Кофемашина это: Что такое кофемашина? Виды кофемашин — FotoNaStenu.ru — интернет магазин

Содержание

Что такое кофемашина? Виды кофемашин

Кофемашина — это специализированное кофейное оборудование, которое представляет собой автоматическое устройство для приготовления кофе. В процессе использования кофемашины для приготовления кофе можно использовать как предварительно перемолотые, так и цельные кофейные зерна.

Главной особенностью и положительной чертой кофемашины можно считать то, что при использовании устройства оператор или бариста не участвует в процессе приготовления кофе. Кофемашина абсолютно самостоятельно контролирует процесс приготовления кофе. Современные кофемашины отличаются тем, что процесс приготовления кофе с их помощью полностью автоматизирован и включает в себя такие стадии как:

перемол кофейных зерен;
дозировка горячей воды;
взбивание молока для приготовления капучино;
подогрев чашек для кофе для последующего розлива напитка.

Специализированные кофемашины оборудованы не только кофемолкой, но и оснащены различными датчиками и дополнительными насадками, которые помогают изготавливать различные виды кофе. Помимо того, кофемашины сами следят за дозировкой как воды, так и кофе, тем самым позволяя баристе выбирать ту или иную крепость напитка. Многие кофемашины могут готовить две чашки кофе одновременно, что также значительно облегчает работу баристы.

Кофемашины оснащены специальными датчиками выключения. Стандартная кофемашина состоит из нескольких основных частей: кофемолка, резервуар для воды, специальная воронка с дозатором для перемолотого кофе, емкость для использованного кофе и поддон для слива воды. На первоначальном этапе приготовления кофе при помощи кофемашины при помощи встроенной в устройство кофемолки перемалываются зерна.

Затем необходимое количество полученного порошка смешивается с водой. Кофемашина готовит классический эспрессо на основе которого можно приготовить амеркиано, капучино, латте и другие виды напитка. Молоко для капучино кофемашина взбивает при помощи встроенного капучинатора. Стоит отметить, что кофемашины, которые могут в автоматическом режиме изготавливать отличные от эспрессо виды кофейных напитков называются суперавтоматами.

Основным преимуществом кофемашины считается не только полностью автоматизированный процесс приготовления напитка, но и его конечные вкусовые и ароматические характеристики. Кофе, приготовленный при помощи кофемашины, отличается ярким ароматом и великолепным кусом. Весь секрет состоит в том, что кофемашина заваривает только что перемолотый кофе. Свежемолотые кофейные зерна еще не успели потерять свой отличительный вкус и аромат.

Специалисты утверждают, что переработанные кофейне зерна начинают утрачивать часть своего первоначального вкуса и аромата уже через 15 минут. Существует несколько основных видов кофемашин:

кофемашина капельного типа, как правило не оснащена встроенной кофемолкой, поэтому для приготовления напитка используют предварительно перемолотый кофе;
капсульная кофемашина представляет собой устройство, для работы которого требуются специальные капсулы с молотым кофе, так называемые, «кофейные таблетки»;

кофемашина рожкового типа оснащена кофемолкой и готовит классический кофе эспрессо за 60 секунд;
автоматическая кофемашина представляет собой устройство, процесс приготовления кофе в котором полностью автоматизирован;
суперавтоматическая машина.

Все виды кофемашин требуют обязательного и регулярного обслуживания, а также ежедневной чистки, иначе кофейное оборудование быстро выйдет из строя.

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Кофеварки и кофемашины: чем отличаются?

Любителей растворимого кофе принципиальная разница между кофемашиной и кофеваркой волнует в последнюю очередь. Вряд они вообще такими вопросами задаются. Ведь все что нужно для приготовления растворимого кофе — это кофейный порошок или гранулы, кипяток да чашка с ложкой. Но если вы отдаете предпочтение настоящему эспрессо или капучино, то будьте готовы к более длительному и основательному процессу. Вам не обойтись без специального устройства — кофеварки или кофемашины. Поэтому стоит разобраться в терминологии кофейного дела, и разговор о технике для приготовления кофе поможет нам прояснить, чем же кофемашины отличаются от кофеварок.

Самым первым приспособлением для варки кофе была джезва (она же турка, она же ибрик). Обычно это толстостенный металлический ковш конической формы с длинной ручкой, традиционно изготовляемый из меди. В такой посудине люди готовят кофе как много веков назад, так и в наши дни. Следует отметить, что процесс этот требует особых навыков и занимает немало времени.

В благородном стремлении облегчить жизнь себе и своим ближним, пытливый ум изобретателей создал специальные устройства для автоматизации процесса приготовления кофе: кофеварки и кофемашины. За время становления и развития кофейной культуры появились три основных типа приспособлений для приготовления кофе: кофеварки, кофемашины и кофемолки. С предназначением последних все ясно — кофемолки служат для перемалывания зерен кофе. В классификации первых двух классов приборов существуют определенные трудности – не всегда ясно, какой из них можно отнести к кофемашинам, а какой является кофеваркой.

Как считают ведущие производители кофейного оборудования, кофемашина — это устройство, в котором процесс приготовления кофе максимально автоматизирован — от размола кофейных зерен до розлива готового кофе в чашки. В то время как для приготовления кофе при помощи кофеварки требуется определенное участия человека. Такая классификация кажется вполне обоснованной. Тем не менее, некоторые производители небезосновательно настаивают на том, что изготовляемые ими аппараты все же должны относиться к классу кофемашин, даже принимая во внимание то, что молотый кофе в холдер

традиционной рожковой кофеварки необходимо засыпать, утрамбовать, а затем утилизировать вручную. Принципы такой позиции следующие: термин «кофемашина» в данном случае указывает на сложность устройства, что, в свою очередь, служит обоснованием довольно высокой цены изделия. Кроме того, по мнению производителей «кофемашина» звучит не пример солиднее, нежели «кофеварка», и подчеркивает технические достоинства и реализацию сложных инженерных решений при разработке и производстве аппарата.

Чтобы найти однозначный ответ на вопрос «Чем отличается кофеварка от кофемашины?» обратимся к лингвистике. В современном английском есть два понятия — «

coffee machine» и «coffee maker». Являясь по сути синонимами, их значения все же существенно отличаются с точки зрения лингвиста. Первое выражение подразумевает аппарат, готовящий кофе при прямом участии человека, а второе – указывает на полностью автоматический аппарат. Основываясь на приведенной выше информации, можно сделать первый обобщающий вывод: принципиальное различие между кофеваркой и кофемашиной заключено в конструктивном устройстве техники для приготовления кофе. Теперь, разберемся во всем по порядку.

К классу кофеварок совершенно точно можно отнести технически несложные устройства, которым не нужна электроэнергия (френч-прессы и турки), а также недорогую технику для приготовления фильтр-кофе — капельные

(фильтрационные) и гейзерные (паровые) кофеварки. Они просты в эксплуатации, доступны по цене и не потребуют каких-то особых умений и навыков для приготовления напитка. Пожалуй, только для приготовления традиционного кофе в джезве понадобится некоторый опыт, который, как известно, лишь вопрос времени.

Традиционная рожковая кофеварка эспрессо — еще один аппарат, которой можно классифицировать как кофеварку. Сравнительно с гейзерными или капельными кофеварками такие устройства намного более сложны конструктивно. Рабочее давление воды нагнетается при помощи помпы, то есть машинным способом. Для получения 9 Бар давления в заварочном узле, необходимых для приготовления качественного эспрессо, помпе необходимо развить давление до 15 Бар (1 Бар приблизительно равен давлению в 1 атмосферу).

В процессе приготовления от пользователя потребуются некоторые специфические умения и навыки: надо будет засыпать молотый кофе в фильтр рожка, правильным образом его утрамбовать, сформировав кофейную «таблетку», в конце концов — удалить отработанную кофейную гущу и вычистить фильтр. Из-за такого рода манипуляций эти устройства формально относят к кофеваркам. Однако не у многих повернется язык назвать кофеваркой сложнейший профессиональный аппарат стоимостью в десятки тысяч «зеленых». И необходимо заметить, что большинство первоклассных кофеен и престижных ресторанов оборудовано именно такими, традиционными кофейными машинами. А подлинные произведения кофейного искусства бариста создают исключительно на профессиональных рожковых кофемашинах.

В непосредственном родстве с рожковыми эспрессо-кофеварками состоят более современные их решения — капсюльные и чалдовые кофеварки. Капсульные кофеварки, как следует из названия, работают исключительно на кофе в капсулах, а чалдовым для приготовления напитков необходим таблетированный кофе. Удобство и новшество этих аппаратов в том, что кофе ни молоть, ни трамбовать не нужно – все это сделали за вас производители. Одна капсула или чалда – одна порция отличного напитка. Быстро, удобно, гигиенично и позволяет готовить напитки из различных кофейных смесей и сортов с непревзойденной легкостью. Именно поэтому барные стойки многих современных кафе оборудуются чалдовыми кофеварками, а неприхотливые капсульные кофеварки существенно потеснили позиции автоматических кофемашин в офисах.

Автоматические кофемашины эспрессо — самый востребованный тип кофейного оборудования для дома и офиса на сегодня. Все процессы приготовления напитка — от помола до заваривания — полностью автоматизированы. Кофе, приготовленный из свежемолотого зерна, обладает чистым и насыщенным вкусом. В таких машинах предусматривается возможность регулировки различных параметров процесса приготовления, которые взыскательные поклонники кофе смогут настроить в соответствии со своими предпочтениями. В многих моделях современных кофемашин можно регулировать качество помола кофейного зерна, запрограммировать количество молотого кофе и объем воды на порцию напитка. Более дорогие модели дают возможность установки температуры нагрева воды и даже регулирования давления воды при экстракции напитка.

И, наконец, кофейные суперавтоматы — венец кофейного машиностроения и торжество инженерной мысли. Помимо классического эспрессо, суперавтоматическая кофемашина предоставляет возможность приготовления любого кофейного напитка, какой только вы пожелаете одним нажатием кнопки. Это и капучино, и макиатто, и ристретто, и лунго, и латте. Наверное, каждому хоть однажды доводилось пробовать капучино из вендингового кофейного торгового автомата. Приблизительно такой же функционал и у бытовых суперавтоматов. Принцип приготовления напитков такой же, как и в уличных автоматах, но при этом используется свежее натуральное молоко. Кроме того, вы сами контролируете качество воды и самостоятельно выбираете сорт кофе или кофейную смесь. У таких высокофункциональных аппаратов и цена соответствующая — кофейный суперавтомат для дома или офиса будет стоить не менее двух тысяч условных единиц.

Блог о кофемашинах — Типы кофемашин, как выбрать кофемашину?

В этой статье мы постарались кратко объяснить какие типы эспрессо-кофемашин в настоящее время присутствуют на рынке.

В настоящее время на российском рынке существует огромный выбор разнообразных аппаратов для приготовления кофе и кофейных напитков, начиная с недорогих рожковых кофеварок и заканчивая элитными автоматическими кофемашинами, выполненными из ценных пород дерева или инкрустированными драгоценными камнями.
Давайте рассмотрим основные типы эспрессо-кофемашин, которые на сегодняшний день пользуются наибольшей популярностью, а так же отметим их достоинства и недостатки.

1. Рожковые кофемашины
2. Чалдовые (порционные) кофемашины
3. Капсульные кофемашины
4. Эспрессо-комбайны
5. Автоматические кофемашины

Рожковая кофемашина

Самым главным достоинством данного вида кофемашин является простота устройства и, соответственно, невысокая цена, при достаточно высоком качестве получаемого кофе. Рожковые кофеварки предназначены для приготовления кофе, который мы знаем под названием эспрессо. Принцип работы рожковой кофемашины предельно прост: горячая вода (пар) под высоким давлением подается в рожок (холдер), проходит через кофейную таблетку и фильтр, после чего попадает к Вам в чашку. При этом из кофе выделяется наибольшее количество ароматических веществ. Следует отметить, что крепость кофе программно никак не регулируется, а зависит от степени спресованности кофе в рожке и качестве помола (мельче помол — крепче кофе).

В данном виде кофемашин необходимое количество молотого кофе засыпается в рожок, который рассчитан на одну или две порции эспрессо. После чего кофе утрамбовывается в рожке для получения так называемой «кофейной таблетки». Эта процедура связана с некоторыми сложностями для человека не имеющего опыта в приготовлении кофе в рожковых кофемашинах.

Во-первых, для того чтобы правильно утрамбовать кофейную таблетку, не лишним будет приобрести темпер. Он значительно облегчит данную процедуру, тем более, что без него нормально спрессовать в рожке кофе будет достаточно проблематично.

Во-вторых, от того как будет утрамбованна кофейная таблетка будет напрямую зависеть качество получаемого кофе. Если спрессовать таблетку слишком сильно, то вода проходящая через рожок будет просачиваться достаточно долго и кофе впитает в себя слишком много кофейного экстракта. Получившийся напиток будет слишком крепким и горьким. Если напротив, слабо спрессовать кофейную таблетку, то такой напиток получится водянистым и не ароматным, т.к. вода будет проходить слишком быстро и не успеет впитать в себя весь аромат. Так что для приготовления оптимальной кофейной таблетки придется немного попрактиковаться.

В-третьих, крепость кофе также будет зависеть от степени помола, который Вы выберете. Для покупаемого молотого кофе это не так актуально, т.к. чаще всего он продаётся со средним качеством помола, а вот для свежемолотого кофе это важно. Стоит помнить правило — чем мельче помол, тем крепче кофе. Обуславливается этот факт тем, что как и в случае с слишком сильно утрамбованным кофе в рожке, кофейная таблетка сформированная из мелко молотого кофе создает слишком большое сопротивление воде проходящей через рожок, в связи с чем, вода проходит через таблетку слишком долго и перенасыщается ароматическими веществами. При выборе степени помола стоит основываться только лишь на своем вкусе, для чего стоит попробовать несколько вариантов помола кофе.

Существует еще один фактор, который влияет на качество получаемого из рожковых кофемашин кофе. Это материал рожка. В металлическом рожке кофе получается густым, с пышной и насыщенной пеной (крема), а в пластмассовом — водянистым, недодержанным, со светлой пеной и кисловатым вкусом, даже при условии хорошего помола качественного зернового кофе. Данное обстоятельство объясняется тем, что кофе в пластмассовом рожке недостаточно прогревается, тогда как в металлическом с прогревом проблем нет. После приготовления кофе, важно не забывать сразу выбрасывать использованную кофейную таблетку, которая осталась в рожке (холдере) и обязательно промывать его в проточной воде, чтобы в нем не оставались остатки отработанного кофе. Т.к. в будущем при приготовлении кофе оставшиеся частицы отработанного кофе могут существенно испортить вкус свежего напитка.

Практически во всех рожковых кофемашинах присутствует пароотводящая трубка с насадкой панарелло предназначенная для подачи пара под давлением, которая служит для взбития молочной пенки для каппучино. Но данный процесс следует держать под контролем, контролируя чашку с молоком в руке и немного поворачивая.

Как и все современные электронные приборы, рожковые кофемашины оснащаются индикаторами работы, уровня воды в контейнере, температуры воды, а также всевозможными способами защиты от перегрева. Некоторые рожковые кофемашины могут быть оснащены комплектом, позволяющим использовать кофейные чалды.

В завершении обзора рожковых кофемашин следует подвести итог:

Достоинства:

доступная для большинства пользователей цена
достаточно высокое качество приготовленного кофе

Недостатки:

после каждой порции приготовленного напитка необходимо очищать и промывать рожок от оставшегося использованного кофе
для получения качественного напитка, необходимо иметь навыки по утрамбовке молотого кофе в рожке

Рожковые кофемашины можно рекомендовать людям, выпивающим небольшое количество кофе в день, а также людям, для которых привлекателен сам процесс приготовления кофе и не желающих переплачивать за автоматическую кофемашину.

Чалдовая (порционная) кофемашина

Грань между традиционной рожковой кофемашиной и чалдовой очень размыта и не всегда очевидна, т.к. существуют рожковые кофемашины оснащенные переходником для использования кофейных чалд. Чалдовые кофеварки работают на кофейных чалдах. По своей сути чалдовая кофемашина — это хорошо нам известная, к этому моменту, рожковая кофемашина, но с небольшим изменением конструкции рожка. Это изменение касается метода подготовки сырья для приготовления кофе. В случае с рожковой кофемашиной необходимо смолоть кофе, после чего утрамбовать его в рожке (холдере), тогда как в чалдовой кофемашине за нас этот этап уже проделал производитель кофейной чалды и предоставил нам уже готовую к употреблению кофейную таблетку индивидуально запакованную в герметичную упаковку, которая и называется кофейная чалда.

Чалда — это уже молотый, спрессованный кофе в таблетку с четкой дозировкой кофе на порцию, индивидуально запакованный в герметичную упаковку. Помол и упаковка у каждого производителя кофейных чалд строго регламентированы, а сами чалды наполнены инертным газом для сохранения вкуса и аромата кофе сроком до 2 лет. Как правило, для смеси используютарабику и робусту в разном процентном соотношении. Каждая чалда весом в 7 граммов предназначена для приготовления одной порции кофе. Недостатком, но в то же самое время и преимуществом кофейных чалд, является тот факт, что при приготовлении напитка невозможно регулировать крепость и особенности приготовления кофе. Все уже установлено производителем и вмешательство в процесс приготовления кофе невозможно.

Преимуществом данного вида кофемашин является простота приготовления кофе и возможность каждый раз получать одинаково приготовленный кофейный напиток, не беспокоясь за возможные ошибки при приготовлении кофе в традиционных рожковых кофемашинах. Стоит отметить, что кофе, полученный из чалдовых кофемашин признается следующим по качеству после кофе приготовленного профессиональным бариста.

Процесс приготовления кофе в чалдовой кофемашине предельно прост: загрузка кофе в рожок осуществляется без каких-либо дополнительных приспособлений и не требует дополнительных навыков, после чего выбирается необходимые параметры приготовления (в зависимости от конкретной модели) и через полминуты можно будет насладиться ароматным напитком. После чего использованная чалда просто удаляется из рожка (холдера) без каких-либо дополнительных манипуляций с Вашей стороны. Принцип работы остается тем же самым, что и у рожковых кофемашин. Горячая вода (пар) проходит под высоким давлением через кофейную чалду и попадает в чашку.

Чалдовые кофемашины можно рекомендовать людям, которые выпивают небольшое количество чашек кофе в день и не желающих утруждать себя приготовлением кофе, а также небольшим офисам и барам с небольшой проходимостью. Для размещения чалдовой кофемашины дома не потребуется много места, а после приготовления кофе Вам не придется долго убираться промывая и выскабливая остатки кофе из рожка (холдера) и протирая стол после рассыпанного кофе.

Достоинства:

высокое качество получаемого кофе
простота использования и обслуживания
невысокая цена
нет возможности испортить кофе неправильным приготовлением
учет потребления кофе

Недостатки:

ограниченный выбор кофе
нет возможности экспериментировать с приготовлением и соответственно вкусом и крепостью кофе
относительно высокая себестоимость порции кофе

Капсульная кофемашина

Капсульная кофемашина, в отличие от чалдовой, работает не на кофейных чалдах, а на капсулах. В капсулах кофе упакован в пластиковую коробочку, которая сверху запаяна фольгой. Находящееся в капсулах количество кофе рассчитано на приготовление одной порции. Капсула имеет два фильтра, а кофеварка снабжена автоматической системой их прокалывания. Через первый фильтр под давлением поступает горячая вода, происходит процесс экстракции, и через второй фильтр наливается готовый эспрессо.

После установления, капсула прокалывается в двух местах, с помощью мощной струи воздуха, кофе находящийся внутри, перемешивается, а использованные капсулы автоматически удаляются в специальный контейнер. Производители капсульных кофемашин гарантируют производительность до 50 чашек в день.

Выводы и рекомендации, которые были перечислены выше относящиеся к чалдовым кофемашинам, с уверенностью можно отнести и к капсульным кофемашинам. Капсульные кофемашины можно рекомендовать людям, которые выпивают небольшое количество чашек кофе в день, небольшим офисам и барам с небольшой проходимостью.

Хотите узнать, сколько стоит капсульная кофемашина?

Достоинства:

высокое качество получаемого кофе
простота использования и обслуживания
невысокая цена
невозможность испортить кофе неправильным приготовлением
учет потребления кофе

Недостатки:

ограниченный выбор кофе
отсутствие возможности экспериментировать с приготовлением и соответственно вкусом и крепостью кофе
относительно высокая себестоимость порции кофе

Купите кофемашину капсульного типа в нашем интернет-магазине по низкой цене!

Эспрессо-комбайны

Основным отличием эспрессо-комбайна от рожковой кофемашины является наличие у эспрессо-комбайна встроенной кофемолки. Другими словами эспрессо-комбайном называют рожковую кофемашину в корпус которой вмонтирована электрическая кофемолка. Данный факт позволяет использовать для приготовления напитка как молотый, так и зерновой кофе.

При выборе эспрессо-комбайна стоит обратить внимание на материал и устройство механизма кофемолки. Отдать свое предпочтение стоит аппаратам с керамическими жерновами, т.к. кофемолки с быстро вращающимися металлическими ножами пережигают кофе и портят вкус приготовленного кофе.

Что-либо более подробно рассказывать про принцип работы и детально описывать конструктивные особенности нет никакого смысла, т.к. это та же самая рожковая кофемашина. Тот же рожок, те же достоинства и те же недостатки как и у рожковой кофемашины.

Данный вид рожковых кофемашин можно рекомендовать людям, выпивающим небольшое количество кофе в день, барам и ресторанам с небольшой проходимостью.

Достоинства:

невысокая цена
возможность использования как молотого так и зернового кофе без участия дополнительных приспособлений
достаточно высокое качество приготовленного кофе

Недостатки:

после каждой порции приготовленного напитка необходимо очищать и промывать рожок от оставшегося использованного кофе
для получения качественного напитка, необходимо иметь навыки по утрамбовке молотого кофе в рожке

Не знаете, где купить кофемашину для зернового кофе? Обращайтесь к нам!

Автоматическая кофемашина

Вот и настало время поговорить о бытовых автоматических кофемашинах… Что же представляет из себя современная автоматическая кофемашина? Бытовая автоматическая кофемашина это современное высокотехнологичное устройство, которое используется для приготовления эспрессо и напитков на его основе в домашних условиях. Она отличается от профессиональной простотой эксплуатации и сравнительно невысокой ценой. В бытовых эспрессо машинах применяют помпу вибрационного типа, вот чем объясняется разница давления, необходимого для приготовления кофе, в профессиональной и бытовой кофемашине.

Некоторые модели кофемашин имеют автоматический каппучинатор — насадку на трубку пара, с помощью которой можно вспенить молоко. Каппучинатор «забирает» молоко прямо из пакета или другой емкости, готовит молочную пенку, после чего готовая молочная пенка выливается в чашку с приготовленным кофе. Особенно стоит отметить уникальную систему приготовления молочный пенки кофемашин DeLonghi, данная система в некоторых кофемашинах устроена таким образом, что нет необходимости переставлять чашку под каппучинатор при приготовлении пены.

Есть еще приспособление для вспенивания молока — панаралло — небольшая цилиндрическая насадка на трубку пара, которая опускается в емкость с молоком. Полностью автоматические бытовые кофемашины имеют в наличии встроенную кофемолку, что значительно упрощает процесс приготовления кофе. При помощи эспрессо кофемашин можно приготовить одновременно 2 чашки эспрессо и каппучино. Существуют модели кофемашин с дополнительной нагревательной системой, позволяющей сократить время приготовления кофе. Её называют «быстрый пар».

Кофемашина как правило имеет один бойлер для воды, есть конечно еще модели с двумя бойлерами, но они значительно дороже. В простых моделях нужно использовать чашки определенной высоты, а в более усовершенствованных есть регулятор не только высоты, но и ширины чашек, если речь идет о приготовлении сразу двух эспрессо. В комплект некоторых моделей кофемашин входит термоконтейнер для молока емкостью 1 литр. Молоко остается холодным в течение 8 часов. В таких кофемашинах можно регулировать температуру заваривания.

Большинство современных автоматических кофемашин имеют программу промывки и чистки гидросистем. Для удаления накипи применяют специальные таблетки, которые можно приобрести в любом магазине занимающемся продажей кофейного оборудования. Необходимо отметить преимущество системы фильтрации, которая смягчает жесткость воды до 75%. Как известно, жесткость воды существенно влияет на вкус кофе.

Принцип работы автоматической кофемашины состоит в том, что процесс полностью автоматический и участие человека ограничивается только выбором крепости кофе и объемом порции. Кофемашина сама смалывает необходимое количество кофейного зерна, отмеряет порцию, утрамбовывает, заваривает и наливает в чашку уже готовый кофе. После чего кофемашина сама выбросит использованное сырье в контейнер для отходов. Все что нужно для того, что бы кофемашина всегда была в состоянии готовности, это поддерживать уровень зерна и воды в соответствующих контейнерах, а так же не забывать очищать контейнер для отходов.

Стоимость кофемашин зависит от производителя, марки и набора функций, а так же от производительности (количества чашек которое она сможет приготовить за единицу времени). К недостаткам кофемашин можно отнести достаточны большие габариты, высокую стоимость и шум от встроенной кофемолки, а к преимуществам высокий комфорт и удобство при эксплуатации, а также возможность быстро при помощи одного нажатия кнопки приготовить кофе высокого качества.

Автоматические кофемашины можно рекомендовать людям, выпивающим большое количество кофе в день, барам и ресторанам.

Достоинства:

приготовление кофе нажатием всего одной кнопки
скорость и удобство использования
высокое качество приготовленного кофе
возможность использования как молотого так и зернового кофе

Недостатки:

высокая стоимость
необходимость периодического технического обслуживания

Чем кофемашина отличается от кофеварки?

Есть ли разница между кофемашиной и кофеваркой? Нет, не только в технических приспособлениях, имеющихся у кофемашины. А еще и в качестве и вкусе кофе, приготовленного с помощью данного устройства. Кто-то скажет что это очень простой вопрос. Другие люди – могут рассуждать на эту тему часами. Что-ж, попробуем разобраться.

Автоматические кофемашины.

Ну, например, разницу между кофеваркой и кофемашиной можно описать так. Классификация ведущих производителей кофейного оборудования такова – кофемашина это аппарат, в котором процесс приготовления кофе, от помола зерна до разлива готового кофейного напитка, полностью автоматизирован.Кофеварка же самостоятельно не сможет приготовить Вам кофе, хотя Ваших усилий потребует минимум.

Давайте посмотрим на примерах. Как происходит процесс приготовления свежемолотого кофе в кофемашине?

В контейнер для зерен засыпается обжаренное кофейное зерно, в бункер для воды — вода. Все. На этом подготовка к процессу варки кофе заканчивается. Затем вы выбираете крепость кофе, необходимый объем порции и через несколько секунд вы можете наслаждаться ароматом свежесваренного кофе.

С кофеваркой будет немного сложнее.

Например, наиболее распространенная рожковая кофеварка: для приготовления свежемолотого кофе, вам понадобится или кофемолка, приобретаемая отдельно или молотый кофе. Берем кофейное зерно, засыпаем необходимое количество в кофемолку… Кофе мелется, затем отмеряем необходимое количество молотого кофе, в среднем 7-12 грамм на порцию, и утрамбовываем в холдер рожковой кофеварки. После чего рожок помещаем в группу. Все, подготовка закончена. Остается только нажать кнопку и получить чашечку кофе.

Вот мы продемонстрировали разницу между кофемашиной и кофеваркой и степень участия человека в приготовлении кофе. Некоторые производители называют свои аппараты кофемашинами, при том, что смолотый кофе приходится засыпать и утрамбовывать в холдер вручную, а после приготовления кофе — удалять вручную. Такие производители считают, что кофемашинами их аппараты могут называться из-за того, что довольно сложно устроены. Цена таких машин довольно высока.

Но это не более чем маркетинговый ход. Как правило, внутренняя начинка кофеварок разных марок мало чем отличается. Давление в рожковых кофеварках основных производителе как правило не менее 15 бар. Что позволяет, как и в кофемашине, получать напиток превосходного качества.

Особенно стоит отметить итальянские кофемашины Saeco.

Delonghi EC 680/685 Dedica — очень узкая кофеварка с термоблоком и электронным управлением. Тут же про Smeg ECF01 от эксперта

Это отзыв про Delonghi EC 680.BK, Delonghi EC 680.R и Delonghi EC 680.M, они отличаются только цветом, а SMEG ECF01 — немного другим дизайном. Новые модифицировнные версии Delonghi EC 685.BK, 685.R и EC 685.M описаны в конце этого обзора.

Кофеварка Delonghi Dedica EC 680 M рядом с более доступными конкурентами выглядит как представительский лимузин рядом с Хюндай Солярисом. Однозначно, дизайн удался на славу. Стильно, солидно, богато. Корпус полностью из металла, выдающейся ширины. Это одна из самых узких кофеварок на рынке — всего 15 см. Благодаря таким пропорциям она помешается на любом столе, занимая минимум места, а ведь именно ширина – наиболее критичный показатель на кухне.

Полностью металлический корпус Delonghi EC 680.M Dedica кроме визуальной услады радует еще и слух. Дело в том, что металл лучше изолирует помпу, которая является основным источником шума при работе. Эта модель реально тише «пластиковых» аналогов.

Правда есть небольшой нюанс узкого корпуса – с учетом увесистого (тоже полностью металлического) рожка солидной длины рычаг при его установке в кофеварку получается большим, что дает опрокидывающий вектор на корпус. Короче говоря, приходится держать корпус второй рукой, чтобы не завалить девайс набок. По мере разработки и притирки модуля рожка это становится менее актуально.

Быстрый выход на рабочий режим, благодаря использованию термоблока вместо бойлера

Кофеварка Delonghi EC 680 Dedica примечательна использованием в ней в качестве нагревательного элемента не бойлера, а термоблока. Да, матерые профессионалы кофейного мира сразу хмыкнут. Но для новичка, который не планирует особо углубляться в мастерство бариста, это дает объективные преимущества:

Кофеварка быстро, буквально за 30 секунд выходит на рабочий режим и готова к подаче кофе. Типичные домашние помповые рожковые кофеварки с бойлером типа Saeco RI8329 греются несколько минут, рекомендуется минимум 3-5.
Может выдать два лунго за раз. Иными словами, объем горячей воды нужной температуры, который может подать термоблок гораздо больше, чем у бытовых бойлерных. Можно смело делать несколько лунго подряд. Тоже про пар – объем его выдачи просто больше. Кстати, здесь используется ручной капучинатор с гибкой вращающей подвеской. Он заметно удобнее многих конкурентов.

Основной плюс электронного управления – автоматическая дозация с программированием порции

Вторая главная особенность кофеварки Делонги ЕС 680 BK – электронное управление. У неё есть три кнопки наверху лицевой панели: одна порция, две порции и подготовка пара. Так вот каждая из первых двух имеет предустановленный объем (примерно 40-50 и 80-100 мл в зависимости от трамбовки кофейной таблетки в рожке), и по его достижении в чашке останавливает подачу.

Кроме того, простым зажиманием и удерживанием каждой клавиши можно запрограммировать свой любимый объем. Причем на каждую кнопку. То есть кнопка «две порции» может подавать не в 2 раза больше, а произвольный объем. Можно запрограммировать её на подачу ристретто или лунго, например.

Приятные бонусы электронного управления:

Программирование времени автоматического отключения: 9 минут, 30 минут, 3 часа. Впрочем, для российского покупателя это малоинтересно.
Программирование температуры кофе – 3 значения, по умолчанию среднее. Это может быть актуально любителям погорячее. Хотя поверьте мне, более правильная температура именно средняя. А чтобы кофе было горячее необходимо проливать варочную группу (1 порция без закладки кофе) и чашку (этот же пролив как раз нагреет чашку немного).
Программирование жесткости используемой воды. Это влияет на частоту зажигания индикатора необходимости очистки от накипи. В зависимости от жесткости, машина чаще или реже включает этот индикатор. Аппарат просто считает количество приготовленных порций, фактическое количество накипи она не определяет. Чем жестче вода, тем чаще устройство будет просить процедуру декальцинации. На максимальном уровне жесткости Delonghi EC680 M Dedica просит декальцинацию примерно каждые 200 порций. Собственно, все кофемашины в этом вопросе аналогичны. Жаль, что производитель в отличие от комплектов поставки именно кофемашин, к кофеварке Delonghi EC680 не приложил тест-полоску для определения жесткости. Советы о том, как снизить частоту проведения этой очистки читайте в специальном материале.
Встроенная программа удаления накипи. Она не полностью автоматическая, как и в большинстве случаев, надо находиться возле машины и делать разные телодвижения, все подробно описано в инструкции.

Нюансы

Здесь как обычно:

Пассивный подогрев от тепла термоблока греет нормально только на хорошо прогретой машине (минут через 5-10 прогрева и/или 1-2 сваренных чашки). Это у всех так.
Подставка под чашки быстро покрывается царапинами. Тоже обыденно.
Узкая площадка для размещения двух чашек – напрямую вытекает из узкого корпуса. Актуально для парных любителей больших порций.
Пластиковый темпер, который совмещен с мерной ложкой, слабоват. Нет, он не сломается ни через месяц, ни даже скорее через год, но приятнее работать металлическим, можно купить отдельно, диаметр должен быть 51 мм.
Фильтры сделаны по принципу двойного дна (такие же используются в Delonghi ECO 311). В отличие от клапанных (например, у Saeco HD 8325) они более чувствительны к помолу. Очень не рекомендуется использовать минимальный. Тем самым вы можете забить пространство между «верхним» дном (где много дырочек) и «нижним» (где одна по центру). Стоит ориентироваться на предминимальный, плюс/минус. И не забывайте промывать фильтр после использования. В профилактических целях (раз в месяц-два) стоит отмачивать их в лимонной кислоте, промывать, после чего пробивать вхолостую (без кофе) горячей водой (но помните, что лимит работы насоса кофеварки — 2 минуты работы, 1 минуты отдыха).

Апгрейд до Delonghi EC 685

В 2017 году Делонги немного модифицировала 680-ую серию. Обновленная линейка получила индекс 685 и четвертый цвет — белый. Красный же цвет сменил оттенок, он стал более ярким. Кроме того, черный и красный стали более матовые, на них меньше заметны загрязнения и отпечатки пальцев. В России она пока официально не представлена, но уже продаётся. Видимо, тянут с соседних рынков.

Изменения буквально два, поэтому чтобы не плодить сущности, опишу новые EC 685 M/BK/W/R здесь, а не буду создавать новый обзор. Итак:

Капучинатор получил регулировочное кольцо. Теперь можно либо просто взбивать молоко (кольцо вниз в позицию Cappuccino), либо переключиться на режим горячего молока (кольцо вверх в позицию Hot Milk). В этом режиме создается минимум пузырей, но пар всё равно идет, поэтому молоко подогревается. Полезно для любителей напитков с минимумом пены или для семей с детьми, чтобы какао делать.
Подставка для чашек получила документированную функцию регулировки высоты путем снятия верхней площадки. Большинство людей и раньше пользовались этим приемом, чтобы поставить высокие бокалы. Теперь же внутри лотка тоже есть второй мини-поддон, а соответствующий приём описан в инструкции.
Остальное осталось прежним!

Кстати говоря, такие же нововведения делали, когда апгрейдили EC155 до ECP 35.31. Но напомню, что указанные модели — с бойлером. А EC680 и EC685 — с термоблоком.

Обновление 2020 года — Delonghi EC 785

В сентярбе 2020 выходит обновление данной рожковой кофеварки. «Фейслифтинг» пока что анонсирован в двух версиях, а его суть заключается в новых цветовых решениях корпуса и добавления в комплект поставки металлических темпера под размер корзин, а также питчера для взбивания молока.

Delonghi EC785.GB — песочно-бежевая.
Delonghi EC785.GY — титаново-серая, на фото ниже.

Металлические темпер и питчер входят в комплект поставки Delonghi EC785

Вывод отзыва

Кофеварка Delonghi EC 680 M Dedica – компактное, надежное, стильное решение для кофеманов, которые хотят с одной стороны получить какую-никакую автоматизацию (автоматическая дозация, сохранение объема порции) и скорость (термоблок, который за 30 секунд готов к работе), а с другой – не отстраняться полностью от процесса приготовления (как в случае зерновых автоматических кофемашин), а иметь возможность влиять на вкус напрямую, формирую кофейную таблетку по всем правилам, под себя.

Тут важный нюанс, что если вы хотите участвовать в процессе, то очень рекомендую использовать именно свежее зерно, а молоть его на более-менее подобающем оборудовании. Советы по выбору кофемолки я изложил в отдельном материале — https://101kofemashina.ru/kofemolka/.

Купить Delonghi EC 685/785 в Москве и регионах. Актуальные цены в магазинах:

Купить SMEG ECF01 в Москве и регионах. Актуальные цены в магазинах:

Дата публикации: 28/07/2016. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал: Загрузка…

За что мы ценим рожковые кофемашины

Это текст для тех, кто любит хороший кофе, планирует купить рожковую кофемашину, но пока не посвящен в тонкости кофейного искусства. Эксперты и профессионалы могут дальше не читать. Но для начинающих кофеманов фундаментальная разница между рожковыми и автоматическими кофемашинами часто не очевидна. Тем более, что цены на высококлассные рожковые кофемашины зачастую выше, чем на суперсовременные автоматы.

Специалисты утверждают, что по-настоящему хороший эспрессо может приготовить только профессиональный бариста в профессиональной кофемашине. И это будет именно рожковая (по-другому – холдерная) кофемашина.

Своё название рожковая кофемашина получила от наименования детали, куда закладывается молотый кофе. Это фильтродержатель с ручкой, который и называется рожок, он же холдер, он же портафильтр.

Рожок является одним из главных элементов конструкции рожковой кофеварки. Чтобы кофе получался вкусным, рожок должен быть стальным, массивным — так он долго сохраняет температуру.

Эспрессо в рожковой кофеварке готовится так: в кофемолке, имеющей регулятор степени помола, готовится свежесмолотый кофе в количестве 6,5–7 грамм. В процессе помола кофе сразу оказывается в чаше-фильтре рожка. Далее кофе нужно с равномерным усилием уплотнить темпером для превращения его в кофейную таблетку, именуемую чалд. При этом, если кофе спрессовать слишком сильно, то вода будет просачиваться медленнее, чем нужно, и эспрессо получится горьким. А недостаточно запресованный кофе будет, скорее всего, кислым – вода будет проходить слишком быстро. Далее рожок нужно вставить и плотно зафиксировать в разъеме варочной группы кофемашины и запустить подачу воды.

Для правильной экстракции необходимо, чтобы через кофе прошла вода с температурой 86–93°С и под давлением 9 бар. Время экстракции должно составить 20–30 секунд при расходе 6,5–7 граммов молотого кофе на порцию 30–35 мл готового эспрессо. Нормативы могут варьироваться в зависимости от сорта кофе, степени обжарки, особенностей купажа, вкусовых предпочтений бариста и т.д. и т.п. Не меньше тонкостей в приготовлении молочной пены для капучино.

И зачем же такие сложности, когда есть автоматические кофемашины? Одно нажатие – и кофе готов. Хочешь эспрессо, хочешь – капучино! И никаких магических пассов и килограммов испорченного кофе!

Автоматические кофемашины для дома выбирают за простоту использования и современный дизайн. Автоматы хороши в любых интерьерах. Но вот кофе из автомата в большинстве случаев проигрывает напитку, приготовленному вручную. Он может быть приличным, хорошим, очень хорошим, но не волшебным. Почему?

Всё дело в том, что на вкус кофе влияет множество факторов: сорт, тонкость и равномерность помола, плотность кофейной таблетки, температура заваривания, время экстракции и т.д. и т.п. Рожковые машины позволяют управлять всеми этими параметрами, экспериментировать с ними.

Добиться выдающегося результата на автоматической машине сложно в силу технологичности и унифицированности. Как бы тонко не был настроен автомат, сколько бы параметров не отслеживал, он готовит лучшее из среднего, но не лучшее из возможного. Вот почему без человека в приготовлении настоящего эспрессо не обойтись.

Итальянцы, которые изобрели эспрессо и определили его стандарты, сформулировали правило четырех «М» хорошего эспрессо: Maсchina espresso — кофемашина, Mescolanza — смесь зерен, Macinatura — кофемолка и правильный помол, Mano dell´operattore — руки бариста: его умения, чутьё и талант. Только их удачное сочетание гарантируют эспрессо высокого качества.

Автоматические машины не используют в кафе и кофейниях хорошего уровня еще и потому, что кофе, который они готовят, не удовлетворяет международным стандартам, разработанным в Национальном институте итальянского эспрессо (INEI), Брешиа, Италия.

Вкус эспрессо определяется тремя «P» — Potenza (мощный, сильный вкус), Perfezione (превосходный, с абсолютным отсутствием дефектов), Profondita (с глубоким вкусом). Кислота и горечь в кофе должны быть хорошо сбалансированы, и ни один из этих вкусов не должен преобладает над другим. Терпкость отсутствует или едва заметна.

Согласно стандартам INEI, пенка (crema) итальянского эспрессо имеет цвет фундука. Она темно-коричневая по краям и содержит коричнево-рыжие вкрапления. Крема должна иметь очень тонкую текстуру, её сетка плотная и в ней отсутствуют большие или маленькие пузырьки.

В запахе эспрессо можно почувствовать интенсивный аромат с нотками цветов, фруктов, поджаренного хлеба и шоколада. Все эти ароматы ощущаются и после одного глотка кофе в течение нескольких секунд, иногда даже нескольких минут.

В автоматических машинах эспрессо бывает недостаточно насыщен из-за того, что уровень экстракции кофе оказывается ниже требуемого. Среди основных причин этого — недостаточная, по сравнению с ручной трамбовкой, плотность таблетки и проблемы контороля времени пролива для конкретной кофейной смеси. Крема во многих автоматических машинах получается за счет предварительного взбивания кофе, а не в результате самой экстракции.

Поэтому профессионалы готовят эспрессо только в рожковых кофемашинах.

Ценители эспрессо выбирают рожковые кофемашины для дома, потому, что им важно непосредственно участвовать в процессе приготовления кофе, создавать свои собственные рецепты, узнавать тонкости и хитрости настоящего эспрессо, капучино, латте.

Кофемашина – вещь не дешевая, покупается не на день и не на год. Тем более если речь идет хороших кофемашинах. Поэтому к выбору нужно подходить вдумчиво, ориентируясь на значимость хорошего кофе в вашей повседневной жизни, финансовые приоритеты, наличие времени на приготовление кофе, готовность платить за качество.

Примите во внимание и то, что приготовление эспрессо в рожковой кофемашине – это во многом ритуал и магия. Вам придется потратить время на обучение и эксперименты не только с кофемашиной, но и с кофемолкой, кофейным зерном. Рожковая кофеварка не делает эспрессо сама.

Задача автоматической кофемашины – упростить жизнь современного человека, который ограничен во времени и ценит, когда хоть что-то хорошее может происходить без его участия и контроля.

Определите, что вам ближе. Тогда принять решение: купить рожковую кофемашину или автоматическую, будет чуть проще.

Как устроена рожковая кофеварка

Невозможно играть на музыкальном инструменте и не знать, как в нем рождается звук. Трудно приготовить хороший эспрессо без понимания устройства кофемашины. Узнать про назначение основных узлов рожковой кофемашины можно в этой статье.

Рожковая кофеварка снаружи: что крутить, за чем следить

кликнуть по картинке, чтобы увеличить

Варочная группа (раздаточная группа, группа пролива, кофейная группа) — один из важнейших, узлов эспрессо кофемашины. Здесь происходит процесс приготовления напитка: нагретая вода, проходя через группу, попадает в фильтр холдера, где находится кофе.Вода превращается в эспрессо, пройдя под давлением через запрессованный молотый кофе. Эспрессо-машины классифицируют по числу групп: одногруппные, двухгруппные, трехгруппные и четырехгруппные. Рожковые кофемашины для дома – это одногруппные аппараты.

Холдер (рожок, портофильтр) – съёмная ручка с фильтром, в который помещают порцию молотого кофе (6,5–7 граммов на 30–35 мл готового эспрессо). В фильтр кофе запрессовывают темпером. Так получается кофейная таблетка (чалд). Далее рожок нужно вставить в разъём варочной группы и запустить подачу воды. Чтобы эспрессо получилось, необходимо, чтобы через кофейную таблетку за 20–30 секунд прошла вода 86–93°С и под давлением 9 бар (эти настройки можно варьировать, но сильно отклоняться от нормативов не рекомендуется).

Кнопка пролива запускает и останавливает пролив воды через группу. В полуавтоматических кофеварках требуется вручную включать и выключать кнопку пролива. В автоматических рожковых машинах пролив останавливается сам: либо после заданного времени (функция «пролив по таймеру») или после пролива запрограммированного объёма воды (функция «пролив по объёму»). Та или иная функция кнопки задается производителем. На передней панели кофеварки могут быть дополнительные кнопки: для одинарной и для двойной порции эспрессо, для ристретто и т.д. Пролив также может запускаться и останавливаться рычагом на группе.

Кран подачи пара открывает и закрывает подачу пара к пароотводной трубке. Пар нужен для взбивания молока для капучино, иногда для прогрева чашек.

Кран подачи горячей воды открывает и закрывает подачу воды из бойлера для приготовления кофе американо, чая и многих других случаях.

Манометр бойлера – прибор, который необходим для контроля над давлением и температурой бойлера. В первую очередь сообщает о достижении машиной рабочего состояния. В зависимости от фирмы производителя и модели кофемашины рабочим считается давление от 1,1 до 1,5 атмосфер. При заборе большого объёма горячей воды или пара из бойлера, давление в бойлере может падать ниже допустимого. В этом случае нужно подождать, чтобы эспрессо-машина вернулась в рабочий режим. Обычно это занимает несколько минут. Если на машине есть один циферблат, то это, скорее всего, манометр бойлера. Манометр бойлера может быть выполнен в одном блоке с манометром помпы. Но чаще всего это два разных прибора.

Манометр помпы – прибор, позволяющий отслеживать давление в варочной группе. Отклонения от оптимального рабочего давления в 9 атмосфер обычно свидетельствуют о неисправности кофеварки. Обратите внимание, что датчик давления показывает максимальное давление насоса во время работы машины. Когда мотор насоса остановлен, манометр показывает “0”.

Что внутри у рожковой кофемашины

кликнуть по картинке, чтобы увеличить

Бойлер (котел) — главная емкость кофемашины где в нагревается вода и образуется пар. Традиционно бойлеры делают из меди. Встречаются стальные бойлеры. Наиболее распространены однобойлерные эспрессо-машины. Также производятся двухбойлерные кофемашины. В них вода для эспрессо нагевается в одном бойлере, а в другом производятся кипяток и пар. Благодаря такому разделению, бойлер для пара может выдавать высокое рабочее давление без влияния на температуру воды для заваривания кофе. Двухбойлерные агрегаты существенно дороже однобойлерных.

Теплообменник (теплообменный стакан) — система полых трубок, проходящих через бойлер. Холодная вода, проходя через теплообменник, нагревается и затем поступает в варочную группу. Так каждая чашка эспрессо готовится на свежей быстро согретой воде. Помимо всегда свежей воды для эспрессо, машина с теплообменником позволяет одновременно(!) готовить эспрессо и взбивать молоко для капучино. Базовые модели рожковых кофеварок не имеют теплообменника в конструкции. В машине без теплообменника все операции придется делать последовательно: взбить молоко в пену – переключить машину в режим эспрессо – приготовить эспрессо.

Нагревательный элемент (теплоэлектронагреватель, ТЭН) нагревает воду в бойлере.

Помпа (насос) подает холодную воду под давлением 9 атмосфер к варочной группе, она же подкачивает воду в бойлер. Существует три вида подключения рожковых кофемашин к воде:

1) автономное питание от емкости в корпусе кофемашины. Это самый распространенный вариант;

2) постоянное подключение к водопроводу. При этом обязательно использовать фильтр, а при необходимости — умягчитель воды;

3) комбинированная схема: в машине есть емкость для воды и разъемы для подключения к водопроводу. Для выбора источника питания необходимо перевести переключатель в соответствующее положение.

Прессостат — устройство для контроля давления пара и температуры воды в бойлере и поддержания рабочей температуры для приготовления кофе. . Рабочий элемент прессостата — мембрана, которая связана с контактами нагревательного элемента. При низком давлении в бойлере мембрана находится в нормальном состоянии, контакты подающие напряжение на ТЭН замкнуты, идет нагрев воды. По достижении установленного значения, давление пара выгибает мембрану и контакты размыкаются. Помимо прессостатов в кофемашинах применяют цифровые контроллеры (PID). В PID-контроллере рабочим элеметном являеются полупроводниковые и пьезо датчики.

Клапан подачи воды на группу (соленоид) открывает и закрывает подачу воды в группу для пролива. Обычно работает в схеме с кнопкой пролива.

Датчик давления бойлера через показания манометра бойлера информирует давлении и температуре в бойлере. На основе показаний этого датчика определяется готовность кофемашины к работе.

Датчик давления помпы через показания манометра помпы информирует о давлении, которая создаёт помпа во время приготовления кофе, и давлении подпитки воды в то время когда помпа не работает.

Волюметрический датчик (датчик контроля порций) предназначен для дозировки количества воды в порции эспрессо. Работает за счет того, что вода, поступившая в теплообменник, вытесняет тот же объем горячей воды в группу. Настройки датчика позволяют программировать несколько различных по объему порций. Управление происходит при помощи электронного блока. Есть только кофемашинах с автоматическим контролем пролива. На полуавтоматах отсутствует.

При подготовке использованы тексты

dmitriyespresso.livejournal.com

www.varim.ru

www.coffekit.ru

Что такое кофеварка? (с иллюстрациями)

Кофеварка — это электрическая столешница, которая автоматически заваривает горячий кофе. Он состоит из конфорки, графина или стеклянного кофейника, корзины для фильтра и резервуара для воды.

Кофеварка — это очень простой, не технологичный, но эффективный аппарат. Нагревательный элемент окружает горячую плиту в нижней части кофеварки.В этот нагревательный элемент заключена полая алюминиевая трубка. Когда вода добавляется в резервуар, через небольшое отверстие в дне контейнера проходит пластиковый шланг, ведущий к одному концу алюминиевой трубки. После включения кофейника нагревательный элемент очень быстро нагревается. Датчики циклически включают и выключают элемент, чтобы он оставался на уровне 195–205 градусов по Фаренгейту (90–96 градусов Цельсия). Вода, находящаяся в алюминиевой трубке, закипает, и турбулентность создает пузырьки, которые поднимаются через противоположный конец трубки, поднимаясь по выходному шлангу (освобождая место для большего количества воды, чтобы войти в нагревательный элемент).Горячая вода, движущаяся по этим поднимающимся пузырькам, создает восходящий подъем, который переносит небольшую струю кипящей воды на верхнюю часть кофеварки. Здесь выходной шланг оканчивается пластиной для сбора капель. Пластина для сбора капель равномерно распределяет кипящую воду и попадает в кофейную гущу внизу в корзине фильтра. Таким образом, кофеварка drip наполняет графин свежесваренной жидкостью.

Если вы покупаете кофе в зернах целиком, их можно приготовить с помощью кофемолки.Лучше всего измельчить фасоль непосредственно перед завариванием. В капельном кофейнике используется кофе среднего и грубого помола, а кофе мелкого помола используется для приготовления эспрессо. Обратите внимание, что эспрессо нельзя сварить в капельной кофеварке, а приготовить в эспрессо-машине.

У большинства кофейников есть таймер, позволяющий им автоматически включаться.Некоторые люди предпочитают готовить кофеварку на ночь, устанавливая таймер, чтобы утром можно было проснуться и выпить свежеприготовленный кофе. Хотя это удобно, знатоки не только возразят против измельчения кофейных зерен за много часов до этого, но также отметят, что после того, как кофе заварен, его следует снять с горячей плиты. Продолжительное воздействие тепла приведет к появлению более резкого вкуса, включая горечь.

В одних кофейниках используются стальные фильтры, в других — бумажные.Стальные фильтры пропускают больше масел, делая кофе более пьянящим и плотным. Бумажные фильтры создают более чистый и легкий кофе.

Эксперты говорят, что данные свидетельствуют о том, что арабика возникла в Эфиопии и выращивалась около 1500 лет. Хотя кофе варят по-разному во всем мире, сегодня кофеварка — это, безусловно, самый популярный способ заварить чашку Джо.

Cuisinart Coffee on Demand Кофеварка DCC-3000

Кухня Кофе по запросу DCC-3000 является частью Программа тестирования кофеварок в Потребительские отчеты.В наших лабораторных тестах кофеварки такие модели, как Coffee on Demand DCC-3000, оцениваются по множеству критериев, например перечислено ниже.

Производительность варки Способность нагреться до 195–205 ° F в течение пяти или шести минут, что является отраслевым стандартом для оптимального заваривания и показателем концентрации кофе.

Удобство Отражает легкость наполнения резервуара, установки фильтра, измерения количества оставшегося кофе и очистки. Это также отражает то, насколько четко мы оценили элементы управления.

Обработка графина Крышки обеспечивают удобство работы, склонность к капанию во время наливания, баланс полного графина и то, насколько легко было слить последнюю жидкость. Модели, не получившие здесь очков, разливаются в чашки на одну порцию или являются моделями самообслуживания.Последние держат кофе в емкости; вы наполняете чашку, прижимая ее к рычагу дозатора.

Mr. Coffee Occasions BVMC-O-CT Кофеварка

Мистер Кофе Случаи BVMC-O-CT является частью Программа тестирования кофеварок в Потребительские отчеты.В наших лабораторных тестах кофеварки такие модели, как Occasions BVMC-O-CT, оцениваются по нескольким критериям, например перечислено ниже.

9 лучших комбинаций кофе и эспрессо в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Многие утренние часы с плохим состоянием связаны с одним и тем же распорядком. Телефонный будильник, поспешный душ, вплоть до той же чашки кофе. Но, как если бы вы откладывали сон еще на 10 минут блаженства, встряхивать вещи приятно.

Комбинированные кофеварки для приготовления кофе и эспрессо бывают разных видов, от ручных до автоматических, но все они универсальны для приготовления нескольких видов напитков. Есть несколько вариантов (включая те, что указаны в этом списке): приготовление капельного кофе, порция эспрессо и даже взбивание молочной пены для латте и капучино.Есть некоторые недостатки, которые следует учитывать — эти машины, как правило, дороже и занимают больше места, чем стандартные пивоварни, — но разнообразие — важная часть того, почему мы любим кофе.

Вот наши любимые комбинации кофемашин и эспрессо, чтобы получить лучшее от обоих кофейных миров.

Окончательный вердикт

Сочетая в себе непревзойденную универсальность и доступную цену, кофеварка Ninja Specialty Coffee Maker — лучшее место для начала при поиске комбинированной машины для приготовления кофе и эспрессо. Еще один стоящий вариант, особенно для тех, кто больше склоняется к эспрессо, — это Nespresso Lattissima Pro, более дорогое устройство, которое предлагает удобство капсул и приготовление кофе в одно касание.

Уровень автоматизации

Машины для приготовления кофе и эспрессо можно разделить на категории в зависимости от уровня автоматизации: ручные, полуавтоматические, полностью автоматические и суперавтоматические. В ручных машинах вам нужно потянуть за рычаг, чтобы создать давление; это сложный процесс, поэтому вы не увидите ни одного в этом списке. Полуавтоматические машины включают в себя упаковку портафильтра вручную и принятие решения о том, когда прекратить вытягивание шота, что дает вам максимальный контроль над кофе.Однако они также более беспорядочные и требуют больше времени.

В полностью автоматической кофемашине вам все равно придется упаковывать портафильтр вручную, но поток воды автоматически прекращается, когда эспрессо закончен, чтобы предотвратить чрезмерную экстракцию. Наконец, супер-автоматические кофемашины готовят каждый напиток одним нажатием кнопки, от обычного кофе до капучино — они даже могут взбивать молоко за вас. Они, как правило, самые компактные, но при этом и самые дорогие.

Контроль температуры и давления

Некоторые кофемашины позволяют пользователям контролировать ключевые факторы эспрессо, такие как давление и температура воды.Как и капельный кофе, эспрессо вкуснее всего, когда температура воды составляет от 195 до 204 градусов. Меньше этого, и эспрессо будет трудно достичь должного процента экстракции, а это значит, что он будет слабым и водянистым. Давление — дело более сложное. Бренды любят рекламировать, что давление продукта может достигать 20 с лишним бар, но все, что вам действительно нужно, это 15 бар. Все, что выше, излишне. Машина на 15 бар может создать идеальное давление на заварной головке, которое составляет 9 бар.

Совместимость оснований или капсул

Некоторые машины совместимы как с кофейными пакетиками, так и с кофейной гущей, но обычно вам нужно выбирать между ними.Свежемолотые кофейные зерна обычно более ароматны, чем стручки, и их можно регулировать, чтобы сделать кофе крепче или слабее. Кроме того, со временем молотый продукт становится более доступным, чем стручки, и его можно приобрести с более широким спектром вкусов и смесей. Машины на основе капсул предлагают удобство, поскольку они ускоряют процесс пивоварения, упрощают очистку и избавляют от хлопот с упаковкой фильтра вручную. В основном это порции на одну порцию, в то время как пивовары, использующие молотый кофе, часто могут приготовить сразу несколько порций.

Полуавтомат

Полуавтоматическая кофеварка — это самый практичный тип кофеварки. Пользователям приходится выполнять большую работу самостоятельно, например заполнять фильтр для капельного кофе, делать порцию эспрессо и готовить молоко на пару. Несмотря на то, что это больше хлопот, многие клиенты предпочитают этот тип машины, потому что он обеспечивает большой контроль над кофе, а также опыт бариста. Полуавтоматы также дешевле двух других типов, автоматических и суперавтоматических.Те, кто плохо знаком с кофе или эспрессо, могут испугаться, увидев множество деталей, регуляторов и датчиков, но после быстрого обучения будет легко создавать напитки, достойные кафе, прямо из дома.

Ель ест / Шайенн Элвелл

Автомат

К сожалению, эта категория временами бывает довольно расплывчатой. Естественно предположить, что кофеварка с надписью «автоматический» сделает каждый этап процесса за вас. На самом деле автоматы очень похожи на полуавтоматы.В обоих случаях пользователи должны измельчать и утрамбовывать кофе вручную. Основное отличие состоит в том, что автомат останавливает поток остановок сам по себе, когда кофе готов. Это лишь небольшое обновление по сравнению с полуавтоматическими машинами, но оно значительно упрощает процесс пивоварения. Они часто имеют такую же цену, что и полуавтоматы, или немного дороже.

Супер автомат

Super-automatic — это высший уровень кофеварок. Практически каждый аспект процесса пивоварения контролируется машиной.Хотя функции различаются, суперавтоматическая машина обычно имеет встроенную кофемолку, чтобы начать кофе со свежих зерен. Затем все, что вам нужно сделать, это нажать кнопку на цифровом дисплее машины, и она сможет приготовить несколько напитков за секунды. Супер-автоматические машины часто даже готовят молоко для пара, поэтому вы можете потягивать латте или капучино, не прибегая к фильтрам для эспрессо или насадкам для взбивания пены. Иногда вы можете настроить ряд параметров, например температуру воды, крепость кофе и размер напитка.

Ель ест / Донна Карри

Биалетти

Итальянский производитель Bialetti предлагает ряд кофеварок, но мы выделяем эту компанию особенно из-за ее популярной варочной панели Moka Express. Он выделяется среди других производителей кофе и эспрессо, потому что это не совсем машина для приготовления кофе и эспрессо. Moka Express варит нечто среднее между капельным кофе и эспрессо. Вы можете выпить кофе отдельно — он, естественно, будет иметь вкус американо, — или смешать его с молоком для приготовления латте.К другим преимуществам уникального заварочного устройства относятся его компактный размер и бюджетная цена, которые намного превосходят большинство вариантов в категории кофе и эспрессо.

Keurig

Keurig — популярный бренд с его фирменными кубками K-Cups, который уже встречается во многих домах. Компания в первую очередь известна своим кофе быстрого приготовления, но она также производит небольшое количество кофеварок и эспрессо. Два из них, которые стоит посетить, — это K-Café и K-Latte. Как и следовало ожидать, главное преимущество Keurig — простота использования.В качестве дополнительного бонуса ее продукты, как правило, более доступны, чем у конкурентов в этой категории. Только имейте в виду, что кофемашины Keurig не производят настоящий эспрессо. Они используют более смелую концентрированную форму кофе, известную как кофейный концентрат.

Ель ест / Шайенн Элвелл

Nespresso

Nespresso давно известен своими высококачественными кофемашинами для приготовления эспрессо. Швейцарская компания была основана в 1986 году, и на протяжении многих лет эспрессо было ее основным направлением. Ситуация изменилась в 2014 году, когда Nespresso выпустила кофемашины VertuoLine, предназначенные для приготовления кофе разных размеров вместе с классическим эспрессо.Бренд часто добавляет и прекращает выпуск различных моделей, но между его машинами Vertuo и оригинальными машинами всегда есть из чего выбрать. Некоторые из них доступны по цене около 200 долларов, но другие быстро переходят в более высокие ценовые эшелоны. И, конечно же, отличительной чертой компании являются запатентованные кофейные капсулы, которые быстро, легко использовать и доступны в десятках разновидностей.

Ель ест / Шайенн Элвелл

Philips

Это проверенный вековой бренд, который производит гораздо больше, чем просто кофеварки.Его продукция стоит дороже, особенно по сравнению с другими популярными брендами, такими как Keurig и Nespresso, но качество компенсирует стоимость. Клиенты, заинтересованные в автоматах и супер-автоматах, должны проверить серии 2200 и 3200 LatteGo. Philips также владеет брендом Saeco, который самостоятельно производит ряд высококачественных опций.

Как чистить кофемашину-эспрессо?

Правильный распорядок ухода за кофеваркой для кофе и эспрессо такой же, как и для стандартной кофеварки.Обе машины требуют регулярной очистки от накипи, что является более тщательным и тщательным процессом, чем обычная ручная стирка (подробнее об этом ниже). Те, у кого есть более продвинутый продукт, могут иметь отдельную (и более простую) процедуру обслуживания. На некоторых машинах есть датчик освещения, который уведомляет пользователей, когда пора чистить. Другие могут даже иметь функцию автоматической очистки, которая полностью устраняет хлопоты.

Машины с традиционной головкой группы эспрессо также требуют процесса очистки, известного как обратная промывка.Начните с ополаскивания всей кофейной гущи из портафильтра, затем почистите щеткой под головкой группы, чтобы удалить оттуда постороннюю гущу. После этого все, что вам нужно сделать, это заблокировать портафильтр на месте и запустить цикл заваривания несколько раз. Кофейни промывают машины обратной промывкой в конце каждого дня, но домашние пользователи должны делать это только еженедельно. Доступны несколько продуктов, облегчающих этот процесс, от химических растворов до одноразовых таблеток.

Какие кофейные зерна вы используете для кофемашины эспрессо?

Хотя эспрессо можно приготовить из любых кофейных зерен, определенные характеристики дают гораздо более вкусный результат.Во-первых, жаркое. Эспрессо, как правило, лучше всего сочетается с кофе темной обжарки, потому что более темные зерна более сладкие, более сбалансированные и менее кислые, чем светлые. Когда вы встречаете пакеты с кофе с надписью «обжаренный эспрессо», это в основном потому, что зерна обжаривались при высоких температурах в течение длительного времени. Еще одна деталь, о которой следует помнить, особенно тем, кто покупает молотый кофе, заключается в том, что для эспрессо требуется очень мелкий помол. Слишком грубый, и ваш эспрессо будет слабым, водянистым и без пенки. Есть вероятность, что из ваших кофейных зерен можно приготовить как капельный кофе, так и эспрессо, особенно если это жареный кофе французской или итальянской обжарки, но если вы сомневаетесь, посмотрите, какой метод заваривания рекомендует бренд.

Что такое удаление накипи?

Удаление накипи — это удаление минеральных остатков, которые со временем накапливаются в машине. Некоторые производители рекомендуют очищать от накипи раз в месяц, но, вероятно, вам удастся делать это каждые три месяца. Самый простой способ удалить накипь — протереть все детали и детали смесью уксуса и теплой мыльной воды. Если в кофеварке есть кофейник, вылейте раствор уксуса в резервуар для воды, включите настройку заваривания и оставьте в кастрюле на 30 минут.Просто ознакомьтесь с инструкцией к продукту заранее, так как некоторые производители советуют не использовать уксус. Многие бренды даже продают специализированные средства для удаления накипи, чтобы упростить процесс. Если вы не очищаете ее от накипи регулярно, машина, скорее всего, столкнется с рядом проблем, таких как засорение, изменение вкуса кофе, недостаточный нагрев или перерыв в работе.

Какая вода лучше для кофе?

Одним из факторов, определяющих накопление минералов, является тип воды, которую вы используете. Жесткая вода содержит большое количество растворенных минералов, особенно кальция и магния, поэтому она естественным образом способствует более быстрому накоплению минералов в кофеварке.С другой стороны, мягкая или фильтрованная вода удобнее для вашей машины и сократит частоту очистки от накипи. Но имейте в виду, что минералы также являются важным фактором вкуса вашего кофе, и для правильной экстракции необходимо их умеренное количество. Как и в большинстве вещей в жизни, баланс является ключевым моментом. Много минералов превзойдут кофе; слишком мало, и вы получите более слабую, даже соленую чашку джо. Поэкспериментируйте с разными видами воды, чтобы понять, что подходит вашим вкусовым рецепторам.

Что такое кофейный концентрат?

Многие машины на самом деле варят напиток под названием «кофейный концентрат» вместо настоящего эспрессо.Ключевое различие между ними — давление. Чтобы приготовить эспрессо, вода под высоким давлением быстро пропускается через мелко молотые кофейные зерна, в результате чего получаются вкусные маленькие рюмки, которые мы знаем и любим. Кофейный концентрат (не путать с кофейным концентратом для холодного заваривания, который представляет собой конденсированную форму холодного напитка, который должен разбавляться молоком или водой) больше похож на стандартный капельный кофе, поскольку вода медленно фильтруется через грубый и неплотно упакованный основания. Думайте об этом как о смеси кофе и эспрессо.

Бренды обычно прозрачны в отношении различий в описаниях продуктов, но на это стоит обратить внимание, потому что все машины в этой категории называются кофеварками, независимо от того, производят ли они эспрессо или концентрат. Если вы хотите добиться максимального вкуса и максимального контроля над кофе, выбирайте эспрессо. В конце концов, ничто не сравнится с настоящим. Для тех, кто предпочитает удобство, хочет немного сэкономить и не возражает против чуть более слабого вкуса, кофейный концентрат может быть лучшим вариантом.

Отличаются ли паровое молоко и взбитая молочная пена?

Нет большой разницы между вспениванием и приготовлением на пару — первое обеспечивает большую аэрацию, второе всегда использует тепло, поэтому не увязайте в этом при покупке. Что более важно, так это понимание того, как машины включают в себя функции вспенивания / обработки паром. Пенообразователь / пароварка бывает двух видов. Во-первых, он может быть встроен в саму машину, обычно в виде паровой палочки. Во-вторых, это может быть совершенно отдельное устройство, включенное в вашу покупку — это часто наблюдается с продуктами Keurig.

Ель ест / Донна Карри

Эти отдельные устройства бывают трех видов: ручные, портативные и электрические. Ожидайте, что ручные и портативные насадки для приготовления капучино будут меньше, дешевле и немного менее мощными. С другой стороны, электрические насадки для приготовления капучино могут привести к приготовлению напитков кофейного качества, но они более дорогие. Если вы покупаете машину без устройства для приготовления капучино / пароварки, ее легко приобрести отдельно, если вы передумаете.

Что такое портафильтр?

Термин «портафильтр» часто появляется при поиске устройств для приготовления кофе и эспрессо, но он может быть незнаком тем, кто никогда раньше не владел кофемашиной эспрессо.Портафильтр, также называемый «групповой ручкой», — это просто переносная корзина, которая прикрепляется к кофемашине для приготовления кофе. Вы, вероятно, узнаете маленькие устройства из нержавеющей стали из кафе. Важно отметить, что качество портафильтра влияет на качество эспрессо. Портафильтры можно приобрести в двух вариантах: под давлением, что отлично подходит для новичков, и без давления, что идеально для тех, кто хочет больше контролировать свой эспрессо.

Какие аксессуары необходимы для моей кофемашины-эспрессо?

Есть много замечательных инструментов и аксессуаров, которые можно сочетать с кофеваркой и эспрессо, но одним из самых полезных является кофемолка. Некоторые машины имеют встроенные шлифовальные машины, но большинство нет. Покупка отдельной чашки гарантирует максимально свежее жаркое и, как следствие, самую вкусную чашку джо. Есть две разновидности кофемолок: жерновые и лезвийные. Заусенец — лучший вариант, обеспечивающий максимальную ровность и постоянство, хотя он и намного дороже.Шлифовальные машины также могут быть ручными (часто с ручным приводом) или электрическими. Hario — это производитель надежных ручных шлифовальных машин, в то время как Breville и Bodum производят высококачественные электрические шлифовальные машины.

Это произведение было написано Дереком Роузом, экспертом по кофе и чаю из журнала The Spruce Eats. Он использует Bialetti Moka Express (вид на Амазонку), чтобы встряхнуть свою повседневную кофейную рутину и приготовить напитки в стиле кафе, такие как латте и американо, прямо из дома. Это идеальный партнер для его основной кофеварки, французской прессы Bodum Brazil (см. На Amazon).

15 типов кофеварок

Многим из нас сложно представить начало дня без кофе. Поставить кастрюлю или заварить чашку — это такая же часть утреннего распорядка, как, скажем, чистка зубов. Фактически, по словам Джо Дероховски, советника по домашней индустрии NPD Group, категория кофе в целом росла в течение последних пяти лет, увеличившись на 5% только за последний год.

В то время как Дероховски говорит, что кофеварки на одну порцию, такие как кофемашины марки Keurig, являются самой крупной растущей подкатегорией, продажи кофеварок эспрессо, кофеварок с проливом и френч-прессов также растут.

«Теперь кофе — это вкус», — говорит Дероховски, и t объясняет, почему существует много разных способов приготовления кофе — каждый метод предлагает свой вкус , от смелого и крепкого холодного заваривания до мягкого сливочного френч-пресса. кофе. Но у каждого типа кофеварки есть свои плюсы и минусы, от цены до удобства и вкуса. Мы знаем, что у людей есть очень твердые мнения о том, какой кофе лучше (эй, это личное!), Но, чтобы помочь вам расшифровать массовый рынок кофеварок, эксперты Лаборатории кухонной техники Good Housekeeping Institute выделяют 15 видов кофе. производители, как они работают и для кого подходят:

Капельная кофеварка

Капельная кофеварка Easy Measure

Простота использования
Очень популярный
Широко доступен в различных размерах и стилях

Ограничено приготовлением кофе в соответствии с предварительно запрограммированными настройками
Подогреватель может поджечь кофе, если оставить его слишком долго

Капельные кофеварки — это простой и привычный способ приготовления кофе.Они могут приготовить одну чашку кофе или до 14. Некоторые кофеварки капельного типа оснащены дополнительной системой заваривания, такой как диспенсер горячей воды или одноразовый пивовар, который совместим с K-чашками для большей универсальности.

Как это работает : Холодная вода добавляется в резервуар, а молотый кофе добавляется в фильтр. Вода нагревается и проходит через фасоль через что-то вроде насадки для душа. Затем сваренный кофе переливается в стеклянный графин, который стоит на горячей плите, что сохраняет кофе теплым.

Для кого лучше : Традиционалисты, семьи, развлечения.

Не хотите, чтобы ваш кофе подгорел? Некоторым людям нравятся термальные графины, которые поддерживают температуру кофе, не перегревая его на горячей плите. Вместо того, чтобы лежать на нагревательном элементе, кофе варят в изолированном графине, который обычно герметично закрывается. Хороший термальный графин предназначен для того, чтобы кофе оставался горячим в течение нескольких часов.

Кофеварка Precision Brewer с графином-термостатом

Сохраняет кофе горячим в течение нескольких часов
Не продолжает «варить» кофе, как традиционные капельные кофеварки
Внешний вид графина не такой горячий, как стеклянный графин

Трудно чистить из-за более узкого отверстия
Вмещает меньше кофе, чем в традиционном стеклянном графине

Кофеварка с проливом

Мелитта

Фарфоровая кофеварка на одну чашку для заливки кофе

Требуется только бумажный фильтр и горячая вода
Мягко делает чашку насыщенного кофе

Время заваривания немного больше, чем при других методах

Приготовление кофе через пролив — один из наиболее щадящих методов заваривания.Заливку можно использовать на одной кружке или графине большего размера, чтобы приготовить насыщенную чашку кофе.

Принцип работы: Гуща средней крупности помещается в конусообразную воронку с фильтром. В гущу порциями добавляется горячая вода; первый раз, чтобы кофейная гуща «расцвела», а во второй раз полностью ее заварила. По мере того как вода фильтруется через гущу, она стекает в одну чашку или графин, в результате чего получается густой насыщенный кофе.

Кто лучше для : Любители кофе на одну чашку.

Капсульная кофеварка на одну порцию

Кофеварка K-Cafe

Keurig 199,99 долл. США

10918,26 руб. (15%)

Надежное использование одной чашки кофе
Приготовление самых разнообразных кофейных напитков
Быстрое время приготовления

Капсулы могут стать дорогими и не подлежат переработке
Кофе может быть менее полным

Keurig был одним из первых брендов, которые представили капсульные машины, которые изменили способ приготовления традиционного капельного кофе: чашка свежего кофе производится нажатием кнопки.В большинстве из них есть резервуары для воды, поэтому вам не нужно каждый раз наполнять кофеварку водой, и они представлены в самых разных стилях, от кофейной чашки одного размера до широкого ассортимента, в который можно поместить большую ручную чашку.

Как это работает: Используя тот же метод, что и капельный кофе, но в меньшем масштабе, эти машины используют предварительно намолотые и отмеренные стручки, чтобы каждый раз получать одинаковую чашку кофе. Предварительно установленное количество горячей воды проходит через гущу прямо в вашу кружку. Фильтр расположен в контейнере, поэтому вам не нужно беспокоиться об опорожнении помола — просто выбросьте капсулы в мусорную корзину.

Для кого лучше всего подходит : любой, кто хочет быстро и легко приготовить разнообразные кофейные напитки, но не хочет заваривать полную кастрюлю.

Кофеварка French Press

Кофеварка френч-пресс Chambord

Кофе варится при температуре чуть ниже кипения, что предотвращает чрезмерную экстракцию
Заварной кофе насыщенный и ароматный
Время заваривания можно легко контролировать

Графин следует сначала нагреть, чтобы поддерживать температуру кофе
Кофе быстро остывает

Френч-пресс заключается в том, что кофейная гуща замачивается в кипяченой воде, чтобы приготовить насыщенную чашку кофе.Чем дольше вы завариваете кофе, тем сильнее вкус, хотя рекомендуемое время — четыре минуты.

Принцип работы : Смешайте кофе грубого и среднего помола с кипяченой водой и закройте графин крышкой, чтобы он заварился. Через несколько минут медленно надавите на поршень (оснащенный мелкоячеистым фильтром), чтобы переместить гущу на дно графина.

Кто лучше всего подходит для : Поклонники кофе, которые любят вкус полнотелого кофе или хотят раскрыть аромат высококачественного кофе.

Кофеварка AeroPress

Устройство для приготовления кофе и эспрессо AeroPress

Можно приготовить эспрессо и американо
Приготовление от одной до трех чашек за раз
Портативный

Требуется большее усилие для прижатия, чем у френч-пресса
Между варками необходимо очищать все детали

У этой кофеварки более 5000 положительных отзывов на Amazon.Людям нравится, что их легко и быстро чистить, особенно по сравнению с французскими прессами, которые работают аналогично. Помимо приготовления эспрессо и американо, AeroPress также может приготовить холодный кофе, позволяя основанию настояться в течение одной минуты вместо 10 секунд.

Как это работает: Добавьте одну столовую ложку с горкой мелко молотого кофе в основу для каждой порции кофе эспрессо, которую вы хотите приготовить. Нагрейте воду до 170ºF; используйте его, чтобы заполнить основу до желаемой отметки чашки.Поместите фильтр в колпачок, прикрутите его к основанию, а затем поместите основание на кружку. Перемешивайте кофейную гущу в течение десяти секунд, а затем используйте прилагаемый поршень, чтобы осторожно протолкнуть воду через кофейную гущу в кружку.

Для кого лучше всего: Сильные любители кофе, которые ищут быстрый и простой способ приготовить по одной чашке за раз .

Кофеварка Cold Brew

Oxo

Кофеварка Cold Brew

OXO

Ручной способ заваривания больших партий
Кофе можно пить холодным со льдом или горячим в виде кофейного концентрата
Имеет полный ореховый вкус по сравнению с традиционным кофе со льдом

Для заваривания требуется до 24 часов
Требуется больше кофе, чем при других методах заваривания

Традиционный кофе со льдом получают путем заливки уже сваренного кофе через лед, но метод холодного заваривания не использует никакого тепла, что приводит к получению насыщенного и насыщенного напитка.Есть много способов приготовить холодное пиво, в том числе замачивать его в большой емкости.

Как это работает : Холодный кофе готовится путем замачивания кофейных зерен грубого помола при комнатной температуре или в холодной воде на ночь. Затем сваренный кофе переливается в другой контейнер для порций. Его можно хранить в холодильнике до 14 дней, и, помимо того, что его подают со льдом, его можно использовать в качестве концентрата для приготовления горячего кофе.

Для кого лучше всего подходит : Те, кто любит более полный, глубокий и ароматный кофе — холодный или горячий.

Кофеварка эспрессо

Эспрессо-машина La Specialista

Обеспечивает однородную чашку эспрессо
Часто поставляется с вспенивателем молока
Эспрессо можно использовать как основу для других кофейных напитков, таких как латте и капучино

Некоторые должны нагреться перед использованием
Может потребоваться обучение работе с давлением, утрамбовкой и измерениями

Как и кофе, существует множество способов приготовления эспрессо, который представляет собой кофейный напиток, в котором используются темные обжаренные зерна и мелкий помол.Он намного более концентрированный, чем капельный кофе, и его подают в чашке меньшего размера.

Как это работает: Эспрессо можно приготовить на ручной, полуавтоматической, автоматической или супер-автоматической машине. Все они работают, нагревая воду и пропуская ее через прессованную кофейную гущу под высоким давлением.

Ручным машинам требуется и для управления всеми переменными, включая трамбование, создаваемое давление и поток воды. Они отлично подходят для опытных любителей эспрессо, которые очень разборчивы в своем эспрессо и любят делать что-то с нуля.
S emi-автоматические машины контролируют давление, но позволяют вам контролировать, сколько воды вы хотите использовать. Они подходят для любителей кофе, которые любят крепкий кофе и хотят уметь готовить как эспрессо, так и американо.
Автоматы регулируют давление и количество воды. Некоторые имеют встроенные кофемолки. Они идеально подходят для тех, кто хочет без проблем приготовить эспрессо дома.
Супер-автоматы все сделают за вас; все, что вам нужно сделать, это выбрать тип напитка эспрессо, который вы хотите, и машина автоматически измельчит нужное количество зерен и выдаст напиток в соответствии с предварительно запрограммированными настройками, что делает их идеальным выбором для тех, кто хочет, чтобы он готовился к работе. эспрессо.
Капсульные машины готовят эспрессо и кофейные напитки из капсул с предварительно отмеренной эспрессо или кофейной гущей. Большинство капсульных машин требуют от вас выбора размера напитка, который вы хотите приготовить, но другие, такие как Nespresso VirtuoPlus, обнаруживают штрих-код на капсуле и автоматически готовят идеальный размер. Идеально подходит для людей, которые хотят приготовить постоянную чашку эспрессо или напитка эспрессо без особых усилий.

Кофеварка на плите

Эспрессо-чайник Moka на 6 чашек

Не требует дополнительных фильтров
Относительно быстро варится
По вкусу похож на эспрессо, но стоит небольшая часть цены

Необходимо обращать внимание на время заваривания, чтобы не допустить ожога
Кофе очень крепкий, что некоторым не нравится

Кастрюля Moka — это популярная кофеварка, которая производит темный напиток, сравнимый с эспрессо, но, по данным Национального института итальянского эспрессо, не считается эспрессо, поскольку в нем не используется необходимое давление в девять бар.Однако из него по-прежнему получается очень темная чашка кофе, и его можно использовать в качестве твердой основы для капучино и латте.

Как это работает : Вода добавляется в нижнюю емкость, а мелкая гуща добавляется в фильтр, расположенный вверху. Тепло генерирует пар, который создает давление, заставляя воду внизу течь через зерна и заваривать в верхнее отделение.

Кто лучше всего подходит для : Любители эспрессо, которые любят глубокую темную чашку кофе.

Кофеварка для измельчения и варки

Автоматическая кофеварка Burr Grind & Brew

Cuisinart

Измельчение кофе перед завариванием обеспечивает свежий вкус
Дополнительная кофемолка не требуется
Сохраняет зерна в кофеварке

Встраиваемые кофемолки известны вареньем
Необходимо часто чистить

Некоторые капельные кофеварки оснащены кофемолкой, которая может измельчать кофейные зерна непосредственно перед завариванием.Многим нравится этот стиль заваривания, потому что он обеспечивает самый свежий на вкус кофе.

Как это работает : Выберите количество кофе, которое вы хотите сварить, и наблюдайте, как машина автоматически перемалывает соответствующее количество зерен в корзину для заваривания. Как и в случае с обычными кофемолками, для некоторых кофемолок и варок используются ножевые кофемолки, а для некоторых — жерновы.

Ножевой измельчитель имеет одно лезвие, которое измельчает бобы, как кухонный комбайн, путем их измельчения.
Измельчители заусенцев состоят из двух кусков твердого материала, которые измельчают зерна, проходя между ними; они обеспечивают большую точность и последовательность.

Для кого лучше всего: Измельчение и заваривание привлекают любителей капельного кофе, которые любят молоть кофе дома, и упрощают процесс.

Турецкая кофеварка (Ibrik)

Подогреватель турецкого кофе и плавильный котел для сливочного масла

Маленький, компактный и недорогой
Подсластители и специи можно добавлять во время заваривания
Универсальный; может нагревать другие жидкости

Необходимо вовремя отключить источник тепла
Приготовленный кофе оставляет осадок в чашке

Турецкий / греческий кофе готовится на плите в очень маленькой кастрюле.Этот метод позволяет получить очень крепкий нефильтрованный кофе. Некоторым людям нравится добавлять сахар или другие приправы, такие как корица или кардамон, прямо в кастрюлю во время заваривания, чтобы усилить аромат. Как и эспрессо, его можно пить из маленькой чашки.

Как это работает : воду смешивают с кофе очень мелкого помола до тех пор, пока смесь не начнет закипать. Затем кофе переливают в чашку, где кофейная гуща оседает на дно.

Кто лучше всего подходит для : Любители кофе, которые любят крепкий кофе, который легко и быстро приготовить.

Заваренный кофе

10 Pack Box — подписка

Портативный
Требуется только кружка и горячая вода
Можно настроить крепость кофе с временем заваривания

Широко недоступен
Кофейный корпус может упасть или обгореть на вкус

Некоторые бренды упаковывают кофе в чайные пакетики, которые можно приготовить так же, как чай: заваривать.Спешиалти кофе, упакованный в компостируемые мешочки, позволяет легко насладиться хорошей и насыщенной чашкой кофе на ходу.

Как это работает : Как пакетик чая: положите пакетик кофе в кружку и залейте горячей водой. Настаивайте пять-шесть минут.

Кому подходит: Постоянные путешественники и те, кто ценит удобство превыше всего — горячая вода нужна только на чашку кофе.

Вьетнамская кофеварка (Phin)

Набор фильтров для вьетнамского кофе

Маленький
Портативный
Требуется минимальная очистка

Заваривается долго
Можно приготовить только одну порцию за раз

Фин похож на небольшую заливку.Он сделан из металла и использует более мелкие молотые бобы.

Как это работает : Небольшие отверстия на дне позволяют горячей воде капать через них после того, как она прошла через землю. Обычно его заваривают в чашке, наполненной небольшим количеством сгущенного молока с сахаром.

Для кого лучше всего: Любители кофе на одну чашку, любящие крепкий кофе .

Сифонная кофеварка
Сифонный заварщик кофе
Очень щадящий метод заваривания
Вакуум создает очень ароматную чашку кофе
Аромат кофе крупный и округлый
Многие детали для очистки
Температуру основания трудно контролировать в неэлектрических версиях
Мягкий способ приготовления кофе, так как вода не закипает, когда смешивается с молотым.Более низкая температура позволяет кофе завариваться более деликатно, что не приводит к чрезмерному извлечению аромата.
Как это работает : вода нагревается до тех пор, пока она не превратится в пар, и поднимется вверх в круглый графин, наполненный кофейной гущей. Когда пар снова превращается в воду и соединяется с гущей, он возвращается в графин, используемый для нагрева воды и создания вакуума, который усиливает аромат и вкус кофе.

Кто лучше всего подходит для : фанаты кофе, которые любят науку и хотят максимально улучшить вкус своего кофе.
Кофеварка Percolator
Перколятор на 12 чашек
Кофе очень горячий
Создает сильный запах кофе при заваривании
Быстрое заваривание
Некоторые люди считают, что кофе заваривается слишком горячим, что приводит к сильному жженому вкусу
Трудно контролировать температуру в версиях плиты
Перколяторы существовали задолго до капельных кофемашин.Из них получаются ароматные чашки кофе с сильным ароматом. Одни можно использовать на плите, другие — электрические.
Принцип работы : Нагретая вода проходит по трубке и многократно насыщает крупную кофейную гущу, расположенную в верхней части кофемашины.

Кому лучше подходит : Те, кто действительно любит горячий кофе.
Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Как работают кофеварки | HowStuffWorks
Ты не в себе. Небо по-прежнему выглядит так же, как тогда, когда вы начали дремать прошлой ночью и наткнулись на кухню с энтузиазмом, чтобы щелкнуть этот волшебный переключатель. Но что это? Вы его включили, и ничего не произошло.Ни веселого бульканья, ни многообещающего урчания. Никакого кофе!
Вот некоторые из наиболее распространенных проблем, из-за которых ваша капельная кофеварка перестает работать:
Шнур питания или переключатель включения / выключения могут выйти из строя . В любом из этих случаев лучше обратиться к профессионалу, чтобы заменить его или купить новую кофеварку — неправильная замена может привести к пожару.
Односторонний клапан может засориться при открытии или закрытии . Обычно мусор, из-за которого возникает эта проблема, можно выловить зубочисткой.
Трубки могут забиться кальцием . Особенно это касается алюминиевой нагревательной трубки. Обычный способ решить эту проблему — пропустить через машину уксус один раз, а затем пропустить две порции воды, чтобы удалить уксус.
Есть две проблемы, которые почти невозможно исправить: отказ одного из термочувствительных переключателей и отказ нагревательной спирали. Поскольку получить запасные части очень сложно, вам, вероятно, придется купить новую кофеварку, если одна из этих проблем выйдет из строя.
Если на вашу кофеварку не случилась беда, какие дополнительные функции она может предложить? Во-первых, у многих есть программируемый таймер, то есть вы можете подготовить все накануне вечером, и когда ваш будильник начинает пищать, кофейник начинает булькать. К тому времени, как вы встанете с постели и тащитесь на кухню, ваш кофе уже готов и ждет. В некоторых кофемашинах встроенная кофемолка означает, что чашка кофе также будет красивой и свежей, помолотой непосредственно перед началом заваривания.Еще одна интересная функция — это возможность сделать паузу в середине цикла заваривания. Таким образом, если вы первым встали с постели, готовя кофе для всей семьи, вы можете взять свою первую чашку до того, как будет приготовлен весь чайник.
Многие цифровые капельные кофеварки также позволяют регулировать крепость заваривания — если требуется более крепкая чашка кофе, время заваривания замедляется. Некоторые также имеют циклы самоочистки и системы фильтрации. Счетчики свежести могут сообщить вам, как долго чашка кофе стояла, а функции автоматического отключения могут облегчить опасения, что вы забыли выключить кофеварку, когда уходили на работу.
Теперь, когда вы завтра утром варите кофе, вы можете делать это с новым пониманием того, что именно происходит внутри. Для получения дополнительной информации о кофеварках, кофе и других связанных темах перейдите по ссылкам на следующей странице.
Первоначально опубликовано: 29 ноября 2006 г.
Долгая история эспрессо-машины | Искусство и культура
Рюмка свежего эспрессо (изображение: wikimedia commons)
Каждая тема, которой мы занимаемся в Design Decoded, исследуется с помощью серии взаимосвязанных сообщений, состоящих из нескольких частей, которые, как мы надеемся, предложат новый взгляд на знакомое.Это вторая часть из серии о том расплавленном напитке многовековой давности, который может вытащить вас из постели или вызвать революцию. Ява, Джо, кафе, капельница, грязь, сок идей, как бы вы это ни называли, кофе под любым другим названием по-прежнему имеет горький вкус. Или нет? В наших постоянных усилиях по раскрытию того, каким образом дизайн влияет на окружающий нас мир, Design Decoded изучает все, что связано с кофе. Прочтите часть 1 о том, как заново изобретать кофейню.
Для многих любителей кофе эспрессо — это кофе.Это чистейшая дистилляция кофейных зерен, буквальная сущность зерен. С другой стороны, это тоже первый растворимый кофе. До появления эспрессо на приготовление чашки кофе могло уходить до пяти минут — пяти минут! Но что такое эспрессо и как он стал доминирующим в нашей утренней рутине? Несмотря на то, что сегодня многие люди знакомы с эспрессо благодаря тому, что в мире произошла модернизация Starbucks, часто до сих пор существует некоторая путаница в том, что это такое на самом деле — в основном из-за «обжарки эспрессо», доступной на полках супермаркетов повсюду.Во-первых, что наиболее важно, эспрессо — это не метод обжарки. Это ни фасоль, ни смесь. Это — это способ приготовления. В частности, это метод приготовления, при котором горячая вода под высоким давлением подается на кофейную гущу для получения очень концентрированного кофейного напитка с глубоким и сильным вкусом. Хотя не существует стандартизированного процесса приготовления рюмки эспрессо, определение настоящего эспрессо, данное итальянской кофеваркой Illy, кажется таким же хорошим критерием, как и любое другое:
Струя горячей воды при температуре 88 ° -93 °
C (190 ° -200 ° F) проходит под давлением девять или более атмосфер через семиграммовый (.25 унций) похожий на пирог слой молотого и утрамбованного кофе. Если все сделано правильно, в результате получается концентрат не более 30 мл (одной унции) чистого чувственного удовольствия.
Для тех из вас, кто, как и я, не занимается наукой более чем на несколько лет, девять атмосфер давления эквивалентны девятикратному давлению, обычно оказываемому земной атмосферой. Как вы могли понять по точности описания Или, хороший эспрессо — это хорошая химия. Все дело в точности и постоянстве, а также в нахождении идеального баланса между помолом, температурой и давлением.Эспрессо происходит на молекулярном уровне. Вот почему технологии стали такой важной частью исторического развития эспрессо и ключом к постоянному поиску идеального шота. Хотя эспрессо никогда не разрабатывался как таковой, машины Macchina– , которые делают наши капучино и латте, имеют более чем вековую историю.
Патент Мориондо на паровую кофеварку (изображение: wikimedia commons)
В XIX веке кофе был огромным бизнесом в Европе, и по всему континенту процветали кафе.Но приготовление кофе было медленным процессом, и, как и сегодня, покупателям часто приходилось ждать, пока он приготовится. Увидев возможность, изобретатели по всей Европе начали исследовать способы использования паровых машин для сокращения времени пивоварения — в конце концов, это была эпоха пара. Хотя, несомненно, было бесчисленное количество патентов и прототипов, изобретение машины и метода, который приведет к эспрессо, обычно приписывается Анджело Мориондо из Турина, Италия, которому в 1884 году был выдан патент на «новую паровую машину для экономичного и мгновенного производства. кондитерские изделия из кофейного напитка.«Машина состояла из большого бойлера, нагретого до давления 1,5 бара, который по требованию проталкивал воду через большой слой кофейной гущи, а второй котел производил пар, который переплавлял слой кофе и завершал заваривание. Хотя изобретение Мориондо было первой кофемашиной, в которой использовалась вода и пар, это была чисто пивоваренная машина, созданная для Общей выставки в Турине. О Мориондо известно не так много, во многом из-за того, что сегодня мы можем считать неудачным брендом.Никаких машин «Мориондо» никогда не существовало, машин, которые можно было бы проверить, еще не существует, и нет даже фотографий его работ. За исключением его патента, Мориондо в значительной степени утерян для истории. Двое мужчин, которые улучшат дизайн Morinodo для производства одной порции эспрессо, не совершат той же ошибки.
Патент Луиджи Беззера на «кофеварку» (изображение: Google Patents)
Луиджи Беззерра и Дезидерио Павони были Стивом Возняком и Стивом Джобсом эспрессо.Миланский производитель и производитель спиртных напитков Луиджи Беззера обладал ноу-хау. Он изобрел однократный эспрессо в начале 20-го века, когда искал способ быстрого заваривания кофе прямо в чашке. Он внес несколько улучшений в кофемашину Мориондо, представил портафильтр, несколько заварочных головок и многие другие инновации, которые до сих пор ассоциируются с кофемашинами эспрессо. В оригинальном патенте Беззеры большой бойлер со встроенными камерами горелки, заполненными водой, нагревается до тех пор, пока вода и пар не проталкиваются через утрамбованную шайбу с молотым кофе.Механизм, через который проходила нагретая вода, также функционировал как радиаторы тепла, снижая температуру воды в бойлере с 250 ° F до идеальной температуры заваривания примерно 195 ° F (90 ° C). Et voila , эспрессо. Впервые чашка кофе была приготовлена на заказ за считанные секунды. Но аппарат Беззеры нагревали над открытым пламенем, что затрудняло контроль давления и температуры, а также делало практически невозможным произвести последовательный выстрел. А постоянство — ключ к успеху в мире эспрессо.Беззера спроектировал и построил несколько прототипов своей машины, но его напиток остался в значительной степени недооцененным, потому что у него не было денег на расширение своего бизнеса или каких-либо идей, как продавать машину на рынке. Но он знал кого-то, кто знал. Входит Дезидерио Павони.
Эспрессо-машина Беззеры на Миланской ярмарке 1906 года (изображение: Беззера)
Павони купил патенты Безерры в 1903 году и улучшил многие аспекты конструкции. Примечательно, что он изобрел первый клапан сброса давления.Это означало, что горячий кофе не разлился по всему бариста при мгновенном снижении давления, что еще больше ускорило процесс заваривания и заслужило благодарность бариста во всем мире. Павони также создал паровую трубку для доступа к пару, накопившемуся внутри котла машины. Беззера и Павони работали вместе, чтобы усовершенствовать свою машину, которую Павони назвал «Идеал». На Миланской ярмарке 1906 года двое мужчин представили миру « cafeé espresso ». Беззера, хотя он, возможно, даже построил первые кофемашины Pavoni, медленно исчез с изображения — возможно, его выкупили, — поскольку Павони продолжал широко продавать машины под своей торговой маркой «эспрессо» («сделанные в мгновение ока»). которые производились на коммерческой основе в его мастерской в Милане.Благодаря многочисленным нововведениям, Ideale стал важным шагом в первом развитии современного эспрессо. После Миланской ярмарки аналогичные кофемашины эспрессо стали появляться по всей Италии, а ранняя утилитарная машина Беззеры превратилась в замысловатые позолоченные устройства, похожие на украшение капота дирижабля в романе Жюля Верна.
A 1910 Ideale эспрессо-машина
Эти ранние машины могли производить до 1000 чашек кофе в час, но полагались исключительно на пар, который имел неприятный побочный эффект в виде придания кофе жженого или горького вкуса и мог вызвать в лучшем случае только две плитки атмосферного давление — недостаточное даже для того, чтобы полученный напиток считался эспрессо по сегодняшним стандартам.Поскольку электричество заменило газ, а ар-деко заменил эстетику хрома и латуни начала 20-го века, машины стали меньше и эффективнее, но новаторам в области кофе не удалось создать машину, которая могла бы варить под давлением более 1,5-2 бар. без горения кофе. Pavoni доминировал на рынке эспрессо более десяти лет. Тем не менее, несмотря на успех его кофемашин, эспрессо оставался в основном региональным удовольствием для жителей Милана и его окрестностей.
Плакат Виктории Ардуино (изображение: Wikimedia Commons)
Среди растущих конкурентов Павони был Пьер Терезио Ардуино.Ардуино был изобретателем, решившим найти способ приготовления эспрессо, который не зависел бы исключительно от пара. Несмотря на то, что он задумал включить в машины винтовые поршни и воздушные насосы, он так и не смог эффективно реализовать свои идеи. Напротив, его основной вклад в историю эспрессо носит иной характер. Ардуино был бизнесменом и опытным маркетологом — даже больше, чем Павони. Он построил маркетинговую машину вокруг эспрессо, в том числе и графического дизайнера Леонетто Каппиелло, который создал знаменитый плакат эспрессо, который идеально отражал природу эспрессо и скорость современной эпохи.В 1920-х годах у Ардуино была гораздо более крупная мастерская, чем у Павони в Милане, и благодаря своим производственным возможностям и маркетинговому чутью он в значительной степени отвечал за экспорт машин из Милана и распространение эспрессо по остальной Европе.
Рычажные машины Vintage Gaggia (изображение: Espresso Machine Classics)
Человеком, который наконец преодолел барьер пивоварения с двумя барами, стал владелец миланского кафе Ахилле Гаджиа. Гаджа превратил украшение капота Жюля Верна в хромированный космический корабль с противовесом с изобретением механизма с рычажным приводом.В машине Гаджиа, изобретенной после Второй мировой войны, давление пара в котле заставляет воду поступать в цилиндр, где она подвергается дополнительному давлению с помощью пружинно-поршневого рычага, которым управляет бариста. Это не только устранило необходимость в массивных котлах, но и резко увеличило давление воды с 1,5-2 бар до 8-10 бар. Рычажные машины также стандартизировали размер эспрессо. Цилиндр на группах рычагов мог вмещать только унцию воды, ограничивая объем, который можно было использовать для приготовления эспрессо.С рычажными кофемашинами появился новый жаргон: бариста, работающие с подпружиненными рычагами Gaggia, придумали термин «рюмка» эспрессо. Но, пожалуй, самое главное, с изобретением рычажной машины высокого давления произошло открытие crema — пены, плавающей над кофейной жидкостью, которая является определяющей характеристикой качественного эспрессо. Исторический анекдот утверждает, что первые потребители сомневались в этой «нечистоте», плавающей над их кофе, пока Gaggia не начал называть ее « caffe creme », предполагая, что кофе был такого качества, что производил свой собственный крем.Рычажная машина Gaggia с высоким давлением и золотой пенкой знаменует рождение современного эспрессо.
Эспрессо-машина Faema E61
Но это еще не конец эволюции Macchina , далеко не так. Следующая революция в кофемашинах эспрессо произошла в революционные 1960-е, когда поршневые кофемашины Gaggia уступили место Faema E61. Изобретенный Эрнесто Валенте в 1961 году, E61 представил гораздо больше инноваций и первых эспрессо.Вместо того, чтобы полагаться на ручное усилие бариста, он использовал моторизованный насос, чтобы обеспечить давление в девять атмосферных бар, необходимое для приготовления эспрессо. Насос забирает водопроводную воду непосредственно из водопровода, направляя ее по спиральной медной трубе внутри бойлера, прежде чем она будет пропущена через молотый кофе. Теплообменник поддерживает идеальную температуру воды для заваривания. Благодаря своим техническим инновациям, меньшим размерам, универсальности и обтекаемому дизайну из нержавеющей стали, E61 сразу завоевал успех и по праву был включен в пантеон самых влиятельных кофемашин в истории.
Конечно, на этом пути есть еще несколько шагов, но эти разработки отражают большую коммерческую историю эспрессо. За более чем столетие кофемашина эспрессо была радикально усовершенствована за счет включения электрических компонентов, компьютеризированных измерений и портативной пневматики. Но, как и в случае с лучшими предметами дизайна, науки и техники недостаточно. Эспрессо — это тоже искусство. Талант бариста так же важен, как качество зерен и эффективность машины.Действительно, говорят, что хороший эспрессо зависит от четырех M: : Macchina, — кофемашины; Macinazione , правильный помол бобов — однородный помол от мелкого до порошкообразного — который идеально выполняется в момент заваривания напитка; Miscela , кофейная смесь и обжарка, и Mano — это умелая рука бариста, потому что даже с лучшими зернами и самым передовым оборудованием выстрел зависит от прикосновения и стиля бариста.При правильном сочетании эти четыре M дают напиток, одновременно смелый и элегантный, с легкой сладкой пенкой, плавающей над кофе.
No related posts.

Что такое кофемашина? Виды кофемашин

Кофеварки и кофемашины: чем отличаются?

Блог о кофемашинах — Типы кофемашин, как выбрать кофемашину?

Рожковая кофемашина

Чалдовая (порционная) кофемашина

Капсульная кофемашина

Эспрессо-комбайны

Автоматическая кофемашина

Чем кофемашина отличается от кофеварки?

Delonghi EC 680/685 Dedica — очень узкая кофеварка с термоблоком и электронным управлением. Тут же про Smeg ECF01 от эксперта

Приятные бонусы электронного управления:

Нюансы

Похожие модели

Апгрейд до Delonghi EC 685

Обновление 2020 года — Delonghi EC 785

Вывод отзыва

Купить Delonghi EC 685/785 в Москве и регионах. Актуальные цены в магазинах:

Купить SMEG ECF01 в Москве и регионах. Актуальные цены в магазинах:

За что мы ценим рожковые кофемашины

Как устроена рожковая кофеварка

Рожковая кофеварка снаружи: что крутить, за чем следить

Что внутри у рожковой кофемашины

Что такое кофеварка? (с иллюстрациями)

Cuisinart Coffee on Demand Кофеварка DCC-3000

Mr. Coffee Occasions BVMC-O-CT Кофеварка

9 лучших комбинаций кофе и эспрессо в 2021 году

Уровень автоматизации

Контроль температуры и давления

Совместимость оснований или капсул

Полуавтомат

Автомат

Супер автомат

Биалетти

Keurig

Nespresso

Philips

Как чистить кофемашину-эспрессо?

Какие кофейные зерна вы используете для кофемашины эспрессо?

Что такое удаление накипи?

Какая вода лучше для кофе?

Что такое кофейный концентрат?

Отличаются ли паровое молоко и взбитая молочная пена?

Что такое портафильтр?

Какие аксессуары необходимы для моей кофемашины-эспрессо?

15 типов кофеварок

Капельная кофеварка

Как работают кофеварки | HowStuffWorks

Долгая история эспрессо-машины | Искусство и культура

Добавить комментарий Отменить ответ