчина определенного возраста, который, несомненно, пил на работе вдвое дольше, чем у меня были волосы. Он открывает свой магазин около восхода солнца, что было бы удобно для утреннего человека с высокой толерантностью к боли и невысоким вниманием к ушам.Остальным лучше подождать, пока дрожь Джона не утихнет; он в своих лучших проявлениях примерно между 8 и полуднем, после чего он обычно переходит из состояния расслабленности в смертельный исход.

Я не знаю, что в его чашке Dunkin ‘Donuts, потому что джентльмен не спрашивает, а джентльмен не настолько наивен, чтобы предполагать, что это более 50 процентов кофе и сливок. Мне нравится думать, что это узо, потому что имя Джона — Яннис, и на непропорционально большом количестве открыток с обнаженной натурой 70-х, которые он разносит, изображены греческие женщины.Я опасался сам пробовать узо, потому что я, как правило, не люблю выпивку с лакричником, но я настолько уважаю образ жизни Джона, что взял бутылку по дороге домой после моего последнего скальпирования.

Я купил Metaxa, потому что он выпускается в красивой синей бутылке, и за 15 долларов за пятую у меня осталось достаточно жидкости, чтобы включить кондиционер, пока я пытался понять, как ее пить. Рецептов узо не так много. Кажется, он популярен как охлажденный снимок, что вполне справедливо, поскольку это доказательство 80, но я не делаю много снимков дома.Некоторые люди пьют его с апельсиновым соком или в коктейлях с вишневым бренди и другими малоприятными вещами. А пока давайте разберемся с прямыми вещами.

Узо изготавливается из винограда и любых трав и специй, которые производитель решает добавить. 15 добавок Метаксы, похоже, сильно склоняются к анису и кориандру, с добавлением какого-то ореха. Я не совсем квалифицирован, чтобы судить об этом, потому что меня не интересует жидкий анис и у меня нет никаких ссылок на узо, но это говорит о том, что мне нравится узо Metaxa больше, чем я ожидал.Я все еще не могу представить, чтобы смешать его с чем-либо, и он действительно на вкус более лакричный, чем я предпочитаю, но он очень мягкий и сложный для бюджетного ликера. Есть какие-нибудь яркие идеи, как закончить эту бутылку?

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Имбирное пиво + Вудфорд Резерв

Смешивание случайных ингредиентов для приготовления вкусных коктейлей.

Девочки DDYS вернулись. (Не делай этого сам) Шучу … Не совсем!

Здесь, в dirtyandthirty, мы не любим ничего обычного, поэтому мы решили создавать коктейли из случайных ингредиентов (то есть то, что у Стефани валяется в квартире). Мы любим остатки еды.

На прошлой неделе @BDainton попросил нас через твиттер смешать Узо + имбирное пиво и @ BillyRay19 через Instagram, чтобы использовать Woodford Reserve. Итак, мы собрали их ВСЕ вместе… и это то, что мы придумали.

Opa Reserve Mule:
3/4 сока лайма
1/4 Ouzo
1 3/4 унции Woodford Reserve
Встряхнуть и вылить лед, затем…
С имбирным пивом
Сверху полить узо из распылителя!

Мы не добавляли сахар, потому что имбирное пиво уже подслащено, чтобы сбалансировать коктейль!

Интересные факты:
Узо: аперитив на основе аниса.Это означает, что вы пьете его перед едой, и это помогает развить аппетит. Это также тот алкоголь, который они приветствовали в «Моей большой греческой свадьбе», когда все приветствовали «OPA»!

Имбирное пиво: обычно безалкогольное. Большинство людей думают, что имбирное пиво — настоящее пиво. Нет. Он похож на имбирный эль с более интенсивным привкусом имбиря. Вы можете купить его с добавлением алкоголя, но большая часть имбирного пива безалкогольна.

Woodford Reserve: очень мягкий бурбон из Кентукки, имеющий вкусовые нотки бананового хлеба, карамели с легким дымком.

Вы сделали? Ваше мнение? Прокомментируйте ниже и дайте нам сделать следующий коктейль. Есть ли что-нибудь, что вы мечтали попробовать в коктейле? Ингредиенты для завтрака, овощи, вино? Мы приготовим коктейль специально для вас! Мы ваш личный миксолог.

Мы призываем вас помочь нам создать следующий случайный, но вкусный коктейль!

Испытайте нас.

 Испытание грязных и тридцати эпических коктейлей: Узо + имбирное пиво + Вудфордский заповедник 

Ценить местные спиртные напитки говорит об особой силе путешествий

Спустя два дня после долгой поездки друзей в Грецию я обнаружил, что сталкиваюсь с одним из уникальных национальных нектаров страны.Перевернувшись в угловом гастрономе / винном магазине, я восхитился прозрачной бутылкой. Его этикетка была украшена виноградом, но в остальном для меня это было буквально греческим языком. Торговец (старый, сутулый, усатый) покачнулся, указал на бутылку и сказал просто: «tsípouro». Я спросил его, говорит ли он по-английски. Он покачал головой и ответил: «tsípouro». Может быть, из-за смены часовых поясов. Может быть, это была моя проклятая склонность соглашаться, чтобы поладить. Но я просто пожал плечами, сказал что-то глупое вроде: «Хорошо, отлично!» и купил свою первую и последнюю бутылку tsípouro, полагая, что это какое-то местное белое вино.

Оказывается, tsípouro — это не вино, а вяжущий, похожий на бренди ликер, сделанный из выжимок, остатков кожуры и стеблей винограда, используемых в виноделии. Еще одно применение выжимки? Удобрение. Так что, возможно, мне не следовало слишком удивляться тому, что рюмка чистого ципуро по вкусу во многом напоминает керосин. Тем не менее, у нас была целая бутылка этого материала. И поэтому мы с друзьями быстро с этим справились. Затем, несколько дней спустя, на историческом острове Родос в глубине южного Эгейского моря, мы подумали, что дополним потрясающую трапезу порцией этого блюда.К этому времени мы уже несколько привыкли к его едкому, крайне неприятному вкусу, и сделать выстрел в ответ было чем-то вроде ритуала. Едва скрывая отвращение, наш грубовато-добродушный официант предложил кое-что еще. «Нет tsípouro», — проворчал он. «Узо». И узо это было.

Теперь я почти уверен, что ел узо раньше: будь то в греко-канадском ресторане в моем родном городе Торонто или на одной из тех веселых вечеринок, где люди с утонченным вкусом наслаждаются экзотическими напитками ( я.е. те, что не рожь). Или, может быть, я думал о самбуке, которая не греческая, а итальянская, но она также является едким ликером с лакричным вкусом, который, как я помню, друг моего отца свободно разливал по праздникам. Но я не могу припомнить, чтобы когда-нибудь наслаждались узо. Или самбука. Или абсент, или любой другой аперитив с добавлением аниса. Тем не менее: «Когда на Родосе…» и все такое.

Может, дело в гостеприимстве ресторана. Может быть, это были теплые октябрьские сумерки или более теплая компания хороших друзей.Но, черт возьми, если это узо не попало. Эта терпкость превратилась в сладость, покрывая мой язык, приятно ошеломляя его. Это даже доставляло эстетическое удовольствие, которого не было ни в одной из моих предыдущих встреч с узо. Потому что во льду прозрачный ликер становится молочно-белым. Эта эмульсия раскручивается в стекле, как чернила осьминога, сочащиеся через воду. (Это химическая реакция, названная, соответственно, «эффектом узо».) Холодная и неопределенно лечебная — а также, как выяснилось, комплименты от нашего официанта — это просто пришло в голову.Я был влюблен в узо.

Итак, я купил бутылку и перевез ее домой в своей зарегистрированной сумке. Вскоре после возвращения из Греции я с нетерпением приготовил стакан, один кубик льда и все такое. Там он оказался у меня во рту ядовитым. Это было сладко и мерзко, и все, что я раньше ассоциировал с узо.

У меня был аналогичный опыт с чешским пивом (восхитительно в Праге, так себе в баре в центре Торонто), кубинским ромом (его много потребляли в Гаване, смешивали с кока-колой или в сладкие дайкири, но оставались сидеть в пыльная бутылка на полке в моей квартире), и даже водка (выпивка которой в Польше кажется какой-то литургической, но к которой я бы не прикоснулся, если бы вы заплатили мне домой).Что, начал я задаваться вопросом, когда я облил свой затухший от аниса рот большим стаканом водопроводной воды, объяснил эту разницу между днем ​​и ночью?

Пытаясь ответить на этот вопрос, я пришел к тому, что, по моему мнению, является существенной привлекательностью самого путешествия. Среди наиболее компульсивных отдыхающих (и я считаю себя к ним) существует маниакальная, полусумасшедшая тенденция брать как можно больше мест назначения, грубо говоря, о чём-то и о чём-то не говорится. Во время недавнего отпуска в Париже мы с напарником без устали путешествовали по окрестностям: от недавно сгоревшего Собора Парижской Богоматери до августовского Шекспира и компании.книжный магазин, Пантеон, Катакомбы, Лувр, Помпиду, гробницу Наполеона и ресторан, который появился в Хемингуэе, где мы проглотили откровенно героическое количество улиток. Это было воодушевляюще, но и утомительно. Оглядываясь назад на ту поездку, я больше всего вспоминаю, как потягивал пиво на красной барже, пришвартованной к Сене, в то время как звуки скрипки уличного музыканта доносились на заднем плане.

Так было и с Грецией, которая оказалась столь же беспокойной. Благодаря изобилию исторических мест, пляжей и многочисленных закусочных с морепродуктами, несколько дней в Афинах могут быть утомительными.То же самое с практикой «прыжков по островам» через многочисленные цепи островов Греции; деятельность, которая (по маршруту, оговоренному в контракте) обязательно покажется вам немного поспешной. Но там, во внутреннем дворике Mama Sofia’s на Родосе, все как бы застопорилось. Эта чудесная еда, доброжелательное обслуживание, компания и наступление ночи — все сговорились, и, казалось, их можно было схватить в одном маленьком стакане узо. Выдающийся писатель-путешественник и туристический гид Рик Стивс всегда проповедует ценность того, чтобы быть «культурным хамелеоном».Но это не совсем так. Я не пью узо, чтобы выдать себя за настоящего грека. Речь идет о том, чтобы оценить что-то в этом окружении, в тех условиях (помимо национальной принадлежности), из которых может возникнуть чувство подлинного греческого происхождения.

Это клише, что путешествие — это не пункт назначения, а путешествие. Что мне кажется правдой в этом, так это то, что путешествие — это столько же занятий, достопримечательностей и вкусов, сколько и обстановка. То, что задерживается, не так уж и много, ну, вещи.Скорее, контекст, в котором эти вещи нравились — все вокруг. Именно этот контекст превращает простой опыт в память, волшебным образом превращая данные, поглощенные органами чувств, в нечто особенное, например, эмульсию в стакане анисовой выпивки.

И, может быть, однажды, если переменные удачно маневрируют в мою пользу, я погружусь в соответствующий контекст, в котором даже резкая порция tsípouro будет меня так щекотать. Это такая перспектива, которая заставляет меня с нетерпением предвкушать еще одну поездку на греческие острова.


Как добраться

Хотите попробовать ципуро в Греции? G Adventures поможет вам достичь этого. Ознакомьтесь с нашими небольшими групповыми турами в Грецию здесь.

Pastis and Ouzo: The Soccer of Liquors

Недавно я сидел с другом в дайв-баре в Бруклине, когда я заметил бутылку пасти, застрявшую среди джинов и ромов на нижней полке. «Не ожидал увидеть это здесь», — сказал я.

Мой друг согласно кивнул. «Я думаю, они начинают фантазировать», — сказал он.Я мог услышать неявный вздох, идущий по соседству.

Но в пасти нет ничего особенного. Как и большинство других духов с добавлением аниса, это что-то вроде футбола: нечто несомненного величия, которое лучше ценится в других странах мира, чем здесь. И, как и футбол, это истинно демократическое удовольствие, которое не следует отдавать европейским подражателям.

Анис, как заметил в XVI веке английский ботаник Джон Джерард, «хорош против отрыжки», и его жевание «делает дыхание сладким.«Я не могу поручиться за науку Джерарда, но я считаю, что эти утверждения верны. Я люблю анис еще больше за его бодрящий, лакричный вкус, который делает эту траву доминирующим ингредиентом ликеров со всего Средиземноморья. Франция дает нам пасти; Греция, узо; Индейка, раки; и многие страны Ближнего Востока производят арак.

Эти духи особенно полезны, возможно, больше, чем любые другие, о которых я могу думать, за исключением хорошей текилы и мескаля. Что касается пасти, это как если бы я вернулся во Францию, наблюдая за чемпионатом мира 1998 года с веселой командой студентов колледжа в Туре.Немного узо, и я снова на свадьбе, такая веселая, что не могу вспомнить, кто на ком женился. (Я говорю это со стыдом, но ненамного.) И раки и арак сумели перенести меня в места, где я никогда не был: внутренний двор в Турции, пляж Тель-Авива. Ни одно из этих чар не требует галлюциногенов — их здесь нет — или переусердствовать, так как эти духи легко пить. Это происходит потому, что алкоголь, как и еда (и музыка тоже), полон ассоциаций и вызывает глубокие воспоминания — если мы позволим этому быть.

Возможно, часть этой преобразующей силы ослабнет, когда американцы перестанут думать о спиртном с анисовым оттенком — и давайте уберемся от этого: он рифмуется с Дженис, а не с Дениз — как о такой экзотике. Но на этот риск стоит пойти. Начните с простого: добавьте немного холодной воды в узо, раки или пастис, которые по своей природе прозрачны, и посмотрите на молочное облако (или непрозрачное молоко?), Которое появляется в вашем стакане и остается там. В сочетании с водой эти духи создают эмульсию.

Почти так же легко приготовить хайбол с араком и свежим грейпфрутовым соком или коктейль, ароматный анисом и миндалем.Лето закончилось, но эти напитки могут заставить вас подумать, что оно вернулось, хотя бы на несколько часов.

Рецепты: Простые пасты | Арак и сок грейпфрута | Коктейль Mauresque

СТОЛЫ НА ВЫБОР; В Афинах Ouzo Sweetens Life

Мы также попробовали приготовленные на гриле стручки острого перца, фаршированные сыром халапеньо и нагретые до тех пор, пока пряные внутренности не начнут сочиться, пикантное блюдо, которое хорошо сочетается с напористым узо, которое мы пили: Diramos, — древнее название северного греческого города Драма.

Владелец, Эвангелос (Лакис) Ламбру, в костюме и галстуке, парил на заднем плане, в то время как его сын с хвостиком, Георгос, в синих джинсах и рубашке на пуговицах, непрерывно перемещался между столами и кухней, заставляя комнату гудеть. и еда, прибывающая устойчивыми волнами.

В Кафенио

В самом сердце Плаки, в районе, окружающем Акрополь, из Кафенио открывается вид на Парфенон, возвышающийся над хаосом и суетой современных Афин в классическом высоком стиле.Движение и туристы пробиваются через узкие извилистые улочки, заполненные сувенирными лавками, киосками сувлаки и магазинами, торгующими религиозными артефактами, а также археологические памятники с грудой древних камней.

В ту холодную ночь, когда мы прибыли с большим аппетитом, в камине горел небольшой веселый огонь. Вокруг стола стояли рейвы, посвященные кавурмасам (тушеному мясу), приготовленным традиционным способом — долгим, медленным и нежным процессом, в результате которого соблазнительное сочетание свинины и говядины получилось в высшей степени нежным.Кефтедес (фрикадельки), слегка панированные и обжаренные во фритюре, были небольшого размера и хорошо приправлены. Саганаки с сыром был божественным, его изготавливали из восхитительного сыра из аэллы из региона Арахова, который выпускается длинными нитями. Саганаки — это метод приготовления, названный в честь используемой неглубокой сковороды, которую кладут прямо на стол из духовки.

В ту ночь наша группа из четырех человек пила теттерис № 7 (крепость 80 вместо более сильнодействующего № 5) из Хиоса. На этом острове растет местное лентиск, или мастиковое дерево.Его ароматическая смола используется для придания вкуса всему, от жевательной резинки до алкогольных напитков; отчетливый, почти лекарственный вкус мастики Теттериса безошибочен. Но крепкие мясные и сырные блюда легко устояли.

Как и вино, узо в его бесчисленных вариациях часто сочетается с продуктами, которые лучше всего дополняют тот или иной ингредиент узо. В узо обычно встречаются анис, фенхель и другие ароматические травы, а также различные корни, семена и цветы. Иногда сочетаются похожие травы и специи, такие как анис, звездчатый анис, фенхель, кориандр или кардамон.

Andreas & Son

Это скромное заведение на площади Омония в центре Афин уже 40 лет находится на одном месте. В период расцвета греческого кинематографа — 50-е и 60-е — этот район был известен как Маленький Голливуд из-за разрастания кинотеатров; обычно видели людей с огромными кинопленками. В настоящее время это оживленный торговый район с пропорционально большим количеством магазинов, посвященных спортивной обуви.

Опа для узо! — Еженедельник LEO

Греческое слово «опа» не имеет единственного истинного значения, но означает все.Скорее, это эмоциональное выражение. Его восклицают на свадьбах или торжествах, когда тарелки разбиваются в небытие — да, сцены, изображающие греческую культуру в фильмах, не приукрашивают это. Но это слово также используется, когда случается авария, например «ой» или «привет» другу, замеченному через улицу. Его может использовать бабушка, качая головой, глядя на голую майку внучки. «Опаааа», — бормочет она, прижимая свои обветренные руки к лицу. Опа означает все это и многое другое.Я узнал об этом от бармена в таверне Минас на острове Меганиси в западной Греции две недели назад, и во время моих поисков, путешествуя поесть и выпить все подряд и поговорить со всеми (всегда с барменом), я узнал, что это слово олицетворяет сущность Греции. Здесь так много местных вкусов, памятников, панорамных видов, таверн и красок, которые дразнят чувства, находясь на земле, которую называют колыбелью западной цивилизации. В конце концов, все они говорят одно: вот что значит быть греком.

Отправляясь в свое 17-дневное путешествие в землю Афины, я решил, что буду пить много узо. Я не ошиблась, так как это национальный напиток Греции, доступный повсюду, от кафе до блошиных рынков и таинственных мощеных переулков, где можно попробовать разные блюда. Узо — это чистый спирт, сухой аперитив со вкусом аниса, полученный путем частичной дистилляции простого спирта с ароматными травами — этот культовый вкус лакричника придается анисом, но, в зависимости от бренда, вы можете найти его с фенхелем, гвоздикой или другими травами. ароматизаторы.

Я впервые попробовал узо по-гречески в баре на крыше, вскоре после того, как сел на метро до нашего Airbnb в модном районе Монастираки в центре города. Couleur Locale может похвастаться панорамным видом на Акрополь, вкусными коктейлями по разумным ценам, небольшими тарелками и обширной картой узо. Я спросил у нашего здоровенного официанта то, что он считает лучшим для новичка, и он принес нам высокие, тощие, цилиндрические стаканы, заполненные примерно на треть туманной белой жидкостью и одним кубиком льда.Я обнаружил, что вода добавляется для выделения эфирных масел из аниса, что создает мутный вид. Это был взрыв черной лакрицы? И да и нет. Этот аромат определенно присутствует, но это правда, что при добавлении воды растительные компоненты сияют. Я взмахнул туманным эликсиром и вдохнул его носом в стакан, но сначала через рот, как меня учили делать с бурбоном. Я откинулся назад, окруженный моим партнером Джейми и его семьей, и наблюдал, как золотой час спускается над надвигающимся Парфеноном.Это был практически первый час моей поездки.

Может быть лучше?

Оказывается, узо — не единственный коренной дух Греции. Я обнаружил это быстро, так как официант обычно приносит на стол крошечные рюмки ликера в конце трапезы, независимо от того, просите вы об этом или нет. Где вы находитесь в деревне, часто диктует дух, который вам дают, а иногда из-за языкового барьера вы просто не узнаете, пока не попробуете его (и даже тогда это может быть что-то, что дед Милоша сварил в квартире. наверху 50 лет).

Я попробовал раки с Крита, эликсир из винограда и пряных трав. Джейми спросил уличного торговца, с чем его смешать при покупке бутылки, и молодой человек просто ответил с греческим удовольствием: «Не надо». Принято к сведению. Выпей прямо или умри. У меня была мастика, распространенная в Афинах, но полученная только с острова Хиос. Дижестив из растения мастика, который, как говорят, был корнем первой в мире жевательной резинки, мастика имеет идеальное мятное послевкусие (отличный способ начать вечер, исследуя лабиринт улочек, которые извиваются и поворачиваются через сердце Афин).

У меня было ципуро в разных местах, но лучше всего было на острове Кастос, на традиционной ветряной мельнице, которая была отремонтирована местной семьей и превращена в коктейль-бар с видом на Ионическое море. Ципуро — это, по сути, несдержанный бренди или чистый виноградный дистиллят. Похоже, греки неравнодушны к дистилляции побочных продуктов вина и добавлению трав для легкого пунша. Бармен в коктейль-баре Mylos сделал мне «средиземноморского мула» с ципуро, эгейским имбирным пивом и травами, растущими в графинах и банках вокруг его мельницы.«Прощай, жестокий мир», — подумал я. «Я живу здесь сейчас».

На острове Лефкас я попробовал традиционный ионический спирт розоли на ликеро-водочном заводе Fragoulis, сделанный из местного апельсина и корицы — подумайте о восхитительном кустарном огненном шаре. Это семейное предприятие с 10 бочками, где бабушка стояла за прилавком, а потный, мускулистый мужчина вышел из-за места розлива в бутылки, чтобы налить мне образцы. Это было похоже на то, что я был во сне «Ешь, молись, люби».

У меня было так много таких моментов типа «Боже мой, это так по-гречески».Каждый глоток спиртного, кусочек феты, пропитанной медом, вид на впечатляющие скалы, вырисовывающиеся вдали, обнажая деревню, которая висит на волоске над материковой Грецией. Все они означают типичную Грецию, и опа, и ямас — ура! •

Узо-баров в Афинах

У журналиста в джинсовой рубашке за соседним столиком есть система. Он нажимает на свой PowerBook, катапультирует в рот что-то, похожее на жареный картофель, затем глотает прозрачную жидкость из стакана, и выражение чистого блаженства зажигает его лицо.

Конечно, поскольку это Афины, это не картофель фри, а тонкая, как щепа, рыба, называемая марифес, малька для американцев, обжаренная во фритюре и съеденная целиком — голова, глаза, хвост, все остальное. И напиток — не вода, а узо, огненный национальный спирт со вкусом аниса. Ужин в одиночестве — редкость в этой стране оливок и меда, где еда и компания, которую вы составляете во время еды, — все, а рабочий обед неслыханный. Но в эти выходные назревают выборы, и мужчина должен делать то, что должен делать мужчина.

Я наблюдаю, как разыгрывается эта сцена из моего залитого солнцем угла в Apotsos, одном из старейших узери (произносится oo-zer-EEZ) или узо-баров в Афинах — тускло освещенном, огромном зале с винтажной рекламой. на стенах потолочные вентиляторы и официанты в черных брюках и белых рубашках.

Когда вы думаете об узери, думайте о тапас-баре. Место для питья с едой. Не полный обед, а кусочки пикантного этого и пикантного — греческие закуски назывались мезетес, которые так хорошо сочетаются с узо, пивом и вином.Разница в том, что в то время как испанцы используют тапас-хоп в качестве прелюдии к ужину, греки довольствуются тем, что садятся в одном месте, откусывают обильную порцию мезете и называют это едой.

Узери сейчас очень популярны. В них подают одни из самых разнообразных и изысканных блюд в Афинах, которые определенно не являются ресторанным городом. Поговаривают даже об «культуре узо», греческом эквиваленте кафе. Современные Зевсы и Афины СМИ, политики, коммерции, кино и музыки смешиваются с афинскими яппи в обеденное время, которое продолжается до наступления полудня.Они собираются семейными группами за ужином до поздней ночи. Узери — это магнит для женщин, которые чувствуют себя более комфортно в этих цивилизованных условиях, чем в некоторых тавернах в стиле Зорба или старинных кофейнях, которые могут быть бастионами мужественности.

Когда-то давным-давно в узери, которые возникли как пристанище рабочих на севере Греции, на родине узо, подавали небольшие порции простых блюд: нарезанные колбаски и сыр фета, оливки, возможно, кучу жареного перца, грубый хлеб.

Теперь, когда мезете стали более сложными, хлеб может быть полон кунжута по-французски, а некоторые узери подают достаточно щедрые порции, чтобы их можно было принять за основные блюда, если бы они не предлагались на тарелках с десертами. Меню тоже изменилось. Наряду с традиционным ароматным трио из лимона, орегано и оливкового масла, вы найдете укроп, гвоздику, корицу и даже острый перец чили — все это основные продукты греческой региональной кухни, ранее не распространенные в этих городских узери. Некоторые даже начали экспериментировать с тем, что можно назвать новой греческой кухней.

Я сам открыл для себя узери во время поездки в Афины несколько лет назад. Моя последняя поездка в город в конце прошлого года была слишком мимолетной, всего четыре дня, но я все же нашел время, чтобы прогуляться по узери, снова посетив мои любимые места: классику, которую я называю Carnegie Deli из узери, в самых интригующих кварталах и в самых провокационных заведениях.

«Ни имен, ни имен», — говорит Лилета Апотсос, тщательно причесанная владелица Apotsos, всегда защищающая конфиденциальность своих клиентов.(На выборах всегда полно политиков из парламента и дипломатов из посольств на соседней площади Синтагма.)

Дед Апотсоса открыл продуктовый магазин в квартале отсюда в 1900 году, снабжая королевский дворец и аристократические дома города всем, от салями Лефкаса до мармелада из Лондона. Место возникло почти случайно: однажды генералу, ожидавшему его приказа, предложили стакан воды; на следующий день это был стакан узо. Поскольку для греков было анафемой пить без еды, вскоре стали распространяться кусочки регги (копченой сельди).Обычай рос, и к тому времени, когда отец Апотсоса вступил во владение в 1942 году, продуктовый магазин превратился в узери.

С тех пор Апотсос превратился в прибежище пуристов без излишеств, известный своими подлинно греческими мезетами. Возможно, лучшая фольга для узо — это саганаки (жареный сыр), приготовленный здесь из соленого эластичного кефалотири из овечьего молока. Затем есть пюре из желтого колотого гороха и оливкового масла, известное как фава, такое же распространенное в Греции, как печеные бобы когда-то в Америке. (Это блюдо не следует путать ни с фавой, ни с гигантской белой фасолью, лениво приготовленной в томатном соусе с овощами и зеленью.)

В Apotsos вы также найдете такие деликатесы, как жареные во фритюре фрикадельки из телятины и телячью селезенку, фаршированную фетой, которая на вкус намного лучше, чем вы могли ожидать. В меню также есть пряные маринованные колбасы из Волоса, например, на севере, и копанисти — сырная паста, приготовленная здесь из феты и других острых сыров с Кикладских островов.

«Это греческие блюда, а не турецкие, — говорит Апотсос с немалым пренебрежением. Кухня здесь может стать такой же горячей точкой, как и политика.Почти четыреста лет османского владычества над Грецией (завершившееся в 1827 году) оказали сильное влияние на национальную кухню, и кое-что из того, что принято называть греческой едой, действительно имеет турецкое происхождение или из другого бывшего османского владения на Балканах или в других странах. Ближний Восток. Такие блюда, как имам байилди (запеченные баклажаны с луком), тарамосалата (жирная соленая икра карпа), сувлаки из баранины и шашлык, вероятно, были созданы в различных частях некогда огромной Турецкой империи.

Однако понятие мезетес (несмотря на то, что это слово происходит от турецкого) восходит к Греции, по крайней мере, Платону, который описал препрандиальный набор из редиса и оливок, бобов и сыра.В древних текстах даже упоминаются пироги со сладким сыром, возможно, предшественники тиропиттакии, квадраты фета-филло, которые являются типичной греческой закуской.

Афины — непростой город, чтобы полюбить его с первого взгляда. Какофонический, заполненный движением мусорный бак, он фактически определяет разрастание городов. Но город начинает раскрывать свое очарование, когда вы прогуливаетесь по его окрестностям, особенно по почтенным лабиринтам, таким как Плака и Монастираки в тени Акрополя и Колонаки, которые представляют собой Сохо и Мэдисон-авеню в одном лице.

Сегодня я обедаю в Kafeneio, узери, достаточно формальном, чтобы быть рестораном, втиснутым в одну из извилистых улиц Колонаки. «Stin igia mas (на наше здоровье)», — говорит Костас Цамис, бармен, подталкивая маленькую бутылку Barbayiannis, шампанского узо, в мою сторону. Именно в Kafeneio я впервые узнал секрет употребления узо. Слишком много людей глотают ее, как текилу, и подходят, задыхаясь. Узо предназначен для смешивания с едой — например, между кусочками жареного на гриле осьминога.

Сейчас около девяти. Большие семьи и модные пары в черном поселяются в красивой столовой с блестящей барной стойкой из оливкового дерева, украшенной перцами и мати , эмалевыми подвесками, защищающими от сглаза.

Еда в Kafeneio более креативная, чем в большинстве узери. Владелица Элли Теодору, серьезная женщина в шикарном костюме, умеет сочетать традиционные греческие элементы с современными кулинарными идеями. (Часто в этих местах за кухней стоит владелец, который доводит до совершенства рецепты, которые затем готовит персонал.) Одним из фирменных блюд заведения является, например, шелковистая картофельная запеканка, приправленная лимонным соком и оливковым маслом. Хрустящий маринованный салат из сырых цуккини — это фирменное блюдо, в котором тыкву, основу греческой кухни, нарезают на мелкие кусочки, а затем посыпают стручковой фасолью, кусочками грибов и настоящей лавиной укропа. Классические оладьи из цуккини приобретают здесь особую роскошь: тертые цуккини, картофельное пюре и сыр покрывают жидким тестом темпура. Листья салата, фаршированные бараниной, с бархатным авголемоно (яично-лимонным) соусом — это риф на фаршированных виноградных листьях.Подаются и более традиционные блюда: жареные во фритюре мариты, которые подают к столу, все еще шипят, они превосходны. И если сегодня вечером в меню появится лук-порей, я, по словам Сократа, буду «ближе всех к богам».

В пятницу я отправляюсь в Плаку, чтобы пообедать в То Герани, в нескольких минутах от места древней Агоры — рыночной площади, где эпикурейцы и стоики когда-то излагали свою философию. Греческие и римские руины повсюду. Учитывая богатое прошлое района, вполне уместно, что многие завсегдатаи То Герани — профессора в кожаных сандалиях и их студенты, которые часами наносят удары и парируют на виноградных террасах.Женщины на открытой кухне не говорят по-английски, так что это пантомима. Мне приходит колоссальный поднос с маленькими тарелками. Есть традиционное рагу из осьминога и жареные дольки баклажанов, а также цацики, балканский соус из чеснока, огурца и йогурта, и, конечно же, долмады. Но что всегда возвращает меня, так это фламбы — сосиски или регга, залитые сильным запахом апельсина узо и подожженные.

Девичий вечер в Гьяли Кафенес, узери в Колонаки, где видно несколько групп матрон в замшевых брюках и серьезных украшениях.Я сижу за одним из столиков под эвкалиптовым деревом. Рядом со мной шикарно представленная пара пожилых людей делят пухлые, покрытые волдырями саганаки. Тем временем Аманда Канас, которая владеет этим местом вместе с Антонио Эфстрагиатисом, ранее известным певцом, имеет суд.

Gyali Kafenes — это смесь старого и нового. Вдоль стен стоят строгие скамейки из дерева, предметы антиквариата, медные акценты и мраморные столы, закрытые бистро. Но кулинарное видение Канаса современно. Еда здесь более острая, чем в большинстве афинских узери.(Efstragiatis родом из Салоников, что на севере, где острый перец высоко ценится.) В меню преобладают морепродукты. Мидии жарят на гриле, обжаривают во фритюре на корочке из кукурузной муки или запекают с вином, фетой, острым и сладким перцем в томатном соусе. Креветки и кальмары готовятся по-саганаки. Другой основной продукт, гаврос (разновидность сардины), маринуют в уксусе, оливковом масле, петрушке и чесноке, а затем обжаривают или готовят на гриле. Меня всегда приятно удивляют кипрские шефтали в форме сосисок — фарш из баранины и свинины с гектаром лука, петрушки и панировочных сухарей — которые подают на лаваше, обмакнутом в масло и покрытом пузырями на огне.Канас также делает с десертом немного больше, чем обычно в узери. Одно из удовольствий — это айва, глазированная смесью красного вина, гвоздики и сахара — как более ароматная версия печеных яблок.

Солнце высоко в воскресенье, мой последний день в Афинах. Медленная прогулка по переполненным туристами Монастираки к внутренним границам площади Ависсиния — унылого клина мусорных лавок, который также является игровой площадкой для богемы — стала для меня ритуалом прощания с Афинами.

Кетти Турос, королева-владелица узери, названного в честь площади, выбрала это место, «потому что это было непросто.«Ависсиния, оформленная в голубых, зеленых и шафрановых тонах, с обшитыми ситцем стенами и потолком во флорентийском стиле, — это экзотическая, эклектичная шкатулка для драгоценностей.

Еда тоже эклектичная. Турос жила в Лондоне 11 лет и путешествовала по континенту, и наряду с ее македонскими деликатесами, такими как пирог, салат из волокнистой капусты и мидии в их собственном горячем соке с ароматом чили, были перечные овечьи мозги в соусе из черного масла и копченая свинина с черносливом. и улитки. Но в этот последний день меня утешают баклажаны со свежими помидорами и плавлеными сырами.

Как и многие узери, Ависсиния в разное время приобретает разные ощущения. В течение недели его столы заполнены дамами, которые обедают и моделируют дымовые кольца. По выходным количество посетителей увеличивается, а столики расползаются по площади. Настроение веселое, богатые мальчики из Колонаки на своих Харлее и гуляки по воскресеньям добавлены к миксу, а лихой аккордеонист обеспечивает фоновую музыку.

По словам Туроса, однажды музыкант только начал приезжать. Орды последовали за ними.Теперь ему платят.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *