Приклади конвекції: Наведіть приклади проявів конвекції в природі та в житті людини

Содержание

наведіть приклади проявів конвекція в природі та в житті людини​

1. Два тела(стальное и свинцовое), имеющие одинаковые объемы, движущиеся с одинаковыми скоростями. Какое тело и во сколько раз имеет больший импульс? … Плотность стали=7800кг/ в кубе, плотность свинца=11300кг/ 2. Под действием силы 4Н импульс тела на 80 . Определи длительность этой силы Ответ:20 сек 3. Во время маневров два тепловоза массами m1 = 2,4 ∙ кг и m2 = 1,6 ∙ кг двигались навстречу друг другу со скоростями v1 = 0,5 м/с и v2= 1,5 м/с. С какой по модулю скоростью будут двигаться тепловозы после автосцепки? Ответ: 0,3 м/с 4. Стрела вылетает из арбалета вертикально вверх со скоростью 100 м/с. Масса стрелы 600 г. a) Определите начальную кинетическую энергию стрелы. b) Вычислите значение максимальной высоты подъема. c) Как изменится высота подъема стрелы вдвое большей массы? 5. Уравнение гармонического колебания материальной точки м. Найди период и циклическую частоту. 6. Запиши уравнение гармонического колебания, если его амплитуда равна 5см, период 4с, а начальная фаза 7. Период точки, которая совершает гармонические колебания, и ее начальная фаза равны и =0. Через какое время после начала колебаний смещение точки будет равно половине амплитуды? 8. Частота колебаний крыльев комара равна 800 Гц, а период колебаний крыльев пчелы равен 10 мс. Какое насекомое совершает большее число колебаний во время полета за 1 минуту и на сколько? 9. Определи уравнение, которое представляет зависимость координаты от времени по графику гармонических колебаний. A) B) C) D) 10. Крылья бабочки капустницы колеблются с частотой 10Гц,а бабочки бражника-с частотой 85Гц.Какая из бабочек издает при полете звук? каков период звуковых колебаний? 11. Укажите источник инфразвука A) человеческий голос B) звучание музыкального инструмента C) землетрясения D) дельфины 12. Как используют звук и ультразвук для неразрушающего контроля материалов? 13. Приближающийся теплоход дал гудок, звук которого услышали на мосту через 3с. Спустя 3 минуты теплоход прошёл под мостом. Найти скорость движения теплохода. Скоро

R1=50, R2=40, R3=30,R4=40,R5=50. E1=10,E2=20,E3=30,E4=40,E5=50.Точка заземления = f . Обход контура против часовой.

Визначить архімедову силу, яка діє на повністю занурене тіло об’ємом 2 кубічних метрів в олію​

На дні річки лежить металева рейка. Чи зміниться архімедова сила, що діє на цю рейку, якщо встановити її вертикально? якщо частина рейки опиниться над … водою?

Какие лучи излучает абсолютно черное тело при t = 0 градусов С? Выберите один ответ: a. Радиоволны b. Инфракрасные c. Ультрафиолетовые d. Видимые

3. Стрела вылетает из арбалета вертикально вверх со скоростью 30 м/с. Масса стрелы 100 г. a) Определите начальную кинетическую энергию стрелы. — b) … Вычислите значение максимальной высоты подъема. — с) Как изменится высота подъема стрелы вдвое большей массы?

Принцип действия спектральных приборов основан на явлении A) преломленияB) дисперсииC) отражения D) интерференции

Помогите решить пожалуйста

определите общее сопротивление цепи

даю 40 балов +(лучший ответ)За хрень бан сразу 1. промінь світла падає під кутом 30° на плоскопаралельну скляну пластинку і виходить з неї паралельно … до початкового напрямку. Показник заломлення скла 1,5. Яка товщина пластинки, якщо відстань між променями становить 1,94 см? 2. Кільця Ньютона утворюються між плоским склом та лінзою з радіусом кривизни 8,6 м. Монохроматичне світло падає нормально. Вимірами встановлено, що діаметр четвертого темного кільця (вважати центральну темну пляму за нульове кільце) становить 9 мм. Знайти довжину хвилі падаючого світла. Чому дорівнює товщина повітряного клина між лінзою та склом в цьому місці?

Конвекція | Фізика-8

Мета уроку:   познайомити учнів з конвекцією як одним зі способів передачі енергії в рідинах і газах; показати значення конвекції в житті людини, розвивати уважність, виховувати кмітливість

Тип уроку:   урок вивчення нового матеріалу.

План уроку

Контроль знань

6 хв.

1.                     Чому порівняно тонкий шар снігу охороняє озимі посіви від вимерзання?

2.     Поясніть фізичний зміст японського прислів’я: «Швидко нагрівається — швидко остигає».

3. Поясніть фізичний зміст російського прислів’я: «Багато снігу — багато хліба»

Демонстрації

5 хв.

Конвекція в газах і рідинах

Вивчення нового матеріалу

26 хв.

1.     Спостерігаємо конвекцію в рідинах і газах.

2.     Познайомимося з механізмом конвекції.

3.     Спостерігаємо конвекцію в природі й використовуємо її в нашому житті

Закріплення вивченого матеріалу

8 хв.

1.     Контрольні питання.

2.     Поміркуй і відповідай

ВИВЧЕННЯ НОВОГО МАТЕРІАЛУ

1.     Спостерігаємо конвекцію в рідинах і газах

Теплопровідність рідин і газів дуже мала, але й у газах, і в рідинах існує теплообмін. Це відбувається за рахунок перемішування холодного й теплого повітря або холодної й теплої частин рідини.

Вид теплообміну, обумовлений переносом речовини,— потоками газу або рідини — називають конвекцією.

Великий інтерес учнів викликає спостереження «конвекції  в повітрі» у тіньовій проекції (див. рисунок).

Конвекцію в рідині можна спостерігати, нагріваючи колбу з водою, на дні якої поміщений кристалик перманганату калію, що забарвлює конвекційні потоки.

Конвекція відбувається тільки в рідинах і газах. Вона може бути природною й вимушеною.

Природна конвекція виникає в полі сили ваги при нерівномірному нагріванні текучих речовин. При природній конвекції перемішування речовини відбувається внаслідок різниці температури окремих місць середовища й зумовленої нею відмінності густин.

Вимушена конвекція відбувається головним чином від зовнішнього впливу (за допомогою насоса, мішалки й т. ін.).

2.     Познайомимося з механізмом конвекції

Явище конвекції можна пояснити законом Архімеда та явищем теплового розширення тіл. При підвищенні температури об’єм рідини зростає, а густина зменшується. Під дією архімедової сили менш густа нагріта рідина піднімається вгору, а більш густа холодна рідина опускається вниз.

Якщо ж рідину нагрівати зверху, то менш густа тепла рідина там і залишається й конвекція не виникає.

3.     Спостерігаємо конвекцію в природі й використовуємо її в нашому житті

І нагрівання, й охолодження повітря в приміщеннях засновано на конвекції. Охолоджувальні пристрої доцільно розташовувати нагорі, ближче до стелі, щоб здійснювалася природна конвекція. Обігрівальні прилади розташовують унизу поблизу підлоги під підвіконням. Повітря, що нагрівається ними, піднімаючись угору, змішується з холодним повітрям, що опускається від вікна. У результаті в кімнаті встановлюється майже рівномірна температура. Цього не відбувалося б, якби батареї розташовувалися біля стелі.

У повітряному зазорі між шибками взимку також відбувається конвекція: уздовж холодного зовнішнього скла повітря, охолоджуючись, «стікає» униз, а уздовж теплого внутрішнього скла, нагріваючись, піднімається. Якщо повітряний зазор досить малий

(як у склопакетах), зустрічні повітряні потоки гальмують один одного, тому такі вікна забезпечують кращу теплоізоляцію.

Конвекційні потоки виникають й усередині каструль із рідина ми, які нагріваються на кухонній плиті.     

Всі вітри в атмосфері являють собою конвекційні потоки величезного масштабу. Конвекцією пояснюються, наприклад вітри бризи (між сушею й морем; між лісом і ріллею, між горами й долиною).

                        

Денний бриз                                          Нічний бриз

Питання до учнів у ході викладу нового матеріалу

?   Поясніть, як і чому відбувається переміщення повітря над нагрітою лампою.

?   У чому полягає явище конвекції?

?   Чим відрізняється конвекція від теплопровідності?

?   Наведіть приклади природної й вимушеної конвекції.

?   Чому рідини й гази нагрівають знизу?

?  Чому конвекція неможлива у твердих тілах?

ЗАКРІПЛЕННЯ ВИВЧЕНОГО МАТЕРІАЛУ

Поміркуй і відповідай

1.       Чому в холодному приміщенні у нас, насамперед, мерзнуть ноги?

2.       Чи буде горіти свіча в космічній станції в умовах невагомості? Як зміниться відповідь, якщо поруч зі свічею працюватиме вентилятор?

3.       Яким способом охолоджується повітря в кімнаті взимку при відкритій кватирці?

4.       Бажаючи остудити каструлю з компотом до кімнатної температури якнайшвидше, господарка поставила її на лід. Чи правильно вона зробила?

5.       Чому рибалки, що працюють на вітрильних суднах, намагаються іти в море вночі, а повертатися з лову удень?

6.       Літак вилетів у тайгу на розвідку лісової пожежі. Коли літак пролітав над місцем пожежі, його сильно підкинуло угору. Чому?

Домашнє завдання-1

1.       У-1: §6, В. Г. Бар’яхтар та ін., фізика 8 кл.

2.       Вп: 6 (1-4)

§ 8. Конвекція » Народна Освіта

Думки вголос

Я зможу пояснити конвекційний теплообмін, який зумовлює велику кількість природних явищ і процесів. Ці знання допоможуть мені на практиці.

Уяви звичайну життєву ситуацію. У людей виникла проблема з обігрівом будинку: у ньому завжди холодно. Будинок опалюють від дров’яного котла, а батареї, якими тече гаряча вода, поставлені аж під стелю. Мещканці цього будинку кажуть, що так їм зручніше.

Чи правильно вони міркують?

Мабуть, той, хто робив опалення в цьому будинку, пас задніх у фізиці й зовсім не знав, як передається тепло в газах.

Вивчатимемо теплообмін в газовому середовищі, звертаючись до дослідів.

 

Дослід 1. Якщо помістити руку над гарячою плитою або над запаленою свічкою, відчуємо потоки теплого повітря.

Дослід 2. Невелика паперова вертушка, яку закріпили над лампою, під дією струменів нагрітого повітря починає крутитися (мал. 40).

Знання з фізики за 7 клас допоможуть пояснити результат цього досліду. Повітря, що дотикається до нагрітої лампи, теж нагрівається, розширюється і стає легшим за сусідні шари холодного повітря. Сила Архімеда, яка при цьому діє на тепле повітря, більша за силу тяжіння. Внаслідок цього тепле повітря піднімається вгору, а його місце займає холодне повітря.

 

Подібне явище можна спостерігати і під час нагрівання рідини знизу.

Дослід 3. Посудину з водою ставимо на нагрівач. У воду, щоб зробити картину перемішування холодної і теплої води наочнішою, попередньо кидаємо кілька кристаликів марганцевого калію, який підфарбовує струмені води (мал. 41).

За результатами проведеного досліду зробимо висновки. Нагріті шари рідини менш густі і тому легші. Шари більш холодної рідини витісняють їх вгору. Холодні шари рідини опускаються вниз, знов нагріваються від джерела тепла і витісняються менш нагрітою водою. Через таке перемішування рідина рівномірно нагрівається.

 

За допомогою QR-коду можна переглянути схожий дослід. Такий вид передачі тепла називають конвекцією (латиною convectio — принесення).

Конвекція — явище перенесення тепла рухомим середовищем, наприклад, струменями повітря, пари або рідин.

Наголосимо, що, на відміну від теплопровідності, перенесення енергії в разі конвекції принципово відбувається за умов перенесення речовини.

Конвекція у газі й рідині, розглянута вище у дослідах, є прикладом природної, або вільної конвекції, оскільки вона відбувалася під дією природних законів і сил в умовах відсутності штучних джерел сил. Якщо такі сили наявні, то конвекцію називають вимушеною.

Таблиця 7

Вид конвекції

Приклад

Природна (вільна)

Повітря в кімнаті з водяним опаленням

Вимушена

Перемішування води ложкою або за допомогою насоса; перенесення потоків повітря під дією вентилятора

Якщо рідини або гази нагрівають не знизу, а зверху, то конвекція не відбувається. Нагріті шари не зможуть спуститися ниж

 

че, ніж холодні, які більш важкі. Цей випадок добре ілюструє малюнок 42. Якщо нагрівати воду у верхній частині пробірки, то вона в цьому місці закипить, а внизу можуть залишитися навіть шматочки льоду, адже теплопровідність води низька.

Що стосується мешканців холодного будинку, згадуваних напочатку параграфа, то тепер, мабуть, ти, «озброєний» знаннями про фізику конвекції, порадиш їм переробити опалення, поставивши батареї опалення з гарячою водою біля підлоги, тоді повітря у кімнаті буде рівномірно прогріватися внаслідок перемішування завдяки конвекції. Звичайно радять встановлювати батареї опалення під вікном, тим самим створюють «теплову завісу» в зоні вікна, запобігаючи різкому перепаду температур. На малюнку 43 показано, як у цьому випадку рухаються потоки теплого і холодного повітря.

 

Приклади конвекції в природі і техніці

Вітри. В атмосфері Землі внаслідок різного нагріву повітря в жарких поясах і полярних областях виникають сильні конвекційні рухи повітря, виникають постійні вітри. Пасати — вітри, які дують від субтропічних областей до екватора. Бризи — вітри, які виникають на берегах морів. Денний бриз — вітри дують з моря на сушу. Нічний бриз — вітер дує із суші на море.

Розглянемо механізм утворення берегового бризу (мал. 44).

 

Влітку суша прогрівається Сонцем швидше, ніж вода, тому й повітря нагрівається над сушею більше, ніж над морем. Густина повітря над сушею зменшується, внаслідок чого утворюється зона низького тиску. Над морем, де повітря холодніше, утримується підвищений атмосферний тиск. Холодне повітря спрямовується з моря в зону зниженого тиску до берега, виникає вітер, який називають денним бризом (мал. 44, а).

Мал. 45. Виникнення тяги в трубі

 

Уночі море охолоджується повільніше, ніж суша, тому над нею повітря стає холоднішим. Тут утворюється зона підвищеного тиску порівняно з морем. Виникає вітер у напрямі від суші до моря, який називають нічним бризом (мал. 44, б).

Тяга — це природний приплив кисню у повітрі для підтримання горіння палива. На заводах, фабриках, електростанціях, в котельнях для створення тяги встановлюють трубу (мал. 45).

Повітря в трубі під час горіння палива в топці нагрівається, його густина зменшується. Тиск повітря у трубі стає меншим, ніж зовні. Внаслідок цієї різниці тисків виникає природна конвекція: холодне повітря надходить у топку, а тепле повітря у трубі піднімається вгору. Що вище труба, то більша різниця тисків повітря у трубі й зовні, тим інтенсивніша тяга, а, отже, і збагачення киснем зони горіння.

Підсумки

•    У газах і рідинах тепло може передаватися шляхом конвекції’ — перенесенням енергії разом із речовиною.

•    Для того щоб в рідинах і газах відбувалася конвекція, їх нагрівають знизу.

•    У твердих тілах мікрочастинки утримуються взаємним притяганням у точках рівноваги і дуже рідко їх покидають, тому конвекція відбуватися в них не може. У твердих тілах енергія передається шляхом теплопровідності.

Перевір свої знання

1*. Чому підвал — найхолодніше місце в будинку?

2*. Чому кватирки для провітрювання кімнат розміщують у верхній частині вікна, а батареї для опалення — біля підлоги?

З*. Яким способом охолоджується повітря в кімнаті взимку при відкритій кватирці?

4*. Чому пасати виникають біля екватора?

5**. Запропонуй дослід, що пояснює необхідність високих труб у котельнях.

 

Це матеріал з Підручника Фізика 8 Клас Сердюченко

 

це проблеми із нагріванням, визначенням та приклади

Конвекція — це передача тепла (тепла), яка характеризується передачею матеріалу (предмета).

Один з фізичних матеріалів про конвекцію такий. Перш ніж вивчати його, необхідно знати про те, що таке тепло, потім про види теплообміну, а також про приклади відповідних проблем. Розглянемо наступний короткий зміст матеріалу.

Тепло — у фізичних науках

Можна легко зрозуміти, що тепло — це витіснення. Точніше передача тепла між одним об’єктом іншому об’єкту протягом певного часу.

Існують різні типи тепла або тепловіддачі, і одним з них є конвекція.

  1. Проведення;
  2. Конвекція;
  3. Випромінювання.

Конвекція — це одна спека

У фізиці конвекція — це передача тепла (тепла), що характеризується рухом матеріалу (предмета). Простіше кажучи, якщо кип’ятити сою в окропі, соя рухатиметься вгору-вниз. Це конвекційний струм.

У повсякденному житті відбувається багато подій для процесу фізичної конвекції. Оскільки в основному ця конвекція переміщується з більш гарячого місця в більш прохолодне і супроводжується перенесенням матеріалу, що змінює його температуру.

Приклади конвекції в задачах

Для того, щоб дізнатись більше про конвекцію, було б простіше використовувати приклади конвекції у повсякденному житті. Конвекція — це струм, який буде продовжувати обертатися (циркулювати) при русі температури, поки в ньому не буде рівності.

Приклад задачі на конвекцію 1

Рух води при нагріванні на сковороді та рух сої при кип’ятінні легко побачити приклади конвекції. У цей час відбувається обертання або циркуляція завдяки теплообміну з матеріалом.

Приклад задачі на конвекцію 2

Теплі або жаркі температури, які супроводжуються морськими хвилями, буде легше побачити, якщо ви використовуєте спеціальні інструменти. Дослідник може здійснювати спостереження, в яких гаряче повітря здійснюється океанічними течіями в дуже великих масштабах.

Читайте також: Активні та пасивні речення — визначення, характеристики та приклади

Приклад задачі на конвекцію 3

Цей вітер, що дме в земній атмосфері, виникає через переміщення повітря з холодного місця в тепле. Ми відчуваємо вітер, що дме, але не бачимо.

Приклад задачі на конвекцію 4

У рідині коефіцієнт теплової конвекції 0,01 кал / мсС, тоді площа поперечного перерізу потоку становить 10 см2. Якщо рідина тече по стінці з температурою 100 ° С і до іншої стінки з температурою 50 ° С, тоді обидві стінки паралельні, тоді скільки тепла поширюється.

Відповідь:

h = 0,01 кал / мсC

A = 10 см2 = 1 x 10-3 м2

∆ T = (100C-50C) = 50C

H = h A ∆ T

= (0,01 кал / мсК) (1 х 10-3 м2) (50С)

= 5 х 10-4 кал / с


Це деякі пояснення, пов’язані з конвекцією у фізиці, починаючи від розуміння, тепла та закінчуючи прикладами у повсякденному житті. Знаючи приклад з перших вуст, ви зрозумієте пояснення конвекції, яке вже було пояснено.

ulai від розуміння, спеки до прикладів у повсякденному житті. Знаючи приклад з перших вуст, ви зрозумієте пояснення конвекції, яке вже було пояснено.

КОНВЕКЦІЯ: ХАРАКТЕРИСТИКИ, ПРИКЛАДИ, ЗАСТОСУВАННЯ — НАУКА

конвекція це один із трьох механізмів, при якому тепло передається з більш теплого району в більш холодний. Це відбувається через рух маси рідини, яка може бути рідиною або газом. У будь-якому випадк

Зміст:

конвекція це один із трьох механізмів, при якому тепло передається з більш теплого району в більш холодний. Це відбувається через рух маси рідини, яка може бути рідиною або газом. У будь-якому випадку для здійснення цього механізму завжди потрібне матеріальне середовище.

Чим швидше рухається рідина, про яку йде мова, тим швидше передається теплова енергія між зонами різної температури. Це відбувається безперервно з атмосферними повітряними масами: плавучість забезпечує тепліші та менш щільні підняття, а більш холодні та щільні спускаються вниз.

Прикладом цього є закрита кімната на зображенні, яка одразу ж оновлюється, як тільки відкриваються двері чи вікна, оскільки гаряче повітря зсередини виходить навіть крізь щілини, поступаючись свіжому повітрю ззовні, яке залишається більше вниз.

Види конвекції

Природна та примусова конвекція

Конвекція може бути природною або примусовою. У першому випадку рідина рухається сама по собі, як при відкриванні дверей кімнати, тоді як у другому вона, наприклад, змушена вентилятором або насосом.

Дифузія та адвекція

Також можуть бути два варіанти: дифузія Y адвекція. При дифузії молекули рідини рухаються більш-менш випадково, а передача тепла відбувається повільно.

На противагу цьому, адвекція переміщує велику кількість рідинної маси, чого можна досягти, наприклад, примусовою конвекцією за допомогою вентилятора. Але перевага адвекції полягає в тому, що вона набагато швидша, ніж дифузія.

¿Як тепло передається конвекцією?

Проста математична модель конвективного теплопередачі — закон охолодження Ньютона. Розглянемо гарячу поверхню області А, оточену більш прохолодним повітрям, таку, що різниця температур невелика.

Назвемо тепло, передане Q, і час t. Швидкість передачі тепла дорівнює dQ / dt або походить від функції Q (t) щодо часу.

Оскільки тепло є тепловою енергією, його одиницями вимірювання в Міжнародній системі є джоулі (J), отже, швидкість передачі надходить у джоулях / секунду, тобто ватах або ватах (Вт).

Ця швидкість прямо пропорційна різниці температур між гарячим предметом і середовищем, що позначається як ΔT а також до площі поверхні ДО об’єкта:

ΔT = Температура на поверхні об’єкта — Температура подалі від об’єкта

Константа пропорційності називається h, що таке коефіцієнт тепловіддачі конвекції і визначається експериментально. Його одиниці в Міжнародній системі (СІ) складають Вт / м2. K, але загальноприйнято знаходити його в градусах Цельсія або за Цельсієм.

Важливо зазначити, що цей коефіцієнт не є властивістю рідини, оскільки він залежить від кількох змінних, таких як геометрія поверхні, швидкість рідини та інші характеристики.

Поєднуючи все вищесказане, математично закон охолодження Ньютона приймає такий вигляд:

dQ / dt = hA ΔT

Застосування закону охолодження Ньютона

Людина стоїть посеред кімнати з температурою 20 ° C, через яку дме легкий вітерець. Яка швидкість теплоти, яку людина передає в навколишнє середовище конвекцією? Припустимо, що відкрита площа поверхні становить 1,6 м2 а температура поверхні шкіри становить 29 ºC.

Факт: коефіцієнт тепловіддачі конвекцією в даному випадку становить 6 Вт / м2. ºC

Рішення

Людина може передавати тепло в повітря навколо себе, оскільки воно рухається, коли дме вітерець. Щоб знайти швидкість передачі dQ / dt, просто підключіть значення до рівняння Ньютона для охолодження:

dQ / dt = 6 Вт / м2. ºC х 1,6 м2 х (29 ° C — 20 ° C) = 86,4 Вт

Приклади конвекції

Розігрійте руки біля багаття

Звичайно зігрівати руки, наближаючи їх до багаття або гарячого тостера, оскільки повітря, яке оточує джерело тепла, у свою чергу нагрівається і розширюється, піднімаючись, оскільки воно менш щільне. Циркулюючи, це гаряче повітря огортає і зігріває ваші руки.

Потік повітря на узбережжі

На узбережжі море холодніше суші, тому повітря над сушею нагрівається і піднімається, тоді як більш холодне повітря надходить і осідає в просторі, залишеному цим іншим при підйомі.

Це називається конвекційна комірка і це є причиною того, чому він відчуває себе прохолоднішим, коли дивиться на море і вітерець дме на ваше обличчя в спекотний день. Вночі трапляється навпаки, прохолодний вітерець приходить із суші.

Кругообіг води

Природна конвекція відбувається в повітрі океанічних узбереж, через гідрологічний цикл, в якому вода нагрівається і випаровується завдяки сонячній радіації. Утворена таким чином водяна пара піднімається, охолоджується і конденсується в хмари, маси яких збільшуються і піднімаються за рахунок конвекції.

Збільшуючи розмір крапель води, настає момент, коли вода випадає в осад у вигляді дощу, твердої або рідкої, залежно від температури.

Закип’ятити воду в ємності

Коли воду поміщають у чайник або каструлю, то найближчі до дна шари спочатку нагріваються, оскільки полум’я або тепло від пальника найближче. Потім вода розширюється, а її щільність зменшується, отже, вона піднімається, і холодніша вода займає своє місце на дні ємності.

Таким чином всі шари швидко циркулюють, і вся водна маса нагрівається. Це хороший приклад адвекції.

Вітрогенерація

Конвекція в повітряних масах разом з обертальним рухом Землі виробляє вітри, коли холодне повітря рухається і циркулює під гарячим повітрям, створюючи різні течії, які називаються конвекційними.

Океанічні течії

Вода поводиться так само, як повітря в атмосфері. Теплі води майже завжди знаходяться поблизу поверхні, а прохолодніші — глибше.

Ефект Динамо

Це відбувається в розплавленому ядрі всередині планети, де він поєднується з обертальним рухом Землі, генеруючи електричні струми, що породжують магнітне поле Землі.

Передача енергії всередині зірок

Такі зірки, як Сонце, — це величезні сфери газу. Там конвекція є ефективним механізмом транспортування енергії, оскільки газоподібні молекули мають достатньо свободи для переміщення між областями всередині зірок.

Застосування конвекції

кондиціонери повітря

Кондиціонер розміщений біля стелі кімнат, так що охолоджене повітря, яке є щільнішим, швидко опускається і охолоджується ближче до підлоги.

Теплообмінники

Це пристрій, який дозволяє передавати тепло від однієї рідини до іншої і є принципом роботи кондиціонерів та механізмів охолодження автомобільного двигуна.

Теплоізолятори в будинках

Вони виготовляються комбінуванням листів ізоляційного матеріалу і додаванням всередину бульбашок повітря.

градирні

Також їх називають градирнями, вони служать для утилізації тепла, яке виробляється атомними електростанціями, нафтопереробними заводами та іншими різними промисловими об’єктами, у повітря, а не в землю або воду.

Список літератури
  1. Джамбаттіста, А. 2010. Фізика. 2-й. Ред. Макгроу Хілл.
  2. Гомес, Е. Проведення, конвекція та випромінювання. Відновлено з: eltamiz.com.
  3. Натахенао. Теплові аплікації. Відновлено з: natahenao.wordpress.com.
  4. Сервей Р. Фізика для науки та техніки. Том 1. 7-й. Ред. Cengage Learning.
  5. Вікіпедія. Конвекція. Відновлено з: en.wikipedia.org.
  6. Вікіпедія. Терміка конвекції. Відновлено з: fr.wikipedia.org.

[Страница 11/18] — Инструкция: Микроволновая печь CANDY CMW 20 DW

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Приготування їжі з використанням конвекції (з функцією попереднього підігрівання) 
1) Натисніть кнопку «CONVECTION/GRILL/COMBI» один раз, і буде мерехтіти «140». 

2) Поверніть 

 длѐ вибору режиму з використаннѐм конвекції. «0С» буде

 

 

мерехтіти і висвітитьсѐ 

Щоб вибрати температуру конвекції, слід утримуячи повертати 
поворотний регулѐтор. 

Примітка: можна вибрати температуру від 140 градусів до 230 градусів. 
3) Натисніть «START/EXPRESS» длѐ підтвердженнѐ. 
4) Натисніть «START/EXPRESS» длѐ початку попереднього підігріваннѐ. Коли

 

 

настане час розігріваннѐ, двічі пролунаю звуковий сигнал, щоб нагадати Вам, що 

вже слід поставити їжу в піч. Температура розігріваннѐ висвітитьсѐ та буде 
мерехтіти. 

 

5) Поставте їжу в піч та зачиніть дверцѐта. 

Поверніть 

 длѐ встановленнѐ часу приготуваннѐ. 

(Максимальний час приготуваннѐ становить 95 хв.) 

6) Натисніть кнопку «START/EXPRESS» длѐ початку приготуваннѐ. 
 
6. Приготування їжі з використанням конвекції (без функції попереднього підігрівання)
 
1) Натисніть кнопку «CONVECTION/GRILL/COMBI» один раз, і буде мерехтіти «140». 

2) Поверніть 

 длѐ вибору режиму з використаннѐм конвекції. «0С» буде мерехтіти і 

висвітитьсѐ 

Щоб вибрати температуру конвекції, слід утримуячи повертати поворотний регулѐтор. 

3) Натисніть «START/EXPRESS» длѐ підтвердженнѐ. 

4)Поверніть 

 длѐ встановленнѐ часу приготуваннѐ. (Максимальний час приготуваннѐ 

становить 95 

хв.) 

5) Натисніть кнопку «START/EXPRESS» длѐ початку приготуваннѐ. 

 

7. Багатоступеневе приготування 
Длѐ приготуваннѐ їжі може бути введено не більше ѐк 3 програми. Якщо Ви 
використовуюте багатоступеневе приготуваннѐ і одна з функцій – розморожуваннѐ, 
вона маю бути першоя. Післѐ 
завершеннѐ кожної функції один раз пролунаю звуковий сигнал, післѐ цього розпочнетьсѐ 
виконаннѐ 
наступної. 
Примітка: Функціѐ Автоматичного приготуваннѐ не може бути використана в режимі 
багатоступеневого приготуваннѐ. 
Приклад: ѐкщо Ви бажаюте приготувати продукти при 100% потужності мікрохвиль протѐгом 10 хв. 
+ 80% 
потужності мікрохвиль протѐгом 5 хв. Виконайте такі дії: 
1) Натисніть «MICROWAVE» один раз длѐ вибору 100% потужності мікрохвиль; 

2) Поверніть 

 длѐ вибору часу приготуваннѐ 10 хв.; 

3) Натисніть «MICROWAVE» двічі длѐ вибору 80% потужності мікрохвиль; 

Микроволновая печь, С грилем и конвекцией, Инструкция для пользователя

Стоп/Сброс

Старт/Быстрый Старт

91

Стоп/Сброс

Старт

92

Русский повар

Стоп/Сброс

Конвекция

94

Старт

Повертайте ручку УСТАНОВКИ, доки дисплей не покаже «

«.

Натиснiть кнопку Старт (Старт).

Попереднє нагрiвання почнеться з висвiчування «Pr-H»

230

0

C

230

0

C

230

0

C

Стоп/Сброс

Конвекция

Старт

95

Повертайте ручку УСТАНОВКИ, доки дисплей не покаже «

«.

Повертайте ручку УСТАНОВКИ, доки дисплей не покаже «50:00».

230

0

C

Старт

Стоп/Сброс

Комби

Гриль

Микро

Старт

96

270 360

У процесi приготування Ви можете збiльшувати або зменшувати
час приготування за допомогою УСТАНОВКИ.
Будьте обережні, виймаючи їжу, тому що посуд, у якому
вона готувалася, буде гарячим!

Повертайте ручку УСТАНОВКИ, доки дисплей не покаже «25:00».

Стоп/Сброс

Комби

Конвекция

Микро

Старт

97

Повертайте ручку УСТАНОВКИ, доки дисплей не покаже «

«.

Повертайте ручку УСТАНОВКИ, доки дисплей не покаже «25:00».

У процесi приготування Ви можете збiльшувати або зменшувати
час приготування за допомогою УСТАНОВКИ.
Будьте обережні, виймаючи їжу, тому що посуд, у якому
вона готувалася, буде гарячим!

Стоп/Сброс

Старт

98

Pозморожування

продуктiв

Pазморозка (Pозморожування)

Оскiльки температура та щiльнiсть продуктiв можуть бути рiзними, ми рекомендуємо вам
перевiрити продукти перед початком приготування. Особливу увагу звертайте на великi
шматочки м’яса та птицi, тому що деякi продукти не повиннi бути повнiстю вiдталими
перед готуванням. Наприклад, риба готується так швидко, що iнодi краще починати
приготування тодi, коли вона ще трохи заморожена. У наведеному нижче прикладi ми
покажемо вам, як розморозити 1,4 кг птицi.

У вашiй печi можна вибрати одну з
чотирьох категорiй продуктiв, що
розморожуються:
м’ясо, птиця, риба та
заморожені овочі;
кожна категорiя
продуктiв розморожується з
використанням рiзного рiвня
мiкрохвильової потужностi.
Вибiр потрiбної категорiї
здiйснюється послiдовними
натисканнями кнопки
Розморожування.

99

Категорiя

Дiапазон ваги

Посуд

Продукт

Авторозморожування за вагою

0,1 ~ 4,0 кг

Посуд для

мiкрохвильового

приготування

М’ясо:
Фарш, фiле стейка, шматочки для тушкування, фiлейний стейк, бургер з
яловичини, вiдбивна зi свинини, вiдбивна з баранини, сосиски, котлети (2 см)
тощо.
Пiсля розморожування залишити накритим алюмiнiєвою фольгою на 5-15 хв.

Птиця:
Цiла курка, нiжки, грудки, грудки iндички (не бiльше 2,0 кг)
Пiсля розморожування залишити накритим алюмiнiєвою фольгою на 20-30 хв.

Риба:
Фiле, стейк, цiла риба, морепродукти.
Пiсля розморожування залишити накритим алюмiнiєвою фольгою на 10-20 хв.

• Продукт для розморожування потрiбно покласти в належний посуд для мiкрохвильового приготування та поставити в пiч незакритим.

• Якщо це необхiдно, тонкi шматочки м’яса або птицi можна загорнути в алюмiнiєву фольгу. Це дозволить запобiгти надмiрному нагрiванню

тонких частин продукту пiд час розморожування. Переконайтеся в тому, що фольга не торкається стiнок печi.

• Вiдокремлюйте частини неоднорiдного продукту, наприклад, фарш, шматочки м’яса, сосиски або бекон, як тiльки це стане можливим, i

розмороженi частини витягайте з печi.
Пiсля звукового сигналу вийняти продукт iз печi, перевернути його та покласти назад у пiч. Вiдокремити розмороженi частини.
Продовжити розморожування решти продукту. Пiсля закiнчення програми вийняти з печi та залишити на столi до повного
розморожування (якщо буде потреба).

М’ясо

(dEF1)

Птиця

(dEF2)

Риба

(dEF3)

0,1 ~ 2,0 кг

Посуд для

мiкрохвильового

приготування

Овочевi сумiшi, морквянi сумiшi для дiтей тощо.

1. Покласти заморожений продукт у посуд для м/п.
2. Поставити посуд у пiч.
3. Встановити вагу та натиснути кнопку СТАРТ.

Пiсля звукового сигналу вiдкрити дверцята та перемiшати продукт.

4. Пiсля розморожування залишити на 5 хвилин.

Заморожені

овочі

(dEF4)

100

Нежирне смажене м’ясо

У наступному прикладі я покажу вам, як приготувати 0,6 кг яловичин .

Програма Нежирне смажене м’ясо

дозволяє готувати ваші улюблені

страви, просто вибравши тип страви

і виставивши вагу обертанням ручки.

Яловичина
Свинина
Курятина
Баранина

Категорія

раз

рази

рази

рази

Натисніть

Хрумка скоринка

Стоп/Сброс

Старт

Натисніть Нежирне смажене м’ясо один раз.
На дисплеї з’явиться «Lr-1».

0,6 кг

а

Что такое конвекционная печь и когда и как ее использовать?

Поднимите руку, если в духовке установлена ​​конвекция. Теперь поднимите руку, если вы не знаете, что делает настройка, когда и как ее использовать? Вас много! К счастью, мы можем помочь. Этот пост ответит на ваши самые важные вопросы. Следует ли выпекать с включенной конвекцией? Бывают ли времена, когда это лучше, чем обычно? Почему мы так часто говорим о слове «установка»?

Столько вопросов! Давайте выясним, что такое конвекция на самом деле, поговорим о том, когда ее использовать и, что еще более важно, когда , а не , чтобы ее использовать.

Что такое конвекционная печь?

Проще говоря, конвекционная печь имеет вентилятор и вытяжную систему , которых нет в обычной духовке. Вентилятор и вытяжка помогают продувать горячий воздух духовки над продуктом и вокруг него, а затем выводить его обратно. В результате этот горячий воздух окружает пищу, поэтому она готовится быстрее и равномернее.

Отличный способ описать это дает Fine Cooking: «Чтобы понять это, подумайте об охлаждении ветром: когда холодный воздух дует на вас в ветреный зимний день, вы чувствуете себя холоднее, чем в безветренный день того же дня. температура.То же самое касается тепловой и конвекционной готовки! Включите настройку, и вентилятор и выхлоп включите передачу.

Почему следует использовать настройку конвекции?

Когда следует использовать настройку конвекции?

Поскольку конвекция дает так много преимуществ, вы, вероятно, задаетесь вопросом, почему в большинстве конвекционных печей все еще есть обычные настройки духовки. В зависимости от того, что вы делаете, бывают случаи, когда вы действительно не хотите, чтобы вентилятор циркулировал вокруг горячего воздуха.

Когда использовать настройку конвекции

Когда
Не использовать настройку конвекции

Вентилятор становится помехой для деликатных продуктов, которые вначале представляют собой жидкое тесто и застывают во время приготовления. Обдувание этих продуктов воздухом может привести к неоднозначным результатам. Не используйте конвекцию при приготовлении этих продуктов:

Как использовать настройку конвекции

Если вы решили использовать настройку конвекции, вот несколько вещей, о которых следует помнить:

Не бойтесь конвекционной печи — воспользуйтесь этой замечательной функцией! Поиграйте с ним, и вы, вероятно, будете поражены результатами.

Christine Gallary

Food Editor at Large

Кристин окончила Le Cordon Bleu в Париже, Франция, работала в Cook’s Illustrated и CHOW.com. Она живет в Сан-Франциско и любит преподавать уроки кулинарии. Следите за ее последними кулинарными выходками в Instagram.

Советы по выпечке в конвекционной печи | Kitchn

(Изображение предоставлено Сандрой Рохо)

Когда-то конвекционные печи были желанным белым китом для домашних поваров, страстно увлеченных выпечкой, о которых всегда говорили тихо, благоговейно и редко видели за пределами профессиональных кухонь.В наши дни кажется, что на каждой недавно отремонтированной кухне есть такой, но он автоматически не означает, что мы знаем, как ими пользоваться.

Нужны советы? Вот пять вещей, которые помогут вам уверенно готовить в конвекционной печи.

Что такое конвекционная печь

Прежде всего, поймите, что «конвекция» — это настройка вашей духовки, а не самой духовки, и обычно ею можно управлять с помощью переключателя или кнопки рядом с другими элементами управления. Когда он включен, вы выпекаете с конвекционным нагревом; когда он выключен, это обычная духовка и печется как обычно.

Что происходит, когда эта настройка конвекции включена? Духовка нагревается как обычно, но при этом работают вентилятор и вытяжная система. Они соответственно продувают и втягивают горячий воздух через духовку и вокруг вашей еды. Это означает, что воздух, окружающий вашу пищу, поддерживает очень стабильную температуру, что способствует более быстрому и равномерному приготовлению пищи. Вытяжная система также удаляет влагу из духовки, поэтому пища становится более хрустящей и коричневой.

Конвекционные печи могут быть газовыми или электрическими, поэтому, когда вы не используете режим конвекции, вы ощутите все преимущества и недостатки приготовления пищи в этих духовках.

5 советов по выпечке с режимом конвекции

1. Понизьте температуру на 25 ° F.

Поскольку нагревание и приготовление пищи в конвекционной печи настолько эффективны, для получения тех же результатов обычно не требуется такая высокая температура. Хорошее практическое правило — установить в духовке температуру примерно на 25 ° F ниже рекомендованной по вашему рецепту температуры.

2. Почаще проверяйте пищу в конце приготовления.

Также благодаря всей этой эффективности ваши продукты обычно готовятся немного быстрее, чем обычно.Проверяйте пищу в середине рекомендованного времени приготовления, чтобы оценить, насколько быстро, похоже, идет процесс приготовления, а затем проверяйте чаще ближе к концу приготовления. Следите за тем, как ваша еда выглядит и пахнет, чтобы определить, когда она готова, а не по таймеру. По мере того, как вы привыкаете к выпечке с настройкой конвекции, вы лучше почувствуете, как быстро готовятся определенные блюда, и сможете более уверенно прогнозировать время.

3. Не перегружайте духовку.

Поскольку конвекция зависит от циркуляции воздуха, будьте осторожны, чтобы не переполнить духовку и не заблокировать поток воздуха.Пища по-прежнему будет готовиться, но приготовление будет менее эффективным, и вы потеряете преимущество режима конвекции. Можно выпекать на нескольких противнях, но старайтесь не заполнять их от стены до стены.

4. Используйте противни с низкими стенками и сковороды.

Режим конвекции также работает лучше всего, если вы используете сковороды с низкими стенками или противни без бортов, особенно при выпечке печенья или жарке овощей. Это обеспечивает лучшую циркуляцию воздуха вокруг продуктов и помогает хрустящим продуктам стать еще более хрустящими.(Хотя учтите, что это менее важно для таких вещей, как запеканки и пирожные, форма которых поддерживается за счет высоких сторон сковород, а хрустящая корочка не так важна).

5. Не используйте конвекцию для приготовления пищи. пирожные, быстрый хлеб, заварной крем или суфле.

Несмотря на то, что эти блюда выиграют от постоянного нагрева, движение воздуха от вентилятора и вытяжной системы может привести к неравномерному приготовлению блюд или их подъему менее впечатляюще. Заварной крем также может образовывать неприятную корку на поверхности, поскольку они высыхают под действием капиллярной воды в духовке.

Выпекаете ли вы в духовом шкафу с конвекцией? Есть еще какие-нибудь советы, которые можно добавить сюда? Оставляйте их в комментариях ниже!

Быстрый ответ: можно ли поставить тарелку в конвекционную печь?

Рекомендуется запеченная стеклянная посуда; однако их следует протестировать перед первым использованием.

Бумажные тарелки можно использовать для разогрева продуктов (но не в режиме конвекции).

При приготовлении в конвекционной микроволновой печи можно безопасно использовать металл и фольгу.

Можно ли поставить тарелку в духовку?

Современная столовая посуда

Некоторые тарелки имеют маркировку: «Можно использовать в духовке, микроволновую печь и мыть в посудомоечной машине». Даже если тарелка помечена как безопасная для духовки, производители часто указывают пределы температуры, часто рекомендуя не нагревать тарелку выше 300–350 градусов по Фаренгейту, в зависимости от материала тарелки.

Какие сковороды можно использовать в конвекционной печи?

Стекло или фаянс

Стекло, керамика и глиняные сковороды подойдут для вашей конвекционной печи.Из-за менее эффективной теплопроводности в этих материалах используйте стандартную или конвекционную настройку выпечки, чтобы использовать нижний элемент. Нагревание сковороды снизу способствует равномерному приготовлению.

Когда не следует использовать конвекционную печь?

В американской выпечке никогда не следует использовать конвекцию, если этого не требует рецепт. В домашней духовке горячий сухой воздух ускоряет образование корки на пирогах, печеньях и бисквитах, что обычно не дает желаемого повышения.13 июн 2018

Могу ли я использовать стеклянную пластину поворотного стола для микроволновой печи в режиме конвекции?

Стеклянная пластина поворотного подноса микроволновой печи может использоваться во всех режимах, включая конвекцию, гриль, микроволновую печь, а также во всех комбинированных режимах. Он не будет поврежден. Обязательно очищайте его каждый раз после использования.

Можно ли ставить керамическую посуду в духовку?

Керамические чаши можно использовать в качестве формы для выпечки мини-запеканок, пирогов, горячих соусов и других блюд, если они пригодны для использования в духовке. Если нет, то керамическая глазурь повреждена или, что еще хуже, — например, печь покрыта запеканкой из шпината и козьего сыра и завалена остатками миски.

Сколько тепла может выдержать пластина?

Нагрейте тарелки в духовке

Положите тарелки в духовку от 140 ° F до 190 ° F (от 60 ° C до 90 ° C) примерно на 15 минут. Будьте осторожны: избегайте нагрева пластин до 175 ° F (80 ° C), так как вы можете обжечься, прикоснувшись к слишком горячим пластинам. 30 января 2013 г.

Могу ли я использовать стеклянный противень в конвекционной печи?

Да, вы можете готовить на стеклянной посуде в конвекционной печи. При использовании качественной стеклянной формы для запекания проблем возникнуть не должно.В общем, у вас не должно возникнуть проблем с использованием стеклянной формы для выпечки в конвекционной печи. Но — обратитесь к руководству по эксплуатации! 18 мар 2018

Можно ли использовать сковороды из алюминиевой фольги в конвекционной печи?

Ответ: Противни, поставляемые с конвекционной паровой духовкой, можно покрыть алюминиевой фольгой. Сковороды из алюминиевой фольги можно ставить на противни, входящие в комплект поставки, при условии, что они не касаются задней стенки духового шкафа. Приготовление с использованием алюминиевой фольги безопасно, если не допускать контакта с камерой духового шкафа.

Металлическую посуду нельзя использовать в микроволновой печи. Металл не даст проникнуть микроволнам; еда за металлом не будет приготовлена. Металл также может вызвать искрение в духовке. В микроволновых конвекционных печах можно безопасно использовать металл и фольгу во время приготовления в режиме конвекции.

Что нельзя готовить в конвекционной печи?

5 советов по выпечке с режимом конвекции

  • Понизьте температуру на 25 ° F.
  • Почаще проверяйте продукты в конце приготовления.
  • Не переполняйте духовку.
  • Используйте противни с низкими стенками и сковороды.
  • Не используйте конвекцию для приготовления пирожных, быстрого хлеба, заварного крема или суфле.

6 июн 2019

Можно ли приготовить все в конвекционной печи?

Ответ прост: в конвекционной печи можно приготовить что угодно, и, хотя научиться ее использовать, конечно, не имеет большого значения, результаты, которые вы получите — равномерно приготовленное печенье, хрустящее тесто и сочное, хорошо подрумяненное. мясо (включая индейку на День Благодарения) — есть.

Какая температура 350 градусов в конвекционной печи?

Точно так же, если рецепт требует 350 градусов в конвекционной печи, увеличьте температуру до 375 градусов, чтобы работать в негазированной печи. Следите за временем приготовления 7 августа 2011 г.

Все, что нужно знать о приготовлении в конвекционной печи

Обычная духовка готовит, обдувая пищу горячим сухим воздухом. Этот горячий воздух нагревает пищу снаружи, а затем это тепло направляется от внешней стороны к внутренней части, пока она не будет полностью приготовлена.

Другими словами, внешние части пищи нагреваются духовкой, а внутренние части нагреваются уже нагретыми внешними областями, примыкающими к ней. В некотором смысле еда готовится сама.

Но внешние части подвергаются более высоким температурам. Вот почему жаркое может быть коричневым и покрытым коркой снаружи, но все же средней прожаркой в ​​центре. Температура воздуха в духовке может быть 400 F, но в центре жаркого — 135 F.

Иллюстрация: Эмили Мендоса.© Ель, 2019

Что такое конвекционная печь?

Теперь в конвекционной печи вентилятор производит дополнительную энергию. Он берет горячий воздух и обдувает его, буквально увеличивая силу, с которой горячий воздух встречает поверхность жаркого.

Если вы когда-либо сидели в горячей ванне и крутили воду, она кажется более горячей, когда она течет по вашим ногам. Но когда вы перестанете его крутить, ощущение лишнего тепла уйдет. Это эффект конвекции, точно такой же эффект, который производит конвекционная печь с вентилятором.

Сколько лишней энергии? Конвекционные печи производят на 25–30 процентов больше энергии, в зависимости от мощности вентилятора. Эта дополнительная энергия может быть засчитана в единицах температуры или времени приготовления. Другими словами, готовит ли конвекционная печь на горячее , чем в обычной духовке? Или готовит быстрее? Ответ: и то, и другое.

Рецепты преобразования для конвекционной печи

Теперь почти каждый рецепт в мире (кроме тех, что указаны в буклете, который поставляется с конвекционной печью) будет указывать температуру и время приготовления для обычных духовок.Так что приготовление в конвекционной печи означает, что вам придется переделывать.

Это довольно простой вопрос: либо понизить температуру, либо сократить время приготовления (или немного того и другого). Самый простой способ — установить духовку на 25-50 градусов ниже, чем указано в рецепте. Итак, если там написано 400 F, вы выбираете 375 или 350 F.

Но будьте осторожны! Некоторые конвекционные печи на самом деле регулируют температуру за вас. То есть, если вы установите конвекционную печь на 350, она может фактически установить себя на 325 для компенсации.Вам необходимо прочитать свое руководство, чтобы понять, как работает ваша конкретная модель, и предлагаемые корректировки.

Вы также можете (при условии, что ваша духовка не саморегулируется), оставить температуру такой же и вместо этого сократить время приготовления на 25 процентов. Кроме того, при выпечке печенья и пирогов вы можете снизить температуру на 25 градусов, а при жарке мяса — на 50 градусов. Действительно, некоторые конвекционные печи предлагают отдельные настройки для выпечки и жарки.

Готовка в конвекционной печи

Следует помнить о двух вещах:

  1. Дополнительная энергия, которую производит конвекционная печь, поступает в виде горячего свистящего воздуха, и
  2. Поскольку свистящий воздух будет соприкасаться с поверхностью вашей еды, это поверхность вашей еды, которая готовится быстрее в конвекционной печи.

Внутренние части продукта не будут чувствовать этот ветер, хотя лучистое тепло духовки будет одновременно готовить пищу обычным способом (т.е. снаружи внутрь).

Что это значит? Короче говоря, конвекционные печи прекрасно подходят для запекания больших кусков мяса, если вы хотите, чтобы они были хорошо подрумянены внутри, но средней прожарки внутри. Это означает жаркое из говядины в целом, особенно жаркое из ребер, а также баранину и в меньшей степени свинину (которая должна быть приготовлена ​​средней, а не средней прожарки).

Обжарка в конвекционной печи

Однако при жарке мяса важно внести какие-то изменения. Эффект конвекции может высушить поверхность мяса, а более высокая общая температура может вызвать усадку жаркого в большей степени, чем в обычных духовках, поскольку дополнительное тепло сжимает белковые волокна.

С другой стороны, индейку и курицу нужно готовить полностью, а это значит, что они хорошо прожарены. Но с конвекционной духовкой у вас есть выбор между понижением температуры или сокращением времени приготовления.А вообще шесть из одного, полдюжины другого. Но что касается птицы, вы должны быть уверены, что самая глубокая часть бедра полностью приготовлена ​​и вентилятор не дует туда. В этой ситуации лучше снизить температуру и оставить время приготовления прежним.

Дополнительные насадки для конвекционной печи

В большинстве конвекционных печей вентилятор установлен сзади, поэтому воздух дует вперед. Но на практике воздух просто кружится во всех направлениях.Используйте сковороды с низкими стенками, чтобы добиться максимального эффекта, и не закрывайте пищу (конечно, в зависимости от рецепта). В вашем руководстве будут приведены рекомендации по размещению полок для обеспечения оптимальной циркуляции воздуха.

Пища, которая не так хороша в конвекционных печах, — это пирожные, быстрый хлеб и другие продукты, которые начинаются с жидкого теста. Принудительный воздух из конвекционной печи может фактически вызвать рябь на поверхности теста, которая затем остается в готовом продукте.

Поскольку они вырабатывают очень равномерный нагрев, конвекционные печи устраняют «горячие точки» в духовках, что означает, например, что вам не нужно поворачивать сковороды при выпечке печенья (хотя сомнительно, будет ли это хорошей идеей даже в обычной духовке) .

Что такое конвекционная печь (и как ее использовать)

Если у вас есть конвекционная печь, самое время начать ею пользоваться.

Ваш куриный ужин будет еще более выигрышным! Фотография Роберто Карузо.

Многие духовки имеют настройку конвекции, но ее часто игнорируют. Не пугайтесь этой функции — она ​​поможет вам готовить еду быстрее и равномернее. Вот как эффективно использовать конвекционную печь.

В чем разница между конвекционным духовым шкафом и обычным духовым шкафом?

Обычные духовые шкафы нагреваются благодаря змеевикам, расположенным вверху и внизу устройства. Однако даже у лучших духовок есть обратная сторона: если вы используете термометр для духовки, вы будете знать, что некоторые из них не нагреваются до температуры, а у многих есть горячие и холодные участки, что означает, что вам придется перемещать посуду в течение всего дня. процесс приготовления. Но с конвекционной печью еда может оставаться на месте.

16 рецептов для одной сковороды, чтобы сделать ужин проще

Насколько быстрее готовится еда в конвекционной печи?

Это потому, что конвекционные печи оснащены вентилятором и вытяжной системой для циркуляции горячего воздуха. По сути, ваша еда постоянно находится в теплых объятиях, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы переместить ее, пока она готовится. Он также будет готов — и приобретет красивый золотисто-коричневый цвет — быстрее. По некоторым оценкам, в конвекционной печи пища готовится примерно на 25-30 процентов быстрее, поэтому не забывайте проверять это почаще.Или попробуйте приготовить его в течение того же периода времени, просто уменьшите температуру на 25 градусов по Фаренгейту.

Когда следует использовать настройку конвекционной печи?

Для достижения наилучших результатов используйте режим конвекции, когда готовите или запекаете блюда с низкими стенками (например, противень или противень для выпечки). Насколько это возможно, вы хотите, чтобы поверхность вашей еды подвергалась воздействию циркулирующего воздуха. Просто помните, что режим конвекции делает среду более сухой, в то время как обычная или обычная духовка более влажная.

Это те блюда, которые лучше всего подходят для приготовления в конвекционной печи.

Это продукты, которые лучше всего подходят для приготовления в обычной духовке.

Используйте обычную настройку духовки для любых рецептов, которые включают тесто, которое не должно подниматься (например, торты), нежную выпечку и выпечку, такие как чизкейки, фаны, суфле и безе, например, макароны.

Приготовьте жареный цыпленок на противне в конвекционной печи!

FAQ Как пользоваться кухонной конвекционной печью

Главная »БЛОГ» Часто задаваемые вопросы Как пользоваться кухонной конвекционной печью

Если вы впервые совершаете покупку, вы захотите узнать, как пользоваться конвекционной печью, потому что вам, несомненно, не терпится применить эти новые вложения.

У вас, вероятно, есть несколько общих вопросов о том, как работает конвекционная печь, и я здесь помогу, предоставив ответы и несколько советов, которых вы не найдете в руководстве пользователя.

Поскольку приготовление пищи в конвекционной печи отличается от обычной, перед началом работы полезно получить несколько советов новичкам.

Даже опытные ветераны могут найти ниже несколько закусок, которые улучшат их опыт приготовления в режиме конвекции.

Хотя не все модели работают одинаково, эти советы и ответы на часто задаваемые вопросы предоставят вам некоторые базовые рекомендации, которые помогут вам начать работу.

Советы по приготовлению в конвекционной печи

  • При использовании темной или матовой формы для выпечки поверхность продуктов подрумянивается еще сильнее. Для достижения оптимального результата используйте серебристую или блестящую алюминиевую посуду.
  • Не используйте алюминиевую фольгу для покрытия посуды при конвекционном приготовлении. Это отражает тепло от продуктов и может увеличить время приготовления в конвекционной печи.
  • Использование сковород с низкими или неглубокими стенками позволит воздуху лучше циркулировать вокруг продуктов для лучшего подрумянивания.
  • Термостойкие бумажные и пластиковые контейнеры, которые можно использовать в традиционной духовке, можно использовать при конвекционном приготовлении.
  • Равномерная циркуляция воздуха в конвекционной печи позволяет одновременно готовить несколько блюд. Время приготовления в режиме конвекции может быть немного выше, но все же быстрее, потому что вы можете приготовить больше продуктов за один раз.
  • Обычно рекомендуется предварительно разогревать конвекционную печь для конвекционной выпечки, однако для жарки мяса предварительный нагрев не требуется.
  • При приготовлении пищи на нескольких противнях, например противнях для выпечки хлеба, оставьте 3-5 дюймов зазора между сковородами для циркуляции воздуха, необходимой для равномерного приготовления.

Часто задаваемые вопросы и ответы по использованию конвекционной печи

Можно ли использовать в этой духовке стеклянную форму для выпечки?

Общее практическое правило при использовании стеклянной формы для выпечки в любой духовке — снизить температуру духовки на 25 ° F. Однако при конвекционном приготовлении, когда температура уже снижена на 25 ° F, нет необходимости делать это дважды.Стеклянная форма для выпечки будет работать в этой духовке так же хорошо, как и в традиционной духовке.

Могут ли камни для пиццы работать в конвекционной печи?

Как приготовить пиццу в конвекционной печи очень просто. Если у вас есть камень для выпечки или камень для пиццы, его можно успешно использовать в конвекционной печи. Конвекционная технология приготовления — это равномерное распределение тепла вокруг продуктов для равномерного приготовления и подрумянивания, однако нижнее потемнение корочки пиццы можно еще больше улучшить, используя камень для пиццы.

Требуются ли специальные кастрюли для приготовления в режиме конвекции?

Короткий ответ — нет, но некоторые типы посуды будут работать в конвекционной печи лучше, чем другие. Например, поскольку при конвекционном приготовлении нагретый воздух циркулирует вокруг еды, противни с нижней стороной будут работать лучше, чем их аналоги с более высокой стороной.

Мне нужно поливать еду?

Если вы готовите, например, целую курицу или жаркое в конвекционной печи, поливать пищу маслом необязательно.При конвекционном приготовлении сок быстро затвердеет, а равномерное распределение тепла подрумянит пищу, избавляя от необходимости поливать ее маслом.

Влияет ли большая высота на температуру приготовления в режиме конвекции?

Как использовать конвекционную печь на больших высотах, чем на уровне моря. Обычно при приготовлении в конвекционной печи рекомендованная температура понижена до на 25 ° F.

Если вы живете в регионе на высоте более 3000 футов, традиционное приготовление пищи часто увеличивается на на 25 ° F.Таким образом, при приготовлении пищи на большой высоте с конвекцией регулировка температуры не требуется.

Все, что вам нужно знать о конвекционных печах

Хотите активизировать свою кулинарную игру? Рассмотрим конвекционную печь.Конвекционные печи горячее и готовят быстрее, чем обычные. Они также готовят более равномерно благодаря некоторым простым дополнениям к прибору. Все это делает выпечку, мясо и многое другое вкуснее. Вот как работают конвекционные печи и как они выглядят в сравнении со своими более простыми духовными аналогами.

Конвекционные печи по сравнению с обычными духовками

В обычной духовке тепло поднимается вверх. Благодаря этому продукты на верхней полке готовятся быстрее, чем на нижней. Если, например, вы готовите десятки кексов для распродажи выпечки и хотите использовать каждую доступную решетку, вы столкнетесь с некоторыми проблемами.Когда кексы на верхней решетке будут идеально приготовлены, кексы на нижней решетке останутся недожаренными.

Читайте: Лучшая духовка тостера — та, которую вы ненавидите меньше всего

В конвекционной духовке внутри зоны готовки есть вентилятор, который циркулирует горячий воздух, как фритюрница. Потому что воздух не просто остается наверху, все готовится более равномерно.

Хотя это может показаться простым, это имеет большое значение. Верхняя часть пирогов не пережарится, а дно останется мокрым.Жареный цыпленок равномерно подрумянится. Более того, вы можете быть уверены, что продукты на нижней полке будут готовиться за то же время, что и продукты на верхней полке.

Вот как работает излучающая печь по сравнению с работой конвекционной печи.

CNET

Обычные печи обычно на 25-30 градусов холоднее, чем конвекционные печи, настроенные на такую ​​же температуру. Поскольку большинство рецептов предназначены для обычных духовок, вам нужно будет отрегулировать температуру примерно на 25 градусов F (примерно на 15 градусов C) ниже, чтобы учесть разницу.

Кроме того, даже с регулировкой температуры вы обнаружите, что конвекционные печи готовят на 25 процентов быстрее, чем обычные печи, особенно если пища представляет собой крупный продукт, например индейку. Вам нужно будет сократить время приготовления или, по крайней мере, следить за своей едой.

Тем не менее, более быстрое приготовление — это хорошо. В конвекционных печах с быстрой конвекцией меньше вероятность высыхания мяса. Выпечка также получается более хрустящей, потому что дополнительное тепло быстро распаривает жир в тесте, образуя слоеные слои.

По данным Министерства энергетики США, благодаря своей эффективности конвекционные печи потребляют примерно на 20 процентов меньше энергии в год, чем излучающие печи.См. Эту статью, чтобы узнать больше о науке о конвекционных печах.

Что нельзя запекать в конвекционной печи


Не все совместимо с вентилятором конвекционной духовки. Деликатная выпечка, такая как суфле, заварной крем, пирожное с ангельской едой и даже многие виды быстрого хлеба, не подходят для конвекции. Воздушный поток может привести к тому, что пирожные будут подниматься неравномерно, верхняя часть кексов наклонится в одну сторону и высушит верхнюю часть заварного крема, образуя нежелательную корочку.

Используйте конвекцию для запекания мяса и овощей, выпечки печенья и пирогов, а также в любое время, когда вы хотите даже поджарить.

Покупка конвекционной печи

На рынке существует множество типов конвекционных печей. Чаще всего используется обычная духовка со встроенным вентилятором, позволяющим включать и выключать конвекцию.

Лучшие из них имеют дополнительный нагревательный элемент у вентилятора, который обеспечивает постоянную температуру воздуха, движущегося вокруг духовки. Постоянная температура означает, что духовка будет готовить более равномерно, чем модели с одним вентилятором. Чтобы найти устройства с дополнительным нагревательным элементом, ищите такие термины, как «конвекция третьего элемента», «истинная конвекция» или «европейская конвекция», когда вы делаете покупки.

Если вам нужна газовая плита с конвекционной духовкой, ищите варианты, работающие на двух видах топлива. Газовые духовки не предлагают вариантов конвекции без возможности переключения на электрические.

Кроме того, чем больше, тем лучше. Большие внутренние части позволяют воздуху циркулировать более свободно. Вот почему полноразмерные духовки готовят более равномерно, чем версии с меньшей столешницей.

Мы поможем вам сделать выбор с помощью более глубокого анализа. Взгляните на наши лучшие плиты и духовки на 2018 год.

Сейчас играет: Смотри: Как очистить духовку с помощью пищевой соды и уксуса

1:30

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *